ڈیلی نیوز

ٹونا اس کے بولڈ ، بولڈ اور امیر غذائیت کے لئے دنیا بھر میں لوگوں کی طرف سے گہری محبت ہے.

سب سے پہلے, خواتین کے لئے, ٹونا گوشت چربی میں کم ہے, کیلوری میں کم, اور اعلی معیار کی پروٹین اور دیگر غذائی اجزاء پر مشتمل ہے. کھانے کے ٹونا غذائی اجزاء کو کم کرنے کی بنیاد پر جسم کی ضروریات کو متوازن کر سکتے ہیں ، اور یہ جدید خواتین کے لئے آسانی سے وزن کم کرنے کے لئے ایک مثالی انتخاب ہے.

دوم ، ٹونا ڈی ایچ اے ، پی ای سی ، اور taurine میں امیر ہے ، جو خون lipids کو کم کر سکتا ہے. ٹونا کی باقاعدہ کھپت جگر کی حفاظت اور جگر کی بیماری کے واقعات کو کم کر سکتے ہیں. ٹونا میں پی ای سی ، پروٹین اور taurine کولیسٹرول کو کم کرنے کا اثر ہے ، جو کولیسٹرول کے مواد کو مؤثر طریقے سے کم کر سکتا ہے اور صلابت شریان کو روکنے کے لئے. یہ درمیانی عمر اور بزرگ لوگوں کے لئے پہلی پسند ہے.

مزید اہم بات, ٹونا ڈی ایچ اے میں امیر ہے. باقاعدگی سے کھایا تو ، یہ دماغ کے خلیات کو چالو کر سکتے ہیں ، اندرونی دماغ کی سرگرمی کو فروغ دینے اور میموری کو بہتر بنانے کے. تاہم ، اس طرح کی کشش ٹونا کی قیمت اکثر بہت مہنگی ہے.

تصویر

تصویری ماخذ: سی ٹی وی فنانس "ٹاانااا فنانس"

لیکن فروری 5th پر ، جاپان کے سالانہ ٹویوسو مارکیٹ میں نئے سال کی مچھلی مارکیٹ کی پہلی نیلامی میں ، ایک پیغام باہر آیا: ٹونا کی سب سے زیادہ قیمت جو گزشتہ سالوں میں نیلامی کے لئے مقابلہ کیا گیا تھا بارے کے بارے میں 90% اس سال. . کیوں?

گزشتہ سال کے نئے تاج کے بعد سے, گھریلو آبی مصنوعات کو کئی بار گولی مار دی گئی ہے. کیا یہ جاپان میں ہی ہے ؟ تو, چلو پہلے رپورٹ کا تجزیہ کرتے ہیں: سب سے پہلے, رپورٹ ٹونا اور نئے کوروناواروس کی قیمت ڈراپ کے درمیان کسی بھی براہ راست لنک کا ذکر نہیں کیا. ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ اس کے ساتھ بہت مطابقت پذیر ہے ۔ ڈاکٹر ژانگ وانہونگ کئی بار انٹرویو میں کہا: اگرچہ ہم سرد چین ٹرانسمیشن میں واپس پتہ چلا ، ہم بنیادی طور پر سرد چین آپریٹرز ہیں. ہمارے لوگوں کی وجہ سے سرد چین کا کھانا کھانے کے انفیکشن کے اصل مقدمات کہا جا سکتا ہے. ایک ہی کیس نہیں. چونکہ یہ ایک سرد چین کی چیز نہیں ہے ، ٹونا کی قیمت کے ڈراپ کی بنیادی وجہ کیا ہے ؟

تصویر

تصویری ماخذ: سی ٹی وی فنانس "ٹاانااا فنانس"

یہ مطالبہ میں کمی ہے. پھیلنے سے بچنے کے بعد ، سب سے پہلے ، جاپانی لوگوں کو عام طور پر کھانے کو کم کرنے کے لۓ ، اور دوسرا ، بہت سے ریستوران نے اپنے کاروباری گھنٹوں کو قصر کیا ہے. اس وقت ، جاپان میں یہ مرض اب بھی اضافہ کا سامنا کر رہا ہے ۔ جاپانی مہاکاوی کی روک تھام کے ماہرین کا خیال ہے کہ ریستوران کے اہم مقامات ہیں جو کہ اس کے پھیلاؤ کو متحرک کرتی ہیں. جاپانی ریسٹورنٹ انڈسٹری بانکروپٹکیس کی سب سے بڑی تعداد کے ساتھ صنعت بن گئی ہے ۔ کیٹرنگ کی صنعت کے دیوالیہ ہونے کے ساتھ ، ٹونا کی مانگ ، جاپانی کیٹرنگ میں اہم جزو ، گر چکی ہے ۔ یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ جاپانی نیلامی مارکیٹ میں بلیو پرچم ٹونا کی قیمت گر گئی ہے.

