منجمد سبزیوں کا رنگ کنٹرول: XMSD خریدار گائیڈ

رنگ ان پہلی چیزوں میں سے ایک ہے جسے خریدار منجمد سبزیوں میں دیکھتا ہے، لیکن اس کا غلط استعمال کرنا آسان ہے۔ گہرے سبز کا مطلب خود بخود زیادہ غذائیت نہیں ہے۔ روشن نارنجی مثالی پختگی ثابت نہیں کرتا۔ یکساں سرخ رنگ بنیادی یا بیج کے نقائص سے آزادی ثابت نہیں کرتا۔ صاف سفید حفاظت کی تصدیق نہیں کرتا۔ رنگ ایک مفید کوالٹی سگنل ہے جب پروڈکٹ، نمونے کی حالت، روشنی، پیمائش کا طریقہ، خرابی کی تعریف، اور پکا ہوا اطلاق کنٹرول کیا جاتا ہے۔

یہ گائیڈ صارفین کے ایک پرانے مضمون کی جگہ لے لیتا ہے جس میں سبزیوں کے رنگوں کو غذائیت کے لحاظ سے درجہ دیا جاتا ہے اور مخصوص روغن سے غیر تعاون یافتہ بیماری کے دعوے منسلک ہوتے ہیں۔ خریداری کے لیے، زیادہ مفید سوالات عملی ہیں: متفقہ قسم اور پختگی سے کون سا رنگ تعلق رکھتا ہے، کون سے انحراف قدرتی ہیں، جو کسی خرابی یا عمل کے مسئلے کی نشاندہی کرتے ہیں، رنگ کی پیمائش کیسے کی جائے، اور کون سا نتیجہ کھانا پکانے، پکڑنے اور ترسیل کے بعد باقی رہنا چاہیے؟

رنگ کو پروڈکٹ کی شناخت اور مطلوبہ استعمال سے جوڑا جانا چاہیے۔

عین سبزی، نباتاتی شناخت کے ساتھ شروع کریں جب متبادل ممکن ہو، قسم یا قسم، اصل، فصل یا پروسیسنگ کی مدت، پختگی، کٹ، چھلکا یا تراشنا، بلینچنگ کی حیثیت، منجمد شکل، اور مطلوبہ اطلاق۔ اس سیاق و سباق کے بغیر رنگین الفاظ کمزور ہیں۔ "سبز" پالک، بروکولی، پھلیاں، اجوائن، اور بہار پیاز مختلف روغن، ساخت، قدرتی حدود اور قابل قبول نقائص کی نمائندگی کرتے ہیں۔

کوڈیکس کا فوری-منجمد-سبزیوں کا فریم ورک مختلف قسم کے ایک معقول رنگ کی خصوصیت کی توقع کرتا ہے۔ جملہ اہمیت رکھتا ہے: مختلف قسم کی خصوصیت ایک عالمگیر سبز، پیلا، نارنجی، سرخ یا سفید نہیں ہے۔ USDA منجمد-بروکولی کے درجات مختلف قسم کی مماثلت، ذائقہ، بدبو، چکنائی، گاد، اور متعین نقائص کے ساتھ مجموعی چمک بھی استعمال کرتے ہیں۔ اس لیے ایک کارآمد تجارتی تصریح رنگ کو پورے گریڈ میں تبدیل کرنے کی بجائے شناخت اور نقائص کی حدود سے جوڑتی ہے۔

اس فیصلے کو بیان کریں جو رنگ کی حمایت کرتا ہے۔ ریٹیل پیک کے لیے، منجمد ڈسپلے میں سطح کی ظاہری شکل اہم ہو سکتی ہے۔ فوڈ سرویس بروکولی کے لیے، بھاپ کے بعد کا رنگ-ٹیبل ہولڈنگ زیادہ اہمیت رکھتا ہے۔ پالک بھرنے کے لیے، یہاں تک کہ تقسیم اور پکا ہوا رنگ منجمد چمک کو پیچھے چھوڑ سکتا ہے۔ پیوری کے لیے، مجموعی رنگ میں فرق پڑ سکتا ہے جبکہ ملاوٹ کے دوران چھوٹی بے ضرر تغیرات غائب ہو جاتی ہیں۔ آپ کی حد کو فروخت اور پروسیسنگ کی اصل ضرورت کی حفاظت کرنی چاہیے۔

