یہ کیسے جانیں کہ انجیر خراب ہیں: پھل اور پیک کے فیصلے

انجیر کو نظر آنے والے سانچے، تیز کھٹی یا الکحل کی بو، پتلی خرابی، یا سڑے ہوئے اندرونی گوشت کے ساتھ ضائع کر دیں۔ سوال کو حل کرنے کے لیے مشکوک انجیر کا مزہ نہ چکھیں۔ ایک انجیر پکنے پر خوشگوار نرم ہو سکتا ہے، اور پگھلا ہوا انجیر تازہ سے زیادہ نرم ہو سکتا ہے، اس لیے صرف مضبوطی ہی ناقص فیصلہ ہے۔ مفید فرق اس پروڈکٹ فارم کی ایک عام خصوصیت اور اس تبدیلی کے درمیان ہے جو بگاڑ کا اشارہ کرتا ہے۔

اس بات کی نشاندہی کرکے شروع کریں کہ آپ کے پاس کیا ہے: تازہ پھل، خشک انجیر، سادہ منجمد انجیر، یا انجیر پر مشتمل تیار شدہ مصنوعات۔ اگر کوئی پیک ہے تو پڑھیں۔ سیرپ، ایک خشک کرنے کا عمل اور منجمد سٹوریج آپ کو استعمال کرنا چاہئے حوالہ تبدیل. خشک انجیر پر سفید سطح، منجمد پھلوں پر ٹھنڈ اور تازہ پھلوں پر دھندلی نشوونما صرف ایک زمرے میں نہیں آتی کیونکہ یہ تینوں پیلے نظر آتے ہیں۔

دو سوال الگ الگ جوابات کے مستحق ہیں۔ کیا کھانے کو ترک کرنے کی کوئی واضح وجہ ہے؟ اور، اگر کوئی واضح نقص نہیں ہے، تو کیا اسے قابل قبول طریقے سے سنبھالا گیا ہے؟ FDA وضاحت کرتا ہے کہ آلودگی کا باعث بننے والی بیماری-خراب ظاہری شکل کے بغیر موجود ہو سکتی ہے۔ اس لیے ایک خوشگوار-دیکھنے والا انجیر قابل اعتماد اسٹوریج ہسٹری، صاف تیاری یا پیکیج پر ہدایات کا متبادل نہیں ہے۔

گھریلو حصے کے لیے، غیر یقینی صورتحال عام طور پر قابل اعتراض پھل نہ کھانے پر ختم ہوتی ہے۔ تجارتی کیس کے لیے، یہ ایک کنٹرولڈ ہولڈ شروع کرتا ہے: متعلقہ شواہد کا جائزہ لینے کے دوران شناخت شدہ اسٹاک کو استعمال سے باہر رکھیں۔ ضائع شدہ سرونگ کی قیمت اور کھیپ کی ترتیب مختلف فیصلے ہیں، یہاں تک کہ جب ابتدائی وارننگ ایک جیسی نظر آتی ہے۔

عام پکنا کیسا لگ سکتا ہے۔

پکی ہوئی انجیروں کو سیب کی مزاحمت کی ضرورت نہیں ہوتی کہ وہ صحیح ہو۔ ان کی کوملتا ان کے کھانے کے معیار کا حصہ ہے۔ UC Davis cultivar-کی جلد کے رنگ اور گوشت کی مضبوطی کے ذریعے پختگی کی وضاحت کرتا ہے۔ سبز، زرد اور جامنی-جلد کی اقسام کو کسی ایک تصویر سے نہیں پرکھا جانا چاہیے۔ ہر سیاہ دھبے یا نرم گردن کو زوال سے تعبیر کرنے سے پہلے آپ جس قسم کی خریدتے ہیں اس کی عام شکل جانیں۔

