ریموٹ کیٹرنگ اور انوینٹری کی منصوبہ بندی کے لیے ڈبہ بند سبزیاں
Jan 03, 2020
ڈبے میں بند سبزیاں دور دراز کے باورچی خانے میں اپنی جگہ بناتی ہیں جب ڈیلیوری کا شیڈول، فریزر کی گنجائش یا تیاری کا وقت غیر یقینی ہوتا ہے۔ ایک نہ کھولا ہوا شیلف-مستحکم ریفریجریٹیڈ جگہ لیے بغیر ایک کارآمد مینو جزو رکھ سکتا ہے۔ تاہم، ایک بار کھولنے کے بعد، باورچی خانے کو اب بھی کھانے کو محفوظ طریقے سے ہینڈل کرنا پڑتا ہے، ایک قابل قبول ساخت پیش کرنا ہوتی ہے اور جو بچ جاتا ہے اس کا حساب کتاب کرنا ہوتا ہے۔
خریدنے کا فیصلہ حصوں سے شروع ہوتا ہے، نہ کہ سب سے بڑے کنٹینر یا کوٹیشن پر فی کلوگرام سب سے کم قیمت۔ پیکنگ مائع وزن میں اضافہ کرتا ہے لیکن خشک سائیڈ ڈش میں کچھ بھی حصہ نہیں ڈال سکتا۔ ایک مصروف دوپہر کے کھانے کی خدمت میں ایک بڑا کارآمد ہوسکتا ہے اور شام کی چھوٹی شفٹ کے لئے عجیب ہوسکتا ہے۔ سٹوریج کی لچک صرف اس وقت کارآمد ہوتی ہے جب پیک مینو میں فٹ ہوجاتا ہے۔
ہم پہلے یہ طے کریں گے کہ کتنے کھانے والوں کو اجزاء کی ضرورت ہے، ترکیب کتنی بار ظاہر ہوتی ہے اور منزل پر کون سا سامان دستیاب ہے۔ وہ جوابات آپس میں انتخاب کو محدود کرتے ہیں۔ڈبہ بند سبزیوں کی مصنوعاتاس سے پہلے کہ سائز، لیبل ڈیزائن یا شپمنٹ کی مقدار پر بات کی جائے۔
اسٹاک کا انتخاب کرنے سے پہلے ریزرو مینو کا انتخاب کریں۔
ایک ریزرو الماری کو پکوانوں کی ضرورت ہوتی ہے جو عملہ درحقیقت خلل کے دوران تیار کر سکتا ہے۔ مکئی، مٹر، بانس کی ٹہنیاں یا کھمبیوں کو دستیاب رکھنا مفید ہے جب ان کی پہلے سے آزمائشی ترکیب میں جگہ ہو۔ ناواقف پروڈکٹس کو صرف اس لیے خریدنا کہ وہ اچھی طرح سے ذخیرہ کرتے ہیں، باورچی خانے کو مکمل شیلفوں اور چند قابل عمل کھانے کے ساتھ چھوڑ سکتے ہیں۔
اس رکاوٹ کی فہرست بنائیں جو ہر ڈبے میں بند اجزاء کو حل کرنا ہے۔ یہ تاخیر سے تازہ ڈیلیوری کی جگہ لے سکتا ہے، عملے کے مختصر دن پر چھیلنے کے کام کو کم کر سکتا ہے یا کسی اور جزو کے لیے فریزر کی جگہ چھوڑ سکتا ہے۔ قابل بھروسہ منجمد اسٹوریج والی سائٹ لیکن محدود خشک-اسٹور کی جگہ وقفے وقفے سے سڑک کے راستے سے فراہم کردہ کیمپ سے مختلف فیصلے پر پہنچ سکتی ہے۔
نارمل اور ریزرو ریسیپیز کو الگ رکھیں جہاں ان کا کھانا پکانے کا رویہ مختلف ہو۔ ایک پین میں جلد ڈالی گئی ایک منجمد سبزی اور ختم کے قریب ڈالی جانے والی گرمی-ڈبے میں بند سبزی ایک ہی ہدایت کے تحت ایک جیسا نتیجہ نہیں دے سکتی۔ ہمارا نقطہ آغاز ایک قابل خدمت ڈش ہے، اس ڈش میں متبادل اجزاء کا تجربہ کیا جاتا ہے، بجائے اس کے کہ ہر فارمیٹ قابل تبادلہ ہو۔