جدول ایک تشخیصی نقشہ ہے، یہ وعدہ نہیں کہ ایک رنگ کا طریقہ کار ہر مواد کی وضاحت کرتا ہے۔ مصنوع کی تفصیلات کو مرکب کی تفصیلات سے الگ کریں۔ ایک مرکب میں، ہر جزو کو اس کے اپنے قابل قبول رنگ اور عیب کی حد کی ضرورت ہوتی ہے، پھر تیار شدہ مرکب کو جزو کے تناسب اور بصری نتیجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

آلہ نمبر شامل کرنے سے پہلے ایک بصری معیار بنائیں

ایک برقرار رکھا ہوا بصری حوالہ اکثر تجارتی ٹیموں، فیکٹریوں اور انسپکٹرز کو سیدھ میں لانے کا تیز ترین طریقہ ہوتا ہے۔ اسے کنٹرول کرنا چاہیے۔ پروڈکٹ اور لاٹ، نمونے کی حالت، درجہ حرارت، پگھلنے یا پکانے کا طریقہ، ٹرے کی گہرائی، پس منظر، روشنی، کیمرے کی ترتیبات جہاں تصویریں استعمال کی جاتی ہیں، تشخیص کا وقت، اور تاریخ ریکارڈ کریں۔ جب قدرتی تغیر کی توقع ہو تو قابل قبول مرکز، نچلے اور اوپری حوالوں کو رکھیں۔

منجمد اور پکی ہوئی حالتوں کا الگ الگ اندازہ کریں۔ سطح کا ٹھنڈ، برف کے کرسٹل، پانی کی کمی، اور منعکس روشنی منجمد ٹکڑوں کو پیلا بنا سکتی ہے۔ پگھلنے سے سطح کا پانی اور چمک بدل جاتی ہے۔ کھانا پکانا مواد اور عمل کے لحاظ سے کسی پروڈکٹ کو روشن، گہرا، پیلا، بلیچ یا بھورا کر سکتا ہے۔ ایک تصریح جو کہتی ہے کہ "منظور شدہ رنگ سے مماثل ہے" کو یہ شناخت کرنا چاہیے کہ کون سی حالت اور طریقہ منظور شدہ موازنہ تخلیق کرتا ہے۔

غیر جانبدار اور مستقل روشنی کا استعمال کریں۔ رنگین دیواریں، گرم دکان کی روشنیاں، سورج کی روشنی، کیمرہ آٹو-سفید-بیلنس، اور فون-اسکرین کی ترتیبات فیصلے کو بدل سکتی ہیں۔ متعین نمونہ وزن کو معیاری تہہ میں پھیلائیں اور دیکھنے سے پہلے اسے مکس کریں۔ اگر ٹکڑوں کی کئی سطحیں ہیں، تو صرف انتہائی پرکشش پہلو کی تصویر کشی کرنے کے بجائے تنوں، کوروں، نیچے کی طرف، اور کٹے ہوئے چہروں کو دیکھنے کے لیے کافی یونٹس کا معائنہ کریں۔

    عملی مثال:بروکولی کا نمونہ گہرے منجمد ڈھیر میں پھیکا لگتا ہے لیکن ایک تہہ میں پھیل جانے کے بعد قابل قبول ہے۔ خریدار اور سپلائر اسی 500 جی نمونے کے وزن، ٹرے، روشنی اور دیکھنے کے وقت کے ساتھ موازنہ کو دہراتے ہیں، پھر ایک متفقہ حصہ پکاتے ہیں۔ وہ ریپیٹ ایبل سیٹ اپ کی بنیاد پر ایک حوالہ منظور کرتے ہیں اور پیلے اور گہرے پھولوں کے لیے علیحدہ وزنی حد شامل کرتے ہیں۔

L*a*b* ڈیٹا کا استعمال تکرار کو بہتر بنانے کے لیے کریں، معائنہ کو تبدیل کرنے کے لیے نہیں۔

