منجمد لیچی میچورٹی، پٹنگ، براؤننگ اور سیفٹی گائیڈ

اس مضمون کے پرانے ورژن میں ایک کمبل 0.25-کلوگرام سرونگ کی حد دی گئی تھی اور مہاسوں، نزلہ، جگر کی بیماری، گردے کی بیماری، ذیابیطس یا معدے کی بیماری والے لوگوں کو لیچی نہ کھانے کو کہا گیا تھا۔ اس نے ان بیانات کو الرجی کی ایک مختصر وارننگ کے ساتھ بھی ملایا۔ یہ ایک درست طبی رہنما نہیں ہے، اور یہ ایک منجمد پھل خریدار کو تجارتی لاٹ کی منظوری کے لیے تقریباً کوئی بنیاد نہیں دیتا ہے۔

یہ تبدیلی ان فیصلوں سے متعلق ہے جو ایک درآمد کنندہ، تقسیم کار، مشروبات کے پروسیسر، ڈیزرٹ مینوفیکچرر، فوڈ سروس خریدار یا پرائیویٹ-لیبل ٹیم اصل میں کنٹرول کر سکتے ہیں: لیچی چنینسس شناخت، کاشتکاری، پختہ کچے پھل، مکمل ان-شیل بمقابلہ چھلکے اور پٹے کی شکل، بریکس کا طریقہ، رنگ کی تقسیم، سائز اور رنگ، رنگ کی تقسیم آنسو، براؤننگ، تھرا ڈرپ، ساخت، مہک، خوراک-حفاظتی حیثیت، پیکنگ اور کولڈ-چین ثبوت۔

لیچی نان کلیمیکٹیرک ہے، اس لیے یہ کٹائی کے بعد معنی خیز طور پر پکتی نہیں ہے۔ یہ خام مال کی پختگی کو ایک تجارتی کنٹرول بناتا ہے بجائے اس کے کہ منجمد اسٹوریج کی مرمت ہو سکے۔ چھلکے اور گڑھے والے IQF پھل کے لیے، ایک پیلا اریل صرف آغاز ہے۔ آپ کو اب بھی گڑھے کو ہٹانے، گوشت کا نقصان، ٹوٹنا، مفت برف، مٹھاس-تیزابیت کا توازن، خصوصیت کی خوشبو اور گاہک کے گلنے یا پکانے کے بعد قابل استعمال پیداوار کی پیمائش کرنے کی ضرورت ہے۔

لاک آئیڈینٹیٹی، کلٹیور اور پروڈکٹ فارم

نباتاتی شناخت کو Litchi chinensis Sonn لکھیں۔ جب ضرورت ہو، نیز کاشتکاری یا متفقہ تجارتی قسم، اصل اور فصل کی کھڑکی۔ "لیچی" اور "لیچی" ہجے کی مختلف شکلیں ہیں۔ نہ ہی کاشت کاری، سائز، بیج کی کلاس، مٹھاس یا پروسیسنگ کا راستہ ثابت ہوتا ہے۔ مختلف قسمیں پھل کے سائز، اریل-سے-بیج کے تعلق، ذائقہ، رنگ اور منجمد ہونے کے بعد کارکردگی کو متاثر کر سکتی ہیں۔

پوری کو- خول میں الگ کریں، بیج کے ساتھ چھلکا، چھلکا اور گڑھا، ٹوٹی ہوئی اریل، گودا اور پیوری۔ پورے-شیل میں پھل پیری کارپ کے رنگ، کریکنگ، سڑنے، قطر اور خول-سے-پیداوار پر زور دیتا ہے۔ چھلکا اور پٹا ہوا IQF پھل سوراخ کے سائز، گڑھے کی باقیات، اریل کو پہنچنے والے نقصان، رنگ، آزادانہ بہاؤ اور پگھلی ہوئی ساخت پر زور دیتا ہے۔ گودا یا پیوری کو پورے-پھلوں کی جیومیٹری کی بجائے برکس، تیزابیت، مستقل مزاجی، اسکریننگ، اجزاء اور فارمولیشن کی کارکردگی کی ضرورت ہوتی ہے۔

دیXMSD منجمد لیچی رینجپروڈکٹ-خاندان کا نقطہ آغاز فراہم کرتا ہے۔ اس کا استعمال پوری، کھلی ہوئی یا گڑھی والی سمت کو منتخب کرنے کے لیے کریں، پھر موجودہ تصریح، عمل کے بہاؤ، نمائندہ نمونے اور صحیح حوالہ کردہ شے کے لیے شراکت دار-سہولت ثبوت کی درخواست کریں۔

ایک عام "IQF lychee" نام کو منظور نہ کریں جب تک کہ مطلوبہ فارم کھلا رہے۔ ایک کاک ٹیل گارنش کو برقرار گڑھے والے ارلز کی ضرورت ہوتی ہے۔ مشروب کی بنیاد ٹوٹے ہوئے گودے کو قبول کر سکتی ہے اگر خوشبو اور حل پذیر ٹھوس چیزوں کو کنٹرول کیا جائے۔ ایک خوردہ ان-شیل پیک کی قدریں سائز اور بیرونی ظاہری شکل ہوتی ہے۔ دودھ کی تیاری کے لیے اسکرین شدہ گودا اور ایک متعین ایسڈ-میٹھے توازن کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ ہر ایپلیکیشن کا ایک مختلف استعمال کے قابل-آؤٹ پٹ حساب کتاب ہوتا ہے۔