درحقیقت اس رپورٹ میں ایک اور نقطہ نظر ہے جو جاپانی ذرائع ابلاغ کی طرف سے کہنا ناگزیر ہو سکتی ہے جو کہ روایتی جاپانی کھانے کی عادت ہے ۔ جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں ، بہت سے ٹونا مصنوعات کو ساسہاما بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، خاص طور پر نیلے رنگ کے پرچم ٹونا اور پیلے رنگ کے پرچم ٹونا. ساسہاما بنانے کے لئے استعمال کیا ٹونا سرد چین اور کم درجہ حرارت سے متعلق ہے ، جو نئے کوروناواروس سے متعلق لگتے ہیں. جاپانی نیلی پرچم ٹونا کوعین کی یہ بڑی وجہ ہے ۔

آئیے کہ کس طرح پکڑے گئے ٹونا ہماری میز پر آتا ہے پر ایک نظر ڈالیں.

خام ٹونا کے طور پر ، تازگی پہلا عنصر ہے. فی الحال ، دنیا کے مرکزی دھارے میں ٹونا کے تحفظ کے طریقوں میں ٹھنڈا تازگی ، سرد سمندر منجمد ، اور انتہائی کم درجہ حرارت منجمد شامل ہیں.

جہاز پر ٹونا کے بعد ، یہ فوری طور پر ذبح کرنے کی ضرورت ہے ، بلودلیٹٹید اور اواسکراٹید ، اور پھر عملدرآمد ٹونا برف میں دفن کیا اور تازہ رکھا. ماہی گیری کشتی ڈاکوں کے بعد ، ٹونا کو مزید دھویا ، چاولوں ، اور منجمد کرنے کی ضرورت ہے. ٹھنڈا تازگی انتہائی حد تک ٹونا کے مزیدار معیار کو برقرار رکھتا ہے ، لیکن اس کے اسٹوریج اور گردش کے عمل کے لئے انتہائی اعلی ضروریات ہیں ، اور تحفظ کا وقت طویل نہیں ہے.

اگر پکڑے گئے ٹونا کسی نہ کسی طرح عملدرآمد ہے اور مائنس 20 ° c میں ریکارکولاٹانگ سمندری پانی مخلوط برف میں رکھا 30 ° c, ٹونا کے پورے جسم کی سطح براہ راست کولنگ میڈیم سے رابطہ کر سکتے ہیں, جو تیزی سے ٹونا مچھلی کے جسم کے درجہ حرارت کو کم کر سکتے ہیں. یہ طریقہ زیادہ آسان ہے ، لیکن حجم بہت بڑا ہے ، جو نقل و حمل کے لئے سازگار نہیں ہے.

سب سے زیادہ عام انتہائی کم درجہ حرارت منجمد ہے. نام نہاد انتہائی کم درجہ حرارت مائنس 55 ° c کے نیچے ایک ماحول میں مچھلی کو رکھنے کے لئے ہے. اس کی ضرورت ہوتی ہے کہ اس کے فوت ہونے سے پہلے بورڈ منجمد آلہ کا استعمال کرتے ہوئے پکڑے جانے والے ٹونا فوری طور پر منجمد ہو جائیں ، اور پھر فوری طور پر اسٹوریج کے لئے ماہی گیری کشتی کے ساتھ لیس انتہائی کم سرد اسٹوریج میں ڈال دیا. اس کے بعد ، ٹونا صارفین کی میز تک پہنچنے تک تیار مصنوعات میں پروسیسنگ کے لئے اسٹوریج اور نقل و حمل سے اس انتہائی کم درجہ حرارت کے ماحول میں رکھنا ضروری ہے. انتہائی کم درجہ حرارت منجمد ایک طویل وقت کے لئے تازہ رکھتا ہے ، اس بات کو یقینی بنانا کہ ٹونا کی غذائیت اور تازگی دو سال تک برقرار رکھی جاتی ہے. یہ مارکیٹ پر سب سے زیادہ عام طریقہ ہے ، اور قیمت نسبتا کم ہے.