نرم ہینڈلنگ کا استعمال کریں۔ ہر انجیر کو بار بار دبانا معائنہ کا ایک ناقص طریقہ ہے کیونکہ معائنہ خود نازک پھل کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ پھل کو سہارا دیتے ہوئے اسے دیکھیں، اور نوٹ کریں کہ آیا یہ اپنی شکل رکھتا ہے، واضح طور پر نقصان پہنچا ہوا ہے یا سیال خارج کر رہا ہے۔ ایک خشک کھرچنا گیلے، گرتے ہوئے پیچ سے مختلف سوال پوچھتا ہے۔ اگر نیچے کا ٹشو بوسیدہ نظر آتا ہے تو اسے کاسمیٹک نقص سمجھنا بند کریں۔

انجیر کے نچلے سرے پر کھلنا اس کی ساخت کا ایک عام حصہ ہے۔ یہ خود بخود کیڑے کا سوراخ نہیں ہے۔ یکساں طور پر، ایک قدرتی افتتاح اس کے ارد گرد نظر آنے والی آلودگی یا بگڑتی ہوئی بافتوں کو معاف نہیں کرتا۔ سب سے مفید تفصیل اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ کیا موجود ہے: ایک برقرار آنکھ، پھٹی ہوئی جلد، گیلی گہا یا غیر معمولی جمع، بجائے اس مبہم نوٹ کے کہ پھل عجیب لگتا ہے۔

ہم لائٹنگ اور اسکیل کو یکساں رکھتے ہوئے، معیار کے مشتبہ نقص کے ساتھ ایک ہی پھل کی قسم سے صوتی حوالہ کی تصویر کشی کریں گے۔ اصل مشاہدے پر لیبل لگائیں: خشک کھرچنا، گیلا آنسو، سطح کی نشوونما یا منہدم ہونے والی جگہ۔ اس سے اگلے شخص کو اندازہ لگانے کے لیے کچھ ٹھوس ملتا ہے۔ کھیتی یا فراہم کردہ قسم، معائنہ کا درجہ حرارت اور تاریخ شامل کریں، خاص طور پر جب کسی ایسے شخص کو تصویر بھیجی جائے جو پھل نہیں سنبھال سکتا۔

سڑنا اور کھٹا ہونا دور کرنے میں کوئی مسئلہ نہیں ہے۔

تازہ انجیر نرم پھل ہیں۔ سڑنا کے بارے میں USDA رہنمائی کہتی ہے کہ پھٹے ہوئے نرم پھلوں کو ضائع کر دیں کیونکہ آلودگی نظر آنے والی سطح کے نیچے تک پھیل سکتی ہے۔ انجیر پر مضبوط سبزیوں یا سخت پنیر کے لیے تراشنے کے اصول کا اطلاق نہ کریں۔ جلد کو ہٹانے، سطح کو کلی کرنے یا بلینڈر میں مشتبہ ٹکڑے کو چھپانے سے یہ ثابت نہیں ہوتا ہے کہ باقی کھانے کے قابل ہے۔

کھٹا ہونا ایک اور مسترد کرنے کا اشارہ ہے۔ یونیورسٹی آف کیلیفورنیا IPM کی تفصیل انجیر کی کھٹی سڑ کو غیر معمولی کھٹی بدبو، پانی-بھیگی ہوئی ٹشو اور بعض اوقات آنکھ میں سیال یا بلبلوں سے جوڑتی ہے۔ یہ ایک کنٹرول شدہ طریقہ کے ساتھ خمیر شدہ کھانا بنانے کے انتخاب سے مختلف ہے۔ ایک بھولی ہوئی ٹرے جو سرکہ کی طرح مہکنے لگتی ہے وہ پھل کی کھیپ نہیں ہے جس نے آسانی سے خود کو محفوظ کر لیا ہو۔

گھر میں اس کی انواع کی شناخت کرنے کی کوشش کیے بغیر نظر آنے والے سانچے کو ضائع کردیں۔ ڈھلے پھلوں کو اپنی ناک کے قریب رکھنے سے گریز کریں۔ USDA خاص طور پر اسے سونگھنے کے خلاف مشورہ دیتا ہے۔