تمام اجزاء اور پروسیسنگ ایڈز بیان کریں۔ ایک سادہ پھل کے دعوے کے لیے اس بات کا ثبوت درکار ہوتا ہے کہ کوئی چینی، شربت، تیزاب، اینٹی آکسیڈینٹ یا محافظ شامل نہیں کیا گیا تھا۔ اگر براؤننگ-کنٹرول ٹریٹمنٹ استعمال کیا جاتا ہے، تو منزل کی مارکیٹ میں اس کی شناخت، قانونی حیثیت، بقایا حد اور لیبلنگ کی تصدیق کریں۔ صرف ظاہری شکل ایک غیر علاج شدہ مصنوعات کو قائم نہیں کرسکتی ہے۔

پختگی منجمد ہونے سے پہلے مقرر کی جاتی ہے۔

UC ڈیوس سرخ پیری کارپ رنگ، پھلوں کے سائز اور کھیتی کی شکر-سے-تیزاب توازن کو پختگی کے اشارے کے طور پر شناخت کرتا ہے۔ یہ نوٹ کرتا ہے کہ لیچی کو مکمل طور پر پک کر کاٹنا چاہیے کیونکہ یہ غیر کلیمیکٹیرک ہے۔ پھل چننے کے بعد مٹھاس، تیزابیت اور خوشبو کا غائب توازن حاصل نہیں کرتا۔ منجمد منتخب حالت کو محفوظ رکھتا ہے۔ یہ ناپختہ کچے پھل کو مکمل طور پر تیار شدہ جزو میں تبدیل نہیں کر سکتا۔

Codex CXS 196-1995 میں منجمد صنعتی پھلوں کی بجائے تازہ لیچی کا احاطہ کیا گیا ہے، لیکن یہ مفید شناخت اور عیب زبان فراہم کرتا ہے۔ یہ پورے، صاف، کافی ترقی یافتہ اور پختہ پھل کا مطالبہ کرتا ہے، عملی طور پر بھورے نشانات، نقصان اور غیر معمولی نمی سے پاک، اور ہینڈلنگ کو برداشت کرنے کے قابل۔ اس ذخیرہ الفاظ کو استعمال کرتے ہوئے انکمنگ فروٹ کنٹرولز کو لکھنے کے لیے استعمال کریں کہ وہ تازہ معیار کا بہانہ کیے بغیر منجمد معاہدہ ختم ہو گیا ہے۔

ایک خام-مادی کی قبولیت کا طریقہ سیٹ کریں۔ کاشت کاری، باغات یا حاصل کرنے والی جگہ، فصل کی تاریخ، پیری کارپ کے رنگ کی تقسیم، قطر، کریکنگ، سڑنے، کیڑوں کی چوٹ، بدبو اور اریل کی حالت کو ریکارڈ کریں۔ ایک مقررہ درجہ حرارت پر کیلیبریٹڈ ریفریکٹومیٹر سے حل پذیر ٹھوس کی پیمائش کریں اور بتائیں کہ آیا نتیجہ ڈگری برکس کے طور پر ظاہر کیا گیا ہے۔ اسے پی ایچ یا ٹائٹریٹ ایبل تیزابیت کے ساتھ جوڑیں۔ صرف ایک برکس نمبر ذائقہ کے توازن کو بیان نہیں کر سکتا۔

میٹھے پھل کے بجائے نمائندہ مرکب استعمال کریں۔ متعدد وصول کنٹینرز میں تقسیم کی اطلاع دیں۔ اگر پروگرام کم از کم برکس استعمال کرتا ہے تو نمونے کی تیاری، آلہ کیلیبریشن، درجہ حرارت کی درستگی، پھلوں کی تعداد، اوسط اور لاٹ ایکشن کی وضاحت کریں۔ تیزابیت کے لیے ٹائٹرنٹ، اینڈ پوائنٹ اور تیزاب کی بنیاد کا نام دیں۔ خصوصیت کے پھولوں کی مہک، مٹھاس، کھردرا پن، ابال اور دیگر آف-نوٹوں کے لیے حسی چیک چلائیں۔

پختگی پروسیسنگ کی پیداوار کو بھی متاثر کرتی ہے۔ غیر ترقی یافتہ پھل کا ذائقہ کم ہو سکتا ہے اور بیج سے-تعلق مختلف ہو سکتا ہے۔ زیادہ پختہ پھل چھیلنے اور چھیلنے کے دوران نرم، تقسیم یا ٹوٹ سکتا ہے۔ رجحان خام قطر، اریل ماس، بیج ماس، گڑھے-سوراخ کو پہنچنے والے نقصان اور فصل اور فصل کی مدت کے لحاظ سے مکمل-آریل پیداوار کا رجحان۔

دیXMSD IQF لیچی حوالہنمونے کی درخواست کو فریم کر سکتے ہیں۔ کسی بھی صفحہ پر رنگ یا ذائقہ کی تفصیل کو بہت زیادہ گارنٹی کے طور پر علاج کرنے سے پہلے پختہ کچے-پھلوں کے معیار، پروڈکٹ فارم اور ایپلیکیشن ٹیسٹ کو لاک کریں۔

