منجمد کرنے کے لیے پیداوار کی تیاری-خشک کرنا: کٹ اور پری علاج
Mar 16, 2020
پھلوں اور سبزیوں کو ان کی ساخت اور مطلوبہ استعمال کے مطابق منجمد کرنے کے لیے تیار کریں، نہ کہ صرف پیداوار کے طور پر ان کا مشترکہ نام۔ اچھے کھانے کے ساتھ شروع کریں، اسے دھوئیں، کھانے کے قابل حصوں کو ہٹا دیں، اور کٹ کو معقول حد تک یکساں بنائیں۔ پھر فیصلہ کریں کہ آیا خاص جزو کو اینٹی براؤننگ ٹریٹمنٹ، بلیننگ سٹیپ، کھانا پکانا، یا کسی مختلف شکل کی ضرورت ہے۔ ایک اسٹرابیری کا ٹکڑا، ایک پوری بلو بیری، اور ایک موٹا بروکولی اسٹیم مختلف مسائل پیش کرتا ہے یہاں تک کہ جب وہ ایک ہی ٹرے پر قابض ہوں۔
تیاری کا سب سے مفید سوال یہ ہے کہ: جب کوئی اسے کھا لے تو اس کو کیا کرنا چاہیے؟ ایک نظر آنے والے پھل کی ٹاپنگ کو ایک پرکشش، قابل انتظام شکل کی ضرورت ہوتی ہے۔ سوپ کے اجزاء کو مناسب پکا ہوا کاٹنے کی ضرورت ہے۔ پاؤڈر کا جزو ان ٹکڑوں کو برداشت کر سکتا ہے جسے پورا-پھل کا ناشتہ رد کر دے گا۔ پہلے تیار شدہ فارم کا انتخاب کریں، پھر تیاری کے لیے پیچھے کی طرف کام کریں۔
حفاظت کو ظاہری شکل سے الگ رکھیں۔ منجمد-خشک کرنے سے پانی نکل جاتا ہے۔ یہ ایک قابل اعتماد مائکروبیل مارنے والا قدم نہیں ہے۔ وہ پیداوار جس کو پکانے کی ضرورت ہوتی ہے وہ اس ضرورت کو برقرار رکھتی ہے جب تک کہ اس کا پروسیسنگ روٹ کھانے کے لیے تیار--مطابقت قائم نہ کرے۔ ایک صاف-دیکھنے والی ٹرے اور ایک کرکرا تیار شدہ ٹکڑا مفید مشاہدات ہیں، لیکن نہ ہی کھانے کی مناسب ہینڈلنگ اور پروڈکٹ-مخصوص عمل کی جگہ لے لیتے ہیں۔
کھانے کے قابل حصہ اور تیار شدہ کاٹنے کا انتخاب کریں۔
کسی بھی چیز کو کاٹنے سے پہلے، مطلوبہ جزو کو عام الفاظ میں بیان کریں: ٹاپنگ کے لیے چھلکے ہوئے آڑو کے ٹکڑے، پکے ہوئے سوپ کے لیے گاجر کے چھوٹے ٹکڑے، یا خشک اناج کے آمیزے کے لیے اسٹرابیری کے ٹکڑے۔ اس میں شامل کریں کہ آیا کھانا خشک، ہائیڈریٹ یا پکا کر کھایا جائے گا۔ یہ مختصر تفصیل تیاری کے متعدد انتخابوں کو حل کرتی ہے۔ ایک جلد جو سیب کے نظر آنے والے ناشتے میں قابل قبول ہے ہموار بھرنے میں پریشان کن محسوس کر سکتی ہے۔ ایک پرکشش لمبی سبزیوں کی پٹی کو چمچ کے ساتھ حصہ کرنا عجیب ہو سکتا ہے۔
کھانے کے قابل جلد کو کسی ناپسندیدہ پتھر، کور، ڈنٹھل یا لکڑی والے حصے سے الگ کریں۔ جب یہ کھانے کے لیے موزوں ہو تو جلد کو برقرار رکھنا مصنوعات کا انتخاب ہے۔ کھانے کے قابل مواد کو چھوڑنا تیاری کی غلطی ہے۔ اس بات کا اندازہ لگاتے وقت تراشنے کا حساب لگائیں کہ خریداری کتنی قابل استعمال خوراک فراہم کرے گی۔ پوری پیداوار کا ایک بڑا ڈبہ تیار شدہ خوردنی ٹکڑوں کی ٹرے کے برابر نہیں ہوتا۔
