کیا شہتوت کھانے کے لیے محفوظ ہے؟ پکنے اور فوڈ سیفٹی گائیڈ
Sep 05, 2019
مکمل طور پر پکا ہوا، صحیح طریقے سے شناخت شدہ شہتوت کا پھل کھانے کے قابل ہے۔ حفاظت اب بھی ذریعہ، پختگی، صفائی، حالت، ذخیرہ کرنے اور اسے کھانے والے شخص پر منحصر ہے۔ نامعلوم جنگلی بیر، سخت کچے شہتوت، سڑک کے اسپرے یا کیمیکل سے آلودہ پھل، یا سڑنا، ابال کی بدبو یا بڑے پیمانے پر نقصان والے بیر نہ کھائیں۔
تازہ شہتوت کو کھانے سے کچھ دیر پہلے صاف بہتے پانی کے نیچے آہستہ سے دھولیں، انہیں نکال دیں اور کچی پیداوار کو کچے گوشت اور گندے برتنوں سے دور رکھیں۔ FDA مصنوعات کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے صابن یا تجارتی پروڈکٹ واش کے بغیر دھونے کا مشورہ دیتا ہے۔ دھونے سے سطح کے بیکٹیریا کم ہوتے ہیں لیکن ہر خطرہ کو ختم نہیں کرتا۔[1]
منجمد، خشک، جوس اور اضافی شکلوں کو الگ الگ چیک کی ضرورت ہوتی ہے. ایک منجمد بیگ کھانے کے لیے خود بخود تیار نہیں ہوتا ہے--اور شہتوت کے پتوں کا کیپسول پکے ہوئے پھل جیسا پروڈکٹ نہیں ہے۔ سرو کرنے سے پہلے اجزاء، تیاری کی ہدایات، اسٹوریج اور مطلوبہ استعمال کے لیبل کو پڑھیں۔
مختصر جواب:کسی مناسب ذریعہ سے صرف پکے ہوئے، شناخت شدہ، اچھے شہتوت کا پھل کھائیں۔ تازہ پھلوں کو بہتے ہوئے پانی سے دھوئیں، منجمد مصنوعات کے لیے پیک ہدایات پر عمل کریں، کچے پھلوں اور رس سے پرہیز کریں، اور پھٹے ہوئے یا غیر معمولی طور پر خمیر شدہ بیر کو ضائع کریں۔
شہتوت کھانے سے پہلے پانچ چیک پاس کریں۔
1. شناخت:تصدیق کریں کہ پھل کسی معروف پودے یا لیبل والی کھانے کی مصنوعات سے شہتوت ہے۔ پھلوں کی شکل اور گہرا رنگ کافی نہیں ہے کیونکہ غیر متعلقہ پودے کلسٹرڈ بیر بھی لے سکتے ہیں۔ جب شناخت غیر یقینی ہو تو معلوم کرنے کے لیے پھل نہ چکھیں۔ مقامی ایکسٹینشن سروس یا پلانٹ کے ماہر ماہر کا استعمال کریں۔
2. پختگی:ایک پکی ہوئی شہتوت عام طور پر نرم، رسیلی اور میٹھی یا میٹھی ہوتی ہے۔ بالغ رنگ انواع اور کھیتی کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ سفید شہتوت کا پھل سفید، گلابی، جامنی یا سیاہ ہو سکتا ہے۔ NC اسٹیٹ ایکسٹینشن پکے ہوئے سفید شہتوت کے پھلوں کو کھانے کے قابل قرار دیتا ہے لیکن کچے بیر اور دودھ کے رس سے کم زہریلے ہونے کے بارے میں خبردار کرتا ہے۔[2]
3. ماخذ:نامعلوم کیڑے مار ادویات کے استعمال، آلودہ سیلابی پانی، سڑک کے کنارے بھاری گندگی، جانوروں کا فضلہ یا صنعتی نقصان والے علاقوں سے بیر سے پرہیز کریں۔ دھونا سطح کی گندگی اور کچھ جرثوموں کے لیے ایک مفید کنٹرول ہے، لیکن یہ نقصان دہ بافتوں میں سرایت شدہ کیمیائی نمائش یا آلودگی کو قابل اعتماد طریقے سے ریورس نہیں کر سکتا۔
