کیا ڈبہ بند پھل صحت مند ہے؟

ڈبہ بند پھل ایک قسم کا تازہ رکھنے والا کھانا ہے جو تازہ پھلوں کو بنیادی خام مال کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ پروسیسنگ، کیننگ، وینٹنگ، سگ ماہی، گرمی کی نس بندی، کولنگ اور دیگر عمل کے بعد، یہ تجارتی بانجھ پن حاصل کرتا ہے، اس طرح کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے۔ پروسیسنگ کے مختلف طریقوں کے مطابق، ڈبہ بند پھلوں کو شربت میں ڈبہ بند پھل، شربت میں ڈبہ بند پھل، جام میں ڈبہ بند پھل، اور ڈبہ بند پھلوں کے رس میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اہم نمائندہ مصنوعات شربت میں ڈبے میں بند سنترے، شربت میں ڈبے میں بند انناس اور ڈبے میں بند پیلے آڑو ہیں۔

ڈبہ بند پھل کھانے کی خصوصیات

ڈبہ بند پھلوں کی تازگی

روزمرہ کی زندگی میں، زیادہ تر صارفین سوچتے ہیں کہ جانوروں کا کھانا ذبح ہونے کے فوراً بعد تازہ ہوتا ہے، اور پودوں کا کھانا چننے کے فوراً بعد تازہ ہوتا ہے۔ یہ غذائیں پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے بعد اپنی "تازگی" کھو دیتی ہیں، اور ڈبے میں بند پھل بازار کے مطابق نہیں رہ سکتے۔ رس دار پھل، لیکن کھانے کی تازگی کو جانچنے کے لیے سب سے مستند ثبوت پھل میں اصل غذائی اجزاء کی برقراری کی ڈگری کو دیکھنا ہے۔

کوئی بھی سبزیاں اور پھل چننے کے بعد "سانس لینا" جاری رکھتے ہیں اور کچھ غذائی اجزاء کم ہونے لگتے ہیں۔ 24 گھنٹوں کے اندر انگور میں 40 فیصد وٹامن سی، نارنگی 30 فیصد، زرد آڑو 10 فیصد اور سبزیاں اور پھل 40 فیصد وٹامن سی سے محروم ہو جائیں گے۔ چننے، لے جانے اور طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے بعد ، اور پھر کسانوں کی منڈیوں یا سپر مارکیٹوں میں رکھا جاتا ہے، چاہے ظاہری شکل اچھی طرح سے محفوظ ہو، یہ اسے تازہ نہیں کہہ سکتا۔ تازگی کے لحاظ سے، صرف تازہ ترین پھل درخت سے اٹھائے جاتے ہیں اور فوری طور پر کھا جاتے ہیں.

ڈبہ بند پھل تازگی اور غذائیت کے تحفظ کے لحاظ سے منفرد ہے، جو کہ تازہ چنائے گئے پھلوں کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔ خام مال اٹھانے سے لے کر پروسیسنگ تک کا سارا عمل بہت مختصر ہے، عام طور پر 6 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہوتا۔ ہائی ٹمپریچر ہیٹ ٹریٹمنٹ پھلوں اور سبزیوں کی مصنوعات کے تمام کیمیائی رد عمل کو روکتا ہے، اور کین کی تازگی اور غذائیت اس وقت طے ہوجاتی ہے جب انہیں ابھی اٹھایا جاتا ہے۔ کیننگ نہ صرف کھانے کی غذائیت کی قیمت کو سب سے زیادہ حد تک محفوظ رکھتی ہے بلکہ خوراک کی غذائیت کی قیمت کو بھی بہتر بناتی ہے۔