ہم سب سے پہلے مجوزہ کٹ کا اصل سرونگ یا مکسنگ کے طریقے سے موازنہ کریں گے۔ اناج کی شمولیت کے لیے، میں یہ جاننا چاہتا ہوں کہ آیا یہ ٹکڑے پیک کے نچلے حصے میں جمع کیے بغیر فلیکس کے درمیان منتشر ہو سکتے ہیں۔ سوپ کے اجزاء کے لیے، میں کھانا پکانے کے مطلوبہ مرحلے کے بعد کاٹنے کی جانچ کروں گا۔ وہ سوالات چھوٹے سے ممکنہ ٹکڑے کو خودکار فاتح بنانے کے بجائے کٹ تفصیلات کو ایک مقصد دیتے ہیں۔
پہلے دھوئیں، پھر تیار شدہ کھانے کی حفاظت کریں۔
FDA تجویز کرتا ہے کہ چھیلنے سے پہلے پیداوار کو کلی کر لیں تاکہ چاقو سطح کی گندگی کو گوشت میں نہ لے جائے۔ سادہ بہتا پانی، صاف ہاتھ اور صاف برتن استعمال کریں۔ گھریلو صابن پیداواری علاج نہیں ہے۔ فرم پیداوار کو صاف برش سے صاف کیا جا سکتا ہے۔ ایک صاف تولیہ یا کاغذ کے تولیے کے ساتھ خشک دھلی ہوئی پیداوار کو، اور خراب ہونے والے تیار شدہ کھانے کو مناسب طریقے سے فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ اگلے مرحلے کا انتظار کرے۔
کام کے علاقے کو اس طرح ترتیب دیں کہ مکمل، بغیر دھوئے ہوئے پیداوار اور دھوئے ہوئے، تیار شدہ ٹکڑوں کی الگ الگ جگہیں ہوں۔ ضائع شدہ تنوں اور چھلکوں کو کاٹنے والی جگہ سے باہر لے جائیں۔ گندی کٹائی کے خانے کے پاس رکھی صاف ٹرے بصورت دیگر احتیاط سے تیاری کے معمول میں کمزور نقطہ بن سکتی ہے۔ اس کو نظر انداز کرنا خاص طور پر آسان ہے جب کئی لوگ ایک بڑے بیچ کے ساتھ مدد کر رہے ہوں۔
کھانے اور محفوظ کرنے کے لیے موزوں پیداوار سے شروع کریں۔ خشک یا خراب شدہ کھانے کو بچانے کے طریقے کے طور پر استعمال نہ کریں۔ صوتی شے کی عام تراشنا اور بگڑے ہوئے اسٹاک کو بچانے کی کوشش کرنا مختلف فیصلے ہیں۔ خام اجزاء کی شناخت کو ریکارڈ کریں جب تک کہ یہ اب بھی قابل شناخت ہو۔ ایک بار جب ہر چیز کو اسی طرح کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، تو اس کی تشکیل نو کرنا کہ کون سا ڈبہ کس ٹرے کو فراہم کرتا ہے غیر ضروری طور پر مشکل ہو جاتا ہے۔
کٹ کی موٹائی ایک صاف خاکہ سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے۔
