ری ہائیڈریٹنگ فریز-خشک کھانا: پانی، ساخت اور وقت

تجارتی منجمد-خشک کھانے کے لیے، پانی کی مقدار، درجہ حرارت اور انتظار کا وقت استعمال کریں جو اس مخصوص پیکیج پر پرنٹ کیا گیا ہے۔ اجزاء کو گیلا کرنے کے لیے کافی اچھی طرح مکس کریں، ہدایت کے مطابق کنٹینر کو ڈھانپیں یا دوبارہ بند کریں، اور کھانے کو مکمل آرام کا وقت دیں۔ پیش کرنے سے پہلے چیک کریں کہ بڑے ٹکڑے حسب منشا نرم ہو گئے ہیں۔ فوری طور پر اضافی پانی شامل کرنا ہمیشہ خشک مرکز کے لیے صحیح ردعمل نہیں ہوتا: بعض اوقات مائع کو زیادہ یکساں طور پر تقسیم کرنے یا اس تک پہنچنے کے لیے مزید وقت دینے کی ضرورت ہوتی ہے۔

پہلے تیاری کے زمرے کو چیک کریں۔ ایک مکمل طور پر تیار کردہ صرف-اضافہ کریں-پانی کا کھانا ایک خام اجزاء سے مختلف ہے جسے ابھی بھی پکانے کی ضرورت ہے۔ منجمد-خشک کرنے سے پانی نکل جاتا ہے۔ کچے کھانے کو کھانے کے لیے محفوظ بنانے کے لیے یہ ایک قابل اعتماد قدم نہیں ہے۔ کسی غیر متعینہ جزو پر ڈالا گیا گرم پانی اس کی کھانا پکانے کی ہدایات کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔ ری ہائیڈریٹڈ فوڈ بھی گیلے کھانے کے سنبھالنے کے حالات میں واپس آجاتا ہے، لہذا اسے فوری طور پر کھانے یا مناسب طریقے سے فریج میں رکھنے کا منصوبہ بنائیں۔

ہر منجمد-خشک رات کے کھانے، پھل یا سبزیوں کے لیے پانی کا کوئی تناسب نہیں ہے۔ ایک موٹی چٹنی، ایک صاف سوپ اور چاول کا ایک پیالہ مختلف فنشنگ پوائنٹس رکھتا ہے۔ تصدیق شدہ نسخہ یا پروڈکٹ کی ہدایات پر عمل کریں، آپ جس مقدار کا استعمال کرتے ہیں اس کی پیمائش کریں، اور معیاری آزمائش کے دوران صرف ایک پہلو کو تبدیل کریں۔ مقصد مطلوبہ ساخت کے ساتھ کھانا ہے، نہ کہ صرف خشک مصنوعات کا ایک بھاری ورژن۔

ڈرائی فروٹ کو کرکرا یا ری ہائیڈریٹڈ استعمال کیا جا سکتا ہے، مطلوبہ ڈش اور مصنوعات کی ہدایات کے مطابق۔

کیتلی تک پہنچنے سے پہلے کھانے کی ہدایات پڑھیں

معلوم کریں کہ آیا بیان کردہ پانی کی مقدار سے مراد ایک سرونگ، پوری تھیلی یا بڑے کنٹینر سے لی گئی ناپی گئی رقم ہے۔ یہ الجھن میں آسان ہیں جب پیکج کا اگلا حصہ سرونگ پر زور دیتا ہے جبکہ تیاری کا پینل مکمل پیک کی وضاحت کرتا ہے۔ نوٹ کریں کہ آیا رقم ملی لیٹر، سیال اونس، کپ یا گرام میں دی گئی ہے۔ خشک-کھانے کا وزن اور پانی کا حجم قابل تبادلہ ہدایات نہیں ہیں۔