آلے کا رنگ دو نمونوں کا موازنہ کرنا آسان بنا سکتا ہے۔ CIELAB سسٹم میں، L* ہلکے پن کو بیان کرتا ہے، a* سبز سے سرخ تک وسیع پیمانے پر چلتا ہے، اور b* نیلے سے پیلے رنگ میں وسیع پیمانے پر چلتا ہے۔ ایک رنگ-فرق قدر پڑھنے کے درمیان فاصلے کا خلاصہ کر سکتی ہے۔ یہ قدریں صرف اس وقت کارآمد ہوتی ہیں جب آلہ، روشن، مبصر کی ترتیب، یپرچر، کیلیبریشن، نمونے کی تیاری، درجہ حرارت، پڑھنے کی تعداد، اور نمونے لینے کی پوزیشنیں مقرر ہوں۔

فاسد منجمد سبزیاں پیمائش کے مشکل ہدف ہیں۔ ایک چھوٹا یپرچر لاٹ کے بجائے ایک گاجر کور، بروکولی بڈ، کالی مرچ کی جلد، آئس پیچ، یا گوبھی کے سائے کو پڑھ سکتا ہے۔ فیصلہ کریں کہ آیا پورے ٹکڑوں کی پیمائش کرنا ہے، ایک زمینی یا خالص نمونہ، ایک پیک شدہ کپ، یا کئی متعین سطحوں کی پیمائش کرنا ہے۔ اوسط اور تغیر کو ریکارڈ کریں۔ تین آسان ریڈنگز پر مبنی ایک مطلب نمائندہ لاٹ نتیجہ کے برابر نہیں ہے۔

کسی دوسری سبزی یا آلے ​​سے رنگ-فرق رواداری کو کاپی نہ کریں۔ پہلے ایک طریقہ کے تحت منظور شدہ اور مسترد شدہ لاٹوں کی پیمائش کریں، پھر ڈیٹا کی حد کی نشاندہی کریں جو انہیں الگ کرتی ہے اور انسانی اور درخواست کے فیصلوں کے خلاف اس کی تصدیق کریں۔ آلہ نمبر ایک بصری حوالہ کی حمایت کر سکتے ہیں؛ وہ یہ فیصلہ نہیں کر سکتے کہ آیا سیاہ دھبہ کشی، مٹی، بے ضرر قسم کا رنگ، چھلکا، یا پروسیسنگ نقصان ہے۔

ہماریمنجمد بروکولی رینجاورمنجمد پالک رینجمختلف سطحوں اور ساخت کے ساتھ دو سبز مصنوعات دکھائیں۔ ایک "سبزی" رواداری کے بجائے پروڈکٹ-مخصوص نمونے اور پیمائش کا استعمال کریں۔

اوسط رنگ اور بے رنگ-ٹکڑوں کی حدیں مختلف مسائل کو حل کرتی ہیں

اوسط قابل قبول نظر آسکتا ہے جب کہ ٹکڑوں کی ایک چھوٹی تعداد میں شدید سیاہ، بھورے، پیلے، سفید، یا پارباسی نقائص ہوتے ہیں۔ رنگین علاقوں کو الگ سے بیان کریں۔ یہ بتائیں کہ آیا نقص کا اندازہ وزن، گنتی، یا سطح کے رقبے سے کیا جاتا ہے۔ چھوٹی اور بڑی کلاسوں کی نشاندہی کریں جہاں مفید ہوں؛ نمونہ کا سائز مقرر کریں؛ اور تصاویر دکھائیں۔ فوڈ سرویس پیوری کچھ ہلکے دھبوں کو قبول کر سکتی ہے جو ایک نظر آنے والا ریٹیل پیک نہیں کر سکتا۔

کوڈیکس کموڈٹی ضمیمہ بصری نقائص کو الگ کرتا ہے اور، کچھ سبزیوں کے لیے، چاہے کھانا پکانے کے دوران رنگت غائب ہو جائے یا باقی رہ جائے۔ اصول قابل قدر ہے تب بھی جب معاہدہ ایک مختلف طریقہ استعمال کرتا ہے: اس بات کا تعین کریں کہ آیا نشان سطحی، مقامی، مستقل، اور اطلاق-متعلق ہے۔ صرف ایک منجمد-تصویر بے ضرر سطح کے فرق کو بڑھا سکتی ہے یا کسی عیب کو چھپا سکتی ہے جو پکانے کے بعد واضح ہو جاتی ہے۔