سائز، پٹنگ اور ایرل انٹیگریٹی کو الگ الگ پیمائش کریں۔

پورے -شیل پھل کے لیے، قطر کی وضاحت کریں یا فی بیان کردہ بڑے پیمانے پر شمار کریں۔ فیصلہ کریں کہ انڈاکار یا فاسد پھل کس طرح پیمائش کے لیے مبنی ہیں۔ الگ الگ نتائج کے طور پر کم سائز، بڑے سائز، پھٹے ہوئے خول، کھوئے ہوئے تنے، کشی اور شدید بھورا پن کو ریکارڈ کریں۔ ایک اوسط قطر ایک وسیع تقسیم کو چھپا سکتا ہے جو خراب خوردہ پیشکش کا سبب بنتا ہے۔

چھلکے ہوئے اور گڑھے ہوئے ارلوں کے لیے، سائز کافی نہیں ہے۔ پٹنگ ایک قدرتی سوراخ پیدا کرتی ہے، لیکن ضرورت سے زیادہ پھاڑنا ظاہری شکل کو کم کر دیتا ہے اور بھرنے اور پگھلنے کے دوران ٹوٹ پھوٹ کو تیز کر سکتا ہے۔ فوٹو اینکرز کے ساتھ برقرار ایرل، قابل قبول گڑھے کا افتتاح، بڑے آنسو، تقسیم شدہ پھل، چپٹی یونٹ اور ٹکڑے کی وضاحت کریں۔ درجہ بندی کا حکم بیان کریں تاکہ ایک یونٹ کو ہر خرابی کے زمرے میں شمار نہ کیا جائے۔

گڑھے پر قابو پانے میں اضافہ کی ضرورت ہے۔ پورے گڑھے، گڑھے کا ٹکڑا، سخت بیج کوٹ، اسٹیم میٹریل اور دیگر غیر ملکی مواد کو الگ کریں۔ پتہ لگانے کا طریقہ، نمونہ کا سائز، نتیجہ کی اکائی اور لاٹ ایکشن بتائیں۔ ایک پورا گڑھا سامان یا صارفین کو زخمی کر سکتا ہے۔ یہ ایک عام کاسمیٹک عیب فیصد میں پتلا نہیں کیا جانا چاہئے. پٹنگ سیٹ اپ، معائنہ، پتہ لگانے کی صلاحیت اور اصلاحی کارروائی کا جائزہ لیں۔

    کام کی مثال:ایک ڈیزرٹ مینوفیکچرر دس تھیلوں سے 500 چھلکے اور پٹے ہوئے اریل کے نمونے لے رہا ہے۔ اس کے کام کرنے کی تفصیلات کے لیے گنتی کے لحاظ سے کم از کم 88% برقرار یونٹس، 7% سے زیادہ بڑے آنسو، بڑے پیمانے پر 5% سے زیادہ ٹکڑے اور نمونے میں مکمل گڑھے کی ضرورت نہیں ہے۔ گڑھے کے ٹکڑے ایک الگ اہم حد کی پیروی کرتے ہیں۔ انسپکٹرز 454 برقرار آریلز، 31 بڑے آنسو اور 15 تقسیم شدہ یا چپٹی یونٹوں کو ریکارڈ کرتے ہیں۔ برقرار ہے 90.8% اور بڑے آنسو 6.2% ہیں، لہذا یہ اصول گزر جاتے ہیں۔ فریگمنٹ ماس 4.1% ہے، ایک پاس بھی۔ ایک پورا گڑھا پایا جاتا ہے، لہذا لاٹ اہم اصول کو ناکام بناتا ہے اور کاسمیٹک فیصد گزر جانے کے باوجود تحقیقات کے لیے رکھا جاتا ہے۔

معائنہ کی حالت سے اتفاق کریں۔ منجمد پھل مفت-بہاؤ اور آمد کی جانچ کی حمایت کرتا ہے لیکن ٹھنڈ آنسوؤں کو دھندلا کر سکتی ہے۔ ایک کنٹرول شدہ جزوی پگھلنے سے گوشت کے رنگ اور نقصان کو بے نقاب کر سکتا ہے لیکن ساخت کو بھی بدل سکتا ہے۔ وقت، درجہ حرارت، ٹرے، روشنی اور ہینڈلنگ کو ریکارڈ کریں۔ مشروبات یا میٹھے کی درخواست کے لیے، اصل نسخہ پر عمل کریں اور ہولڈ کریں۔

دیXMSD چھلکا اور پٹا ہوا IQF لیچی حوالہایک فارمیٹ ڈسکشن پوائنٹ فراہم کرتا ہے۔ حوالہ کردہ پروگرام کے لیے اصل قطر یا گنتی، گڑھے کا طریقہ، پٹ-بقیہ حد، پوری-آریل تقسیم اور پگھلنے کی کارکردگی کی تصدیق کریں۔