مسترد شدہ پھلوں کو تیار ہونے والے کھانے سے دور رکھیں۔ پڑوسی اشیاء کو چیک کریں اور اگر رساو ہوا ہے تو اسٹوریج ایریا کو صاف کریں۔ کاروبار میں، کسی بھی ثبوت کو صرف سائٹ کے کنٹرول شدہ نمونے کے طریقہ کار کے تحت رکھیں؛ انسپکشن ڈیسک پر ایک بیگ کا لیک ہونا ایک اور مسئلہ پیدا کرتا ہے۔ متاثرہ پیک کو ریکارڈ کریں اور صفائی کے ضروری اقدامات میں تاخیر کیے بغیر، جب کسی سپلائر کی شکایت کی ضرورت ہو تو اسے ضائع کرنے سے پہلے حالت کی تصویر بنائیں۔

اندر دیکھو تبھی جب معائنہ مناسب ہو۔

ایک عام -دیکھنے والی سطح نامکمل معلومات ہے۔ UC Davis اندرونی انجیر کی سڑ کی وضاحت کرتا ہے جو گہا کو پانی دار اور بھورا بنا سکتا ہے، بعض اوقات جارحانہ بدبو کے ساتھ۔ یہ ایک کٹ معائنہ مفید بناتا ہے جب انجیر قابل اعتراض نظر آتا ہے لیکن پہلے سے واضح طور پر ضائع ہونے کا نشان نہیں دکھاتا ہے۔ پھوڑے پھلوں کو صرف اس بات کی تصدیق کے لیے کاٹنا کہ یہ پھوڑا ہے فیصلے کو بہتر کیے بغیر ہینڈلنگ میں اضافہ کرتا ہے۔

آواز یا غیر یقینی پھل کے لیے صاف چاقو اور تختہ استعمال کریں، نہ کہ پہلے سے مسترد شدہ مواد سے آلودہ سامان۔ گودا کے ساتھ ساتھ اس کے رنگ کا بھی مشاہدہ کریں۔ گلابی-سرخ گوشت، چھوٹے بیج اور ایک مرکزی جگہ نارمل ہو سکتی ہے۔ ایک الگ تھلگ غیر مانوس رنگ کا مختلف قسم کے خلاف اندازہ لگایا جانا چاہئے، جبکہ ٹشو کے ٹوٹنے، غیر معمولی نشوونما یا قابل اعتراض بدبو فیصلے کو بدل دیتی ہے۔

کٹ معائنہ کا ایک محدود کام ہے: وصول کرنے والے نمونے کی حالت کو پیش کرنے یا دستاویز کرنے سے پہلے کسی واضح اندرونی نقص کو تلاش کرنا۔ مسترد شدہ مواد کے ساتھ رابطے کے بعد چاقو اور بورڈ کو دھوئے۔ تیار آواز والے پھل کو اس کے مقرر کردہ صاف کنٹینر میں رکھیں، اسے فوری طور پر ریفریجریشن میں واپس کریں، اور باورچی خانے کے لیے مطلوبہ تیاری کا ریکارڈ رکھیں۔ یہ ترتیب عیب کی مفید وضاحت کو محفوظ رکھتے ہوئے صوتی پھل کی حفاظت کرتی ہے۔

دوبارہ تجارتی جانچ کے لیے، ہم کنڈیشنگ کی حالت کے ساتھ ساتھ مشاہدے کو بھی ریکارڈ کریں گے: تازہ ٹھنڈا پھل، ساکت-جمے ہوئے پھل یا ریفریجریٹر-پگھلا ہوا نمونہ۔ پانی میں پگھلے ہوئے نمونے کا موازنہ صرف -چنے ہوئے حوالہ سے نہیں کیا جا سکتا۔ پہلے موازنہ کرنے والی مصنوعات کی حالتوں کا استعمال کریں، پھر اس بات کا تعین کریں کہ آیا فرق پروسیسنگ کا متوقع رویہ ہے، معیار کی خرابی ہے یا کھانے کی حفاظت-کی وجہ ہے۔