تجارتی کھانے کی ہدایات اس کنٹینر کی بھی نشاندہی کرتی ہیں جس میں ری ہائیڈریشن ہونے کا ارادہ ہے۔ گرم پانی کے ساتھ تیلی کا استعمال صرف اس وقت کریں جب اسے اس استعمال کے لیے ڈیزائن اور لیبل کیا گیا ہو۔ ایک بیگ جو خشک خوراک کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے وہ خود بخود ابلتے ہوئے پانی میں ڈالنے یا مائکروویو میں استعمال کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اگر آپ کسی پروڈکٹ کو دوسرے کنٹینر میں منتقل کرتے ہیں، تو بیان کردہ درجہ حرارت اور طریقہ کے لیے موزوں ایک کا انتخاب کریں۔

مائع شامل کرنے سے پہلے ہدایت کے مطابق کسی بھی آکسیجن جذب کرنے والے یا desiccant کو ہٹا دیں۔ ان پیکٹوں کو کھانے سے دور رکھیں اور بچوں سے دور رکھیں۔ تیار کرنے سے پہلے پیکیج کی حالت اور کھانے کے مطلوبہ استعمال کو چیک کریں، بجائے اس کے کہ کسی پروڈکٹ کو زیادہ گرم پانی ڈال کر اسے بچانے کی کوشش کریں۔ خشک شروع ہونے والے مواد کا معیار اب بھی اہمیت رکھتا ہے۔

ایک سازوسامان-بنانے والے کی ترکیب، اجزاء فراہم کرنے والے کی تجویز اور برانڈڈ مکمل-کھانے کا لیبل مختلف سوالات کا جواب دیتا ہے۔ ایک برانڈڈ کھانے کی اپنی ترکیب، کھانا پکانے کی تاریخ اور پاؤچ ڈیزائن ہو سکتا ہے۔ غیر متعلقہ خشک مرکب کے لیے اس کے انتظار کے وقت کو ادھار لینا ان اختلافات کو یاد کرتا ہے۔ ماؤنٹین ہاؤس، مثال کے طور پر، اپنے کھانے کے لیے پانی کی مختلف مقدار اور تیاری کے اوقات دیتا ہے۔ یہ تغیر خود انفرادی پیک کو پڑھنے کی ایک مفید وجہ ہے۔

XMSD میں، ہم اجزاء کے انتخاب کو کھانے کی تیاری کی ہدایات سے الگ کرتے ہیں۔ ایک پھل کی شکل a پر بیان کی گئی ہے۔منجمد-خشک اسٹرابیری پروڈکٹ کا صفحہترقیاتی بحث میں مدد مل سکتی ہے، لیکن تیار شدہ ناشتے کے مکس کو اس کی پوری ترکیب کے مطابق ہدایات کی ضرورت ہے۔ پھل، اناج، دودھ پاؤڈر اور دیگر اجزاء دستیاب مائع پر مختلف مطالبات میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔

باریک پھلوں کے ٹکڑوں اور پورے پھل کو مختلف ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ مائع متعارف کرایا جاتا ہے۔

مستقل بنیادوں پر پانی کی پیمائش کریں۔

پہلی تیاری کے لیے ایک صاف ناپنے والا برتن استعمال کریں۔ گہرے تیلی کے اندر ایک اندازے کے مطابق بھرنے کی سطح کو دوبارہ پیدا کرنا مشکل ہے، خاص طور پر جب کھانا غیر مساوی طور پر حل ہو جائے۔ اگر پیکج پانی کی اندرونی لائن فراہم کرتا ہے، تو اسے ہدایت کے مطابق استعمال کریں، بشمول تیلی کو کیسے کھولا جاتا ہے یا مواد کو ترتیب دیا جاتا ہے۔ ایک لائن اور ایک الگ حجم کو دو اضافی پانی کے اضافے کے طور پر نہیں سمجھا جانا چاہئے۔