خریدا ہوا وزن، سوھا ہوا وزن اور پیش کردہ وزن کو الگ کریں۔
خالص وزن ڈبے میں موجود مواد کو بیان کرتا ہے، بشمول پیکنگ مائع۔ خشک شدہ وزن ایک مخصوص نکاسی کے طریقہ کار کے بعد باقی رہنے والے ٹھوس کھانے کی وضاحت کرتا ہے۔ پیش کردہ وزن وہ ہے جو آخر کار مزید تراشنے، گرم کرنے، مکس کرنے یا پکڑنے کے بعد پلیٹ تک پہنچتا ہے۔ یہ مقداریں مختلف سوالات کے جوابات دیتی ہیں اور لاگت کے شیٹ میں مختلف شعبوں پر قبضہ کرنا چاہیے۔
یو ایس ڈی اے فوڈ بائنگ گائیڈ متنبہ کرتا ہے کہ ایک معیاری کین نمبر ایک مقررہ خالص وزن کو قائم نہیں کرتا ہے۔ مواد اور مینوفیکچررز مختلف ہیں۔ ایک تفصیل جیسا کہ No. 10 کر سکتے ہیں اس لیے حصوں کا حساب لگانے کے لیے کافی نہیں ہے۔ اصل مصنوعات کی تفصیلات اور مطلوبہ تیاری کی ضرورت ہے۔
جب مائع سوپ کا حصہ ہوتا ہے، تو یہ فضلہ کے بجائے استعمال کے قابل ترکیب مواد ہو سکتا ہے۔ خشک چاول کی ڈش میں، گیلے ختم ہونے سے بچنے کے لیے اسی مائع کو ضائع کیا جا سکتا ہے۔ قیمتوں کا موازنہ کرنے سے پہلے اس کے کردار کا فیصلہ کریں۔ ڈیلیور شدہ قیمت کو خشک شدہ کلوگرام کے حساب سے تقسیم کرنا خشک سبزیوں کے لیے مفید ہے، لیکن ایک ایسی ترکیب کے لیے گمراہ کن ہے جو جان بوجھ کر پورے مواد کو استعمال کرتی ہے۔
ایک چھوٹا ڈرین چلائیں-اور-ٹرائل پیش کریں۔
سیمپل لاٹ سے کئی کین استعمال کریں، ایک مناسب چھاننے والا اور ایک ایسا پیمانہ جو آپ کے خیال کے اختلافات کو حل کر سکے۔ پروڈکٹ، لاٹ، بیان کردہ وزن اور نکاسی کا طریقہ ریکارڈ کریں۔ ہر موازنہ کے نمونے پر ایک ہی طریقہ کا اطلاق کریں۔ اس کا مقصد ایک بار بار قابل کچن ٹرائل ہے، یہ کوئی اصلاحی دعویٰ نہیں کہ ایک سپلائر سرکاری ٹیسٹ میں ناکام ہو گیا ہے۔
نکالنے کے بعد وزن کو نوٹ کریں، پھر نسخہ تیار کریں جیسا کہ پیش کیا جائے گا۔ چیک کریں کہ آیا منتقلی کے دوران گٹھلی بکھر جاتی ہے، چھاننے والے میں چھوٹے ٹکڑے رہ جاتے ہیں یا عملہ ٹکڑوں کو ہٹاتا ہے کیونکہ وہ پلیٹ میں ناقص نظر آتے ہیں۔ یہ نقصانات عملی پیداوار کو کم کر دیتے ہیں یہاں تک کہ جہاں بیان کردہ کم وزن کو پورا کیا جاتا ہے۔