خشک انجیر کو مختلف سطح کے فیصلے کی ضرورت ہوتی ہے۔

خشک میوہ جات کا موازنہ اعلان شدہ خشک پروڈکٹ کے ساتھ کیا جانا چاہیے، نہ کہ تازہ پھلوں سے جو حادثاتی طور پر سکڑ گیا ہو۔ USDA خشک-انجیر گریڈ کا معیار واضح طور پر دکھائی دینے والی شوگر کی شناخت کرتا ہے: بیرونی حصے پر سفید چینی کے کرسٹل ظاہری شکل کو متاثر کر سکتے ہیں۔ یہ سڑنا سے ایک اہم امتیاز فراہم کرتا ہے، لیکن ہر سفید پیچ ​​کو بے ضرر چینی کے طور پر لیبل کرنے کی اجازت نہیں ہے۔

ایک غیر یقینی کوٹنگ، غیر معمولی گیلی جگہ، خراب شدہ پیک یا کیڑوں کی علامات تحقیقات کے مستحق ہیں۔ اگر پیک میں نمی ہو گئی ہے یا عام سطح بدل گئی ہے تو بیچنے والے سے رابطہ کریں یا مشکوک پھلوں کو ضائع کر دیں۔ خشک ظاہری ثبوت کا صرف ایک ٹکڑا ہے؛ پیک کی سٹوریج کی ہدایات اور حالت اب بھی اہمیت رکھتی ہے۔

خشک انجیر کا اعلان کردہ انداز سے موازنہ کریں۔ پوری، دبائی ہوئی اور پرتوں والی پیشکشیں اسٹوریج کے تبدیل ہونے سے پہلے ہی بہت مختلف نظر آ سکتی ہیں۔

کھانے کی فیکٹری کو اپنی خریداری کی تفصیلات میں ظاہری نقائص اور آلودگی کے نقائص کے درمیان فرق کی ضرورت ہوتی ہے۔ شوگر لگانے سے ٹاپنگ کی شکل متاثر ہو سکتی ہے جبکہ فلنگ میں مختلف نتیجہ ہوتا ہے۔ مشتبہ سانچہ ایک الگ مسئلہ ہے اور قیمت میں رعایت کے خلاف تجارت نہیں کی جانی چاہیے۔ گھریلو استعمال کے لیے، پیک پر درج گریڈ سے اندازہ لگانے کے بجائے ایک غیر یقینی سفید کوٹنگ کو حل نہ ہونے دیں۔ بیچنے والا اعلان شدہ انداز کی شناخت کرسکتا ہے اور تصویر کا جائزہ لے سکتا ہے۔ اگر شک باقی رہے تو پھل کو ضائع کر دیں۔

ٹھنڈ اور نرم پگھلا ہوا گوشت خود بخود خراب ہونے کا مطلب نہیں ہے۔

منجمد جسمانی حوالہ کو تبدیل کرتا ہے۔ نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پریزرویشن بتاتا ہے کہ برف کی تشکیل سیل کی دیواروں کو نقصان پہنچا سکتی ہے، جس سے پیداوار پگھلنے کے بعد نرم ہو جاتی ہے۔ ایک انجیر جو ریفریجریٹر میں کچھ شکل کھو دیتا ہے اس لیے وہ سڑے ہوئے تازہ پھل کی بجائے منجمد پھل کی طرح برتاؤ کر رہا ہے۔ مطلوبہ درخواست اور ہینڈلنگ ہدایات کے خلاف فیصلہ کریں، کرکرا تازہ مضبوطی کی توقع کے خلاف نہیں۔