اس طول و عرض کی پیمائش کریں جس سے پانی نکلنا چاہئے۔ ایک لمبی، پتلی پٹی اور ایک چھوٹا، موٹا مکعب کٹنگ بورڈ پر اسی طرح قابل انتظام نظر آتا ہے جبکہ خشک ہونے کے دوران مختلف طریقے سے برتاؤ کرتا ہے۔ یکسانیت کا مطلب ہے معقول حد تک مسلسل متعلقہ موٹائی، ایک جیسی آرائشی لمبائی نہیں۔ کٹے ہوئے چہرے بھی معائنہ کے مستحق ہیں: کچلے ہوئے، داغ دار، یا بری طرح سے پھٹی ہوئی سطحیں اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ تیاری کے طریقہ پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
جڑیں، پھول، پتے اور دانا مختلف وضاحتوں کے مستحق ہیں۔ گاجر کے سکے کے لیے، موٹائی اور قطر مفید ہے۔ بروکولی کے لیے، صرف تاج کا سائز اس کے نیچے موٹا تنا کھو دیتا ہے۔ پتوں کا ڈھیر تہوں یا کمپیکٹڈ تہوں کو چھپا سکتا ہے۔ چھوٹے دانا پہلے سے ہی انفرادی ٹکڑے ہیں، پھر بھی ان کی پختگی اور پیشگی پروسیسنگ اب بھی اہمیت رکھتی ہے۔ ان شکلوں میں ایک پیمائش اس کی وضاحت سے کہیں زیادہ چھپائے گی۔
منجمد سیب کے پچر ایک مفید پیمائش کی عادت کو واضح کرتے ہیں: موٹے حصے اور سائز کے پھیلاؤ کا معائنہ کریں۔ کیلیپر کی تصویر میں ایک تیار منجمد جزو دکھایا گیا ہے، جس میں پانی اب بھی موجود ہے، بجائے کہ خشک تیار شدہ شکل۔ کسی غیر متعلقہ پروڈکٹ کے طول و عرض کو ایک آفاقی نسخہ کے طور پر استعمال کرنے کے بجائے مناسب خوراک-مخصوص اور سازوسامان کی رہنمائی میں کٹ کا انتخاب کریں۔
ایک عملی کاٹنے کی تصریح کو بھی مستثنیات کی وضاحت کرنی چاہیے۔ فیصلہ کریں کہ بڑے ٹکڑوں، ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں، کھالوں اور منسلک تنوں کا کیا ہوتا ہے۔ اگر ان سب کو ایک ہی ٹرے میں بلا تفریق چھوڑ دیا جاتا ہے، تو آپریٹر مؤثر طریقے سے متعدد فارموں پر کارروائی کر رہا ہے جبکہ صرف ایک کو ریکارڈ کر رہا ہے۔
بیری کی کھالیں تیاری کے فیصلے کو تبدیل کرتی ہیں۔
ایک چھوٹا پھل خود بخود ایک آسان پورا-پھل امیدوار نہیں ہے۔ پرڈیو ایکسٹینشن اس بات پر تبادلہ خیال کرتا ہے کہ کس طرح منسلک جلد کو مؤثر طریقے سے خشک کرنے میں رکاوٹ بن سکتی ہے، جبکہ بیری کے سائز میں تبدیلی متضاد نتائج پیدا کر سکتی ہے۔ اس کی رہنمائی موٹی کھال والے پھلوں جیسے بلیو بیری اور انگور کو پتلی، زیادہ کھلی بیری کی ساخت سے ممتاز کرتی ہے۔ خوراک کا استعمال کریں-مخصوص سفارش؛ ایک پوری رسبری ہر دوسری بیری کے لیے تیاری کا ماڈل نہیں ہے۔
اسٹرابیری کو کاٹنا گوشت کو ظاہر کرتا ہے اور پوری بیری سے مختلف تیار شدہ کھانے کا تجربہ فراہم کرتا ہے۔ پوری شکلیں ایک قابل شناخت شکل فراہم کر سکتی ہیں، جب کہ ناشتے کے کھانے اور مرکب میں ٹکڑے یا ٹکڑے مختلف طریقے سے تقسیم ہوتے ہیں۔ دیاسٹرابیری کی مصنوعات کی شکلیںاس انتخاب کی وضاحت کریں۔ وہ درخواست کے خلاف جانچ کے متبادل ہیں، اس بات کا ثبوت نہیں کہ ہر فارم ایک جیسی عمل کا اشتراک کرتا ہے۔