پیری کارپ براؤننگ کو ایرل کوالٹی سے الگ کریں۔

لیچی شیل براؤننگ بصری طور پر اہم ہے، خاص طور پر پورے ان{0}}شیل پیک کے لیے، لیکن یہ ہمیشہ کھانے کے قابل ارل کی حالت کا اندازہ نہیں لگاتا ہے۔ یو سی ڈیوس بتاتے ہیں کہ پانی کی کمی سے بھورے دھبوں کا سبب بن سکتا ہے جو پیری کارپ پر پھیل جاتے ہیں، جبکہ ارل کا ذائقہ متاثر ہو سکتا ہے یا نہیں بھی۔ یہ الگ الگ مسائل کے طور پر کریکنگ، ٹھنڈا ہونے والی چوٹ، ایرل بریک ڈاؤن اور سڑنے کی بھی نشاندہی کرتا ہے۔

خول کا رنگ، براؤن ایریا، دراڑیں، سڑنا یا کشی اور غیر ملکی مواد کی آزادانہ طور پر وضاحت کریں۔ چھلکے ہوئے پھلوں کے لیے، ارل کا رنگ، شفافیت، گلابی یا بھوری ٹشو، آکسائڈائزڈ پٹ کیویٹی، زخم اور خرابی کی وضاحت کریں۔ ساؤنڈ ایرل کے ساتھ ایک گہرا خول ایک پریمیم خوردہ ظاہری اصول کو ناکام بنا سکتا ہے لیکن گودا کے راستے کے لیے قابل استعمال رہتا ہے۔ بوسیدہ یا بدبودار پھل-کاسمیٹک رعایت نہیں ہے۔

مشاہدے کے حالات کو درست کریں۔ منجمد ٹھنڈ شیل اور ایرل رنگ کو پیلا بنا سکتا ہے۔ پگھلنے سے ڈرپ، پارباسی اور ٹشو کو پہنچنے والے نقصان کا پتہ چل سکتا ہے۔ فکسڈ لائٹنگ، سفید توازن، پس منظر، نمونہ درجہ حرارت اور کھلنے کے بعد وقت استعمال کریں۔ کسی آلے کے رنگ کی قدر صرف اس وقت مفید ہے جب پیمائش کی سطح اور حالت کی وضاحت کی جائے۔

ایک ہم مرتبہ-جائزہ شدہ-لیچی کے مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ پیری کارپ جمنے یا پگھلنے کے دوران سیاہ ہو سکتا ہے یہاں تک کہ جب اریل قابل قبول ہو۔ اس کے تیزاب-ڈپ نتائج کو تحقیقی سیاق و سباق کے طور پر سمجھیں، نہ کہ عالمگیر پروسیسنگ ہدایات۔ کسی بھی تیزاب، سلفائٹ یا دیگر علاج کے لیے پروڈکٹ کی مخصوص توثیق، قانونی جائزہ، بقایا ثبوت اور منزل کے لیے درست لیبلنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔

چھلکے ہوئے پھلوں کے لیے، گاہک کے استعمال کردہ اریل پر توجہ مرکوز کریں۔ ہلکے-سے-کریم کے رنگ کی تقسیم، بھوری ٹشو، سطح کی پانی کی کمی، آنسو اور-بو کی پیمائش کریں۔ معیاری پگھلنے کے بعد، ڈرپ، مضبوطی، موسم بہار، ریشہ دار جھلی اور خوشبو کا اندازہ لگائیں. پورے اندر-چھلکے پھل کے لیے، چھلکے-کے لیے-آل کی پیداوار اور چھیلنے میں آسانی شامل کریں۔

ڈرپ، بناوٹ اور خوشبو کو پگھلائیں درخواست کے فٹ ہونے کا فیصلہ کریں۔

منجمد پھلوں کے ٹشو کو تبدیل کرتا ہے۔ منجمد ہونے کی شرح، کچی پختگی، پھل کا سائز، گڑھے کو نقصان، ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت اور گلنے کا طریقہ ڈرپ اور ساخت کو متاثر کرتا ہے۔ تقابلی طریقہ کے بغیر "تازہ-پسند" کارکردگی کا وعدہ نہ کریں۔ اصل گاہک کے استعمال کو بیان کریں اور اس عمل کے تحت پروڈکٹ کا جائزہ لیں۔

پھلوں کے کپ یا گارنش کے لیے، ایک مقررہ ماس کو کنٹرول شدہ ریفریجریشن کے تحت پگھلائیں، ایک مقررہ وقت کے لیے نکالیں اور پوری-آریل ریکوری، ڈرپ، رنگ، خوشبو اور کاٹنے کو ریکارڈ کریں۔ مشروب کے لیے، پھلوں کے مقررہ فیصد پر بلینڈ کریں اور برکس، پی ایچ، تیزابیت، تلچھٹ، خوشبو کی شدت اور ہولڈ کی پیمائش کریں۔ ڈیری کے لیے، اصل گرمی یا ٹھنڈے مکسنگ کے مرحلے کے بعد ذائقہ کا توازن، رنگ، علیحدگی اور ساخت چیک کریں۔

ساخت کی شرائط کو اینکرز کی ضرورت ہے۔ "فرم" کا مطلب ایک خریدار کے لیے ربڑ اور دوسرے کے لیے خوشگوار لچکدار ہو سکتا ہے۔ نمونہ درجہ حرارت، تحقیقات، رفتار اور جیومیٹری کے ساتھ ایک منظور شدہ حوالہ پیمانے یا آلہ کا طریقہ استعمال کریں۔ مکمل تقسیم کا موازنہ کریں؛ ایک اچھی اوسط کئی گرے ہوئے یا لکڑی والے-احساس ٹکڑوں کو چھپا سکتی ہے۔

