منجمد میٹھا کدو

بنیادی مواد کا انتخاب: کدو کے بہترین شوگر ویب مواد اور ذائقے کو یقینی بنانے کے لیے بنیادی مواد کے طور پر میٹھے کدو کو معتدل پختگی، سخت جلد، کوئی پرجیوی، بغیر سڑ اور سنہری رنگ کے ساتھ منتخب کریں۔ دھونا اور چھیلنا: کدو کو صفائی کے آلات میں رکھیں اور اسے بہتے پانی کی بڑی مقدار سے دھوئیں تاکہ بیرونی طور پر گندگی، دھول اور نجاست کو ختم کیا جا سکے۔ پھر کدو کی جلد کو چھیلنے کے لیے مکینیکل یا ہاتھ سے چھیلنے کا استعمال کریں اور خربوزے کے گوشت کی سالمیت کو یقینی بنانے کی کوشش کریں۔ بیج نکالنا اور کاٹنا: کدو کے چھلکے کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، ایک چمچ کا استعمال کرکے بیجوں اور گودے کو اندر سے نکالیں، اور پھر کدو کو برابر سائز کے بلاکس میں کاٹ دیں۔ عام تصریحات کامیاب ہینڈلنگ اور فوری سردی کے لیے 3-5 سینٹی میٹر ڈائسز ہیں۔ بھاپ یا بیکنگ: مصنوعات کی ضروریات اور آلات کی شرائط کے مطابق، کدو کے بلاکس کو بھاپ یا بیک کرنے کے لیے چنیں۔ ابالتے اور بھاپتے وقت، وقت اور درجہ حرارت کی سطح کو اس بات کی ضمانت دینے کے لیے ریگولیٹ کیا جانا چاہیے کہ کدو تیار ہے لیکن زیادہ نرم نہیں ہے۔ عام طور پر، اسے تقریباً 100 ڈگری پر 15-20 منٹ کے لیے بھاپ جاتا ہے۔ اسے 180 ڈگری -200 ڈگری پر 20-30 منٹ تک پکایا جا سکتا ہے تاکہ کدو کی خوشبو تیز ہو اور اس کا ذائقہ نرم اور چکنا ہو۔ ایئر کنڈیشنگ: کدو کی بہتر اشیاء کو تیزی سے کولنگ ایریا میں منتقل کیا جاتا ہے، اور ہوا کی ٹھنڈک یا قدرتی ٹھنڈک کے ذریعے درجہ حرارت کی سطح کو تیزی سے خلائی درجہ حرارت کی سطح تک کم کیا جاتا ہے تاکہ کدو کو خراب ہونے سے بچا جا سکے۔ فوری ٹھنڈا: کدو کے ٹھنڈے ٹکڑوں کو فوری فریج فریزر میں رکھیں اور انہیں کم درجہ حرارت پر -30 ڈگری سے -50 ڈگری پر منجمد کریں، تاکہ کدو کے اندر کا پانی تیزی سے برف کے چھوٹے چھوٹے کرسٹل بنائے، کدو کے غذائی اجزاء، ذائقہ اور سایہ کو محفوظ رکھتا ہے، اور کدو کو اس وقت تک برف بناتا ہے جب تک کہ مرکز کا درجہ حرارت درج ذیل -18 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔ پروڈکٹ کی پیکیجنگ اور ذخیرہ کرنے کی جگہ: کم درجہ حرارت کی سطح کے ماحول میں، کدو کی فوری منجمد اشیاء کو ایک خاص وزن اور مصنوعات کی پیکیجنگ کی قسم کے مطابق پیک کیا جاتا ہے۔ کثرت سے استعمال ہونے والا پیکیجنگ مواد پلاسٹک کے تھیلے، کاغذ کے ڈبوں وغیرہ پر مشتمل ہوتا ہے۔ پیکیجنگ کے بعد، آئٹمز کو کولڈ اسٹور میں -18 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے محفوظ کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مصنوعات کو پگھلنے اور کوالٹی کی خرابی کو روکنے کے لیے اسٹوریج کی جگہ اور ٹرانسپورٹ میں ہمیشہ کم درجہ حرارت برقرار رکھا جاتا ہے۔