تیار شدہ کھانے کو مطلوبہ برتن کے ساتھ تقسیم کریں اور کئی سرونگ کا وزن کریں۔ USDA رہنمائی وزن سے حجم کو الگ کرتی ہے: مختلف کھانے کی ایک ہی سطح کی پیمائش مختلف ماس ہو سکتی ہے۔ ایک سکوپ جو مٹر کے لئے کام کرتا ہے خود بخود کٹے ہوئے پانی کے شاہ بلوط کے وزن کا معیار نہیں بننا چاہئے۔
نتیجے کے اعداد و شمار کو اس پروڈکٹ کوڈ کے ساتھ منسلک رکھیں۔ کٹ، پیکنگ میڈیم یا سپلائر میں تبدیلی ایک اور ٹرائل کا جواز پیش کر سکتی ہے۔ خاموشی سے پرانی پیداوار کو متبادل خریداری میں نہ لے جائیں صرف اس لیے کہ نئی کین ایک جیسی نظر آتی ہے۔
کام کی مثال: دس- دن کے کارن ریزرو بنانا
ایک فرضی کیمپ پر غور کریں جو ہر روز 180 لوگوں کو مکئی کی طرف پیش کرتا ہے۔ نسخہ فی ڈنر میں 90 گرام خشک دانا کی اجازت دیتا ہے، اس لیے روزانہ کی مانگ 16.2 کلوگرام ہے۔ فرض کریں کہ منظور شدہ نمونہ 1.62 کلوگرام قابل استعمال خشک مکئی فی کین فراہم کرتا ہے۔ باورچی خانے کو اس خدمت کے لیے دس ڈبے درکار ہیں۔ یہ منصوبہ بندی کے مفروضے ہیں، نہ کہ XMSD پیک کی تفصیلات یا رپورٹ کردہ صارف کا نتیجہ۔
اگر ہر ایک کین میں 2.50 کلو گرام کا جال ہوتا ہے تو دس کین خریدے گئے 25 کلوگرام کی نمائندگی کرتے ہیں لیکن صرف 16.2 کلو گرے ہوئے گٹھلی ہیں۔ تخمینہ شدہ خشک پیداوار 64.8 فیصد ہے۔ پورے 25 کلوگرام کو سبزیوں کے طور پر شمار کرنے سے اسٹاک مینو کے استعمال سے کہیں زیادہ بڑا نظر آئے گا۔ پیکنگ مائع کو پہلے ہی اس مخصوص سائیڈ ڈش سے خارج کر دیا گیا ہے۔
اب فرض کریں کہ دوبارہ بھرنے میں عام طور پر سات دن لگتے ہیں اور منصوبہ ساز معروف ترسیل کے خطرے کے لیے کور کے تین اضافی دنوں کا انتخاب کرتا ہے۔ دن میں دس کین پر، اس ڈش کے دس دنوں کے لیے ابتدائی ضرورت 100 کین ہے۔ مینو فریکوئنسی یا ہیڈ کاؤنٹ میں تبدیلی جو ریزرو کی ضرورت کو پورا کرتی ہے۔
آرڈر کرنے سے پہلے، پہلے سے دستیاب مناسب اسٹاک کو کاٹ لیں اور تصدیق شدہ آنے والی ڈیلیوری کا حساب لگائیں۔ قابل استعمال اسٹاک سے خراب، قرنطینہ شدہ یا بصورت دیگر غیر دستیاب کین کو خارج کریں۔ اگر مینو دس دنوں میں صرف دو بار مکئی پیش کرتا ہے، تو حساب کافی حد تک بدل جاتا ہے۔ ایک ریزرو کو اصل طلب کی پیروی کرنی چاہیے، نہ کہ کسی مختلف سروس سے کاپی کردہ روزانہ کی شرح۔
افتتاحی شیڈول کے ساتھ دوبارہ ترتیب دینے والا ٹرگر رکھیں