کام کی مثال: ایک پروڈکٹ لیبل کا تصور کریں جو آپ کو 80 جی کے پاؤچ میں 300 ملی لیٹر پانی شامل کرنے کی ہدایت کرتا ہے۔ دو ایک جیسے پاؤچوں کی تیاری کے لیے کل 600 ملی لیٹر پانی درکار ہوتا ہے۔ یہ ریاضی صرف ایک منصوبہ بندی کی مثال ہے۔ نمبرز ایجاد کیے گئے ہیں اور دوسرے کھانوں کے لیے تناسب قائم نہیں کرتے ہیں۔ ہر تیلی کو الگ سے تیار کرنا اس کی مطلوبہ اختلاط کی جگہ اور سمتوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ ان کو یکجا کرنے کے لیے مناسب سائز کا برتن اور مصنوعات کی تیاری کی ہدایات پر توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس مثال میں کارروائی شروع کرنے سے پہلے دو 300 mL اضافے کی پیمائش کرنا ہے۔ نتیجہ یہ ہے کہ ایک غیر متوقع طور پر مضبوط حصے کی چھان بین کی جا سکتی ہے یہ سوچے بغیر کہ آیا ایک تیلی کو آدھا کپ کم پانی ملا ہے۔ اگر ہدایات پر عمل کیا جاتا ہے لیکن نتیجہ مسلسل نا مناسب ہے تو بیچ کی شناخت ریکارڈ کریں اور تیاری کی ہدایات کو عام انٹرنیٹ تناسب سے تبدیل کرنے کے بجائے مینوفیکچرر سے رابطہ کریں۔

گھر کے-محفوظ کھانے کے لیے، ماس سے پہلے-اور-بعد میں درست طریقے سے ریکارڈ کیا گیا ایک مختلف نقطہ آغاز فراہم کر سکتا ہے۔ پرڈیو ایکسٹینشن بتاتا ہے کہ فرق پانی کے واپس آنے کا اندازہ لگانے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی بنیاد پر ایک ہی خوراک کے لیے وزن کا استعمال کریں: دونوں پیمائشوں میں ایک ہی ٹرے شامل کریں یا اس کے خالی وزن کو دونوں سے گھٹائیں۔ پہلے تولنے کے بعد چھڑکنا، تراشنا یا دیگر نقصانات نتیجہ کو پیچیدہ بنا دیتے ہیں۔

مثالی مثال: پکی ہوئی سبزیوں کی ڈش کے چار حصوں کا وزن خشک ہونے سے پہلے 900 گرام اور خشک ہونے کے بعد 180 گرام ہوتا ہے، دونوں صورتوں میں ٹرے کو چھوڑ کر۔ فرق 720 گرام ہے۔ اگر خشک خوراک کو یکساں طور پر چار 45 جی حصوں میں تقسیم کیا جائے، تو ہر حصہ اس غائب ماس کے تقریباً 180 جی کے مساوی ہے۔ یہ ایک شفاف ماس-توازن کی مثال ہے، اس بات کا ثبوت نہیں کہ بیچ محفوظ طریقے سے خشک کیا گیا تھا یا پانی ڈالنے کا ایک عالمگیر نسخہ۔ باورچی 180 گرام کے اعداد و شمار کو ایک نسخہ کے طور پر ریکارڈ کرتا ہے نتیجہ غیر متعلقہ کھانے سے نقل کیے گئے تخمینے کے بجائے اس ڈش کے لیے ایک قابل شناخت بنیاد ہے۔

خشک میوہ جات کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ایک پیالے میں مکس ہونے پر برقرار پھلوں سے مختلف طریقے سے تقسیم ہوتے ہیں۔

نتیجہ کا فیصلہ کرنے سے پہلے مائع تقسیم کریں۔

ایک مخلوط کھانے میں ایک ہی برتن میں باریک مسالا پاؤڈر، ڈھیلے اناج اور سبزیوں کے بڑے ٹکڑے ہوسکتے ہیں۔ ایک کونے میں پانی ڈالنے سے باریک مواد تیزی سے گیلا ہو سکتا ہے جبکہ ٹکڑوں کو اوپر یا تہہ شدہ کنارے کے قریب چھوڑ کر خشک ہو جاتا ہے۔ مواد کے ذریعے مائع کو ایک برتن کا استعمال کرتے ہوئے کام کریں جو محفوظ طریقے سے نیچے تک پہنچ جائے۔ پہلے چمچ سے پورے کھانے کا اندازہ لگانے کے بجائے پیکیج کی ہلچل اور آرام کی ترتیب پر عمل کریں۔