نقصان سے قدرتی اجزاء کے برعکس کو الگ کریں۔ گاجر کے کور بیرونی بافتوں سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ گوبھی کے تنے دہی سے مختلف ہوتے ہیں۔ کالی مرچ کی جلد اور اندرونی دیوار میں فرق ہوتا ہے۔ بروکولی کی کلیاں اور تنوں میں فرق ہوتا ہے۔ مکئی کی تجاویز اور اطراف مختلف ہیں. دیمنجمد گاجر رینجیہ واضح کرتا ہے کہ رنگ کٹ، بنیادی تناسب، پختگی، اور پکی ساخت کے ساتھ ساتھ کیوں پڑھا جانا چاہیے۔

    عملی مثال:گاجر کی دو لاٹوں کی اوسط L*a*b* ریڈنگ ہوتی ہے۔ لاٹ اے میں ایک چھوٹا، یکساں طور پر تقسیم شدہ قدرتی کور کنٹراسٹ ہوتا ہے۔ لاٹ بی میں کم لیکن زیادہ گہرے تباہ شدہ ٹکڑے ہوتے ہیں۔ اکیلے اوسط انہیں قریب سے درجہ بندی کرتا ہے، جب کہ ایک وزنی شدید-رنگین حصہ انہیں واضح طور پر الگ کرتا ہے۔ خریدار اوسط رنگ کی حد اور ٹکڑے-عیب کی حد دونوں کو برقرار رکھتا ہے۔

خام مال اور پروسیسنگ کے ذریعے رنگین تغیرات کو واپس کریں۔

مختلف قسم، پختگی، کھیت کی نمائش، موسم، نقصان، بیماری، کٹائی کے وقت، نقل و حمل، انعقاد، اور تراشنے کی وجہ سے رنگ جمنے سے پہلے تبدیل ہو سکتا ہے۔ یہ دھونے، کاٹنے، بلینچنگ، کولنگ، ڈریننگ، فریزنگ، چھانٹنے اور پیکنگ کے دوران تبدیل ہو سکتا ہے۔ یہ آکسیجن کی نمائش، پانی کی کمی، درجہ حرارت کے اتار چڑھاو، اسٹوریج کے وقت، روشنی کی نمائش، اور بار بار ہینڈلنگ کے ذریعے پیکنگ کے بعد تبدیل ہوسکتا ہے۔

asparagus، سبز پھلیاں، اور zucchini پر شائع شدہ صنعتی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ بلینچنگ، فریزنگ، فریزنگ سٹوریج، اور آخری کھانا پکانے سے تمام سبزیوں کا رنگ ایک جیسی سمت میں نہیں جاتا ہے۔ پالک کے روغن کی تحقیق نے بلینچنگ اور منجمد اسٹوریج کے دوران پروسیسنگ-انحصار تبدیلیوں کو بھی پایا۔ خریداری کا سبق تنگ لیکن اہم ہے: ایک عام اصول استعمال نہ کریں جیسے "گہرا بہتر ہے" یا "بلینچنگ ہمیشہ سبز کو محفوظ رکھتی ہے۔" منتخب کردہ مواد اور عمل کی جانچ کریں۔

جب بہت کچھ بڑھ جاتا ہے، تو ترتیب میں ثبوت کا موازنہ کریں: خام-میٹیریل اور میچورٹی ریکارڈز، آنے والی تصاویر، تراشنا اور خرابی کا ڈیٹا، بلینچنگ اور کولنگ کنٹرول، منجمد اور پیک ریکارڈز، برقرار رکھے گئے نمونے، اسٹوریج کا درجہ حرارت، شپمنٹ لاگر، اور آمد کی حالت۔ ایک اصلاحی اقدام جس کا مقصد غلط مرحلے پر ہوتا ہے وقت ضائع کرتا ہے۔ رنگ کا نمونہ تحقیقات کی رہنمائی کر سکتا ہے، لیکن ریکارڈ اور دوبارہ ٹیسٹ وجہ کا تعین کرتے ہیں۔

دیمنجمد مکئی کی حدایک کارآمد پیلے-رنگ کی مثال دیتا ہے۔ پیلے، گہرے-پیلے، بھورے، خراب، اور ناپختہ گٹھلیوں کو مختلف قسم، پختگی، خرابی کی قسم، اور پکا ہوا کاٹنے سے منسلک تعریفوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ رنگ دانا بھرنے، نرمی، ذائقہ، کوب کے ٹکڑوں، یا ٹوٹے ہوئے-دانا کی حدود کے لیے کھڑا نہیں ہو سکتا۔