FDA اس بات کا ثبوت دینے کے بجائے کہ کھانا غیر محفوظ ہے، فریزر برن کو معیار کے مسئلے کے طور پر شناخت کرتا ہے۔ یہ خشک، سخت علاقوں کو چھوڑ سکتا ہے جہاں پیکیجنگ نے کھانے کی اچھی طرح سے حفاظت نہیں کی ہے۔ منجمد ہونے سے پہلے کی حالت اب بھی اہمیت رکھتی ہے۔ اگر ہینڈلنگ کی تاریخ غیر یقینی ہے، تو پیک استعمال کرنے سے پہلے درجہ حرارت اور اسٹوریج کی معلومات چیک کریں۔

عملی طور پر، ہم منجمد نمونے پر تین مشاہدات کو الگ کرتے ہیں: پیک کی سالمیت، منجمد حالت اور ایک کنٹرول شدہ پگھلنے کا نتیجہ۔ اس کو توڑنے سے پہلے تصویر کو کلمپنگ کریں اور سلیب میں منجمد مائع کو نوٹ کریں۔ پھر متعلقہ ہینڈلنگ ریکارڈ طلب کریں۔ اسی پیغام میں لاٹ نمبر، متاثرہ کارٹن پوزیشنز اور نہ کھولے ہوئے کیس اور اندرونی بیگ دونوں کی تصاویر شامل کریں۔ اس سیاق و سباق کے بغیر الگ تھلگ قریبی- بھیجنا ایک مفید تفتیش کو بہت مشکل بنا دیتا ہے۔

مختلف استعمال کے لیے پورے انجیر، آدھے حصے اور چھوٹے کٹوں کا انتخاب کیا جا سکتا ہے۔ دیمنجمد انجیر کی حدفارموں کا موازنہ کرنے کے لیے نقطہ آغاز فراہم کرتا ہے، جبکہ aمنجمد اسٹوریج کوالٹی پلانعمر اور گردش سے متعلق ہے۔ آدھی پگھلی ہوئی آواز جو اب میٹھے پر اچھی طرح سے پیش نہیں کرتی ہے اس کی بجائے پکا ہوا فلنگ فٹ ہو سکتی ہے۔ کٹ کو منتخب کرنے سے پہلے فیصلہ کریں کہ آیا مینو کو برقرار ٹکڑوں کی ضرورت ہے۔

خلل شدہ کولڈ چین کا فیصلہ کرنے سے پہلے درجہ حرارت کے ریکارڈ کا استعمال کریں۔

گھریلو اسٹوریج کے لیے، FDA 40 ڈگری F (4 ڈگری) پر یا اس سے نیچے اور 0 ڈگری F (-18 ڈگری) پر فریزر کا مشورہ دیتا ہے۔ تھرمامیٹر ان حالات کو جانچنے کے قابل بناتا ہے۔ ڈائل پوزیشن درجہ حرارت کا ریکارڈ نہیں ہے۔ کھانے کا بندوبست کریں تاکہ انجیر کا پیکٹ کسی گرم کام کی سطح کے قریب بھول نہ جائے جبکہ باقی خریداری پیک نہ ہو۔

ترسیل کے سوال کو لفظ سرد سے زیادہ تفصیل کی ضرورت ہوتی ہے۔ پوچھیں کہ پروڈکٹ نے سٹوریج کب چھوڑا، کب پہنچا، کیا ماپا گیا اور پیمائش کہاں کی گئی۔ ایک ڈرائیور کا کہنا ہے کہ گاڑی کو ٹھنڈ لگ رہی ہے اور متعلقہ سفر کے لیے کیلیبریٹڈ ریکارڈ برابر ثبوت نہیں ہیں۔ ہر بیان کے ماخذ کو واضح رکھیں، خاص طور پر جب کئی تنظیموں نے ایک ہی کھیپ کو سنبھالا ہو۔