4. شرط:نظر آنے والے دھندلے سانچے، بوسیدہ دھبے، خراب ٹشو کے اندر کیڑے، تیز الکحل کی بدبو، لیک ہونے والے پیکجز یا درجہ حرارت کے غیر واضح استعمال کے ساتھ پھل کو مسترد کریں۔ ایک نرم، گیلے جھرمٹ میں ایک ڈھیلا بیری وسیع تر معائنے کا مستحق ہے کیونکہ اس سے ملحقہ پھل بڑھنے سے پہلے متاثر ہو سکتا ہے۔
5. صارف اور استعمال:الرجی کی تاریخ، عمر، مدافعتی حیثیت اور ترکیب پر غور کریں۔ زیادہ تر لوگوں کی طرف سے برداشت کی جانے والی بیری اب بھی حساس فرد میں الرجک ردعمل کا سبب بن سکتی ہے۔ پکی ہوئی چٹنی کے لیے بنائے گئے پھل کا عمل ایک اعلی-کھانے کے کھانے کے لیے میٹھے پر کچے رکھے ہوئے پھل سے مختلف ہوتا ہے۔
پکے ہوئے پھل اور کچے پھل مختلف حفاظتی فیصلے ہیں۔
ایک کمبل بیان کہ ہر شہتوت محفوظ ہے بہت وسیع ہے۔ NC اسٹیٹ پکے ہوئے پھلوں کو کچا کھایا ہوا بیان کرتا ہے اور کچے بیر اور دودھ کے رس سے پیٹ کی خرابی اور فریب کی اطلاع دیتا ہے، پتیوں اور جوان ٹہنیوں کے ساتھ ہلکا زہریلا سفید لیٹیکس ہوتا ہے۔[2]پوائزن کنٹرول اسی طرح غیر متوقع یا ضرورت سے زیادہ ایکسپوژر کو گھر کا اندازہ لگانے کے بجائے زہر-مرکز رہنمائی کی ہدایت کرتا ہے۔[3]
اکیلے رنگ ناقابل اعتماد ہے. ایک پکی ہوئی سفید-شہتوت پیلی رہ سکتی ہے، جب کہ دوسرے درخت پر سرخ یا جامنی رنگ کا پھل اب بھی مضبوط اور ناپختہ ہو سکتا ہے۔ متعدد اشارے ایک ساتھ استعمال کریں: معلوم کاشت یا ذریعہ، متوقع پختہ رنگ، نرمی، آسانی سے رہائی، خصوصیت کی مٹھاس اور پھل سے دودھیا رس کی عدم موجودگی۔
درخت کو بوفے میں نہ بدلیں۔ پھلوں کی خوردنی پتے، چھال، تنوں یا لیٹیکس کو عام کھانے کے لیے منظور نہیں کرتی ہے۔ کمرشل پتی والی چائے اور معیاری عرقوں کی اپنی شناخت، خوراک اور حفاظتی فائلیں ہوتی ہیں۔ دیشہتوت کی زہریلا رہنمائیپودوں کے پرزے اور زہر-جوابی حدود کو تفصیل سے بتاتا ہے۔
براہ راست کچے-کھانے کی ہدایات کے لیے،خام شہتوت کی تیاری کا گائیڈپختگی، تازہ ہینڈلنگ اور ایپلی کیشنز کا احاطہ کرتا ہے. یہاں حفاظتی فیصلہ وسیع تر ہے: یہ یہ بھی پوچھتا ہے کہ کیا کوئی پروڈکٹ خراب ہے، درجہ حرارت-کا غلط استعمال کیا گیا ہے، غلط لیبل لگا ہوا ہے، کھانا پکانے کے لیے ہے یا کسی خاص سروس کی آبادی کے لیے موزوں ہے۔
تازہ شہتوت کو نقصان پہنچائے بغیر دھو لیں۔