ایک بیری جسے تقسیم کیا گیا ہو، پنکچر کیا گیا ہو، یا کاٹا گیا ہو، اس کی تیاری کے طریقے سے شناخت ہونی چاہیے۔ محض اسے مکمل کہنا کیونکہ اس کا زیادہ تر خاکہ مفید معلومات کھو دیتا ہے۔ آزمائشی نوٹ بک میں، اس کے نام کے ساتھ اصل تیار شدہ ٹکڑے کی تصویر بنائیں تاکہ دوسرا شخص انتخاب کو دہرا سکے۔
پھلوں کے ساتھ نرمی برتیں جس کی ساخت پہلے سے ہی نازک ہو۔ مقصد ایک جان بوجھ کر کھولنا یا کاٹنا ہے جہاں رہنمائی ایک کا مطالبہ کرتی ہے، نہ کہ اندھا دھند کچلنا۔ اگر ٹکڑے مطلوبہ اجزاء ہیں، تو ان کی جان بوجھ کر وضاحت کریں اور ان کے آخری استعمال کو برقرار ٹکڑوں سے الگ کرکے جانچیں۔
اینٹی-براؤننگ اور بلینچنگ مختلف مسائل کو حل کرتی ہے۔
ہلکے رنگ کے پھل کے لیے اینٹی-براؤننگ ڈِپ-بنیادی طور پر ظاہری شکل کا فیصلہ ہے۔ یونیورسٹی آف مین ایکسٹینشن نوٹ کرتی ہے کہ یہ علاج پھلوں جیسے سیب، ناشپاتی اور کیلے کے لیے اختیاری ہو سکتا ہے جب کچھ گہرا پن قابل قبول ہو۔ اگر آپ فوڈ-گریڈ ٹریٹمنٹ استعمال کرتے ہیں تو اس کی ہدایات پر عمل کریں اور اسے ریکارڈ کریں۔ رنگ کی تبدیلی، خود سے، آلودگی یا حفاظت کو قائم نہیں کرتی ہے۔
بلینچنگ بہت سی سبزیوں میں انزائم کی سرگرمی کو ایڈریس کرتی ہے اور اسٹوریج کے دوران ان کے رنگ، ذائقہ اور ساخت کو متاثر کر سکتی ہے۔ مین ٹماٹر، کالی مرچ، اور پیاز کو منجمد کرنے کے لیے اس کے عام بلینچنگ مشورہ کے استثناء کے طور پر ممتاز کرتا ہے-۔ مخصوص ٹھنڈک اور نکاسی کے مراحل سمیت نامزد سبزی اور کٹ کے لیے قابل اعتماد سفارش استعمال کریں۔ سبزیوں کو صاف کرنے کی ایک عام ہدایت ان تفصیلات کے بغیر نامکمل ہے۔
نمونوں کا موازنہ کرتے وقت فرق اہمیت رکھتا ہے۔ ایک غیر علاج شدہ پھل اب بھی سیاہ ختم کے ساتھ پکا ہوا بھرنے کے مطابق ہوسکتا ہے؛ ہلکے ناشتے کے ٹکڑے کو مختلف ظاہری ہدف کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ ایک سبزی جو گرم ہونے کے فوراً بعد ہری نظر آتی ہے پھر بھی اس کے مطلوبہ کاٹنے کے لیے فیصلہ کیا جانا چاہیے۔ ضرورت سے زیادہ نرمی صرف پانی نکالنے سے درست نہیں ہوتی۔
کوالٹی کے لیے منتخب کردہ مختصر بلینچ کو درست خوراک-حفاظتی علاج کے ثبوت کے طور پر نہ برتا جائے۔ اس کے مقصد کو درست طریقے سے ریکارڈ کریں۔ وسیع ترسبزیوں کی تیاری اور منجمد کرنے کا سلسلہمفید پس منظر ہے، لیکن بعد میں خشک ہونے والا مرحلہ اس کے اپنے کنٹرول کا مطالبہ کرتا ہے۔
