منجمد اور فوڈ سیفٹی

منجمد اور فوڈ سیفٹی

فریزر میں کھانے - کیا وہ محفوظ ہیں؟ ہر سال، USDA Meat and Poultry Hotline پر کال کرنے والے ہزاروں افراد کو ان کے گھر کے فریزر میں محفوظ اشیاء کی حفاظت کے بارے میں سوالات ہوتے ہیں۔ یہ الجھن اس حقیقت پر مبنی معلوم ہوتی ہے کہ بہت کم لوگ سمجھتے ہیں کہ منجمد کھانے کی حفاظت کیسے کرتا ہے۔ کھانے کو محفوظ طریقے سے منجمد کرنے اور اسے کتنی دیر تک رکھنے کے بارے میں کچھ معلومات یہ ہیں۔

1. آپ کیا منجمد کر سکتے ہیں؟

آپ تقریبا کسی بھی کھانے کو منجمد کر سکتے ہیں. کچھ مستثنیات ڈبے میں بند کھانا یا خولوں میں انڈے ہیں۔ تاہم، ایک بار جب کھانا (جیسے ہیم) ڈبے سے باہر ہو جائے تو آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ کھانا منجمد کرنے کے قابل ہونا اور پگھلنے کے بعد معیار سے خوش ہونا دو مختلف چیزیں ہیں۔ کچھ کھانے پینے کی چیزیں اچھی طرح سے نہیں جمتی ہیں۔ مثالیں میئونیز، کریم ساس اور لیٹش ہیں۔ کچا گوشت اور مرغی اپنے پکائے ہوئے ہم منصبوں سے زیادہ دیر تک معیار برقرار رکھتے ہیں کیونکہ کھانا پکانے کے دوران نمی ختم ہوجاتی ہے۔

2.کیا منجمد کھانا محفوظ ہے؟

0 ڈگری F یا اس سے کم پر مسلسل ذخیرہ کیا گیا کھانا ہمیشہ محفوظ رہے گا۔ لمبے فریزر اسٹوریج کے ساتھ صرف معیار کو نقصان ہوتا ہے۔ منجمد انووں کی نقل و حرکت کو سست کر کے خوراک کو محفوظ رکھتا ہے، جس کی وجہ سے جرثومے غیر فعال حالت میں داخل ہو جاتے ہیں۔ منجمد کھانے کو طویل عرصے تک محفوظ رکھتا ہے کیونکہ یہ ان مائکروجنزموں کی افزائش کو روکتا ہے جو کھانے کے خراب ہونے اور کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری دونوں کا سبب بنتے ہیں۔

3.کیا جمنا بیکٹیریا اور پرجیویوں کو تباہ کرتا ہے؟

0 ڈگری F یا اس سے کم تک جمنا کھانے میں موجود کسی بھی جرثومے -- بیکٹیریا، خمیر اور سانچوں کو غیر فعال کر دیتا ہے۔ تاہم، ایک بار پگھلنے کے بعد، یہ جرثومے دوبارہ فعال ہو سکتے ہیں، صحیح حالات میں ان سطحوں تک بڑھ جاتے ہیں جو خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کا باعث بن سکتے ہیں۔ چونکہ وہ پھر تازہ کھانے پر مائکروجنزموں کی طرح ہی بڑھیں گے، اس لیے آپ کو پگھلی ہوئی اشیاء کو ہینڈل کرنا چاہیے جیسا کہ آپ کسی بھی خراب ہونے والے کھانے کو حاصل کرتے ہیں۔ ٹریچینا اور دیگر پرجیویوں کو ذیلی صفر منجمد درجہ حرارت سے تباہ کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، حکومت کی زیر نگرانی بہت سخت شرائط کو پورا کرنا ضروری ہے۔ ٹریچینا کو تباہ کرنے کے لیے ہوم فریزنگ پر انحصار نہیں کیا جا سکتا۔ تاہم، مکمل کھانا پکانے سے تمام پرجیویوں کو ختم کر دیا جائے گا۔

4. تازگی اور معیار

منجمد ہونے کے وقت تازگی اور معیار منجمد کھانے کی حالت کو متاثر کرتا ہے۔ اگر اعلیٰ معیار پر منجمد کیا جائے تو پگھلائے ہوئے کھانے اپنی مفید زندگی کے اختتام کے قریب منجمد کھانے کے مقابلے میں بہتر ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ اس لیے ان اشیاء کو منجمد کر دیں جنہیں آپ جلدی استعمال نہیں کریں گے بجائے کہ بعد میں۔ وٹامن مواد، رنگ، ذائقہ اور ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے تمام کھانے کو 0 ڈگری F یا اس سے کم پر اسٹور کریں۔

5.غذائیت برقرار رکھنا

منجمد کرنے کا عمل خود غذائی اجزاء کو ختم نہیں کرتا ہے۔ گوشت اور پولٹری کی مصنوعات میں، فریزر اسٹوریج کے دوران غذائیت کی قدر میں بہت کم تبدیلی ہوتی ہے۔

منجمد سبزیاں اور پھل مزید تفصیلات پر بات کرنے کے لیے براہ کرم مجھ سے رابطہ کریں۔ واٹس ایپ: لوسی پلس 86 18046224593 دھوپ والا دن جمع 86 1803029511