شہتوت نازک ہوتے ہیں، اس لیے جارحانہ اسکربنگ انہیں کچل سکتی ہے۔ سب سے پہلے اپنے ہاتھوں کو کم از کم 20 سیکنڈ تک دھوئیں، بظاہر بگڑے ہوئے بیر کو ہٹا دیں، آواز والے پھل کو کسی اتھلے کولنڈر میں رکھیں اور بہتے ہوئے صاف پانی کے نیچے آہستہ سے دھو لیں۔ پھلوں کو صاف انگلیوں سے ہلائیں تاکہ پانی سطحوں تک پہنچ جائے، پھر جہاں عملی ہو وہاں صاف مواد سے نکال کر خشک کریں۔
پھلوں پر ہینڈ صابن، ڈش ڈٹرجنٹ یا بلیچ کا استعمال نہ کریں۔ ایف ڈی اے کا کہنا ہے کہ بہتا ہوا پانی مناسب ہے اور یہ پیداوار گھریلو صابن کے جذب ہونے کے لیے کافی غیر محفوظ ہے۔[4]کمرشل پروڈکٹ واش کو جراثیم کشی کے اقدام کے طور پر نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ دھونے سے سطح کی آلودگی کم ہوتی ہے۔ یہ گلے سڑے پھلوں کو آواز نہیں دیتا۔
استعمال کرنے کے لیے قریب سے دھوئیں جب تک کہ کوئی تصدیق شدہ تجارتی عمل دوسری صورت میں متعین نہ ہو۔ اضافی نمی نازک بیر میں معیار کے نقصان کو تیز کرتی ہے۔ اگر آپ ریفریجریشن سے پہلے کللا کرتے ہیں تو انہیں اچھی طرح سے نکال کر خشک کریں، سانس لینے کے قابل صاف کنٹینر استعمال کریں اور انہیں ٹھنڈا رکھیں۔ دھوئے ہوئے پھل کو کبھی بھی گندی کٹائی کی ٹوکری میں واپس نہ کریں۔
کراس-آلودگی کو روکیں۔ کچے گوشت، مرغی، سمندری غذا اور ان کے جوس سے بیر کھانے کے لیے صاف ہاتھوں، کولنڈرز، بورڈز اور برتنوں کا استعمال کریں، اور تیار-کو-کھانے کے لیے۔ FDA مشورہ دیتا ہے کہ بورڈز، برتنوں، برتنوں اور کاؤنٹروں کو کچے جانوروں کے کھانے اور پیداوار کے درمیان صاف کریں جنہیں بغیر پکائے کھایا جائے گا۔[4]
تازہ، منجمد، خشک، اور پروسیس شدہ فارموں کو مختلف کنٹرولز کی ضرورت ہے۔
تازہ پھل:کلیدی کنٹرولز شناخت، پکی حالت، ذریعہ، دھونے، ریفریجریشن اور تیز استعمال ہیں۔ تازہ شہتوت آسانی سے جھلس جاتے ہیں اور مختصر مفید زندگی رکھتے ہیں۔ گرا ہوا بیری خود بخود غیر محفوظ نہیں ہے، لیکن وسیع رساو، مولڈ، گیس، کیچڑ یا غیر معمولی بدبو فیصلے کو بدل دیتی ہے۔
منجمد پھل:لیبل پڑھیں۔ "منجمد" تحفظ کو بیان کرتا ہے، نہ کہ قتل کے اقدام کو۔ کچھ مصنوعات مزید پروسیسنگ کے لیے ہیں؛ دوسرے صارفین یا کھانے کی خدمات کے لیے تیاری کی ہدایات لے سکتے ہیں۔ بیان کردہ منجمد درجہ حرارت کو برقرار رکھیں، پھٹے ہوئے یا لیک ہونے والے پیک کو مسترد کریں، اور یہ نہ سمجھیں کہ پگھلنے سے پروڈکٹ کھانے کے لیے تیار ہو جاتی ہے-۔