سرخ، نارنجی اور سفید مصنوعات کو مختلف عیب منطق کی ضرورت ہوتی ہے۔

سرخ گھنٹی مرچ کا رنگ قسم اور پکنے سے جڑا ہوا ہے، لیکن خریدار کو دیوار کی موٹائی، کٹ تقسیم، سبز یا پیلے رنگ کے مقامات، سیاہ دھبوں، جلن، بیج، بنیادی، تنے، اور ٹوٹی ہوئی- حدوں کی بھی ضرورت ہے۔ ایک وشد سرخ اوسط سفید کور یا سیاہ نقصان کو چھپا سکتا ہے۔ ہماریمنجمد کالی مرچ کی حدفارمیٹ بحث شروع کر سکتے ہیں؛ حتمی قبولیت آرڈر کی تفصیلات میں ہے۔

کدو اور گاجر دونوں نارنجی رنگ کے دکھائی دے سکتے ہیں، لیکن ان کی ساخت اور پختگی کے اشارے مختلف ہیں۔ کدو کے رنگ کو مختلف قسم، گوشت کی موٹائی، چھلکے اور گہا کی تیاری، ٹھوس، کٹ، اور پکا ہوا کنارے برقرار رکھنے کے ساتھ پڑھنا چاہئے. گاجر کے رنگ کو بنیادی تضاد، سائز، پختگی، تاج یا چھلکے کے نقائص اور نرمی کے ساتھ پڑھنا چاہیے۔ مشترکہ نارنجی حوالہ دونوں تصریحات کو کمزور کر دے گا۔

سفید یا کریم والی سبزیوں کو زرد، بھورے، سرمئی علاقوں، زخم، مٹی، سڑنے، آکسیکرن، تنے کے برعکس، اور پروسیسنگ کے نشانات کے لیے مخصوص زبان کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک چمکدار سفید نمونہ خود بخود بہتر نہیں ہوتا ہے اگر بناوٹ، ذائقہ، تراشنا، یا پکی ہوئی پیداوار خراب ہو۔ گوبھی کو کمپیکٹ پن، چاول یا ٹکڑوں، پتوں کا مواد، تنے کا تناسب، پھولوں کا سائز اور پکا ہوا کردار بھی درکار ہوتا ہے۔

ملاوٹ کے لیے، رنگ اور اجزاء کے تناسب کو الگ سے کنٹرول کریں۔

ایک مخلوط-سبزیوں کا پیک "زیادہ رنگین" لگ سکتا ہے کیونکہ ترکیب کا تناسب تبدیل ہو گیا ہے۔ برداشت کے ساتھ وزن کے لحاظ سے ہر جزو کا فیصد لکھیں، پھر ہر جزو کے اندر رنگ اور نقائص کی وضاحت کریں۔ فلنگ رن کے شروع، درمیان اور آخر سے تھیلوں کا معائنہ کریں کیونکہ سائز اور کثافت میں فرق علیحدگی کا سبب بن سکتا ہے۔ ایک درست بیچ اوسط اس بات کی ضمانت نہیں دیتا کہ ہر ریٹیل یونٹ ایک جیسا نظر آتا ہے۔

جب صحیح ساخت کی اہمیت ہو تو تناسب کا اندازہ لگانے کے لیے تصویر کا استعمال نہ کریں۔ متفقہ طریقہ سے نمونے کو پگھلائیں یا الگ کریں، ہر ایک جزو کا وزن کریں، اور ایسے ٹکڑے ریکارڈ کریں جو تفویض نہیں کیے جاسکتے ہیں۔ پھر اجزاء کے رنگ کا اندازہ کریں۔ اگر بروکولی سست ہے کیونکہ تھیلے میں کم پھول اور زیادہ تنے ہوتے ہیں، تو یہ جزوی طور پر مرکب اور کٹ کا مسئلہ ہے، نہ صرف روغن کا مسئلہ۔

اگر کالی مرچ کے ایک نقص کا بصری اثر اس کے وزن سے زیادہ ہے، تو شمار یا اکائی کا اصول شامل کریں۔ اگر ٹکڑے سمجھے جانے والے رنگ کے تناسب کو تبدیل کرتے ہیں، تو الگ سے جرمانے کو کنٹرول کریں۔ ریاضی کو شفاف رکھیں تاکہ ایک سپلائر فیصلے کو دوبارہ پیش کر سکے اور اصل وجہ کو نشانہ بنا سکے۔

