منجمد کیوی ڈائس

منجمد کیوی ڈائس اسمبلی لائن

منجمد کیوی ڈائس کی پیداوار کے طریقہ کار میں زیادہ تر ضروری مراحل کی پابندی شامل ہے: خام مال کا انتخاب:

مثالی پختگی کے کیوی کا انتخاب کرنا انتہائی ضروری ہے۔ مکمل طور پر بڑھے ہوئے کیویز کی جلد میں یکساں دھندلا پن ہوتا ہے، یہ بھوری، چمکدار اور آہستہ سے دھکیلنے پر کچھ لچکدار ہوتی ہے۔ پھل کے چینی جال کے مواد کا تعلق 12-18 برکس سے ہے، تیزابیت مناسب ہے، اور ترجیح خوشگوار اور کھٹی ہے۔ کامیاب پروسیسنگ کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے باقاعدہ شکلوں والے پھل، کوئی پرجیوی اور حالات نہیں، اور کوئی میکانکی نقصان نہیں ہوتا۔

صفائی: چنے ہوئے کیویز کو بہتے ہوئے پانی سے دھوئیں تاکہ سطح پر گندگی، آلودگی اور ممکنہ بار بار ہونے والے کیمیکلز سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے۔ چونکہ کیویز کی جلد پر دھندلا دھول چھپانے میں آسانی ہوتی ہے، اس لیے آپ صفائی میں مدد کے لیے صفائی کا ہلکا طریقہ استعمال کر سکتے ہیں، اور پھر صاف پانی سے اسپرے کر کے کچھ مکمل صفائی کر سکتے ہیں، اور اس کے بعد پائپوں سے پانی نکال دیں۔

چھیلنا: کیمیائی چھیلنے میں بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کیوی فروٹ کو ایک خاص ارتکاز (تقریباً 10% - 15%) کے نمک ہائیڈرو آکسائیڈ میں 1 - 2 منٹ کے لیے لیا جاتا ہے۔ الکلی محلول جلد کو زنگ لگانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے فوری طور پر ہٹا دیا جاتا ہے اور بار بار آنے والے اینٹاسڈ آپشن کے اثرات کو کم کرنے کے لیے بڑی مقدار میں صاف پانی سے دھویا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مکینیکل یا ہاتھ سے چلنے والی مالش کے ذریعے چھلکا مکمل طور پر ختم ہو جاتا ہے۔ کیوی فروٹ کا چھلکا سبز اور دلکش ہوتا ہے۔

منجمد کیوی ڈائس فیکٹری

ڈائسنگ: چھلکے ہوئے کیوی فروٹ کو یکساں ڈائسز میں کم کرنے کے لیے ماہر ڈائسنگ ڈیوائسز کا استعمال کریں۔ سائز کو عام طور پر 0 پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔{1}}.2 سینٹی میٹر۔ ٹولز میں اعلی درستگی ہے اور یہ یقینی بنا سکتے ہیں کہ ڈائس یکساں سائز کے ہیں، جو بعد میں جلدی ٹھنڈا ہونے اور کھانا پکانے میں معاون ہے۔ ہینڈ آن ڈائسنگ قابل موافق ہے تاہم یہ بہت کم قابل اعتماد ہے اور اسے عام طور پر چھوٹے بیچوں یا خصوصی تیار کردہ پیداوار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

کلر سیکیورٹی ٹریٹمنٹ (اختیاری): کیوی فروٹ کا گودا آکسائڈائز اور داغدار ہونا بہت آسان ہے۔ زمرد کو ماحول دوست رنگ رکھنے کے لیے، کٹے ہوئے کیوی فروٹ کیوبز کو رنگین دفاعی علاج میں بھگویا جا سکتا ہے جس میں 0.1% - 0.2% ascorbic ایسڈ (وٹامن سی) اور 0 شامل ہیں۔ .2% - 0.3% سائٹرک ایسڈ 5 - 10 منٹ کے لیے۔ یہ تیزابی مادے گودے کے ماحول کی pH قدر کو کم کر سکتے ہیں، پولیفینول آکسیڈیز کی سرگرمی کو روک سکتے ہیں، اور آکسیڈیٹیو براؤننگ سے بچ سکتے ہیں۔

فوری سردی: کیوی فروٹ کیوبز کو کنویئر بیلٹ پر یکساں طور پر پھیلانے کے لیے اعلی کارکردگی والے تیز رفتار منجمد کرنے والے آلات، جیسے فلوائزڈ بیڈ فاسٹ فریزر کا استعمال کریں، اور فوری منجمد درجہ حرارت کی سطح کو - 30 ڈگری سے {{2} پر قائم کریں۔ } ڈگری اس کم درجہ حرارت کی سطح پر، گودا میں پانی فوری طور پر جم جاتا ہے چھوٹے آئس کرسٹل میں، جو یکساں طور پر منتشر ہوتے ہیں، سیل کے فریم ورک کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرتے ہیں اور مکمل طور پر غذائی اجزاء، ذائقہ اور رنگ کو محفوظ بناتے ہیں۔ فوری منجمد کرنے کے طریقہ کار میں تقریباً 8 - 12 منٹ لگتے ہیں۔

پروڈکٹ کی پیکیجنگ اور اسٹوریج کی جگہ: فوری منجمد ہونے کے بعد، فوری طور پر نمی پروف اور آکسیجن پروف پلاسٹک فلم کے ساتھ منصوبہ بنائیں۔ ویکیوم کلینر کی پیکیجنگ بہت بہتر ہے اور آئس کرسٹل کو سبلیمیٹ اور آکسیڈائز کرنے سے مؤثر طریقے سے بچا سکتی ہے۔

پیک شدہ مصنوعات کو -18 ڈگری سے کم درجہ حرارت والے کولڈ اسٹور میں رکھا جاتا ہے۔ کولڈ سٹور کو باقاعدگی سے محفوظ کیا جاتا ہے اور درجہ حرارت کی سطح اور نمی کی عین مطابق نگرانی کی جاتی ہے۔ زندگی کا دورانیہ 12-24 مہینوں تک پہنچ سکتا ہے، جس سے آئٹمز کے طویل مدتی ذخیرہ اور محفوظ معیار کو یقینی بنایا جائے اور کسی بھی وقت مارکیٹ میں سپلائی کیا جائے۔