خشک میوہ جات:کم پانی شیلف کے استحکام کو بہتر بناتا ہے، لیکن کھلی ہوئی مصنوعات اب بھی نمی جذب کر سکتی ہے یا آلودہ ہو سکتی ہے۔ اضافی چینی، سلفائٹس یا دیگر اجزاء، پیک کی سالمیت، کیڑوں، غیر معمولی کلمپنگ اور مولڈ کے لیے چیک کریں۔ ایک چھوٹا سا خشک حصہ تازہ بیر کے ایک ہی وزن کے مقابلے میں بہت زیادہ پھلوں کے ٹھوس کی نمائندگی کر سکتا ہے۔
جوس، پیوری، جام اور چٹنی:مکمل عمل اور پیکیج کا اندازہ کریں۔ پاسچرائزیشن یا توثیق شدہ ہیٹ ٹریٹمنٹ، تیزابیت، گھلنشیل ٹھوس، ہاٹ فل، ایسپٹک پروسیسنگ، ریفریجریشن اور پرزرویٹیو سسٹم قابل تبادلہ نہیں ہیں۔ گھریلو نسخہ کو بغیر پروسیس کی اتھارٹی کے ایک شیلف-مستحکم تجارتی پروڈکٹ میں نہیں بنایا جا سکتا۔
کام کی مثال: فوڈ سروس کیس جاری کریں یا پکڑیں۔
کام کی مثال:ایک باورچی خانے کو 10 کلو گرام کے منجمد شہتوت کا کیس ملتا ہے جس کی وضاحت −18 ڈگری یا اس سے کم ہوتی ہے۔ کیس کی سطح −12 ڈگری کی پیمائش کرتی ہے، دو اندرونی تھیلے نرم ہیں، ایک مہر نکل رہی ہے، اور پیلیٹ کے درجہ حرارت کے ریکارڈ میں چھ-گھنٹوں کا وقفہ ہے۔ اسی بوجھ پر ایک اور کیس −19 ڈگری کی پیمائش کرتا ہے، سخت رہتا ہے اور برقرار مہریں اور مسلسل ریکارڈ رکھتا ہے۔
دو معاملات کو ایک قبولیت میں اوسط نہ کریں۔ متاثرہ کیس، پروڈکٹ اور لاٹ کی شناخت کو ریکارڈ کریں، درجہ حرارت کے منظور شدہ طریقہ کے مطابق پیمائش کریں، حالت کی تصویر بنائیں اور QA کے ساتھ وقت-درجہ حرارت کی تاریخ کا جائزہ لیں۔ حد سے ریاضی کا فرق −12 ڈگری پڑھنے کے لیے 6 ڈگری ہے: −12 − (−18)=6 درج کردہ زیادہ سے زیادہ گرم سے زیادہ۔
یہ نمبر انحراف کا اشارہ ہے، مائکروبیل فیصلہ نہیں۔ پروڈکٹ کا بنیادی درجہ حرارت، دورانیہ، پیکیجنگ، پگھلنے کا ثبوت، مطلوبہ کھانا پکانا اور سپلائر کا ڈسپوزیشن عمل خطرے کے فیصلے کو بدل سکتا ہے۔ برقرار کیس اپنے وصولی ریکارڈ کی پیروی کرسکتا ہے۔ لیک ہونے والے کیس کو محض اس لیے نہیں چھوڑنا چاہیے کہ ملحقہ کارٹن گزر گیا ہے۔
کھانے کے لیے تیار-اسموتھی پروگرام کے لیے، ریلیز کے لیے مائیکرو بائیولوجیکل اور سپلائر کنٹرولز، صفائی ستھرائی اور لیبل ہدایات کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کا عمل کسی اور ایپلیکیشن میں توثیق شدہ کنٹرول فراہم کر سکتا ہے، لیکن "گاہک اس کو ملا دے گا" قتل کا قدم نہیں ہے۔
فوڈ سروس ایس او پی لکھیں جس پر عملہ عمل کر سکے۔
ایک مفید معیاری آپریٹنگ طریقہ کار وصول کرنے سے شروع ہوتا ہے۔ یہ منظور شدہ پروڈکٹ، سپلائر، پیک اور لاٹ فیلڈز کا نام دیتا ہے۔ درجہ حرارت کا طریقہ اور حد دیتا ہے؛ ناقابل قبول ٹوٹی ہوئی مہروں، رساو، پگھلنے کے ثبوت اور غیر ملکی مادے کی نشاندہی کرتا ہے۔ اور ریاستیں جو کسی کیس کو رہا یا قرنطینہ کرسکتی ہیں۔ "ٹھیک لگ رہا ہے" قبولیت کا معیار نہیں ہے کیونکہ مختلف ملازمین اسے مختلف طریقے سے لاگو کریں گے۔
