ویکیوم فرائیڈ فروٹ چپس

خام مال کا انتخاب بہت پہلا اہم مرحلہ ہے۔ تازہ، اعتدال سے مکمل طور پر اگائے گئے اور بے عیب پھلوں کا انتخاب کریں، جیسے سیب، کیلے اور انناس۔ صاف کرنے کے بعد، پھلوں کو چھلکا، کورڈ، یا قسم کے مطابق بیج دیا جاتا ہے، اور مسلسل ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ کثافت کو عام طور پر {{0}} ملی میٹر پر کنٹرول کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ فرائی کے دوران یکساں ہیٹنگ ہو۔ کاٹنے کے بعد، رنگ کے دفاع کے لیے پھلوں کے ٹکڑوں سے تیزی سے نمٹنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ عام طور پر داغدار ہونے سے بچنے کے لیے اینٹی آکسیڈینٹ پر مشتمل ایک آپشن میں بھگوئے جاتے ہیں۔ اس کے بعد انہیں پہلے سے خشک کیا جاتا ہے۔ قدرتی ہوا کے خشک ہونے یا کم درجہ حرارت پر خشک ہونے کا استعمال کچھ گیلے پن کو دور کرنے اور پھلوں کے ٹکڑوں کی سطح کو تھوڑا مکمل طور پر خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پھر انہیں ویکیوم کلینر فرائر میں ڈال کر 0۔{4}}.095 MPa اور درجہ حرارت 80-100 ڈگری پر تلا جاتا ہے۔ فرائی کرنے کا وقت پھل کی قسم اور ٹکڑوں کی کثافت پر منحصر ہے، اور عام طور پر 10-30 منٹ ہوتا ہے۔ فرائی کرنے کے بعد، ان کو فوری طور پر ڈی آئل کر دیا جاتا ہے، تیز رفتار سینٹری فیوگل ڈی آئلر کا استعمال کرتے ہوئے اضافی تیل کو ختم کیا جاتا ہے اور شے کے تیل کے مواد کو کم سطح پر رکھا جاتا ہے۔ آخر کار، پیکیجنگ مکمل ہو جاتی ہے۔ اچھی آکسیجن رکاوٹ والی عمارتوں کے ساتھ پیکیجنگ مواد کو ایک جراثیم سے پاک ترتیب میں اٹھایا جاتا ہے تاکہ شے کی شیلف لائف کو طول دیا جا سکے اور شے کے ذائقے، رنگ اور ذائقے کو یقینی بنایا جا سکے۔