رنگ تحفظ، غذائیت، یا تعمیل کو جاری نہیں کرتا ہے۔

ایک بصری طور پر پرکشش منجمد سبزی اب بھی مائکرو بایولوجیکل، باقیات، غیر ملکی-ماد، ساخت، لیبل، خالص-وزن، یا درجہ حرارت کی ضروریات کو پورا کر سکتی ہے۔ ایک قدرتی سست ظہور اب بھی حفاظت اور تفصیلات کو پورا کر سکتا ہے. ہر خطرے کو مناسب ثبوت کے ساتھ جاری کریں: خطرہ کنٹرول اور مائکرو بایولوجیکل پلان، کیڑے مار دوا-مقصد اور خطرے کی بنیاد پر باقیات اور آلودگی کی جانچ، غیر ملکی-مادی کنٹرول، اجزاء کا اعلان، سراغ لگانے کی اہلیت، سرٹیفکیٹ کی گنجائش، پیک ریکارڈز، اور کولڈ-چین ثبوت۔

اسی طرح، رنگ مختلف سبزیوں میں کل غذائیت کی قابل اعتماد درجہ بندی نہیں ہے۔ روغن اور غذائی اجزاء انواع، قسم، پختگی، بڑھنے کے حالات، پروسیسنگ، اسٹوریج، کھانا پکانے اور حصے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ خریدار کے مضمون کو ایک نظر آنے والی خصوصیت کو غیر تعاون یافتہ صحت کے درجہ بندی میں تبدیل نہیں کرنا چاہئے۔ جب غذائیت کے لیبلنگ کی اہمیت ہو تو رنگین چارٹ کے بجائے قابل اطلاق کمپوزیشن ڈیٹا اور تصدیق شدہ تجزیہ استعمال کریں۔

    عملی مثال:ایک پرائیویٹ-لیبل والا کسٹمر پالک آرٹ ورک پر "گہرا سبز" کلیم مانگتا ہے۔ دستیاب مصنوعات کی تفصیلات شناخت، رنگ اور نقائص کو کنٹرول کرتی ہیں لیکن تقابلی غذائیت کا دعویٰ ثابت نہیں کرتی ہیں۔ تجارتی ٹیم دعوی کو ہٹاتی ہے، ایک نمائندہ سبز حوالہ کو منظور کرتی ہے، اور قابل اطلاق ڈیٹا اور ریگولیٹری جائزے سے منسلک غذائیت کے لیبلنگ کو رکھتی ہے۔

نمونہ کی منظوری، آمد کی جانچ، اور RFQ کی معلومات

ریکارڈ پروڈکٹ، لاٹ، مختلف قسم یا قسم، اصلیت، پختگی، کٹ، بلینچنگ اسٹیٹس، پیک، منجمد درجہ حرارت، نمونے کا وزن، ٹرے، لائٹنگ، بصری حوالہ، آلات کی ترتیبات جہاں استعمال کیا گیا، پڑھنے کی پوزیشنیں، اوسط اور تغیر، رنگین حصے، اور تصاویر۔ پھر اجزاء کو خریدار کی اصل شرائط کے تحت پکائیں اور پکڑیں ​​​​اور رنگ اور خرابی کی تشخیص کو دہرائیں۔

آمد پر، رنگ کا جائزہ لینے سے پہلے کنٹینر، مہر، کارٹن، کوڈز، پروڈکٹ کا درجہ حرارت، سطح کی برف، پانی کی کمی، کلپس، ٹوٹ پھوٹ اور بدبو کا معائنہ کریں۔ متفقہ نمونے لینے کے منصوبے پر عمل کریں۔ اگر کوئی کھیپ حوالہ سے مختلف ہے تو برقرار رکھے ہوئے نمونوں اور پیداوار، اسٹوریج اور لاگر ریکارڈز کا موازنہ کریں۔ تنازعہ کے آدھے راستے میں روشنی یا نمونے کی حالت کو تبدیل نہ کریں۔