ہدایت کے مطابق خوراک کو ڈھانپنا گرمی کے نقصان کو محدود کرتا ہے اور اجزاء کو مائع لینے کا وقت دیتا ہے۔ مخصوص انتظار کی مدت تیاری کے حصے کے طور پر استعمال کریں، کھانا گیلا ہونے کے بعد اختیاری وقت کے طور پر نہیں۔ ایک گرم سطح اور خشک مرکز ایک ساتھ موجود ہو سکتے ہیں۔ معیار کی جانچ کے لیے، صرف اس کے ارد گرد موجود باریک مواد کی بجائے نمائندہ بڑے ٹکڑے کو چیک کریں۔

نازک پھل کے ساتھ نرم رہیں۔ بھرپور اختلاط ایک کٹے ہوئے ٹاپنگ کو نرم ہونے سے پہلے چھوٹے ذرات میں بدل سکتا ہے۔ مطلوبہ استعمال کے ساتھ مناسب عمل بدل جاتا ہے: ایک ہموار بکھرے ہوئے پھلوں کا استقبال کر سکتا ہے، جبکہ بیری کی نظر آنے والی ٹاپنگ کو اپنی شکل کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ ایک وجہ ہے۔منجمد-خشک رسبری کے ٹکڑےاور جب ظاہری اہمیت ہو تو پورے پھل کو الگ سے آزمانا چاہیے۔

مائع کے ہر تالاب کو ناکام کھانے سے تعبیر نہ کریں۔ سوپ میں یہ مطلوبہ نتیجہ ہوسکتا ہے۔ چاول کی موٹی ڈش میں، یہ بہت زیادہ پانی، نامکمل جذب یا بیان کردہ آرام کی ترتیب کو ختم کرنے کی ضرورت کو ظاہر کر سکتا ہے۔ کھانے اور آس پاس کے مائع کو ایک ساتھ تبدیل کرنے سے پہلے دیکھیں۔ نکاسی آب ایک ترکیب کا فیصلہ ہے، نہ کہ تمام منجمد-خشک مصنوعات کے لیے عالمی اصلاح۔

آزمائش کے دوران پیمائش کا نوٹ کھانے کے ساتھ رکھیں۔ ابتدائی پانی کی مقدار، کوئی اضافی رقم اور وہ مقام جس پر اسے شامل کیا گیا تھا ریکارڈ کریں۔ ایک مبہم یادداشت کہ کھانے کو ایک اور سپلیش کی ضرورت ہے، قابل اعتماد ہدایات میں تبدیل ہونا مشکل ہے۔ یہاں تک کہ ایک چھوٹا سا تحریری نوٹ بھی دہرائی جانے والی بہتری کو ایک-آف امپرووائزیشن سے الگ کر سکتا ہے۔

ایک ایپل-کاٹ حوالہ شکل کی وضاحت میں مدد کرتا ہے۔ ری ہائیڈریشن ٹرائل کے لیے متعلقہ موٹائی کو الگ سے ریکارڈ کریں۔

کھانے اور پکوان کے ساتھ ساخت کی جانچ پڑتال کریں۔

دہی میں پھل کے ٹکڑے کو سوپ میں سبزی کے معیار کے مطابق نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ دہی کا مقصد تھوڑا سا کنٹراسٹ برقرار رکھنا ہو سکتا ہے، جبکہ سوپ کو یکساں طور پر نرم ٹکڑوں کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ خشک ناشتے کو کھانے کے لیے تیار کے طور پر فروخت ہونے پر اسے پانی میں اضافے کی ضرورت نہیں پڑسکتی ہے۔ حتمی نقطہ طے کرنے سے پہلے فیصلہ کریں کہ کھانے کو کیا حصہ ڈالنا ہے۔