اسٹاک کور اور شیلف لائف الگ الگ گھڑیاں ہیں۔ ایک پروڈکٹ میں کافی حد تک کھلی زندگی باقی رہ سکتی ہے جب کہ کچن ختم ہونے سے صرف ایک مصروف شفٹ کے فاصلے پر ہے۔ اس کے برعکس، مہینوں کی انوینٹری اس کی ہدایات کے تحت ذخیرہ کرنے کے لیے محفوظ رہ سکتی ہے لیکن پیسے باندھ کر اور تیزی سے حرکت کرنے والے کھانے کے لیے ضروری جگہ پر قبضہ-کرتی ہے۔
ایک عملی سٹاک ریکارڈ ہاتھ میں استعمال کے قابل کین، آرڈر پر تصدیق شدہ کین اور منصوبہ بند کھانوں کے لیے پہلے سے پابند کین دکھاتا ہے۔ متوقع ترسیل کی تاریخ اور اگلی سروس شامل کریں جو آئٹم پر بہت زیادہ اثر ڈالے گی۔ تیاری کے دوران کسی کو آخری کارٹن ملنے سے پہلے اس سے کمی نظر آتی ہے۔
اضافی کور کا انتخاب کرنے کے لیے سائٹ کی ڈیلیوری کی تاریخ کا استعمال کریں۔ موسمی سڑک کی بندش، کشتیوں کا ہفتہ وار شیڈول اور عام شہری ٹریفک مختلف خطرات پیدا کرتے ہیں۔ اضافی اسٹاک ایک جواب ہے؛ ایک منظور شدہ متبادل ڈش یا دوسری ترسیل کا راستہ کوئی اور ہو سکتا ہے۔ فیصلے کی ذمہ داری کو واضح رکھیں تاکہ باورچی اور خریدار مختلف مفروضوں کا استعمال نہ کریں۔
قبضے میں تبدیلی کے بعد مطالبہ کا جائزہ لیں۔ ایک غیر تبدیل شدہ کم از کم اسٹاک کیمپ کے پھیلنے کے بعد خاموشی سے بہت کم ہوسکتا ہے یا معاہدہ ختم ہونے کے بعد بہت زیادہ ہوسکتا ہے۔ مفید سوال یہ ہے کہ دستیاب کین اب کتنی منصوبہ بند خدمات کو سپورٹ کرتے ہیں۔
عملی مثال: ایک چھوٹی رات کی شفٹ پیک کے انتخاب کو بدل دیتی ہے۔
ایک علیحدہ کیٹرنگ سائٹ کا تصور کریں جس میں شام کے 22 ڈنر اور 90 گرام سبزی الاؤنس شامل ہو۔ ڈیمانڈ 1.98 کلوگرام ہے۔ ایک فرضی بڑے سے 2.70 کلوگرام پتے 720 گرام سروس کے بعد مل سکتے ہیں۔ 0.99 کلوگرام کی پیداوار والے دو چھوٹے کین منصوبہ بند ضرورت سے مماثل ہیں۔ اس مثال میں تمام پیک وزن اور قیمتیں مثالی ہیں۔
فرض کریں کہ بڑے کی قیمت 3.60 کرنسی یونٹ ہے اور ہر چھوٹی کی قیمت 2.10 ہے۔ بڑے آپشن کی قیمت تقریباً 0.164 فی منصوبہ بند ڈنر ہے، جبکہ دو چھوٹے کین کی قیمت تقریباً 0.191 ہے۔ یہاں تک کہ اگر بڑے کین سے زائد رقم کو ضائع کر دیا جائے، تب بھی بڑے آپشن کی قیمت اس خریداری-کے مقابلے پر کم لاگت آتی ہے۔ کم فضلہ کا مطلب خود بخود کم رسید نہیں ہے۔
باقی سوالات آپریشن سے متعلق ہیں۔ کیا عملہ اس اضافی کو بعد کی منصوبہ بند سروس میں محفوظ طریقے سے استعمال کرسکتا ہے؟ کیا ریفریجریٹر کی جگہ دستیاب ہے؟ کیا اس پر لیبل لگانے، ذخیرہ کرنے اور بازیافت کرنے کے لیے درکار وقت قیمت کے فرق سے زیادہ اہمیت رکھتا ہے؟ اگر ڈنر غیر متوقع طور پر پہنچ جاتے ہیں، تو ایک نہ کھولے ہوئے چھوٹے کو بھی اس وقت تک روکا جا سکتا ہے جب تک کہ مطالبہ واضح نہ ہو۔