مضبوط ذائقہ

یہ سمجھا جاتا ہے کہ ڈبے میں بند کھانے سے تازہ پھلوں کا ذائقہ بہت بہتر ہوا ہے، جیسے ڈبہ بند شہفنی، بہت سے لوگ چند شہفنی کھانے کے بعد پیٹ میں تکلیف محسوس کرتے ہیں اور ان کے دانت گر جاتے ہیں، لیکن ڈبے میں بند شہفنی کے پانی کی گاڑھا پن سب پر عیاں ہے، اور رس نیچے بہتا ہے ٹپکنے کی رفتار بہت سست ہے، اور اس کا ذائقہ منہ میں کھٹا اور میٹھا ہوتا ہے۔
منہ موٹا اور بہت مضبوط ہے۔ ڈبے میں بند سنتری نے ریشم کو ہٹا دیا ہے جو بہت سے لوگوں کو پسند نہیں ہے، نرم اور میٹھا، ہموار اور خوشبودار، اور ڈبے میں بند سنترے جوس کے تھوڑا قریب ہیں، لہذا آپ انہیں براہ راست پی سکتے ہیں۔ آڑو کی مٹھاس آڑو میں گھس جاتی ہے، آڑو اور چینی کے پانی کو ملا کر ایک مضبوط مدھر مہک بنتی ہے، جس سے آڑو اور مٹھاس کا سب سے زیادہ جوہر نکلتا ہے، اور بہت سی ڈبہ بند اقسام میں مقبول ہو جاتا ہے۔
ڈبہ بند پھلوں کی ایک اور خصوصیت یہ ہے کہ نہ صرف پھل کا گودا مزیدار ہوتا ہے بلکہ پھل کا اصل رنگ اور ذائقہ چینی کے پانی میں مکمل طور پر ضم ہوجاتا ہے۔ ڈبے کے پانی کا ذائقہ پھلوں کے رس سے بھی زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔ آپ اسے خود خرید سکتے ہیں اور اس کا موازنہ کر سکتے ہیں، اور آپ اسے صحیح معنوں میں سمجھ سکیں گے۔ ڈبے کے پانی کا انوکھا ذائقہ محسوس کریں، اور ڈبہ بند کھانا کھانے کے بعد بوتل اٹھا کر ڈبے کا پانی ایک ہی گھونٹ میں پی لیں، تب ہی آپ پھل کی مٹھاس کی واقعی تعریف کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گرین ہاؤس ٹیکنالوجی اور پوسٹ ہارویسٹ اسٹوریج ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، یہ یقینی بنانا ممکن ہے کہ صارفین کسی بھی وقت "تازہ" پھل کھا سکیں، لیکن زیادہ سے زیادہ لوگ شکایت کر رہے ہیں کہ آف سیزن پھل "لذیذ" ہوتے ہیں۔ پودے کے جمع ہونے کے اندر غذائی اجزاء اور ذائقہ والے مادوں کو متاثر کرنے والے خشک نشوونما کے ماحول کی وجہ سے۔ پراسیس شدہ ڈبہ بند پھلوں کے لیے استعمال ہونے والا خام مال عام بڑھنے کے موسم سے آتا ہے، اور غذائیت اور ذائقہ کا معیار بہتر ہوتا ہے۔

محافظوں کو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

چائنا ڈبہ بند فوڈ ایسوسی ایشن کی طرف سے تقریباً 6،000 صارفین پر کیے گئے ایک سروے رپورٹ کے مطابق، تقریباً نصف صارفین کا خیال ہے کہ ڈبہ بند کھانے میں پرزرویٹوز ہوتے ہیں اور وہ تازہ نہیں ہوتے، اور جتنے زیادہ پڑھے لکھے صارفین ہوتے ہیں، ان کی غلط فہمیاں اتنی ہی گہری ہوتی ہیں۔ متاثرہ ڈبہ بند کھانا. صنعت کی ترقی. چائنا ڈبہ بند فوڈ ایسوسی ایشن کے چیئرمین لیانگ ژونگ کانگ نے کہا کہ ڈبہ بند خوراک سے مراد کھانے کی وہ قسم ہے جسے ڈبے میں بند، بند اور پھر گرمی سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے تاکہ کھانے کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے تجارتی جراثیم سے پاک کیا جا سکے۔ پریزرویٹوز کو شامل کرنے کی بالکل ضرورت نہیں ہے۔
اس کے علاوہ اس وقت میرے ملک کا ڈبہ بند کھانا بنیادی طور پر برآمد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جاپان، شمالی امریکہ اور یورپ جیسے ترقی یافتہ ممالک ڈبہ بند خوراک کے اہم درآمد کنندگان ہیں، اس لیے ان کے حفاظتی معیار زیادہ سنجیدہ اور سخت ہیں۔ لہذا، پیداواری ٹیکنالوجی اور انتظامی سطح وغیرہ کے لحاظ سے، کیننگ انٹرپرائزز کا بہت سخت کنٹرول ہے۔ ڈبہ بند کھانا نہ صرف چھلکا اور کورڈ ہوتا ہے بلکہ چھلکے پر موجود کیڑے مار ادویات کو بھی مکمل طور پر ختم کرتا ہے۔ ڈبہ بند کھانا بناتے وقت، اسے سیل کر دیا جاتا ہے، اعلی درجہ حرارت کی گرمی کا علاج اور ویکیوم تحفظ کا عمل، اور نس بندی کا اثر سب سے زیادہ مکمل ہوتا ہے۔ لہذا، ڈبے میں بند پھلوں کو کسی بھی قسم کے محافظوں کو شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. کنٹینر کی سگ ماہی اور کھانے کی ہائی پریشر جراثیم کشی پر منحصر ہے، یہ طویل عرصے تک خراب نہیں ہوگا، اور کنٹینر میں زیادہ ویکیوم کھانے کے ذائقے اور غذائیت کے تحفظ کو زیادہ سے زیادہ کر سکتا ہے۔ زیامین شارپ ڈریگن اعلی درجہ حرارت کی نس بندی کی حالت میں ویکیوم پیکیجنگ حاصل کرنے کے لیے بین الاقوامی جدید کیننگ ٹیکنالوجی کو اپناتا ہے۔ یہ ڈبے میں بند کھانے کو بغیر کسی اضافی کے خشک، خالی اور سیپٹک حالت میں ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