خوشبو لیچی کی شناخت کا ایک بڑا حصہ ہے۔ اتار چڑھاؤ کے نقصان کو کم کرنے کے لیے ڈھکے ہوئے پگھلنے کا استعمال کریں، پھر ایک مقررہ درجہ حرارت اور وقت پر اندازہ کریں۔ خصوصیت والے پھولوں کے پھلوں کی مہک، خمیر شدہ نوٹ، سلفر-جیسے نوٹ، فریزر کی باسی بدبو اور دیگر آف-نوٹس ریکارڈ کریں۔ اگر کوئی علاج استعمال کیا جاتا ہے، تو جائزہ میں بعد کا ذائقہ شامل کریں۔

گودا اور پیوری الگ الگ راستے ہیں۔ دیXMSD منجمد لیچی گودا حوالہبرکس، تیزابیت، اسکرین یا مستقل مزاجی، اجزاء، پیک اور فارمولیشن کے سوالات کو ترتیب دینے میں مدد کرتا ہے۔ دونوں کو ایپلیکیشن آؤٹ پٹ میں تبدیل کیے بغیر پیوری کی قیمت کا براہ راست پوری-آریل قیمت سے موازنہ نہ کریں۔

قابل استعمال لیچی کا حساب لگائیں، ڈیلیور شدہ وزن نہیں۔

ڈیلیور کردہ قیمت ڈھیلی برف، گڑھے کی باقیات، پھٹی ہوئی اریل، ٹکڑے، بھورے ٹشو، کمزور مہک اور اضافی پگھلنے والے ڈرپ کو چھپا سکتی ہے۔ غیر-اوور لیپنگ کٹوتیوں کی وضاحت کریں اور حقیقی اطلاق کے لیے قابل استعمال آؤٹ پٹ کا حساب لگائیں۔ حفاظتی ناکامیوں اور غیر اعلانیہ علاج کو اس تجارتی حساب سے باہر رکھیں۔ جن کو ہولڈ یا مسترد کرنے کی ضرورت ہے۔

    عملی مثال:ایک 1,000-کلو گرام کا چھلکا اور پٹا ہوا IQF لیچی ڈیلیور کرنے کی قیمت USD 2,480 ہے۔ دستخط شدہ منجمد اور درخواست کے معائنے میں 16 کلو گرام ڈھیلی برف، 44 کلو گرام میٹھے کے تصریح سے باہر کے ٹکڑے، 28 کلو گرام اضافی پٹنگ نقصان، 22 کلو گرام براؤن یا آف کلر ٹشو اور 90 کلو گرام اضافی تھاا۔ کوئی بڑے پیمانے پر دو بار کٹوتی نہیں کی جاتی ہے۔ قابل استعمال پیداوار 800 کلوگرام ہے، لہذا لاگت USD 2,480 کو 800 سے تقسیم کرنے پر، یا USD 3.10 فی قابل استعمال کلوگرام ہے۔ USD 2,560 کی پیشکش کی 850 کلوگرام کی قیمت تقریباً USD 3.01 فی استعمال کے قابل کلوگرام ہے اور اگر گڑھے، حفاظت، دستاویز اور حسی دروازے بھی گزر جائیں تو بہتر ہو سکتا ہے۔

درخواست کے ذریعہ کٹوتیوں کو تبدیل کریں۔ ایک پیوری لائن آواز کے ٹوٹے ہوئے ارلز کا استعمال کر سکتی ہے لیکن سخت گڑھے والے مواد اور ذائقہ کو رد کر دیتی ہے۔ ایک پریمیم ڈیزرٹ پیک پوری شکل اور ہلکے رنگ کی قدر کرتا ہے۔ مشروبات کا پروسیسر وسیع سائز کی تبدیلی کو قبول کر سکتا ہے لیکن اسے مستحکم مہک، برکس-تیزاب کا توازن اور پمپ کرنے کے قابل مستقل مزاجی کی ضرورت ہوتی ہے۔ منظور شدہ راستے کو دستاویز کریں-مخصوص استثناء۔

کچے پھلوں کے سائز، برکس، تیزابیت، اریل-سے-بیج کی پیداوار، گڑھے-سوراخ کو پہنچنے والے نقصان، پوری-آریل کی بحالی، جمے ہوئے ٹکڑے، ڈھیلی برف، پگھلنے کے قطرے، رنگ اور حسی نتیجہ کو لاٹ کے ذریعے تبدیل کریں۔ کاشت کاری، پختگی، چھلکے اور پٹنگ سیٹ اپ، نکاسی آب، فریزر لوڈ، اسٹوریج کے درجہ حرارت اور نقل و حمل کی تاریخ میں لنک شفٹ ہوتے ہیں۔