کٹ کی موٹائی سب سے لمبی نظر آنے والی جہت سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے۔ ایک چوڑا، پتلا ٹکڑا کمپیکٹ کیوب سے مختلف طریقے سے برتاؤ کر سکتا ہے، اور ایک ناہموار ٹکڑا مرکز میں مضبوطی کے ساتھ اپنے کنارے پر نرم ہو سکتا ہے۔ سیب کی کٹی ہوئی تصویر اس جیومیٹری کی ایک مفید یاد دہانی ہے۔ یہ ایک تیار شدہ منجمد جزو کی تصویر کشی کرتا ہے، نہ کہ کسی خاص منجمد-خشک ہونے یا ری ہائیڈریشن کا نتیجہ۔

اگر باہر گیلے ہونے کے دوران مرکز خشک رہتا ہے، تو پہلے تیاری کے طریقہ کار کے اندر رابطے، تقسیم اور گزرے ہوئے آرام کے وقت پر غور کریں۔ اگر مکمل ہدایت شدہ عمل کے بعد پورا مرکب بہت گاڑھا ہو تو، مائع کی ایک ماپا اضافی مقدار ساخت کی ایڈجسٹمنٹ ہو سکتی ہے جہاں ہدایات اس کی اجازت دیتی ہیں۔ اگر یہ یکساں طور پر پانی دار ہے، تو اگلی کھیپ کو تبدیل کرنے سے پہلے اصل پیمائش اور مطلوبہ حصے کا جائزہ لیں۔

یہ معیار کے مشاہدات ہیں، مائکرو بائیولوجیکل سیفٹی کے ٹیسٹ نہیں۔ ایک نرم جزو کو اب بھی کھانا پکانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے، اور خشک یا کرکرا بناوٹ یہ نہیں دکھا سکتا کہ آیا کھانا محفوظ ہے۔ تیاری کے زمرے اور کھانا پکانے کے ضروری مرحلے کو حسی جانچ سے الگ رکھیں۔ یہ امتیاز باورچی خانے کے مفید مشاہدے کو غیر محفوظ شارٹ کٹ بننے سے روکتا ہے۔

جب نتیجہ نامناسب ہو تو اسے ٹھیک ٹھیک بیان کریں۔ چاکلی مراکز، ٹوٹے ہوئے پھل، ایک پتلی چٹنی اور مختلف تبدیلیوں کی طرف ناہموار مسالا نقطہ۔ ریکارڈ کریں کہ کون سا جزو متاثر ہوا اور آیا مسئلہ فوراً ظاہر ہوا یا کھانے کے بعد۔ سرونگ کی تصویر فراہم کنندہ کی بحث میں مدد کر سکتی ہے، لیکن تیاری کی اصل تفصیلات شامل کریں تاکہ تصویر کا معنی خیز سیاق و سباق ہو۔

نازک خشک اسٹرابیریوں کو نرم ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ وہ مائع جذب کرتے ہیں۔

اپنے مطلوبہ کردار کو کھونے کے بغیر ایک پیالے میں پھل کا استعمال کریں۔

منجمد-خشک میوہ ایک کرکرا گارنش بن سکتا ہے، نم ناشتے میں نرم ہو سکتا ہے، یا کسی مشروب یا چٹنی کے ذریعے پھیل سکتا ہے۔ ہر ایپلیکیشن کے لیے اسے تازہ-پھلوں کی ساخت میں بحال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ پھلوں کے ٹکڑوں کو کھانے سے فوراً پہلے ایک پیالے پر رکھ کر پیالے میں پہلے سے اچھی طرح ملا دیے گئے ٹکڑوں سے مختلف نتیجہ پیدا ہوتا ہے۔ اپنی مطلوبہ ساخت کے مطابق وقت کا انتخاب کریں۔

درخواست کی مثال: ایک چھوٹا کیفے ناشتے کے ساتھ پھل کھانے کے لیے ایک ہی تیار-سے-پیش کرنے کے دو طریقوں کا موازنہ کر رہا ہے۔ یہ ایک پیالے کو تیار کرتا ہے جس میں پھل کو نم بیس میں جوڑ دیا جاتا ہے اور دوسرا پھل کو پیش کرنے کے وقت شامل کیا جاتا ہے۔ پھلوں کی مقدار، بنیادی ترکیب اور پیالے کا سائز وہی رہتا ہے۔ یہ نمائندہ آزمائشی حالات ہیں، XMSD کسٹمر آرڈر کی رپورٹ نہیں۔