پہلے سے منجمد ہونے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پہلے سے ہی کھانے کے لیے تیار ہے۔
خریدی گئی منجمد پیداوار دھونے، تراشنے، یا کاٹنے کے کام کو بچا سکتی ہے جو اس کے مینوفیکچرنگ کے عمل کے تحت پہلے ہی انجام پا چکے ہیں۔ یہ فیصلہ کرنے سے پہلے کہ کیا کرنا باقی ہے اصل اجزاء اور تیاری کی ہدایات کو چیک کریں۔ کچھ سبزیوں کو بلین کر دیا گیا ہے، کچھ پروڈکٹس میں سیزننگز ہیں، اور کچھ کو واضح طور پر پکانا مقصود ہے۔ اکیلے منجمد لفظ ان سوالوں میں سے کسی کا جواب نہیں دیتا۔
اصل پیک کی معلومات کو آزمائش کے ساتھ رکھیں۔ ریکارڈ کریں کہ آیا ابتدائی مواد کچا، بلینچ، پکا ہوا، پکا ہوا، یا دوسری صورت میں تیار کیا گیا ہے، اور مطلوبہ منجمد ہینڈلنگ کی پیروی کریں۔ بغیر کسی وجہ کے تیاری کے مرحلے کو دہرانے سے ساخت بدل سکتی ہے۔ کھانا پکانے کے مطلوبہ قدم کو چھوڑنا مطلوبہ سرونگ کی حفاظت کو تبدیل کر سکتا ہے۔ یا تو غلطی بعد کے موازنہ کی تشریح کرنا مشکل بنا دیتی ہے۔
ہم خریداری کی بحث میں ایک منجمد ان پٹ کو تیار-کھانے کے لیے-خشک ناشتہ سے الگ کریں گے۔ ایک پروسیسر غور کر رہا ہے۔دستیاب منجمد گاجر کٹاس کی ترکیب کے لیے اصل کٹ اور پہلے علاج کی ضرورت ہے۔ میں اکیلے سنتری کے ٹکڑوں کی تصویر پر ان پٹ کو منظور نہیں کروں گا، اور نہ ہی اس کا نام بدل کر اسنیک کے طور پر رکھوں گا-کیونکہ خشک کرنے کا اگلا منصوبہ ہے۔
ایک سے زیادہ خریدی گئی مصنوعات سے جمع کردہ اجزاء کے لیے، ہر ایک کی اصل شناخت رکھیں۔ مختلف چٹنی یا سیزننگ فارمولیشنز ایسے اجزاء کو متعارف کروا سکتے ہیں جو ایک سادہ-پیداوار کی وضاحت چھوڑ دیتے ہیں۔ مرکب ٹرے میں داخل ہونے سے پہلے اسے دکھائی دیں۔
مفید موازنہ کے لیے علیحدہ بوجھ
پہلی آزمائش میں ایک قابل انتظام سوال کا جواب دینا چاہیے۔ ایک ہی کھانے کے دو امیدوار کٹوں کا موازنہ کریں، یا ایک تیار شدہ فارم کے مطلوبہ استعمال کا موازنہ کریں۔ مختلف قسم، پکنے، علاج، موٹائی، لوڈنگ، اور ترکیب کو ایک ساتھ تبدیل کرنے سے دلچسپ خوراک پیدا ہو سکتی ہے، لیکن یہ ایک کمزور وضاحت دیتا ہے کہ نتائج کیوں مختلف ہیں۔
تیاری کے گروپوں کو علیحدہ لیبل والی ٹرے پر قابل شناخت رکھیں جہاں سامان اور کھانے کی رہنمائی کی اجازت ہو۔ ایریزونا ایکسٹینشن بھی دیگر کھانوں سے سخت ذائقہ دار کھانوں کو الگ کرنے کا مشورہ دیتا ہے، مثالوں میں پیاز، لہسن اور بروکولی کا نام دینا۔ سخت ذائقہ والی سبزی کے ساتھ پھلوں کی ٹاپنگ کا اندازہ ایک قابل گریز حسی پیچیدگی کا باعث بن سکتا ہے۔