اسٹوریج کے مرحلے کو فریزر سیٹ پوائنٹ، مصنوعات کی حد، اسٹاک کی گردش اور الارم کا جواب دینا چاہئے. کارٹنوں کو آلودہ فرشوں سے دور رکھیں، کھلے اندرونی تھیلوں کی حفاظت کریں اور جب پیک پہلی بار کھولا جائے تو ریکارڈ کریں۔ اگر فریزر الارم ہوتا ہے تو، درجہ حرارت کی تاریخ کو محفوظ رکھیں اور متاثرہ لاٹوں کو دوبارہ عام اسٹاک میں منتقل کرنے سے پہلے ان کا جائزہ لیں۔
تیاری کا مرحلہ لیبل اور مطلوبہ استعمال سے مماثل ہونا چاہیے۔ اس بات کی وضاحت کریں کہ آیا بیریوں کو منجمد، ریفریجریشن کے نیچے پگھلا یا پکا کر استعمال کیا جاتا ہے۔ کنٹرول سے باہر زیادہ سے زیادہ وقت؛ صاف سامان؛ اور بچ جانے والے کو کس طرح سنبھالا جاتا ہے۔ غیر متعینہ مدت کے لیے گرم کاؤنٹر پر پگھلنا ایک کنٹرول شدہ عمل نہیں ہے۔ نہ ہی بار بار فریزر میں کھلے اسموتھی کنٹینر کو واپس کر رہا ہے۔
خدمت کے لیے-کھانے کے لیے-تیار، بیری اسٹیشن کو کچے-جانوروں-کھانے کی تیاری سے الگ کریں۔ صاف ستھرا استعمال کریں، ہاتھوں کو فرقہ وارانہ پیک میں داخل ہونے سے روکیں اور متعین شیڈول پر برتن تبدیل کریں۔ اگر مینو الرجی والے صارفین کو پیش کرتا ہے، تو عملے کو یہ بتانے کے بجائے کہ بیریاں ہمیشہ الرجین سے پاک ہوتی ہیں-جزاک کو برقرار رکھیں اور رابطہ ریکارڈ کراس-کریں۔
ٹریننگ میں پاس، ہولڈ اور مسترد شرائط کی مثالیں استعمال کرنی چاہئیں۔ ایک صوتی منجمد کیس، ایک لیک ہونے والا اندرونی بیگ، مشتبہ پگھلنے سے وسیع برف-ریفریز، ڈھلے ہوئے تازہ پھل اور غلط لیبل والا بوٹینیکل پاؤچ دکھائیں۔ عملے سے کارروائی کا انتخاب کرنے اور وجہ ریکارڈ کرنے کو کہیں۔ اکیلے دستخط سے یہ ثابت نہیں ہوتا کہ فیصلے کے اصول کو سمجھا گیا تھا۔
معیار کے نقائص کو حفاظتی خطرات سے الگ کریں۔
معیار کی خرابی مصنوعات کو خود بخود خطرناک بنائے بغیر کم قابل قبول بناتی ہے۔ بیری کی معمولی ٹوٹ پھوٹ، تصریح کے اندر رنگ کی تبدیلی یا پگھلنے کے بعد نرم ساخت معیار کے مسائل ہو سکتے ہیں۔ کارروائی گریڈ کا فیصلہ، نسخہ ایڈجسٹمنٹ یا تجارتی دعویٰ ہوسکتا ہے، بشرطیکہ لاٹ اب بھی حفاظت اور قانونی تقاضوں کو پورا کرے۔
حفاظتی خطرہ بیماری یا چوٹ کا سبب بن سکتا ہے۔ مثالوں میں ایک غیر ملکی چیز، غیر اعلانیہ اجزا، غیر منظور شدہ کیمیائی باقیات، پیتھوجینک آلودگی، ایک مطلوبہ قتل قدم کا نقصان یا درجہ حرارت کا بے قابو وقت-شامل ہے۔ حفاظتی سگنل کی رعایت نہ کریں کیونکہ پھل میں اب بھی میٹھی خوشبو آتی ہے یا صرف ایک نمونہ ٹیسٹ کیا گیا تھا۔
