IQF منجمد شیٹیک مشروم

آئی کیو ایف فروزن شیٹیک مشروم کی تیاری کا عمل درست اور وسیع ہے، جس کا مقصد شیٹاکے مشروم کے ذائقے اور غذائیت کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا ہے۔

پہلا قدم خام مال کا انتخاب کرنا ہے۔ ہم موٹی اور گول ٹوپیاں، 4-6 سینٹی میٹر قطر، عمدہ اور صاف تہوں، تمام قدرتی بھورا رنگ، مضبوط ظاہری شکل، کیڑوں اور نقائص کے بغیر، معتدل پختگی اور بھرپور ذائقہ کے ساتھ اعلیٰ قسم کے شیٹیک مشروم چنتے ہیں۔

جمع کرنے کے بعد، انہیں تیزی سے صفائی کے لیے ورکشاپ میں بھیج دیا جاتا ہے۔ سطح کے علاقے کی کیچڑ، دھول اور بار بار آنے والے کیمیکلز کو ختم کرنے کے لیے مشروم کی لاشوں کو بہتے ہوئے پانی کی ایک بڑی مقدار سے احتیاط سے دھویا جاتا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو، تہوں کو نرم برش سے سنبھال لیا جاتا ہے، اور دھونے کے بعد پانی نکال دیا جاتا ہے۔ پھر مشروم کی لاشوں کو ترتیب دیا جاتا ہے اور ان کی شکلوں اور سائز کے مطابق درجہ بندی کی جاتی ہے، اور مصنوعات کی مستقل مزاجی کو یقینی بنانے کے لیے خراب مصنوعات کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ کچھ عمل ماحول دوستی کو ختم کرنے کے عمل پر مشتمل ہوتے ہیں، شیٹیک مشروم کو 98-100 ڈگری گرم پانی میں 1-2 منٹ کے لیے ابالتے ہیں تاکہ انزائم کے کام کو غیر فعال کیا جا سکے، اور اس کے بعد انہیں ٹھنڈے پانی سے ٹھنڈا کر کے ایک کرکرا اور نرم رکھا جائے۔ ترجیح

اس کے بعد اہم فوری منجمد کرنے والا مرحلہ آتا ہے۔ ایک IQF فلوائزڈ بیڈ کوئیک فریزر کا استعمال کرتے ہوئے، مشروم کو کنویئر بیلٹ پر -30 ڈگری سے -40 ڈگری کے کم درجہ حرارت والے زون میں یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے۔ ٹھوس ہوا کا بہاؤ پانی کو بہت تیزی سے برف کے چھوٹے کرسٹل میں تبدیل کرتا ہے، جس میں سیل کے فریم ورک کو نقصان پہنچائے بغیر، تقریباً 8-12 منٹ لگتے ہیں۔

آخر میں، وہ ہائی بیریئر پلاسٹک فلم کے ساتھ ویکیوم سے بھرے ہوتے ہیں اور فوری طور پر -18 ڈگری سے نیچے درج فریزر میں رکھے جاتے ہیں۔ 12-24 ماہ کی زندگی کے اندر محفوظ معیار کو یقینی بنانے کے لیے درجہ حرارت اور نمی کو کثرت سے ٹریک کیا جاتا ہے۔