میرا ملک آبی مصنوعات کی صرف ایک اہم پروڈیوسر نہیں ہے ، بلکہ آبی مصنوعات کی ایک اہم صارف بھی ہے. اس وقت ، میرے ملک کی ٹونا کی خریداری جاپان کے بعد دوسرا سب سے بڑا درآمد کار ہے ۔ گو کہ ایوی ایشن-19 پھیلنے ، ہوا بازی کی پابندیوں اور دیگر وجوہات کی وجہ سے شپنگ اخراجات میں اضافہ ہوا ہے اگرچہ ، ناروے ، نیوزی لینڈ ، کینیڈا اور دیگر مقامات سے ٹونا مصنوعات کو اب تک درآمد کیا جا سکتا ہے جب تک کہ وہ آلودہ نہیں ہیں.

فی الحال ، ٹونا بنیادی طور پر انتہائی کم درجہ حرارت سرد چین کی نقل و حمل اور کنٹینرز میں ٹھنڈا نقل و حمل کے ذرائع کی طرف سے منتقل کیا جاتا ہے. چین کی آبی مصنوعات درآمد اور برآمد تجارتی اعداد و شمار کے مطابق ، ٹونا کی درآمد حجم حالیہ برسوں میں 100,000 ٹن سے زائد ہے ، اور شیلف زندگی عام طور پر دو سال کے اندر ہے. یہ سمجھا جاتا ہے کہ کئی بڑے گھریلو ٹونا کی فراہمی کمپنیوں نے پہلے ہی ٹونا کو ایک طویل مدتی "اسٹریٹجک ریزرو" کے طور پر شمار کیا ہے. اگرچہ مختصر مدت میں اسٹاک سے باہر چرنبدق ہو سکتا ہے, اثر بہت اچھا نہیں ہو گا, اور مارکیٹ میں بہت کم سپلائی اتار چڑھاو ہو جائے گا. درآمدات کے علاوہ ، ٹونا بھی میرے ملک کے جنوبی چین کے سمندر جزائر ، Hainan جزائر ، تائیوان اور گآنگڈونگ کے ساحلی پانیوں میں تقسیم کیا جاتا ہے ، اس کے ساتھ ساتھ گہرے سمندر کے ماہی پروری کی طرف سے تیار ٹونا.

اس سے سیکھا جاتا ہے "13th پانچ سال کی منصوبہ بندی" متعلقہ ماہی گیری سائنسی اور تکنیکی کامیابیوں نمائش صرف یہ رہا ہے کہ جیانگ اوقیانوس یونیورسٹی کی طرف سے سربراہی سائنسی تحقیق ٹیم ٹونا معیار وفاداری اور گہری پروسیسنگ کے صنعت کاری "اور جیت لیا ہے 2016 قومی سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کے ایوارڈ کا دوسرا انعام. اس منصوبے کو اہم ٹیکنالوجی میں کامیابیاں پر توجہ مرکوز ہے جیسے خام ٹونا ، منجمد اور ابلا ہوا ٹونا کی عین مطابق پروسیسنگ ، اور مصنوعات کی اعلی قیمت کے استعمال ، جس میں چینی لوگوں کی طرف سے مزیدار ٹونا کا لطف اندوز ہوتا ہے.

تاہم ، موجودہ صورت حال میں جہاں نئے تاج کا مرض ابھی تک شدید ہے ، کوئی بھی اس بات کی ضمانت نہیں دے سکتا کہ اس انتہائی کم درجہ حرارت کی پیداوار کے ماحول اور عملے کو آلودہ ہوسکتا ہے. لہذا ، ہر کوئی ممکنہ حد تک کھانے سے بچنے کے لئے کر سکتا ہے. بنیادی طور پر گھریلو مارکیٹ میں کوئی تازہ ٹونا مصنوعات نہیں ہیں.

دراصل ، ٹونا کی بہت سی اقسام ہیں ، ٹونا مصنوعات کی بہت سی اقسام ہیں ، اور ٹونا کھانے کے بہت سے طریقے ہیں.

ٹونا کی اہم پرجاتیوں ییلووفان ٹونا ، بلویفان ٹونا ، موزرزریلا ٹونا ، البیکو ٹونا اور ٹونا ہیں ، جن میں سے زیادہ تر سائز میں بہت بڑا ہیں ، جیسے بونٹو بلویفان ، ٹونا ییلووفان اور ٹونا موزرزریلا. خاص طور پر ، جاپانی رپورٹوں میں بلویفان ٹونا نیلام کا اوسط سائز 200-400 کلو ہے. سست ترقی کی شرح ، اعلی چربی کے مواد اور ٹونا کے اس قسم کے اچھے ذائقہ کی وجہ سے ، یہ بنیادی طور پر اعلی کے آخر میں ساسہاما بنانے کے لئے مناسب ہے. اس کی پکڑ دنیا میں ٹونا کی کل پکڑ کے 1 فیصد سے بھی کم ہے. لہذا ، تمام ٹونا پرجاتیوں کے درمیان قیمت سب سے زیادہ مہنگی ہے. قسم.