کچھ مشاہدات میں تفتیش کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ وہ کسی بھی زمرے کی نشاندہی کر سکتے ہیں۔ اضافی برف عام نمی کی منتقلی یا درجہ حرارت کی سیر کی عکاسی کر سکتی ہے۔ کھٹی بو پھل کی قدرتی تیزابیت یا ابال کی عکاسی کر سکتی ہے۔ لاٹ، نمونہ کا طریقہ، درجہ حرارت، پیکیج، حسی موازنہ اور عمل کی تاریخ کو دستاویز کریں، پھر تحریری طرز عمل کو فیصلہ کرنے دیں۔
جانچ کی حد ہوتی ہے۔ ایک جامع نمونے کا منفی نتیجہ یہ ثابت نہیں کرتا کہ ہر یونٹ غیر یکساں خطرے سے پاک ہے۔ سپلائر کی منظوری، احتیاطی کنٹرول، صفائی، سراغ لگانے اور عمل کی تصدیق کے اندر جانچ کا استعمال کریں۔ جب قبولیت کا منصوبہ نمونے کی گنتی اور طریقہ بتاتا ہے، تو اسے خاموشی سے کم نہ کریں کیونکہ ترسیل میں دیر ہو چکی ہے۔
ٹریس ایبلٹی تشویش کو ایک پابند عمل میں بدل دیتی ہے۔ سپلائر لاٹ، پروڈکشن کی تاریخ، پیک کوڈ، موصول ہونے والی مقدار، سٹوریج لوکیشن اور کسٹمر ڈسپیچ ریکارڈ منسلک رکھیں۔ اگر شکایت میں صرف "شہتوت" کا نام آتا ہے، تو تفتیش غیر متعلقہ اسٹاک میں پھیل سکتی ہے۔ اگر یہ پڑھنے کے قابل جگہ اور وقت کا نام ہے، تو QA مواد کو الگ کر سکتا ہے، ریکارڈ کا جائزہ لے سکتا ہے اور متاثرہ صارفین سے تیزی سے رابطہ کر سکتا ہے۔
شکایت کے ریکارڈ میں چوٹ، الرجک رد عمل، غیر ملکی مواد، خرابی، پیکج کی ناکامی اور حسی عدم اطمینان کی تمیز ہونی چاہیے۔ گاہک کی تشخیص کیے بغیر کھائی گئی رقم، تیاری، وقت، علامات اور باقی مصنوعات کو ریکارڈ کریں۔ قانونی اور کمپنی کے طریقہ کار کے تحت فوری طور پر سنگین بیماری میں اضافہ کریں۔ کوالٹی کی بار بار شکایات کا رجحان بھی: بار بار ہونے والا رساو یا پگھلا ہوا گچھا سپلائی-زنجیر کی کمزوری کو ظاہر کر سکتا ہے اس سے پہلے کہ یہ بڑا نقصان بن جائے۔
تصدیق لوپ کو بند کر دیتی ہے۔ اصلاحی کارروائی کے بعد، اسی خرابی، درجہ حرارت اور دستاویزات کے معیار کے خلاف لاٹوں کی اگلی متعین تعداد کا جائزہ لیں۔ ریکارڈ کریں کہ آیا تکرار گرتی ہے، غیر تبدیل شدہ رہتی ہے یا کسی اور ناکامی کے موڈ میں جاتی ہے۔ سپلائی کرنے والے کا وعدہ بغیر ثبوت کے-یہ ظاہر نہیں کرتا کہ اصل وجہ کو کنٹرول کیا گیا تھا، جب کہ تصدیق شدہ اصلاحی کارروائی کے کام کرنے پر مستقل مسترد کرنے کا اصول غیر ضروری ہو سکتا ہے۔
الرجی اور ذاتی رواداری اب بھی اہم ہے۔