گھریلو فریزر میں رکاوٹ کے بعد، ایف ڈی اے انفرادی کھانے کی جانچ کرنے کا مشورہ دیتا ہے: اگر اس میں اب بھی آئس کرسٹل موجود ہیں یا 40 ڈگری ایف (4 ڈگری) یا اس سے نیچے ہے، تو اسے فریز یا پکایا جا سکتا ہے۔ معیار کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ اس سے اندازہ ہوتا ہے کہ خلل سے پہلے کھانا مناسب طریقے سے سنبھالا گیا تھا۔ اصل درجہ حرارت اور تاریخ کا استعمال کریں، اکیلے بو نہیں. تجارتی اسٹاک کے لیے، متعلقہ ریکارڈز کو محفوظ رکھیں اور متاثرہ پروڈکٹ کو ذمہ دار خوراک-حفاظتی ریلیز کے فیصلے کے لیے رکھیں۔

ایک برقرار کارٹن خراب اندرونی بیگ کو چھپا سکتا ہے، لہذا دونوں سطحوں کو چیک کریں جہاں وصول کرنے کا طریقہ اس کی اجازت دیتا ہے۔ گیلے بیرونی کیس کی کوئی بیرونی وجہ ہو سکتی ہے، جبکہ سیل بند لائنر کے اندر مائع کو دوسری وضاحت کی ضرورت ہوتی ہے۔ پھل کو منتقل کرنے سے پہلے ریکارڈ کریں کہ کون سا حصہ گیلا ہے۔منجمد-کھانے کی پیکیجنگ کے اختیاراتیہاں متعلقہ ہیں کیونکہ بندش، اندرونی- یونٹ کا سائز اور کیس پروٹیکشن اصل میں استعمال شدہ ہینڈلنگ سے مماثل ہونا چاہیے۔

نمائندہ مثال: ایک کیفے انتخاب کر رہا ہے کہ کاؤنٹر تک کیا پہنچ سکتا ہے۔

    عملی مثال:فرض کریں کہ ایک کیفے کو بغیر پکے ہوئے میٹھے کے لیے تازہ انجیر کی دو ٹرے ملتی ہیں۔ جب تیار کیا جائے تو پہلے میں ایک عام داخلہ کے ساتھ نرم، برقرار پھل ہوتا ہے۔ دوسرے میں انجیر کا اخراج اور کھٹی بو واضح ہے۔ مناسب اقدام یہ ہے کہ متاثرہ ٹرے کو تیاری سے دور رکھا جائے اور رد کرنے اور پڑوسی-پھلوں کی تشخیص کے طریقہ کار پر عمل کیا جائے۔ کیفے پہلی ٹرے کی اچھی ظاہری شکل کو دوسری میں خرابی کے ساتھ اوسط نہیں کرتا ہے۔

اب فرض کریں کہ صوتی پھل کیفے کے چڑھائے ہوئے-ڈیزرٹ پریزنٹیشن کے ہدف سے زیادہ نرم ہے لیکن خراب ہونے کی کوئی وارننگ نہیں دکھاتا ہے اور اس کی ہینڈلنگ کی قابل قبول تاریخ ہے۔ باورچی خانے کی معمول کی محفوظ ہینڈلنگ کے بعد، اسے ایک ایسی تیاری کے لیے سمجھا جا سکتا ہے جہاں برقرار پچر کم اہم ہوں۔ یہ معیار-استعمال کا فیصلہ ہے۔ کھٹی ٹرے کو اس کے عیب کو چھپانے کے طریقے کے طور پر اسی تیاری کے لیے نہیں بھیجا جاتا ہے۔

سروس ریکارڈ میں دونوں فیصلوں کو مختلف الفاظ کی ضرورت ہے۔ پریزنٹیشن کا معیار نامناسب نسخہ کے مسئلے کی وضاحت کرتا ہے۔ مشتبہ خرابی بتاتی ہے کہ کھانا کیوں روکا گیا تھا۔ یہ وضاحت بعد کی تبدیلی کو ہر مسترد شدہ ٹرے کو کھانا پکانے کے قابل استعمال اسٹاک کے طور پر تشریح کرنے سے روکتی ہے۔ اس سے خریدار کو یہ بتانے میں بھی مدد ملتی ہے کہ آیا مستقبل کی ڈیلیوری میں صاف پچر ہونا چاہیے یا اسے ایک ہموار اجزاء میں پروسیس کیا جائے گا۔