ہم عادت کے لحاظ سے بڑے یا چھوٹے فارمیٹ کو منتخب کرنے کے بجائے کھلے عام ان تجارت-کا موازنہ کریں گے۔ بہترین فٹ وہ پیک ہے جو قابل قبول کل لاگت پر باورچی خانے کے اصل کھلنے اور استعمال کے پیٹرن کو سپورٹ کرتا ہے۔
کٹ اور مضبوطی کو تیار ڈش سے ملا دیں۔
پلیٹ پر قابل قبول نمونہ بڑے پین میں مختلف طریقے سے برتاؤ کر سکتا ہے۔ ہلچل، منتقلی اور منصوبہ بند انعقاد کا دورانیہ سبھی کو متاثر کرتا ہے جو کھانے کو ملتا ہے۔ سروس کے مقام پر موجود چٹنی اور دیگر سبزیوں کے ساتھ جزو کی جانچ کریں، بجائے اس کے کہ صرف تازہ کھلے ہوئے ڈبے کا اندازہ کریں۔
ہلچل-کے لیے، سٹرپس یا سلائسڈبہ بند بانس شوٹدوسرے کٹوں کو فٹ کرنے اور یکساں طور پر تقسیم کرنے کی ضرورت ہے۔ بڑے ٹکڑوں کو اضافی کاٹنے کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ بہت چھوٹے ٹکڑے چٹنی میں غائب ہو سکتے ہیں۔ نہ ہی نتیجہ لازمی طور پر کوئی خرابی ہے، لیکن ہر ایک مشقت اور کھانے کے تجربے کو تبدیل کرتا ہے۔
پورے مشروم ایک واضح بصری جزو فراہم کر سکتے ہیں، جبکہ ٹکڑے بھرنے یا چٹنی کے مطابق ہو سکتے ہیں۔ مکئی کے دانے چاول اور مخلوط پکوان میں رنگ پیدا کر سکتے ہیں، لیکن زیادہ مائع ترکیب کے توازن کو بدل دیتا ہے۔ اس بات کی وضاحت کریں کہ خدمت میں کیا اہمیت ہے: پہچانے جانے والے ٹکڑے، ایک خاص کاٹا، ایک مسلسل چمچ بھرا یا کم سے کم اضافی تیاری۔
ایک چھوٹا سا تیار شدہ حصہ اسی مدت کے لیے الگ رکھیں جس کا کھانا عام طور پر پیش کرنے سے پہلے انتظار کرتا ہے۔ رنگ، ساخت اور مائع کی رہائی کا دوبارہ جائزہ لیں۔ ایک مختصر نمونہ چکھنا آپ کو یہ نہیں بتا سکتا کہ دوپہر کے کھانے کی پوری کھڑکی میں ایک نسخہ کیسا برتاؤ کرے گا۔
ترکیب کے ساتھ سوڈیم اور اجزاء پڑھیں
درمیانی معاملات کی پیکنگ۔ نمکین پانی میں ایک سبزی، ایک پکا ہوا مرکب اور ایک غیر موسمی مصنوعات کو کسی ترکیب میں داخل نہیں ہونا چاہئے جیسے کہ ان کے نمک اور ذائقہ کی شراکت ایک جیسی ہو۔ فراہم کنندہ کی طرف سے بتائی گئی بنیادوں پر اجزاء کی فہرست اور غذائیت کے اعلامیے کا موازنہ کریں، بشمول یہ کہ آیا یہ خشک مواد کو بیان کرتا ہے۔