 

 

خریدتے وقت توجہ دیں۔ڈبہ بند پھل

ڈبہ بند پھل خریدتے وقت، پہلے دیکھیں کہ آیا بیرونی پیکیجنگ صاف اور صاف ہے، اور لکھاوٹ صاف ہے۔ دوم، اس بات کی تصدیق کی جانی چاہیے کہ پروڈکٹ شیلف لائف کے اندر ہے، اور کیا فوڈ لیبل پر کمپنی کے نام، فیکٹری کا نام، فیکٹری کا پتہ، اجزاء کی فہرست، خالص مواد، اور ٹھوس مواد کا نشان لگایا گیا ہے۔ مواد، معیاری نمبر، معیار کا درجہ اور دیگر معلومات۔

شیشے کی بوتلوں میں پیک کی گئی مصنوعات کے لیے، آپ مشاہدہ کر سکتے ہیں کہ آیا مواد مکمل ہے اور آیا وہاں غیر ملکی اشیاء ہیں۔ کچھ ڈبہ بند پھلوں میں اکثر معیار کے مسائل ہوتے ہیں جیسے پروسیسنگ کے دوران یا اسٹوریج اور نقل و حمل کے دوران رنگین ہو جانا، اس لیے یہ اس بات پر منحصر ہے کہ پھل کا رنگ بھورا ہونا چاہیے۔ دھات کے ڈبوں میں پیک کی گئی مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، ایسی مصنوعات نہ خریدیں جن کی بیرونی دیوار یا دھات کے ڈھکن پر سنکنرن کی وجہ سے زنگ لگ گیا ہو۔

ایسی مصنوعات نہ خریدیں جن کی پیکیجنگ کی شکل بدل گئی ہو۔ جب ڈبہ بند پھل مائکروجنزموں کے ذریعہ آلودہ ہوتا ہے اور اپنی خوردنی قدر کھو دیتا ہے تو، مصنوعات کی "چربی سننے" کا رجحان اکثر ہوتا ہے، یعنی، مصنوعات کی بیرونی پیکیجنگ کا حجم ننگی آنکھ سے بڑھ جاتا ہے۔ دھات کے ڈبوں میں پیک کی گئی مصنوعات اکثر نقل و حمل کے دوران اشیاء سے ٹکرا جاتی ہیں، اور بیرونی دیوار اکثر دھنس جاتی ہے، اور ہوا آسانی سے داخل ہو سکتی ہے، جس کی وجہ سے مواد خراب ہو جاتا ہے۔ مندرجہ بالا حالات میں پائی جانے والی مصنوعات کو نہیں کھایا جا سکتا۔

ڈبہ بند پھل خریدتے وقت، آپ کو ڈبہ بند چینی کے پانی اور ڈبہ بند شربت میں فرق کرنا چاہیے۔ ڈبہ بند چینی کے پانی میں چینی کے پانی کا ارتکاز عام طور پر تقریباً 15 فیصد ہوتا ہے، جو براہ راست استعمال کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ سیرپ کے ڈبے میں چینی کے پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، 65 فیصد سے زیادہ، اور یہ صرف فوڈ پروسیسنگ کے لیے موزوں ہیں۔ اس لیے صارفین کو چاہیے کہ وہ خریداری کرتے وقت فوڈ لیبل پر چینی کے پانی کے ارتکاز کو واضح طور پر دیکھیں اور خریدنے سے پہلے ان میں فرق کریں۔

صارفین کو باضابطہ کاروباری اداروں یا کاروباری اداروں کے ذریعہ تیار کردہ مصنوعات کو معروف شاپنگ مالز میں مصنوعات کے مرکزی پیداواری علاقے میں ایک خاص پیمانے پر خریدنے کی پوری کوشش کرنی چاہئے۔ خریداری کرتے وقت، آپ کو پیداوار کی تاریخ اور شیلف زندگی کو احتیاط سے چیک کرنا چاہئے، اور بیرونی پیکیجنگ کی سالمیت کو احتیاط سے چیک کرنا چاہئے۔

ڈبہ بند پھلوں میں پانی اور چینی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ ڑککن کھولنے کے بعد، بڑی تعداد میں مائکروجنزموں کی تعداد میں اضافہ کرنا آسان ہے، جس کی وجہ سے پروڈکٹ گندا ہو جاتا ہے اور اپنی خوردنی قیمت کھو دیتا ہے۔ صارفین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ ڈھکن کھولنے کے بعد زیادہ سے زیادہ استعمال کریں۔