ٹاکسیکولوجی اور الرجی کو بلینکٹ کلیمز کے بغیر ہینڈل کریں۔

ایک عالمگیر بیماری-خارج فہرست کو دہرایا نہیں جانا چاہیے۔ مظفر پور، ہندوستان میں 2014 کے شدید انسیفالوپیتھی کے پھیلنے کی ایک وسیع پیمانے پر حوالہ شدہ کیس-کنٹرول کی تحقیقات میں، لیچی کے استعمال، شام کے کھانے کی غیر موجودگی اور ہائپوگلیسین A یا میتھیلینی سائکلوپروپلیگلائسین کے میٹابولائٹس کے ساتھ ایک تعلق پایا گیا۔ مقدمات میں ایک مخصوص وباء اور کمزور بچے شامل تھے۔ نتیجہ اس بات کا ثبوت نہیں ہے کہ ہر بالغ کو ایک سرونگ ٹوپی کی پیروی کرنی چاہیے۔

تجارتی کنٹرول کے لیے، ناپختہ، خراب اور بوسیدہ کچے پھل، دستاویز کاشت اور فصل کی پختگی کو خارج کریں، فراہم کنندہ اور لاٹ ٹریسیبلٹی کو برقرار رکھیں، اور منزل کے خطرے کی تشخیص پر عمل کریں۔ ہائی یا لو بلڈ شوگر کے علاج کے طور پر منجمد لیچی کو مارکیٹ میں نہ ڈالیں۔ طبی سوالات قابل صحت پیشہ ور افراد سے تعلق رکھتے ہیں، خریداری کی تفصیلات سے نہیں۔

لیچی کی الرجی غیر معمولی معلوم ہوتی ہے، لیکن شائع شدہ کیس رپورٹس شدید رد عمل اور کراس-ری ایکٹیویٹی کو بیان کرتی ہیں جس میں پروفائلن یا لیٹیکس حساسیت شامل ہوتی ہے۔ یہ اجزاء کی درست شناخت اور اطلاع شدہ الرجی کے لیے سنجیدہ ردعمل کی حمایت کرتا ہے۔ یہ ہر کسی کے لیے لیچی کو بڑے پیمانے پر الرجین کہنے کا جواز نہیں بنتا۔ اصل لائن پر منزل کے لیبلنگ، گاہک کی الرجین پالیسی اور کراس-رابطہ کنٹرولز کا جائزہ لیں۔

اگر کوئی گاہک بچوں یا غذائیت کے لحاظ سے کمزور آبادی کے لیے پھلوں کی مارکیٹنگ کرتا ہے، تو اپنی اہل حفاظتی ٹیم سے مطلوبہ سرونگ اور مواصلات کا جائزہ لینے کو کہیں۔ پروکیورمنٹ کے عملے کو پرانی ویب سائٹ کے پیراگراف سے طبی انتباہات، سرونگ کی حدود یا بیماری کے اخراج کی ایجاد نہیں کرنی چاہیے۔

فوڈ سیفٹی، پیکنگ اور کولڈ چین کی مکمل منظوری

جمنا زیادہ تر بیکٹیریا کو نہیں مارتا۔ ایف ڈی اے نوٹ کرتا ہے کہ 0 ڈگری ایف، یا مائنس 18 ڈگری سینٹی گریڈ پر جما ہوا کھانا بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے لیکن مصنوعات کو جراثیم سے پاک نہیں کرتا۔ فیصلہ کریں کہ کیا لیچی کھانے کے لیے تیار ہے، پگھلانے اور پیش کرنے کے لیے تیار ہے، یا مزید کارروائی کے لیے تیار ہے۔ اس فیصلے سے ماحولیاتی حفظان صحت، مائکرو بایولوجیکل معیار، پیکیج کی ہدایات اور کسٹمر ہینڈلنگ میں تبدیلی آتی ہے۔

چھلکے ہوئے پھل حفاظتی خول کھو دیتے ہیں اور اسے چھیلنے اور گڑھے لگانے کے دوران بڑے پیمانے پر سنبھالا جا سکتا ہے۔ پانی، عملے کی حفظان صحت، آلات کی صفائی، وقت اور درجہ حرارت، پوسٹ-عمل کی نمائش، ماحولیاتی نگرانی، غیر ملکی-مادی کنٹرول، منجمد اور پیکنگ کا جائزہ لیں۔ حیاتیات، طریقہ، نمونہ یونٹ، نمونے لینے کی منصوبہ بندی اور لاٹ ایکشن کے ذریعے مائکرو بایولوجیکل تقاضے طے کریں۔

منزل اور گاہک کے لیے کیڑے مار دوا-باقی، بھاری-میٹل اور دیگر کیمیائی ضروریات کی تصدیق کریں۔ کسی بھی سلفائٹ، ایسڈ یا دیگر علاج اور متعلقہ اعلان کا جائزہ لیں۔ ٹریس ایبلٹی کو باغات یا وصول کرنے والے لاٹ، کاشت کاری، کٹائی اور وصولی کی تاریخ، دھونے، چھلکے اور گڑھے کی دوڑ، علاج، فریزر بیچ، معائنہ، پیکنگ کوڈ، کولڈ-سٹور کی پوزیشن اور شپمنٹ کو جوڑنا چاہیے۔

اریلوں کی حفاظت کے لیے پیک کا انتخاب کریں اور وزن بھریں۔ زیادہ کمپریشن گڑھے والے پھل کو چپٹا یا پھاڑ سکتا ہے۔ اضافی ہیڈ اسپیس حرکت اور ٹوٹ پھوٹ کو بڑھا سکتی ہے۔ خوراک-رابطے کے مواد، خالص وزن، مہر کی سالمیت، کوڈنگ، کارٹن کی طاقت، پیلیٹ پیٹرن اور آمد کی حالت کی توثیق کریں۔ فوڈ سروس کے بار بار استعمال کے لیے، جزوی-بیگ ہینڈلنگ کا اندازہ لگائیں اور فریزر پالیسی پر-واپس کریں۔