شہتوت کی الرجی غیر معمولی معلوم ہوتی ہے، لیکن شائع شدہ رپورٹوں میں خوراک کی-حوصلہ افزائی چھپاکی، منہ کی علامات اور نظاماتی رد عمل کی وضاحت کی گئی ہے، بشمول انجیر یا پولن کے ساتھ ممکنہ کراس-رد عمل۔[5]کھانا بند کریں اور سانس لینے میں دشواری، گلے یا زبان میں سوجن، بیہوشی یا تیزی سے پھیلنے والے ردعمل کے لیے فوری مدد طلب کریں۔
بڑی مقدار کے بعد ہاضمہ کی ہلکی تکلیف حصے، دیگر اجزاء، انفیکشن یا انفرادی حساسیت کی عکاسی کر سکتی ہے۔ یہ خود سے شہتوت کے زہریلے پن کی شناخت نہیں کرتا ہے۔ علامات ظاہر ہونے پر پروڈکٹ، لاٹ، اجزاء، مقدار اور وقت رکھیں۔ دیشہتوت کے ضمنی اثرات-گائیڈمتوقع GI علامات، الرجی، ضمنی اثرات اور طبی سرخ جھنڈوں کو الگ کرتا ہے۔
چھوٹے بچوں کو نگرانی کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ کوئی بھی چھوٹا پھل دم گھٹنے کا باعث بن سکتا ہے اور چارے والے پھل کی غلط شناخت ہو سکتی ہے۔ وہ لوگ جو حاملہ ہیں، قوت مدافعت کا شکار ہیں، بوڑھے ہیں یا طبی لحاظ سے کمزور ہیں انہیں اپنے معالج کی خوراک-حفاظتی رہنمائی پر عمل کرنا چاہیے، خاص طور پر خام پیداوار، غیر پیسٹورائزڈ جوس اور سپلیمنٹس کے لیے۔
ایک قابل تصدیق B2B حفاظتی بنیاد بنائیں
XMSD کے لیےمنجمد شہتوت کی حدخریدار بریف میں انواع یا منظور شدہ قسم، پختگی، مکمل یا ٹوٹی ہوئی شکل، اجزاء، مطلوبہ استعمال، خرابی کی رواداری، غیر ملکی-مادی کنٹرول، مائیکروبائیولوجیکل معیار، کیڑے مار دوا-کی باقیات کی ضروریات، پیک، اسٹوریج اور شیلف لائف کی وضاحت کرنی چاہیے۔ پوچھیں کہ کون سی سہولت اور جانچ کا دائرہ اصل آرڈر پر لاگو ہوتا ہے۔
تفصیلیIQF منجمد شہتوت کی مصنوعات کا صفحہتفصیلات کی بحث شروع کر سکتے ہیں، لیکن دستاویزات کو کنٹرول کرنے کا حکم دیتے ہیں۔ کٹ یا پوری حالت کی تصدیق کریں، برکس طریقہ اگر استعمال کیا گیا ہو، حسی قبولیت، ٹوٹی ہوئی شرح، اسٹیم ٹولرنس، نمونے لینے کا منصوبہ، جانچ کے طریقے اور منظوری سے پہلے مطلوبہ سرٹیفکیٹ۔
فیصلہ کریں کہ آیا پروڈکٹ کو بغیر کسی اقدام کے پکایا جائے گا یا پیش کیا جائے گا۔ اس کا مطلوبہ استعمال سپلائر کی منظوری، عمل کی توثیق اور گاہک کی ہدایات کو متاثر کرتا ہے۔ ایک خوردہ فروش، دہی کا پودا اور بیکری مختلف مائیکرو بائیولوجیکل معیارات اور تیاری کے بیانات کی ضرورت کے دوران اسی طرح کے-دیکھنے والے پھل خرید سکتے ہیں۔