مشین کی لوڈنگ کی ہدایات پر عمل کریں، اور اس اجزاء اور سامان کے لیے تجویز کردہ انتظامات میں کھانا پھیلائیں۔ ایک اضافی مٹھی بھر باقی جگہ میں دھکیلنا اب بھی بوجھ میں تبدیلی ہے۔ رن کو غیر تبدیل شدہ کے طور پر بیان کرنے کے بجائے اسے ریکارڈ کریں۔ اگر تیاری کا ٹرائل ایک چھوٹی یونٹ سے دوسری مشین میں منتقل ہوتا ہے، تو بوجھ کا دوبارہ جائزہ لیں۔
خشک ہونے کے بعد کھانے کے لیے کافی وقت اور صاف جگہ چھوڑ دیں۔ کنٹینرز کے بغیر مہتواکانکشی بوجھ کی تیاری اور اسے ختم کرنے کے انتظامات کو سنبھالنا عمل کے غلط اختتام پر دباؤ پیدا کرتا ہے۔ اچھی تیاری میں یہ فیصلہ کرنا شامل ہے کہ تیار شدہ ٹکڑے کیا داخل ہوں گے اور ان کی شناخت کیسے برقرار رکھی جائے گی۔
عملی مثال: ایک گاجر کی خریداری، دو مطلوبہ استعمال
ایک فرضی باورچی خانے پر غور کریں جو گاجروں کو پکائے ہوئے سوپ کے آمیزے اور سبزیوں کی گارنش کے لیے تیار کرتا ہے۔ یہ 2.0 کلوگرام آواز والی گاجر خریدتا ہے۔ اس کے منتخب کردہ تراشنے اور چھیلنے کے بعد، قابل استعمال مقدار 1.7 کلوگرام ہے۔ تیاری کی پیداوار 1.7 ÷ 2.0 × 100=85% ہے۔ یہ ایک مثالی حساب ہے، نہ کہ متوقع تجارتی پیداوار یا خشک ہونے والے نقصان کا اعداد و شمار۔
باورچی خانے سوپ ٹرائل کے لیے 1.0 کلو گرام تیار گاجر اور گارنش ٹرائل کے لیے 0.7 کلو گرام مختص کرتا ہے۔ ہر ایک کے لیے مناسب تیاری اور پروسیسنگ رہنمائی کے بعد یہ سوپ میں برابر تقسیم کے لیے ایک چھوٹا کٹ اور گارنش کے لیے زیادہ قابل شناخت کٹ کا انتخاب کرتا ہے۔ مفید موازنہ اب دو مطلوبہ اجزاء کے درمیان ہے، گاجر کی دو بغیر لیبل والی ٹرے کے درمیان نہیں۔
فرض کریں کہ بعد میں ایپلی کیشن ٹرائل سے پتہ چلتا ہے کہ چھوٹے ٹکڑے سوپ میں اچھی طرح تقسیم ہوتے ہیں جبکہ گارنش چڑھانے کے دوران ضرورت سے زیادہ ٹوٹ جاتی ہے۔ یہ فرضی نتیجہ سوپ کو کاٹ کر رکھنے اور گارنش کی شکل یا ہینڈلنگ پر نظر ثانی کرنے کی حمایت کرتا ہے۔ یہ گارنش کو زیادہ دیر تک خشک کرنے کا جواز نہیں بناتا کیونکہ ٹوٹنا ایک مسئلہ ہے۔ جس مسئلے کو حل کیا جا رہا ہے وہ مکمل استعمال ہے۔
تیاری کی 85% پیداوار کو آخری خشک پیداوار سے الگ رکھیں۔ خریدے گئے پورے وزن سے حتمی خشک وزن کو تقسیم کرنے سے تراشنے والے نقصانات اور پانی کو ہٹانا شامل ہوتا ہے۔ یہ لاگت کے لیے مفید ہو سکتا ہے، لیکن یہ آپ کو یہ نہیں بتائے گا کہ چھیلنے کی کارکردگی یا خشک کرنے والی کارکردگی میں تبدیلی آئی ہے۔ اگر آپ کو ان میں فرق کرنے کی ضرورت ہو تو دونوں مراحل کو ریکارڈ کریں۔