ڈھیلی برف، جھرمٹ اور علیحدگی کی قوت کے لیے حدود مقرر کریں۔ متعدد بیگز اور پیلیٹ پوزیشنز کا جائزہ لیں۔ سٹوریج اور ٹرانسپورٹ سیٹ پوائنٹ، لاگر لوکیشن، اجازت شدہ انحراف، جائزہ لینے والے مالک اور وصول کرنے والی کارروائی لکھیں۔ ایک پروڈکٹ فریزر کو اچھی حالت میں چھوڑ سکتا ہے اور پھر بھی کمزور منجمد زنجیر کے بعد جمی ہوئی یا پانی کی کمی کے بعد پہنچ سکتا ہے۔

مشروبات، میٹھا، دودھ، پھل-کی تیاری اور صنعتی پروگراموں کے لیے،XMSD فوڈ-پراسیسنگ خریدار کا راستہفارم، میچورٹی، برکس-ایسڈ، پٹنگ، ٹریٹمنٹ، پیک اور شواہد کی معلومات کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ہم ایک مناسب پروڈکٹ اور پارٹنر-سہولت کے روٹ آرڈر کا بذریعہ آرڈر جائزہ لیتے ہیں۔

اسٹیج-گیٹڈ فروزن لیچی کی منظوری کا استعمال کریں۔

گیٹس کو ترتیب سے چلائیں کیونکہ بعد کا ٹیسٹ پہلے کی مماثلت کو ٹھیک نہیں کر سکتا۔ اگر خریدار کو گودا درکار ہو تو خوبصورتی سے منجمد اریل اب بھی غلط پروڈکٹ ہے۔ برکس کا مضبوط نتیجہ پورے گڑھے کو معاف نہیں کر سکتا۔ کم ڈیلیور شدہ قیمت غیر اعلانیہ علاج یا غیر تعاون یافتہ تیار-کھانے کے لیے-دعوے کی تلافی نہیں کرسکتی ہے۔

ایک منظوری کا ریکارڈ رکھیں جو دستخط شدہ تفصیلات، نمائندہ نمونہ، درخواست کی جانچ، سہولت اور سرٹیفکیٹ اسکوپ، لاٹ COA، شپمنٹ سے پہلے کا معائنہ، درجہ حرارت کی سرگزشت اور وصول کرنے کے فیصلے کو جوڑتا ہو۔ جب کاشت کاری، فصل، پودے، پٹنگ کا طریقہ، علاج، پیک یا مطلوبہ استعمال میں تبدیلی آئے تو متعلقہ دروازے دوبارہ کھولیں۔

1. لاک شناخت:لیچی چنینسس، کاشتکاری یا متفقہ قسم، اصل، فصل کی کھڑکی، اجزاء اور علاج۔
2. لاک فارم:چھلکے میں-، چھلکا، چھلکا اور گڑھا، ٹوٹا ہوا ارل، گودا یا پیوری کو درخواست کے ساتھ۔
3. پختگی طے کریں:کچا رنگ، سائز، برکس، پی ایچ یا ٹائٹریٹ ایبل تیزابیت، مہک، دراڑیں، نقصان اور کشی۔
4. جیومیٹری سیٹ کریں:قطر یا گنتی، برقرار آریل، گڑھے کا افتتاح، آنسو، ٹکڑے، پورے گڑھے اور گڑھے کے ٹکڑے۔
5. کارکردگی کی توثیق کریں:منجمد علیحدگی، رنگ، پگھلنے کا ڈرپ، ساخت، خوشبو، ہدایت کا نتیجہ، ہولڈ اور قابل استعمال پیداوار۔
6. حفاظت کی تصدیق کریں:مطلوبہ استعمال، مائکرو بایولوجی، باقیات، علاج، الرجین، غیر ملکی مواد، ٹریس ایبلٹی اور سہولت کا دائرہ۔
7. ترسیل کی توثیق کریں:بیگ، کارٹن، پیلیٹ، منجمد-چین کا ریکارڈ، آمد کے نمونے لینے اور شیلف-لائف ایپلیکیشن ٹیسٹ۔

فصل یا متفقہ قسم، پروڈکٹ کی شکل، شمار یا قطر، برکس-تیزاب کا ہدف، پٹنگ اور آنسو کی حدیں، رنگ، علاج، مطلوبہ استعمال، پیک، منزل، حجم اور ثبوت کی فہرست بھیجیں۔ ہم ایک مناسب منجمد لیچی پروڈکٹ اور پارٹنر-سہولت کے دائرہ کار کا جائزہ لے سکتے ہیں اس سے پہلے کہ کوٹیشن کو موازنہ سمجھا جائے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

کیا لیچی کٹائی کے بعد بھی پکتی رہتی ہے؟

فصل کے بعد کوئی معنی خیز پکنے کی توقع نہیں کی جانی چاہئے۔ لیچی نان کلیمیکٹیرک ہے، لہذا پروسیسنگ اور منجمد کرنے سے پہلے کھیتی-مخصوص رنگ، سائز اور چینی-تیزاب کی پختگی کو منظور کریں۔

