اصول ویکیوم کم درجہ حرارت فرائڈ فوڈ

ویکیوم کم درجہ حرارت کی کڑاہی ایک فوڈ پروسیسنگ کی نئی ٹکنالوجی ہے جس میں بہت سی انفرادی خصوصیات اور پروسیسنگ مواد کی وسیع موافقت ہے۔ اس ٹیکنالوجی کو امریکہ اور جاپان میں بہت ترقی ملی ہے۔ ویکیوم تلی ہوئی کھانوں کو بین الاقوامی مارکیٹ میں فروخت کیا گیا ہے ، جیسے پھل سیب ، کیوی ، پرسممون ، اسٹرابیری ، انگور ، کیلا ، وغیرہ سبزیاں جیسے گاجر ، کدو ، ٹماٹر ، ہری پھلیاں ، میٹھے آلو ، آلو ، لہسن ، ہری مرچ ، پیاز وغیرہ ، گری دار میوے ، ہری لوبیا ، مٹر ، جنکگو ، وغیرہ کی گری دار میوے بھون ڈالتی ہیں ، حالیہ برسوں میں ، ویکیوم کم درجہ حرارت کی کڑاہی والی ٹیکنالوجی کی تحقیق اور نشوونما بھی بہت فعال ہے ، اور ویکیوم کم درجہ حرارت کی کڑاہی کا ایک سلسلہ مصنوعات تیار کی گئی ہیں۔

ویکیوم کم درجہ حرارت کڑاہی کا اصول یہ ہے کہ ویکیوم کی صورت میں ، کھانے کی بخارات کے درجہ حرارت میں پانی کم ہوجاتا ہے ، ویکیوم اور کم درجہ حرارت کی صورتحال میں کھانا حاصل کرنے کے ل a ، تھوڑی دیر میں جلدی سے پانی کی کمی پاسکتا ہے۔ گرم تیل ، کھانے کی کمی اور حرارتی نظام کے ذریعہ ، کھانے کے ذائقہ کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔

ویکیوم کم درجہ حرارت پر کڑاہی عمل: ابتدائی مرحلے میں ، فرائیڈ پہلے ویکیوم میں ویکیوم ڈگری کی بتدریج بہتری کے ساتھ ، بخارات میں زیادہ سے زیادہ نمی ہوتی ہے ، تیل کے درجہ حرارت میں کمی کے ل late دیرپا گرمی کی ایک بڑی تعداد کو لے جاتی ہے۔ ، پھر ایک مدت کے لئے ، ویکیوم ڈگری اور تیل کا درجہ حرارت مستحکم حالت میں ہے ، بخارات کو بخار سے بچنے کے ل moisture ، جب تک پانی کی ایک خاص حد تک قطرہ نہیں ہوتا ہے ، اندرونی نمی کی منتقلی کی رفتار سست ، نمی ایک سست رفتار سے بچنے کے ل ، اعتدال پسند تیل ویکیوم بتدریج بہتر ہوتا ہے ، فرائڈ کے اختتام تک جاری رہتا ہے۔ کڑاہی کے بعد ، اعلی ویکیوم ڈگری کے تحت ، کانٹرافوگال تیل کو ہٹانا ، فرائڈ فوڈ میں تیل کے مواد کو کم کرنا۔