ٹونا خام مال مختلف سطحوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. اعلی کے آخر میں اجزاء ساسہاما کے لئے استعمال کیا جاتا ہے, بنیادی طور پر جاپانی کھانا, جبکہ یورپ میں سب سے زیادہ ٹونا اور امریکہ پکایا کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ڈبہ بند ٹونا اہم مصنوعات ہے. ڈبہ بند کھانا میں ٹونا پروسیسنگ نہ صرف اس کی سٹوریج کی مدت میں توسیع اور کھانے کے لئے آسان ہو سکتا ہے ، بلکہ اس کی تجارتی قیمت میں اضافہ.

ڈبہ بند ٹونا کو ڈبہ بند آبی مصنوعات کی ایک اہم پرجاتیوں ہے ، اور ڈبہ بند مصنوعات کی ایک سلسلہ قائم کی گئی ہے. عملدرآمد ڈبے ٹونا بنیادی طور پر alٹونا اور پیلے رنگ کا فین ٹونا ہے. دنیا میں سب سے پہلے تھائی لینڈ کے ڈبہ بند ٹونا پیداوار کی صفوں. حالیہ برسوں میں ، میرے ملک کے ڈبے ٹونا کی پیداوار میں بھی تیزی سے اضافہ ہوا ہے.

دوسرا ٹونا فلاس ہے ، جو fluffy ، ڈھیلا اور مزیدار کی طرح لگتا ہے ، زیادہ سے زیادہ آپ چبانا ، زیادہ فلاوورفیل یہ ہے. یہ ایک غذائیت کی طرح ہے.

مندرجہ بالا ذکر کردہ عملدرآمد کی مصنوعات کے علاوہ ، ٹونا تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں. ٹونا کو دوسرے مچھلی کے ساتھ سوپ میں ، ابلی ہوئے ، یا ابلا ہوا کیا جا سکتا ہے ، لیکن اب زیادہ سے زیادہ لوگوں کو ٹونا کے ساتھ ساتھ مغربی کھانے میں بنانا پسند ہے. لہذا ، جو لوگ کھانے کے لئے پسند کرتے ہیں وہ بھی تبدیل کر سکتے ہیں ٹونا. اس خاص مدت کے دوران ، کم ساسہاما اور زیادہ پکایا کھانا کھاتے ہیں.

ٹڈی کی مارکیٹ قیمت کی رپورٹ سے ، اگرچہ موجودہ دنیا کی ٹونا قیمتوں میں کچھ اتار چڑھاو ہے ، اس وجہ سے بین الاقوامی ٹونا تنظیم کی طرف سے ٹونا ماہی گیری کی سخت کوٹہ مینجمنٹ ، اس کی پیداوار مختصر فراہمی میں ہے.

2020 کے اختتام تک ، مرکزی ٹونا پیداوار کے پانی کے درمیان ، مغربی پیسفک ، مرکزی پیسفک (ڈبلیو سی سی) اور بھارتی اوقیانوس ماہی پروری اچھی سطح پر ایک درمیانے درجے پر کیا گیا ہے. تھائی کیننگ فیکٹریوں کے خام مال کی انوینٹری اب بھی عام ہے, sییلووفان مچھلی, بونٹو اور ٹونا. بحر اوقیانوس میں ماہی پروری کی قیمتوں میں اضافہ ہو رہا ہے ؛ مشرقی پیسفک بیڑے کی پیداوار اچھا نہیں ہے ، بونٹو کی قیمت بڑھتی ہوئی ہے ، اور ییلووفان ٹونا کی قیمت مستحکم رہتا ہے. جبکہ اٹلانٹک میں ماہی گیری غریب حالت میں ہے ، اور خام مال اسٹاک کم درمیانے درجے کی سطح پر گر گیا ہے. بونٹو کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے ، جبکہ ییلووفان ٹونا کی قیمت گر گئی ہے.

یورپ میں ، ساسہاما کے لئے سست مانگ کی وجہ سے ، ییلووفان ٹونا کی قیمت گرنے کے لئے جاری ہے ، اور بونٹو کی قیمت مستحکم ہے ، خاص طور پر پکایا ، واحد دھویا بونٹو کی مارکیٹ کی قیمت. لہذا ، عالمی فراہمی اور مطالبہ کے تجزیہ سے ، اس سال کے نئے سال کی نیلامی کی صورت حال دیگر ممالک پر بہت اچھا اثر نہیں پڑے گا.