کیا براؤن لیچی کے خول کا مطلب یہ ہے کہ ارل خراب ہے؟

ہمیشہ نہیں۔ پانی کی کمی یا منجمد ہینڈلنگ کے نتیجے میں شیل براؤننگ ہو سکتی ہے، جبکہ ایرل کوالٹی قابل قبول رہ سکتی ہے۔ شیل کی ظاہری شکل، ایرل رنگ، بدبو، ساخت، کشی اور درخواست کی کارکردگی کا الگ الگ معائنہ کریں۔

گڑھے کو ہٹانے کے معیار کو کیسے چیک کیا جانا چاہیے؟

ایک نمائندہ نمونہ استعمال کریں اور الگ الگ برقرار اریل، بڑے آنسو، ٹکڑے، پورے گڑھے، گڑھے کے ٹکڑے اور سخت بیج کوٹ۔ اہم گڑھے کے نتائج کو ان کے اپنے ہولڈ اور اسکیلیشن اصول کی ضرورت ہے۔

کیا ایک برکس نمبر منجمد لیچی کو منظور کرنے کے لیے کافی ہے؟

نمبر. پی ایچ یا ٹائٹریٹ ایبل تیزابیت، مہک، پختگی، ساخت اور استعمال کے نتیجے کے ساتھ حل پذیر ٹھوس جوڑیں۔ نمونے لینے، درجہ حرارت، انشانکن اور لاٹ ایکشن کی وضاحت کریں تاکہ نتائج کا موازنہ کیا جا سکے۔

کیا IQF چھلی ہوئی لیچی خود بخود کھانے کے لیے تیار ہے؟

نہیں، کھانے کے لیے تیار-کی حیثیت کا انحصار تصدیق شدہ عمل، ماحولیاتی کنٹرول، مائکرو بایولوجیکل ثبوت، پوسٹ-پروسیس ہینڈلنگ اور لیبلنگ پر ہے۔ صرف جمنے سے پھل جراثیم سے پاک نہیں ہوتے۔

حوالہ جات

1. یو سی ڈیوس پوسٹ ہارویسٹ ریسرچ اینڈ ایکسٹینشن سینٹر، لیچی. غیر کلیمیکٹیرک رویہ، پختگی، سائز، شوگر-تیزاب کا توازن، براؤننگ، کریکنگ، ایرل بریک ڈاؤن اور اسٹوریج کا سیاق و سباق۔
2. Codex Alimentarius، معیاری برائے لیچی، CXS 196-1995. پرجاتیوں کی شناخت، پختگی، درستگی، صفائی، نقائص، براؤننگ، سائز اور تازہ-پھلوں کی پیکنگ کے الفاظ۔
3. جیانگ، لی اور لی، براؤننگ کنٹرول اور منجمد لیچی پھل کا معیار. منجمد اور پگھلا ہوا پیری کارپ براؤننگ، ایرل کوالٹی اور ٹریٹمنٹ ریسرچ سیاق و سباق۔
4. FAO AGRIS ریکارڈ، لیچی کوالٹی کے تحفظ کے لیے منجمد کرنا. منجمد-ریٹ، ڈرپ-کا نقصان، ساخت، مائیکرو اسٹرکچر اور براؤننگ کا موازنہ۔
5. شریواستو وغیرہ، لیچی- سے وابستہ شدید زہریلے انسیفالوپیتھی کے پھیلنے کی تحقیقات. کیس-کنٹرول شواہد، ہائپوگلیسیمیا، کھانے کی حالت اور پتہ چلا HGA یا MCPG میٹابولائٹس۔
6. چینی لیچی کی تین اقسام میں MCPG اور hypoglycin A کی مقدار کا تعین. کھیتی اور ذخیرہ کرنے والے-متعلقہ ارتکاز کے فرق۔
7. لیچی انفیلیکسس اور پروفائلن حساسیت کی کیس رپورٹ. شدید الرجی اور پودوں کی کراس-بغیر کسی آبادی کے وسیع دعوے کے-ری ایکٹیویٹی سیاق و سباق۔
8. یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن، کیا آپ خوراک کو محفوظ طریقے سے اسٹور کر رہے ہیں؟. منجمد سٹوریج، بیکٹیریا کی بقا، پیکیج کی ہدایات اور فریزر کے درجہ حرارت کی رہنمائی۔
9. FDA ڈرافٹ گائیڈنس برائے صنعت، خطرات کا تجزیہ اور رسک. سیاق و سباق کو کنٹرول کرنے کے لیے--کھانے کے لیے تیار ہیں اور تازہ-کھانے کے لیے تیار ہیں۔

    دستبرداری:یہ مضمون عام منجمد-کھانے کی خریداری اور پروڈکٹ-ترقیاتی معلومات فراہم کرتا ہے، نہ کہ طبی، قانونی یا عمل-توثیق کا مشورہ۔ شناخت، تصریحات، پروسیسنگ، مطلوبہ استعمال، خوراک-حفاظتی کنٹرول، اصل پروڈکٹ، پارٹنر کی سہولت، منزل مقصود مارکیٹ اور ایپلیکیشن پر لیبلنگ اور تعمیل کی تصدیق کریں۔