FDA رہنمائی تجویز کرتی ہے کہ کم-سوڈیم یا نہ-نمک-ڈبے میں بند سبزیاں شامل کریں اور یہ نوٹ کریں کہ کلی کرنے سے کچھ سوڈیم ختم ہو سکتا ہے۔ یہ ہر پروڈکٹ یا کچن کے طریقہ کار کو ایک عالمی کمی فیصد تفویض کرنے کی حمایت نہیں کرتا ہے۔ درست طریقے سے شمار کیے گئے مینو کے لیے، تخمینہ شدہ رقم کو گھٹانے کے بجائے غذائیت کی معلومات کا استعمال کریں جو تیاری سے مماثل ہو۔
کلی کرنے کے لیے بھی مناسب پانی، صاف نکاسی کا علاقہ اور وقت درکار ہوتا ہے۔ محدود پانی کی فراہمی کے ساتھ ایک دور دراز باورچی خانے اس اضافی قدم کے بغیر اپنی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے تیار کردہ مصنوعات کو ترجیح دے سکتا ہے۔ نمک کو خود بخود واپس شامل کرنے سے پہلے مکمل ڈش میں سوڈیم کے نچلے - اختیار کی جانچ کریں۔
چٹنی، اسٹاک اور دیگر اجزاء کے لیے بھی اجازت دیں۔ سبزیوں سے سوڈیم کا معمولی حصہ نمکین ڈریسنگ یا مسالا آمیزے سے چھایا جا سکتا ہے۔ جنرلڈبہ بند-خوراک کی غذائیت اور حفاظت کے تحفظاتکے ساتھ تعلق رکھتے ہیں، کی جگہ پر نہیں، ہدایت کے حساب سے۔
ڈرائی اسٹور میں کین کی حفاظت کریں۔
شیلف-مستحکم کا مطلب ہر اسٹوریج ماحول کے لیے موزوں نہیں ہے۔ USDA ڈبے میں بند کھانے کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھنے کا مشورہ دیتا ہے۔ ایک دھاتی شیڈ جو بہت گرم ہو جاتا ہے یا مستقل نم کی زد میں آنے والے علاقے کو محض ڈرائی اسٹور کہہ کر موزوں نہیں بنایا جاتا۔
کارٹن ترتیب دیں تاکہ عملہ غیر مستحکم اسٹیک کو ختم کیے بغیر لاٹ کوڈز اور تاریخیں پڑھ سکے۔ پرانے موزوں اسٹاک کو قابل رسائی رکھیں اور پروڈکٹ کی تاریخوں اور سائٹ کے سسٹم کے مطابق گھمائیں۔ نئی ڈیلیوری کے پیچھے ریزرو اسٹاک کو اس وقت تک دفن نہ کریں جب تک کہ کسی کو یاد نہ ہو کہ اس میں کون سی لاٹ ہے۔
ایک طویل ریزرو مدت کو حتمی شکل دینے سے پہلے اصل منزل کے حالات کو چیک کریں۔ درجہ حرارت کی نمائش، نمی، کیڑوں پر قابو پانے، نقصان سے نمٹنے اور شیلفنگ کی طاقت عملی سوالات ہیں۔ پیک کی سٹوریج کی ہدایات اور بقیہ ڈیکلیئر لائف منصوبہ بند راستے اور اسٹوریج کی مدت کے مطابق ہونی چاہیے۔
پروڈکٹ کوڈ اور لاٹ کے حساب سے شمار کریں جہاں یہ امتیاز استعمال کو متاثر کرتا ہے۔ اسی طرح کے لیبل والے کارٹن میں مختلف کٹ یا مائع انداز ہوسکتا ہے۔ واضح شناخت مینو کے متبادل کو کین اوپنر میں حادثاتی طور پر ہونے سے روکتی ہے۔
چکھے بغیر مشتبہ کنٹینرز کو مسترد کریں۔