عملی مثال: بیری کے مقدمے کی وضاحت خود کریں۔
ایک فرضی ناشتا-پروڈکٹ ڈویلپر کے پاس 600 گرام تیار شدہ اسٹرابیری کٹ موازنہ کے لیے دستیاب ہے۔ یہ سلائسوں کے لیے 300 جی اور بڑے ٹکڑوں کے لیے 300 جی تفویض کرتا ہے، ہر گروپ کی شناخت کرتا ہے، اور منتخب کردہ موٹائی اور ہینڈلنگ کو ریکارڈ کرتا ہے۔ یہ آزمائشی مختص ہیں، تجویز کردہ مشین لوڈنگ کی گنجائش نہیں۔
ڈویلپر اناج کے ایک چمچ بھر میں نظر آنے والا پھل چاہتا ہے۔ مناسب پروسیسنگ اور ریلیز چیک کے بعد، یہ ایک ہی سیریل بیس میں ہر امیدوار کی مساوی مقدار کا موازنہ کرتا ہے۔ یہ عام اختلاط سے پہلے اور بعد میں تقسیم کا مشاہدہ کرتا ہے، پھر اس حصے کا جائزہ لیتا ہے جیسا کہ اسے پیش کیا جائے گا۔ ایک امیدوار کے لیے مختلف اناج یا اس سے زیادہ اضافے کی شرح کا استعمال اس موازنہ کو کیچڑ میں ڈال دے گا۔
خالصتاً مثال کے طور پر فرض کریں کہ سلائسیں اوپر سے پرکشش نظر آتی ہیں لیکن اختلاط کے دوران ٹوٹ جاتی ہیں، جب کہ بڑے ٹکڑے زندہ رہتے ہیں پھر بھی چند چمچوں میں مرتکز ہوتے ہیں۔ نہ ہی مشاہدے کا مطلب ہے کہ پھل ہر درخواست پر ناکام ہوا ہے۔ ڈویلپر الگ سے شامل کردہ ٹاپنگ کے لیے سلائسز محفوظ کر سکتا ہے اور مخلوط پروڈکٹ کے لیے مزید مستقل ٹکڑے کا سائز آزما سکتا ہے۔ نتیجہ ایک تنگ اگلا تجربہ ہے: تقسیم کے لیے منتخب کردہ ایک ٹکڑے کا سائز اور ظاہری شکل کے لیے منتخب کردہ ٹاپنگ فارم۔
اس فیصلے سے خریداری کی بریف بھی بدل جاتی ہے۔ پورے پھل، سلائسس، اور کنٹرول شدہ ٹکڑوں کو الگ الگ شکلوں کے طور پر طلب کیا جانا چاہئے۔ میںفوڈ-پروسیسنگ اجزاء کی ایپلی کیشنز، کسی جزو کو شامل کرنے کا طریقہ اتنا ہی اہمیت رکھتا ہے جتنا کہ اختلاط سے پہلے اس کی ظاہری شکل۔
تیاری کے ریکارڈ کے خلاف نتیجہ چیک کریں۔
ایک بار ٹرائل مکمل ہونے کے بعد، تیار شدہ نتائج کا ابتدائی فارم سے موازنہ کریں۔ نوٹ کریں کہ سب سے گھنے حصے کہاں تھے، کون سے ٹکڑوں نے جلد کو برقرار رکھا، اور کیا کھانے کا علاج کیا گیا تھا یا پکایا گیا تھا۔ یہ ریکارڈ ایک غیر مساوی نتیجہ کو ایک سوال میں بدل دیتا ہے جس کی آپ تحقیق کر سکتے ہیں۔ اس کے بغیر، ایک آپریٹر مشین کے پروگرام کو اس وقت تبدیل کر سکتا ہے جب حقیقی تبدیلی ایک بڑی کٹ تھی۔