کے لیےفوڈ سروس ایپلی کیشنز، ہم تازہ یا منجمد شکل کا انتخاب کرنے سے پہلے پیش کرنے کی مطلوبہ حالت کا فیصلہ کریں گے۔ اگر مینو کو صاف-کنارے والے کچے گارنش کی ضرورت ہے تو اس نتیجہ کو براہ راست منظور کریں۔ اگر اسے پکے ہوئے پھل کے اجزاء کی ضرورت ہو تو اس عمل کو اچھے پھل کے ساتھ آزمائیں مصنوعات کے انتخاب کو اس نقطہ کو کمزور کیے بغیر معمول کے فضلے کو کم کرنا چاہئے جس پر مشتبہ کھانے کو روکا جاتا ہے۔

نمائندہ مثال: غلط حفاظتی حساب کے بغیر معیاری پیداوار

    کام کی مثال:ایک بیکری میں منجمد انجیر کے 1,000 گرام حصے کی جانچ کریں جو پہلے ہی اپنی علیحدہ خوراک-حفاظتی رہائی کے عمل سے گزر چکا ہے۔ اس کے مخصوص ریفریجریٹڈ پگھلنے کے طریقہ کے تحت، فرض کریں کہ یہ 120 گرام مفت مائع جمع کرتا ہے اور 80 گرام آواز لیکن ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں کو ایک طرف رکھتا ہے کیونکہ نسخہ کو قابل شناخت حصوں کی ضرورت ہے۔ پیشکش کی پیداوار (1,000 - 120 - 80) ​​÷ 1,000 × 100=80% ہے۔ یہ مثالی پیمائشیں ہیں، XMSD مصنوعات کی وضاحتیں نہیں۔

200 جی کا فرق یہ نہیں ہے کہ نمونے کا پانچواں حصہ خراب ہو گیا ہے۔ مفت مائع اور ٹوٹے ہوئے صوتی ٹکڑے اس مخصوص طریقہ کے تحت درخواست کے نقصانات ہیں۔ ایک فلنگ جس میں مائع اور ٹکڑوں کو شامل کیا جائے اس کی ایک اور قابل استعمال-پیداوار کی بنیاد ہوگی۔ اسے پیشکش کی پیداوار کے طور پر رپورٹ کریں: بیان کردہ تیاری کے بعد نسخہ کی شکل کی ضرورت کو پورا کرنے والا تناسب۔

خریداری کے لیے نمبر استعمال کرنے سے پہلے تقابلی حالات میں ٹرائل کو دہرائیں۔ ابتدائی ماس، کاٹ، چھلنی یا نکالنے کا طریقہ اور اختتامی نقطہ کو یکساں رکھیں۔ اگر ایک نمونہ دبایا جاتا ہے اور دوسرا بغیر دباؤ کے نکل جاتا ہے تو ریاضی درست ہو سکتا ہے جبکہ موازنہ ناقص ہے۔ ہم اس طریقہ کا انتخاب کریں گے جو اصل نسخہ سے ملتا جلتا ہو، کیونکہ اگر بیکری پھلوں کو مختلف طریقے سے ہینڈل کرتی ہے تو ایک صاف لیبارٹری نمبر کی کوئی اہمیت نہیں ہے۔

خرابی کی تحقیقات کو پیداوار کے حساب سے باہر رکھیں۔ مولڈ یا ابال کی وارننگ والا نمونہ پریزنٹیشن ٹیسٹ کے بجائے ہولڈ پر رہتا ہے۔