رسید پر، سائٹ کے مسترد کرنے کے طریقہ کار کے لیے ظاہری طور پر رسنے والے، سوجن یا شدید طور پر خراب ہونے والے کنٹینرز کو الگ کریں۔ سی ڈی سی نے خبردار کیا ہے کہ آلودہ کھانے کی شکل، بو یا ذائقہ سے قابل اعتماد طریقے سے نہیں پہچانا جا سکتا، اور مشتبہ ڈبہ بند کھانے کو چکھنے کی بجائے اسے ترک کرنے کا مشورہ دیتا ہے۔ تجارتی طور پر ڈبے میں بند مصنوعات بھی شامل ہو سکتی ہیں، حالانکہ اس طرح کی آلودگی بہت کم ہوتی ہے۔
اگر کھلنے پر مائع یا جھاگ غیر معمولی طور پر اُڑتا ہے، یا مواد بظاہر بے رنگ یا ڈھیلا ہے، تو اس کنٹینر کا استعمال بند کر دیں۔ رپورٹنگ کے لیے درکار پروڈکٹ اور بہت سی معلومات اپنے پاس رکھیں بغیر کھانے کو دوبارہ سروس میں آنے کی اجازت دیے۔ ذائقہ چیک کرنے کے لیے کسی دوسرے شخص کو مشتبہ مواد پیش نہ کریں۔
اس بات سے اتفاق کریں کہ کون اسٹاک کو ہولڈ پر رکھ سکتا ہے اور کون فراہم کنندہ سے رابطہ کرتا ہے۔ کنٹینر کی حالت اور شناخت کی تصویر بنائیں جہاں یہ محفوظ طریقے سے کیا جا سکتا ہے۔ ایک تحریری ہولڈ لوکیشن غیر رسمی انتباہ کے ساتھ عام سٹاک کے ساتھ خراب کین کو چھوڑنے سے زیادہ قابل اعتماد ہے۔
کین کھولنے سے شیلف-مستحکم اسٹوریج پلان ختم ہو جاتا ہے۔
ایک نہ کھولا ہوا ریزرو اور ایک کھلا ہوا جزو مختلف اسٹاک آئٹمز ہیں۔ سی ڈی سی نے ڈبہ بند کھانے کو کھولنے کے بعد فریج میں رکھنے کا مشورہ دیا ہے۔ اس لیے باورچی خانے کو موجودہ سروس کی ضرورت سے زیادہ بڑا پیک کھولنے سے پہلے بچا ہوا ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
پروڈکٹ کی ہدایات اور سائٹ کے قابل اطلاق فوڈ-حفاظتی طریقہ کار کو ہینڈلنگ، کولنگ، ریفریجریشن اور کھولنے کے بعد استعمال کریں۔ گھریلو اسٹوریج کی میزیں تجارتی باورچی خانے کے کنٹرول کا متبادل نہیں ہیں۔ سٹوریج کنٹینر پر شناخت اور کھولنے کی معلومات رکھیں تاکہ اگلی شفٹ کا اندازہ نہ لگانا پڑے۔
اگر محفوظ اسٹوریج دستیاب نہیں ہے تو، ایک پیک اور سروس کے سائز کی منصوبہ بندی کریں جو بچا ہوا رکھنے سے گریز کرے۔ یہ ایک مینو-ڈیزائن کا مسئلہ ہے جتنا کہ ریفریجریشن کا مسئلہ ہے۔ خاموش سروس کے آغاز پر ہر ڈبے کو کھولنے سے غیر استعمال شدہ اسٹاک کو سیل کرنے کا اختیار ختم ہوجاتا ہے۔
معاون سازوسامان یاد رکھیں: ایک مناسب اوپنر، صاف برتن، ڈھکے ہوئے کھانے کے برتن اور ایک قابل عمل صفائی کا معمول۔ ڈبہ بند کھانا تیاری کے کچھ کام کو کم کر سکتا ہے، لیکن یہ حفظان صحت سے نمٹنے کی ضرورت کو ختم نہیں کرتا ہے۔