وصول کرنے سے لاٹ کوڈ، مہر، کیس کی حالت، پروڈکٹ کا درجہ حرارت، گاڑی کی حالت اور کاغذی کارروائی سے منسلک ہونا چاہیے۔ رہائی قیمت کے دباؤ سے آزاد ہونی چاہیے۔ اگر نتائج یا ریکارڈ تصریح سے باہر ہیں تو لاٹ کو قرنطینہ میں رکھیں اور بغیر تصدیق کے اسے "پروسیسنگ کے لیے" کے طور پر ری لیبل کرنے کے بجائے تحریری طریقہ کار کی پیروی کریں۔
مثال: کسانوں کا بازار خانہ اور سڑک کے کنارے درخت
حفاظت کی مثال:باکس A ایک نامزد کاشتکار سے آتا ہے جو پکا ہوا پھل کی تصدیق کرتا ہے۔ بیریاں ٹھنڈی، خشک، آواز اور غیر معمولی بدبو سے پاک ہوتی ہیں۔ درخت B ایک مصروف سڑک کے ساتھ ہے، انواع غیر یقینی ہے، پھل سخت سبز سے گہرے نرم تک ہوتے ہیں، اور ٹوٹے ہوئے تنوں پر سفید رس ظاہر ہوتا ہے۔
باکس A چھانٹنے، نرمی سے کلی کرنے اور فوری ریفریجریشن یا کھانے کے لیے آگے بڑھ سکتا ہے۔ درخت B کا نمونہ نہیں لیا جانا چاہئے۔ غیر یقینی صورتحال میں شناخت، پکنا، سڑک کے کنارے آلودگی اور رس کی نمائش شامل ہے۔ دھونے سے ان نامعلوم چیزوں کو حل نہیں کیا جا سکتا، اس لیے صحیح عمل گریز اور ماہر کی شناخت ہے۔
اگر بچہ پہلے ہی نامعلوم پھل کھا چکا ہے تو مشورہ لینے سے پہلے آن لائن فوٹو میچ کا انتظار نہ کریں۔ ریاستہائے متحدہ میں، webPOISONCONTROL استعمال کریں یا 1-800-222-1222 پر پوائزن کنٹرول کو کال کریں۔ کہیں اور مقامی پوائزن سروس یا ایمرجنسی فراہم کنندہ سے رابطہ کریں۔ ایک نمونہ یا صاف پودوں کی تصاویر صرف اس صورت میں لائیں جب ایسا کرنا محفوظ ہو۔
منجمد شہتوت کے پروگرام کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں؟مطلوبہ استعمال، تیاری کی توقع، تفصیلات، مائیکرو بائیولوجیکل معیار، پیک، اسٹوریج، منزل اور حجم کا اشتراک کریں۔ ہم سورسنگ بریف کا جائزہ لے سکتے ہیں اور آپ کی QA منظوری کے لیے مخصوص دستاویزات-کی شناخت کر سکتے ہیں۔
XMSD سے حتمی خیالات
شہتوت کا پکا ہوا، پہچانا اور صحیح پھل کھانے کے قابل ہے۔ ایک محفوظ جواب اب بھی مشروط ہے: پودے یا لیبل کی تصدیق کریں، پکے ہوئے پھل کا استعمال کریں، ایک مناسب ذریعہ کا انتخاب کریں، تازہ بیریوں کو بہتے پانی کے نیچے دھوئیں، کراس-آلودگی کو روکیں اور پھوٹے یا غیر معمولی خمیر شدہ پھلوں کو ضائع کریں۔ کچے پھل، رس اور پودوں کے نامعلوم حصوں سے پرہیز کریں۔
تجارتی مصنوعات کے لیے، حفاظت بالکل درست شکل اور مطلوبہ استعمال کی پیروی کرتی ہے۔ منجمد خود بخود کھانے کے لیے تیار نہیں ہوتا ہے--کھانے کے لیے، سوکھا ہوا خراب نہیں ہوتا-ثبوت اور پتوں کا عرق پھل نہیں ہوتا۔ سپلائر کی منظوری، عمل کے کنٹرول، درجہ حرارت، مائکرو بایولوجی، پیکیجنگ اور ریلیز کے ریکارڈ کو اس لاٹ سے باندھیں جو حقیقت میں گاہک تک پہنچیں گے۔