اگلے مشکوک پیک کو روکیں۔

ایسی رقم خریدیں یا نکالیں جس کا واضح استعمال ہو۔ کئی ممکنہ ترکیبوں کے لیے محفوظ تازہ انجیر کو حقیقی خدمت کے لیے تفویض کردہ پھلوں کے مقابلے میں گھومنا مشکل ہے۔ فریزر میں، ایک اندرونی بیگ جو ایک منصوبہ بند تیاری سے مماثل ہے، باقی کی غیر ضروری ہینڈلنگ کو کم کر سکتا ہے۔ اکیلے فی کلوگرام قیمت کا موازنہ کرنے کے بجائے ایک یونٹ کا انتخاب کریں جو آپ کا آپریشن اس کے کنٹرول شدہ طریقہ کار کے تحت استعمال کر سکے۔

تیار کرنے سے پہلے تازہ پیداوار کو بہتے پانی کے نیچے دھوئیں، صابن یا صابن سے پرہیز کریں اور اسے کچے گوشت اور آلودہ سامان سے الگ رکھیں، FDA کی پیداوار کی رہنمائی کے بعد۔ اگر منجمد آواز سرپلس ہے، تو تحقیق شدہ طریقہ استعمال کریں جیسے کہ نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پریزرویشن کی انجیر کی ہدایات، جو خشک اور شربت کے پیک میں فرق کرتی ہے اور پیکنگ سے پہلے ٹرے کو منجمد کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

پروڈکٹ کی شناخت، اسٹوریج کی حالت اور افتتاحی یا تیاری کی تاریخ لکھیں جہاں آپریشن کے لیے ان کی ضرورت ہے۔ جب ری پیکنگ کی اجازت ہو تو، اصل لاٹ سے کنکشن کو زندہ رہنا چاہیے۔ ایک واضح بیگ جس پر صرف انجیر کا نشان لگایا گیا ہو ایک شفٹ کے لیے آسان ہو سکتا ہے لیکن جب بعد میں شکایت کے لیے فراہم کنندہ، علاج یا تاریخ کی ضرورت ہوتی ہے تو یہ غیر مددگار ثابت ہو سکتی ہے۔ اچھے ریکارڈز اگلا فیصلہ تیزی سے کرتے ہیں کیونکہ تعمیر نو کے لیے کم ہے۔

حتمی مزاج اگلے فرد کے لیے سمجھنا آسان ہونا چاہیے: نظر آنے والی خرابی کے لیے رد کر دیا گیا، زیر التواء شناخت شدہ شواہد کو روک دیا گیا، یا نامزد تیاری کے لیے چھوڑ دیا گیا۔ اس فیصلے کو پروڈکٹ کی شناخت کے ساتھ رکھیں، غیر متعلقہ نوٹ بک میں نہیں۔ ہولڈ پر اسٹاک کے لیے، بتائیں کہ کون اسے حل کرے گا اور اسے جسمانی طور پر دستیاب اجزاء سے الگ رکھے گا۔ اس لوپ کو بند کرنا مشتبہ تھیلے کو دوبارہ استعمال میں آنے سے روکتا ہے جب شفٹ بدل جاتی ہے۔

حوالہ جات

• یو سی ڈیوس پوسٹ ہارویسٹ ریسرچ اینڈ ایکسٹینشن سینٹر: تصویر
• یونیورسٹی آف کیلیفورنیا آئی پی ایم: سوور روٹ آف فگ
• USDA FSIS: خوراک پر سانچوں: کیا وہ خطرناک ہیں؟
• FDA: محفوظ طریقے سے پیداوار کا انتخاب اور خدمت کرنا
• ایف ڈی اے: کیا آپ خوراک کو محفوظ طریقے سے ذخیرہ کر رہے ہیں؟
• USDA: خشک انجیر کے درجات کے لیے ریاستہائے متحدہ کے معیارات
• نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پریزرویشن: ریسورس فار ہوم فوڈ فریزنگ
• نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پرزرویشن: منجمد انجیر