منجمد سبز آم

وسائل کا انتخاب: ہموار جلد، کوئی کیڑے اور بیماریاں، کوئی میکانکی نقصان اور معمولی پختگی کے ساتھ تازہ ماحول دوست آموں کا انتخاب کریں۔ آم کی شکل کا بغور جائزہ لیں اور وسائل کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے کالے حصے، نرم اور بوسیدہ یا بگڑے ہوئے پھلوں کو ہٹا دیں۔ صفائی اور چھیلنا: چنے ہوئے سبز آموں کو صفائی کے سامان میں ڈالیں اور انہیں بہتے پانی سے دھولیں تاکہ بیرونی طور پر گندگی، مٹی اور نجاست کو ختم کیا جا سکے۔ اس کے بعد چھیلنے کی مناسب تکنیک کا استعمال کریں، جیسے کہ ہاتھ سے چھیلنا یا مکینیکل چھیلنا، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ چھلکا صاف ہو اور گودا کا نقصان کم ہو۔ آکسیڈیشن اور رنگت کو روکنے کے لیے چھلکے ہوئے آموں کو اگلے مرحلے تک تیزی سے پروسس کیا جانا چاہیے۔ کور ہٹانا اور ڈائس کرنا: ماحول دوست آم کے چھلکے کو ختم کرنے کے لیے بنیادی خاتمے کے آلے کا استعمال کریں، اور پھر اسے تیز ٹھنڈا اور کامیاب استعمال کے لیے یکساں سائز کے بلاکس یا ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ کٹے ہوئے ٹکڑوں کا سائز مارکیٹ کی طلب اور شے کے استعمال کے مطابق تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ عام شکلوں میں diced اور کٹ شامل ہیں۔ کلر سیکیورٹی ٹریٹمنٹ: یہ دیکھتے ہوئے کہ ماحول دوست آم کا گودا آسانی سے آکسائڈائز ہو جاتا ہے اور ہینڈلنگ کے دوران داغ دھبوں سے پاک ہو جاتا ہے، عام طور پر سایہ دار دفاعی اقدامات کو اپنایا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے آم کے ٹکڑوں کو ایک مخصوص وقت کے لیے ایک آپشن میں رکھیں جس میں مثالی مقدار میں سائٹرک ایسڈ، ایسکوربک ایسڈ اور مختلف رنگین کیمیکلز شامل ہوں۔ سایہ دار کیمیکل پولی فینول آکسیڈیز کی سرگرمی کو روک سکتے ہیں، آم کے گودے کی آکسیڈیٹیو براؤننگ کو کم کر سکتے ہیں، اور اس کے اصل رنگ اور ذائقے کو محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ فوری سردی: کلر پروٹیکشن تھراپی کے بعد آم کے ٹکڑوں کو جلد سے جلد آئس کر دینا چاہیے تاکہ پروڈکٹ کے اعلیٰ معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔ آم کے ٹکڑوں کو تیز ٹھنڈے آلات کے کنویئر بیلٹ پر یکساں طور پر پھیلائیں، تیز ٹھنڈے راستے یا فوری جمنے والی جگہ پر پہنچیں، اور انہیں تیزی سے کم درجہ حرارت والے ماحول میں -30 ڈگری سے -50 ڈگری تک منجمد کریں۔ . فوری منجمد کرنے کے طریقہ کار کو اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ آم کی اشیاء کا مرکزی درجہ حرارت تیزی سے -18 ڈگری سے نیچے درج ہو، تاکہ آم میں پانی جلدی سے چھوٹے برف کے کرسٹل بناتا ہے، اس لیے سیل کے فریم ورک کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرتا ہے اور اسے برقرار رکھتا ہے۔ آم کا ذائقہ، غذائی اجزاء اور ذائقہ۔ پیکیجنگ اور ذخیرہ کرنے کی جگہ: تیز سردی کے بعد، ماحول دوست آم کی مصنوعات کو تیزی سے پیک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر پلاسٹک کے تھیلوں یا کنٹینرز میں بہترین محفوظ کارکردگی کے ساتھ، تاکہ اسٹوریج اور نقل و حمل کے دوران آکسیڈیشن، ہوا میں خشک ہونے اور ٹھنڈ سے بچ سکے۔ پروڈکٹ کی پیکیجنگ کے بعد، منجمد ماحول دوست آم کو -18 ڈگری سے نیچے درج کم درجہ حرارت والے کولڈ اسٹور میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کولڈ اسٹوریج کا درجہ حرارت محفوظ ہے اور درجہ حرارت کی سطح کے اتار چڑھاؤ سے پاک رہنا چاہیے جو پروڈکٹ کو زیادہ متاثر کرتے ہیں۔ معیار ایک ہی وقت میں، آئٹم کی آلودگی کو روکنے کے لیے فریزر کے سینیٹری مسائل پر توجہ دینی چاہیے۔ معیار کا تعین: مینوفیکچرنگ کے پورے عمل کے دوران، خام مال، نیم تیار شدہ اشیاء اور ختم شدہ اشیاء پر سخت اعلیٰ معیار کا جائزہ لیا جانا چاہیے۔ جانچ کی اشیاء میں کیڑے مار ادویات کی باقیات، مائکروبیل اشارے، ہیوی میٹل ویب مواد، سایہ، ذائقہ، ذائقہ اور آم کے دیگر پہلو شامل ہیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ اشیاء کھانے کی حفاظت کے متعلقہ معیارات اور معیار کی ضروریات کو پورا کرتی ہیں۔ صرف وہ اشیاء جو معیاری امتحانات پاس کرتی ہیں فروخت کے لیے دستیاب بازار میں جا سکتی ہیں۔