کیفے پیالوں کا اس مقام پر جائزہ لیتا ہے جہاں گاہک انہیں عام طور پر کھاتے ہیں۔ اگر ارادہ کرکرا ٹاپنگ ہے، تو حتمی اضافہ اس تضاد کو بہتر طور پر محفوظ کر سکتا ہے۔ اگر نیت ایک نرم، مربوط پھل کا جزو ہے، تو پہلے ملانا زیادہ موزوں ہو سکتا ہے۔ کارروائی ایک ضمنی-بائی-سائڈ سروس ٹرائل ہے۔ نتیجہ من مانی بھگونے کی ہدایت کے بجائے مطلوبہ ناشتے سے منسلک تیاری کا انتخاب ہے۔

ہم یہ موازنہ پھلوں کے درجے کو منتخب کرنے سے پہلے کریں گے جو صرف خشک بیگ میں اس کی ظاہری شکل کے لیے ہے۔ ایک خوبصورت بڑا ٹکڑا اختلاط کے دوران ٹوٹ سکتا ہے، جبکہ ایک چھوٹا ٹکڑا اچھی طرح سے تقسیم کر سکتا ہے لیکن ضعف سے غائب ہو سکتا ہے۔ XMSD میں، عملی سوال یہ ہے کہ خدمت میں چمچ پر کیا باقی رہتا ہے۔ اس مشاہدے سے ایک پرکشش نمونے کو اس شکل سے الگ کرنے میں مدد ملتی ہے جو اصل ترکیب کے مطابق ہو۔

کے لیےکھانے کی خدمات اور کیٹرنگ کا استعمال، ٹرائل میں اسمبلی کا حقیقی معمول شامل کریں۔ ایک وقت میں ایک ڈش تیار کی جاتی ہے اور مصروف سروس سے پہلے جمع پیالوں کا ایک گروپ مختلف طریقے سے برتاؤ کر سکتا ہے۔ محفوظ وقت اور درجہ حرارت پر قابو رکھیں۔ بناوٹ کی ترجیح خراب ہونے والے ناشتے کو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑنے کی وجہ نہیں ہے۔

منجمد بروکولی میں برف ہوتی ہے اور یہ منجمد خشک سبزیوں سے مختلف تیاری کے راستے پر چلتی ہے۔

منجمد، ری ہائیڈریٹنگ اور کھانا پکانے کو الگ رکھیں

منجمد سبزیوں میں اب بھی ان کا پانی برف کی طرح ہوتا ہے۔ انہیں پانی کی-تبدیلی کے حساب کتاب کی ضرورت نہیں ہے جیسا کہ منجمد-خشک سبزیاں۔ پگھلنا، کھانا پکانا اور ریہائیڈریٹ کرنا مختلف کاموں کو بیان کرتا ہے، اور ایک فارم کو دوسری شکل میں تبدیل کرنے سے ترکیب بدل جاتی ہے۔ کا جائزہمنجمد سبزیوں کی پروسیسنگاس فرق کی وضاحت میں مدد کرتا ہے۔ ایک منجمد بروکولی کی تصویر اس لیے موازنہ کا حوالہ ہے، نہ کہ خشک کھانے کے اجزاء کی مثال۔

تیار شدہ کھانے میں ایسے اجزاء بھی شامل ہو سکتے ہیں جن کے ساتھ اسمبلی سے پہلے مختلف طریقے سے سلوک کیا گیا تھا۔ یہ ماننے کے بجائے کہ ہر خشک جزو پوری طرح پکا ہوا ہے مکمل اجزاء اور تیاری کی معلومات پڑھیں۔ اگر کسی پروڈکٹ کو کھانا پکانے کی ضرورت ہے، تو کھانا پکانے کے اس طریقے پر عمل کریں اور جہاں مناسب ہو فوڈ تھرمامیٹر استعمال کریں۔ بھیگنے کا ایک مختصر وقت کھانا پکانے کی علیحدہ ضرورت کو پورا نہیں کر سکتا۔