مقدمے کی سماعت کے دوران افتتاحی اور نکاسی کے کام کو بھی وقت دیں۔ ایک چھوٹا پیک مانگ کو صاف ستھرا کر سکتا ہے جبکہ ایک بڑی سروس میں بہت سے انفرادی مواقع کی ضرورت ہوتی ہے۔ مکمل کین، نالے ہوئے اجزاء اور خالی کنٹینرز کے لیے جگہ مختص کریں تاکہ عملہ گندی پیکیجنگ اور کھانے کے استعمال کے لیے تیار-کے درمیان نہ گزرے۔ سائٹ پلان میں ٹھکانے لگانے کے انتظامات شامل کریں: جمع شدہ دھاتی کنٹینرز جگہ لے لیتے ہیں، اور تیز کناروں کو کنٹرول شدہ ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ کام عملے پر اثرانداز ہو سکتے ہیں یہاں تک کہ جب سبزی کو خود تھوڑی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔
استعمال کے قابل پروڈکٹ کی خریداری کے بارے میں مختصر معلومات دیں۔
ایک مفید مختصر نام سبزیوں اور کٹے ہوئے، پیکنگ مائع، مطلوبہ جال اور نالے ہوئے وزن، کین فی کارٹن اور مطلوبہ ڈش۔ متوقع سرونگز، کھلنے کی فریکوئنسی اور منزل پر اسٹوریج کے حالات شامل کریں۔ کے لیےڈبہ بند میٹھی مکئیمثال کے طور پر، سوپ میں اس کے مائع کے ساتھ استعمال ہونے والے خشک سلاد اور مکئی کے لیے مختلف تشخیصی طریقوں کی ضرورت ہو سکتی ہے۔
موجودہ پروڈکٹ کے دستاویزات اور مجوزہ تفصیلات سے منسلک نمونے طلب کریں۔ جہاں پیک کا سائز یا لیبل تبدیل ہو جائے گا، پیداوار اور ترکیب کے مفروضوں کو دہرانے سے پہلے اس تبدیلی کی تصدیق کریں۔ ایک پرکشش مصنوع کی تصویر پانی نکالنے کے بعد دستیاب مقدار یا مائع کے ذریعہ فراہم کردہ سوڈیم کو قائم نہیں کرسکتی ہے۔
ایک قبول شدہ نسخہ اور پیداوار کا ریکارڈ خریداری اور باورچی خانے دونوں کے لیے دستیاب رکھیں۔ وہ مشترکہ حوالہ متبادل کو جانچنا آسان بناتا ہے۔ میںکھانے کی خدمات اور کیٹرنگ کی منصوبہ بندی، مینو بریف کو قبول شدہ نمونے کی تفصیلات کے ساتھ سفر کرنا چاہیے تاکہ پروڈکٹ کا انتخاب اور کچن کا استعمال منسلک رہے۔
نتیجہ ایک مصروف سروس کے دوران استعمال کرنے کے لیے کافی آسان ہونا چاہیے: دائیں کین، حصوں کی متوقع تعداد اور کھلنے کے بعد کسی بھی چیز کے لیے ایک واضح منصوبہ۔ یہ ایک اچھی طرح سے-منصوبہ بند ریزرو کا حقیقی فائدہ ہے۔
ہمارے ساتھ سبزی، کٹ، سروس والیوم اور ترجیحی کین سائز پر بات کریں۔ایک مصنوعات کی انکوائری. ہم آپ کے مجوزہ آرڈر کے لیے تفصیلات اور پیکنگ کی ضروریات کا جائزہ لیں گے۔