پرڈیو کا تیار شدہ پیداوار پر کام ظاہر کرتا ہے کہ فارم اور علاج الگ الگ توجہ کے مستحق کیوں ہیں۔ اس کے تجرباتی مشاہدات کو پوچھے گئے سوالات سے آگاہ کرنا چاہیے، کسی دوسری مشین یا فصل کے لیے وعدہ شدہ نتیجہ نہیں بننا چاہیے۔ تجارتی ریلیز کے لیے پروڈکٹ کے قائم کردہ خشک کرنے اور حفاظت کے معیار کی ضرورت ہوتی ہے۔ حسی مشاہدات جیسے کرکرا پن معیار کو بیان کرنے میں مدد کرتا ہے۔ وہ بہت ساری حفاظت کی پیمائش نہیں کرتے ہیں۔
قابل قبول اور غیر حل شدہ مواد کو قابل شناخت رکھیں۔ اگر کچھ ٹکڑوں سے خشک ہونے کی تشویش پیدا ہوتی ہے، تو مناسب طریقہ کار کی رہنمائی پر عمل کریں اور متاثرہ مواد کو تسلی بخش گروپ میں ملانے کے بجائے پکڑیں۔ ایک ٹرے کی تصویر اور مشتبہ کٹ کے بارے میں ایک نوٹ اصل تیاری سے تعلق کھوئے بغیر ذمہ دار آپریٹر کو تفتیش میں مدد کر سکتا ہے۔
مناسب تیار کریں۔پیکنگ اور ہینڈلنگ کے انتظاماتاتارنے سے پہلے. ایک شپنگ کارٹن ہینڈلنگ اور شناخت کی حفاظت کرتا ہے، جبکہ کھانے کے-رابطے کے پیک کو خشک مصنوعات کے لیے مخصوص تحفظ کی ضرورت ہوتی ہے۔ نہ تو صاف کارٹن اور نہ ہی دلکش تصویر اندرونی پیک کی نمی کی رکاوٹ کو ظاہر کرتی ہے۔
ایک مفید تیاری مختصر اور مخصوص ہے۔
پیداوار، خوردنی شکل، جلد یا چھلکے کا انتخاب، کٹ، پیشگی علاج، کھانے یا کھانا پکانے کا ارادہ استعمال، اور بنیادی معیار کا ہدف بیان کریں۔ ماخذ لاٹ اور آزمائشی شناخت شامل کریں۔ خریدار کو یہ سمجھنے کے قابل ہونا چاہئے کہ کیا تیار کیا گیا تھا۔ ایک آپریٹر اسے دوبارہ پیدا کرنے کے قابل ہونا چاہئے؛ ایک باورچی کو یہ پہچاننے کے قابل ہونا چاہئے کہ جزو کیا کرنا ہے۔
پہلی خریداری کے لیے، اصل تجویز کردہ فارم میں نمونے کی درخواست کریں اور مطلوبہ نسخہ اور ہینڈلنگ کا استعمال کرتے ہوئے اس کی جانچ کریں۔ ایک خوبصورتی سے برقرار نمونہ مرکب کے لیے غلط انتخاب ہو سکتا ہے، جبکہ ایک مناسب ٹکڑا ضرورت کے مطابق کام کر سکتا ہے۔ درخواست کے اس نتیجے کو تفصیلات کے ساتھ رکھیں تاکہ اگلا آرڈر مفید موازنہ پر مبنی ہو۔
تیاری کا سب سے مضبوط انتخاب وہ ہے جو ایک مناسب عمل کے ذریعے ایک مستقل، قابل استعمال اجزاء تیار کرتا ہے۔ اس نتیجے کو ذہن میں رکھتے ہوئے شروع کریں، پیداوار کی اقسام کے درمیان فرق کو نظر میں رکھیں، اور کٹ یا علاج کو بہتر بنانے کے لیے آزمائش کا استعمال کریں جس پر حقیقت میں توجہ کی ضرورت ہے۔
پھل یا سبزیوں کے اجزاء کے ساتھ بحث کریں۔ایکس ایم ایس ڈیمطلوبہ کٹ، تیاری کی حیثیت، ترکیب اور پیکنگ کی ضروریات کا اشتراک کرکے۔ ہم آپ کے ساتھ متعلقہ مصنوعات کے اختیارات کا جائزہ لے سکتے ہیں۔