سپریم سوپ میں ابلی ہوئی چینی گوبھی

ابلا ہوا پانی گوبھی ہوانگ جِنگلن نے تیار کیا تھا، جو سیچوان کے ایک مشہور باورچی شیف تھا جسے سکسی نے چنگ پیلس امپیریل ڈائننگ روم میں سراہا تھا۔

جب ہوانگ جِنگلن باورچی کے طور پر کام کر رہے تھے، بہت سے لوگوں نے سیچوان کے کھانوں کو "صرف مسالہ دار اور بے ہودہ" کہا۔ افواہوں کو توڑنے اور ثبوتوں کو ثابت کرنے کے لیے اس نے کافی دیر تک سوچا اور سو کوششیں کیں اور آخر کار "ابائلنگ واٹر کیبیج" ڈش گورمیٹ تیار کی، جس نے ماحول میں پیچیدگی اور سادگی لاتے ہوئے شکایات کو دور کیا۔ سیچوان کے کھانوں کا جو صدیوں سے جمع ہے۔

بعد میں، ہوانگ جِنگلن آہستہ آہستہ اس ترکیب کو سیچوان میں واپس لے آئے، جو بڑے پیمانے پر پھیلائی گئی۔

1954 میں سیچوان کے کھانے کے ماہر لوو گوورونگ کو بیجنگ منتقل کر دیا گیا اور وہ بیجنگ ریستوراں کے شیف کے طور پر خدمات انجام دیتے رہے جو قومی ضیافت کے ذمہ دار تھے۔ وہ "ابائلنگ واٹر گوبھی" کی کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کو بیجنگ واپس لایا، اور اس طرح یہ بیجنگ ہوٹل کی اعلیٰ ترین ضیافت میں ایک پکوان بن گیا۔