ریڈنگ لینے سے پہلے کئی تھیلوں کا استعمال کریں اور ٹیسٹ کے ہر حصے کو مکس کریں۔ کنٹینر یا پیلیٹ میں ہر نمونے کے کیس کی پوزیشن کو ریکارڈ کریں کیونکہ دروازے-سائیڈ، وال-سائیڈ، ٹاپ، اور سینٹر کارٹن میں درجہ حرارت کی مختلف تاریخیں ہو سکتی ہیں۔ اگر صرف ایک علاقہ رنگوں کے بڑھنے کو ظاہر کرتا ہے، تو اس تقسیم کا ثبوت رکھیں۔ ایک جامع اوسط ہینڈلنگ یا اسٹوریج کی نمائش کی شناخت کے لیے درکار پیٹرن کو چھپا سکتا ہے۔

ایک آر ایف کیو کے لیے، پروڈکٹ کی شناخت، قسم یا قسم، اصل ترجیح، پختگی، کٹ، بلینچنگ اور استعمال کی حیثیت، منظور شدہ رنگ کی حالت، بصری یا آلے ​​کا طریقہ، رنگت کی حد، پکا ہوا اطلاق، خرابی اور حفاظت کے تقاضے، پیک، مقدار، منزل، انکوٹرم، بندرگاہ، شپمنٹ کی مدت، اور شواہد کی فہرست بھیجیں۔ لازمی حدود کو ترجیحات سے الگ کریں تاکہ کوٹیشنز کا موازنہ کیا جا سکے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

1. کیا سبزیوں کا گہرا رنگ بہتر منجمد معیار کا مطلب ہے؟

خود سے نہیں۔ صحیح رنگ پروڈکٹ، مختلف قسم، پختگی، عمل اور اطلاق پر منحصر ہے۔ نقائص، ساخت، ذائقہ، پیداوار، حفاظتی ثبوت اور پکی کارکردگی کے ساتھ ایک کنٹرول شدہ بصری یا آلے ​​کی حد کا موازنہ کریں۔

2. کیا رنگ کو منجمد یا پکا ہوا چیک کیا جانا چاہئے؟

عام طور پر دونوں، الگ الگ طریقوں کے ساتھ۔ منجمد ظاہری شکل وصول کرنے اور خوردہ فیصلوں کی حمایت کرتی ہے۔ پکا ہوا رنگ حتمی درخواست کی حمایت کرتا ہے۔ ریاست کے نمونے کا درجہ حرارت، تیاری، روشنی اور ہر ایک کے لیے تشخیص کا وقت۔

3. کیا ایک L*a*b* رواداری ہر منجمد سبزی کے لیے موزوں ہے؟

نمبر۔ پروڈکٹ کی سطح، ورائٹی، کٹ، نمونے کی تیاری، آلے اور استعمال سے نتیجہ بدل جاتا ہے۔ ایک دستاویزی طریقہ استعمال کرتے ہوئے منظور شدہ اور مسترد شدہ مواد سے ایک رینج بنائیں، پھر بصری اور پکے فیصلوں کے خلاف اس کی تصدیق کریں۔

4. لاٹ قبول کرنے کے لیے اوسط رنگ کافی کیوں نہیں ہے؟

اوسط بہت کم گہرے، بھورے، پیلے، پیلے، یا خراب شدہ ٹکڑوں کو چھپا سکتے ہیں۔ بصری تعریفوں اور بیان کردہ نمونے کے سائز کے ساتھ ایک علیحدہ وزنی، گنتی، یا رقبہ پر مبنی نقص کی حد- شامل کریں۔

5. کیا رنگ غذائیت یا خوراک کی حفاظت کی تصدیق کر سکتا ہے؟

نہیں. حفاظت اور تعمیل کے لیے غذائیت اور ترتیب کے لیے مناسب کمپوزیشن ڈیٹا کا استعمال کریں رنگ ایک معیار کا وصف رہتا ہے۔

حوالہ جات

• USDA زرعی مارکیٹنگ سروس۔منجمد بروکولی کے درجات اور معیارات.
• کوڈیکس ایلیمینٹیریئس۔فوری منجمد سبزیوں کے لیے معیاری، CXS 320-2015.
• Mazzeo T. et al.منتخب سبزیوں پر صنعتی منجمد کرنے کے عمل کا اثر: رنگ اور حیاتیاتی مرکبات. فوڈ ریسرچ انٹرنیشنل۔
• Kidmose U. et al.پروسیسنگ کے دوران پالک میں روغن میں تبدیلیوں کا کرومیٹوگرافک تعین. جرنل آف کرومیٹوگرافک سائنس۔