مائع شامل کرنے سے اسٹوریج کی توقعات بدل جاتی ہیں۔ پرڈیو کی رہنمائی اس بات پر زور دیتی ہے کہ منجمد-خشک کرنا مائکروبیل کو مارنے کا مرحلہ نہیں ہے اور یہ کہ نمی واپس آنے پر مائکروجنزم بڑھ سکتے ہیں۔ صاف ستھرے برتن اور پینے کا معیار-پانی دستیاب رکھیں، اور کھانے کے لیے مناسب مقدار تیار کریں۔ اگر محفوظ پانی دستیاب نہیں ہے تو، غیر علاج شدہ پانی سے بہتر بنانے کے بجائے کھانے کے لیے مناسب متبادل کا انتخاب کریں-۔

خراب ہونے والے تیار شدہ کھانے کی گھریلو ہینڈلنگ کے لیے، FoodSafety.gov دو گھنٹے کے اندر، یا 90 ڈگری F (32 ڈگری) سے زیادہ درجہ حرارت کے سامنے آنے پر ایک گھنٹے کے اندر ریفریجریشن کا مشورہ دیتا ہے۔ ریفریجریٹر کو 40 ڈگری ایف (4 ڈگری) یا اس سے زیادہ ٹھنڈا رکھیں۔ ریفریجریٹڈ بچا ہوا حصہ عام طور پر تین سے چار دنوں کے اندر استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور دوبارہ گرم کیا ہوا بچا ہوا 165 ڈگری ایف (74 ڈگری) تک پہنچنا چاہیے۔ کسی بھی چھوٹی مصنوعات کی ہدایات پر عمل کریں۔ یہ گھریلو حدود تجارتی باورچی خانے کے منظور شدہ طریقہ کار کا متبادل نہیں ہیں۔

کاؤنٹر پر ٹھنڈا ہونے کے لیے گہرا برتن چھوڑنے کے بجائے فوری طور پر ٹھنڈا کرنے کے لیے بڑی مقدار کو چھوٹے، اتھلے کنٹینرز میں تقسیم کریں۔ اگر کوئی قابل بھروسہ ریفریجریشن نہیں ہے تو، صرف اتنی مقدار بنائیں جو آپ فوری طور پر کھا سکتے ہیں اور کسی بھی چیز کے لیے متعلقہ خوراک-حفاظتی رہنمائی پر عمل کریں۔ ہائیڈریٹڈ کھانے کو خشک-فوڈ بیگ میں واپس کرنا اس کی شیلف-مستحکم حالت کو بحال نہیں کرتا ہے۔

خشک میوہ جات کو استعمال کے درمیان کچن میں نمی سے محفوظ رکھیں۔

ایک کامیاب آزمائش کو مفید تیاری کے نوٹس میں تبدیل کریں۔

ایک بار جب کھانا کام کرتا ہے، ان تفصیلات کو محفوظ کریں جس نے اسے کام کیا۔ پروڈکٹ یا نسخہ، خشک حصہ ماس، پانی کی مقدار، پانی کے درجہ حرارت کا زمرہ، برتن، اختلاط کا طریقہ اور ہدایت شدہ آرام کا وقت ریکارڈ کریں۔ مطلوبہ ساخت کی مختصر وضاحت شامل کریں۔ مقصد یہ ہے کہ اگلی تیاری کا اندازہ لگائے بغیر اسی نتیجے تک پہنچنے میں مدد کی جائے۔

مصنوعات کی ہدایات کو ترجیحات سے الگ کریں۔ کھانا پکانے کا مطلوبہ طریقہ، الرجین کی معلومات اور حفاظتی ہدایات پہلی قسم سے تعلق رکھتی ہیں۔ موٹی چٹنی یا کرسپر فروٹ ٹاپنگ کی ترجیح دوسرے میں ہے۔ دوسری قسم میں تبدیلیوں کو پہلی کو برقرار رکھنا چاہئے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے جب ایک سے زیادہ افراد ایک ہی پروڈکٹ تیار کرتے ہیں۔

