کھانے میں نئی ​​منجمد ٹکنالوجی کا اطلاق

لفافہ منجمد کرنے کا طریقہ

فلم سے لپٹے ہوئے انجماد کا طریقہ کار اور سی پی ایف کا طریقہ کار بہت سارے فوائد رکھتا ہے: جب کھانا منجمد ہوتا ہے تو فلم بننے سے کھانے کی توسیع اور اس کی اخترتی کو دبایا جاسکتا ہے۔ کولنگ کی شرح محدود ہے ، اور بنائے گئے آئس کرسٹل چھوٹے ہیں ، اور بڑے آئس کرسٹل تیار نہیں کیے جاسکتے ہیں۔ سیل کو ہونے والے نقصان کو روکیں ، اور مصنوع کو قدرتی طور پر پگھلایا جاسکتا ہے۔ کھانے کی ساخت اچھی ہے اور عمر رسیدہ رجحان نہیں ہے۔

الٹراسونک منجمد کرنے والی ٹکنالوجی

فلم کی لپیٹ انجماد کا طریقہ ، یو ایف ٹی الٹراساؤنڈ کے اثر کو استعمال کرکے کھانا کو منجمد کرنے کے عمل کو بہتر بنانا ہے۔ اس کے فوائد یہ ہیں کہ الٹراساؤنڈ منجمد ہونے کے دوران گرمی کی منتقلی کو بڑھا سکتا ہے ، فوڈ فریزنگ میں آئس کرسٹللائزیشن کو فروغ دے سکتا ہے ، اور منجمد کھانے کی کوالٹی کو بہتر بنا سکتا ہے۔ الٹراسونک لہروں کی وجہ سے مختلف اثرات حدود کی پرت کو پتلی بنانے ، رابطے کے علاقے کو بڑھانے ، اور گرمی کی منتقلی کی پستی کو کم کرسکتے ہیں جو گرمی کی منتقلی کی شرح کو بڑھانے کے لئے موزوں ہے۔ مطالعات جو گرمی کی منتقلی کے عمل کو مستحکم کرتے ہیں اس سے پتہ چلتا ہے کہ الٹراساؤنڈ آئس کرسٹلز کے نیوکلیائیشن اور دبانے کو فروغ دے سکتا ہے۔ کرسٹل نمو