ایک سادہ ٹرائل ایک وسیع سکور شیٹ سے زیادہ معلوماتی ہو سکتا ہے۔ دو پارٹیکل فارمز کا موازنہ کرتے ہوئے حصہ اور مائع کو مستقل رکھیں، یا ریسیپی کے ذریعہ اجازت دی گئی اسمبلی ٹائمنگ کو جانچتے ہوئے پارٹیکل فارم کو مستقل رکھیں۔ پانی، کنٹینر، درجہ حرارت اور پھلوں کے سائز کو ایک ساتھ تبدیل کرنے سے یہ پہچاننا مشکل ہو جاتا ہے کہ نتیجہ کیوں بہتر ہوا۔

کام کرتے وقت غیر استعمال شدہ خشک خوراک کو محفوظ رکھیں۔ آپ کو جس چیز کی ضرورت ہے اس کی پیمائش کریں، اصل پیکیج کو فوری طور پر بند کریں اور گیلے برتن کو متعارف کرانے سے گریز کریں۔ کیتلی یا کھانا پکانے کے برتن سے بھاپ خشک اجزاء کے کنٹینر سے باہر ہوتی ہے۔ دیپیکیجنگ بحثاس میں کھلنے کی فریکوئنسی اور حصے کا سائز شامل ہونا چاہیے، ایسے مواد اور بندش کے ساتھ جو کسی منجمد-فوڈ پیک سے فرض کیے جانے کے بجائے اصل خشک مصنوعات کے لیے موزوں ہوں۔

کسی ایسے اجزاء کے لیے جو بڑے کھانے میں ملایا جائے گا، ترکیب کا سیاق و سباق بھی لکھ دیں۔ ایک ہی پھل کی مقدار پتلی مشروب اور موٹی ڈیری بیس میں مختلف تاثر پیدا کر سکتی ہے۔ نوٹ کریں کہ آیا اسے گرم کرنے سے پہلے، تیاری کے دوران یا سروس کے دوران شامل کیا گیا ہے، اور کسی بھی پروڈکٹ کو-کھانا پکانے کی مخصوص ضرورت کو واضح رکھیں۔

سب سے مفید فنشنگ عادت سیدھی ہے: ہدایات پڑھیں، ایک بار پیمائش کریں، مائع تقسیم کریں، مخصوص وقت کی اجازت دیں اور مطلوبہ ساخت کی جانچ کریں۔ مناسب کوالٹی ٹرائل کے دوران ایک چھوٹی، اچھی طرح سے{1}}ریکارڈ کی گئی ایڈجسٹمنٹ کو دہرانا ایک غیر ناپے ہوئے ڈالنے سے زیادہ آسان ہے۔ نتیجے میں آنے والے کھانے کو تیار شدہ کھانے کے طور پر سمجھیں، نہ کہ خشک ذخیرہ کرنے والے کھانے کے طور پر جو گیلے ہوتے ہیں۔

حوالہ جات

• پرڈیو ایکسٹینشن: منجمد-خشک خوراک کا تحفظ- حفاظتی تفریق اور اس سے پہلے-اور-بعد ازسر نو تشکیل کی بنیاد کے طور پر۔
• یونیورسٹی آف ایریزونا کوآپریٹو ایکسٹینشن: اپنی منجمد خشک مصنوعات کا استعمال کیسے کریں۔- تیاری کے طریقے اور خوراک-مخصوص استعمال۔
• FoodSafety.gov: تیار شدہ کھانوں کو محفوظ رکھنا، ٹھنڈا کرنا اور دوبارہ گرم کرنا.
• ماؤنٹین ہاؤس: اس کے اپنے منجمد-خشک کھانوں کی تیاری کی ہدایات- پروڈکٹ-مخصوص مثالیں، نہ کہ عالمگیر طریقہ۔