کیا مجھے آڑو چھیلنا چاہئے؟ ایک ساخت اور پیداوار گائیڈ

    آپ کو ہر آڑو کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جلد کو اس وقت رکھیں جب اس کا دھندلا پن، رنگ اور کاٹ تیار شدہ کھانے کے مطابق ہو۔ جب آپ کو یکساں طور پر ہموار ساخت، صاف رنگ، کنٹرول شدہ بقایا-چھلکے کی حد یا ایک نازک ٹکڑا جو منجمد یا کھانا پکانے کے بعد سخت جلد نہیں لے جانے کی ضرورت ہو تو چھیل لیں۔صحیح انتخاب عام اصول پر کم اور کھیتی، پختگی، گوشت کی قسم، کٹ سائز اور استعمال پر زیادہ منحصر ہے۔

ہاتھ سے باہر کھانے کے لیے، ایک دہاتی موچی، چٹنی یا ملاوٹ شدہ پروڈکٹ جو رنگین جھاڑیوں کو قبول کرتی ہے، اچھی جلد چھوڑنے سے تیاری کا وقت اور قابل استعمال پھل بچ سکتا ہے۔ ریشمی پیوری، ہموار چٹنی، پریمیم بیکری فلنگ، چھلکا آئی کیو ایف سلائس یا ڈبے میں بند نصف کے لیے، ہٹانا اکثر زیادہ قابل اعتماد تصریح ہے۔ ایک مختصر ابلنے والے-پانی کے علاج سے پکے ہوئے آڑو کی جلد ڈھیلی ہو سکتی ہے، لیکن 30-60 سیکنڈ ایک آزمائشی آغاز کی حد ہے، ہر لاٹ کے لیے ترتیب نہیں۔ مضبوط پھل کو چھلکے یا چاقو کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ بہت پکا ہوا پھل نرم ہو سکتا ہے یا اگر زیادہ دیر تک رکھا جائے تو وہ شکل کھو سکتا ہے۔

جوڑی والے ٹیسٹ کے ساتھ فیصلہ کریں۔ ایک ہی لاٹ سے جلد-چلائیں اور چھلکے ہوئے نمونے، پھر اصل ترکیب یا لائن میں ساخت، رنگ، ٹکڑے کی سالمیت، بقایا چھلکا، محنت اور قابل استعمال پیداوار کا موازنہ کریں۔ یہ ثبوت یہ ماننے سے زیادہ مفید ہے کہ "آڑو کو ہمیشہ چھیلنا چاہیے" یا "جلد کو ہمیشہ رکھنا چاہیے۔"

چھیلنا ایک پروڈکٹ کا فیصلہ ہے، عالمی اصول نہیں۔

آڑو کی جلد کھانے کا حصہ ہو سکتی ہے، لیکن کھانے کی قابلیت یہ طے نہیں کرتی کہ آیا اس کا تعلق آپ کی مصنوعات میں ہے۔ ریاست میں جلد کے بارے میں اندازہ لگائیں کہ لوگ اسے کھائیں گے: تیاری، پکانے، جمانے یا پگھلنے کے بعد، کیا یہ پھل میں گھل مل جاتا ہے یا مطلوبہ ساخت میں خلل ڈالتا ہے؟ ایک پکی ہوئی تازہ کھیتی پر خوشگوار جلد دوسری لاٹ پر کاغذی لگ سکتی ہے یا پیلی پیوری پر بصری طور پر نمایاں ہو سکتی ہے۔ جواب ایک ہی پھل کا استعمال کرتے ہوئے دو ایپلی کیشنز کے درمیان بھی مختلف ہوسکتا ہے۔

کرداروں کو الگ رکھیں۔ کے بارے میں فیصلہچاہے آڑو کی جلد خود کھانے کے قابل ہو۔تازہ-کھپت کی رہنمائی سے تعلق رکھتا ہے۔ پروسیسنگ کے فیصلے کے لیے، برقرار رکھنے والی جلد کو ایک متعین ساخت، ظاہری شکل اور پیداوار کے ہدف کو پورا کرنا ہوتا ہے۔ جلد کو ہٹانا بہتر یا محفوظ پروڈکٹ کا ثبوت نہیں ہے، اور اسے برقرار رکھنا اعلیٰ معیار کا ثبوت نہیں ہے۔ حقیقی استعمال سے منسلک ہونے پر دونوں جائز وضاحتیں ہیں۔

تیار کھانے سے شروع کریں۔ ہاتھ میں اسنیک، گرل آدھا یا دہاتی گیلیٹ، دکھائی دینے والی جلد کسی ٹکڑے کی شناخت اور رنگ برقرار رکھنے میں مدد کر سکتی ہے۔ ایک باریک چھلنی والی پیوری میں، بیبی-فوڈ-سٹائل کی ساخت، صاف چٹنی یا پریمیم ڈبہ بند آدھا، یہاں تک کہ چھلکے کے چھوٹے پیچ بھی قابل اعتراض ہو سکتے ہیں۔ بیکری بھرنے میں، جواب کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ آیا پھل نظر آنے والے ٹکڑوں کے طور پر رہتا ہے، نرم میٹرکس میں ٹوٹ جاتا ہے، یا پمپ یا ڈپازٹر سے گزرتا ہے۔ اکیلے "بیکری" ایک مکمل استعمال کی تفصیل نہیں ہے۔

معیارات بتاتے ہیں کہ منزل کیوں اہمیت رکھتی ہے۔ کوڈیکس CXS 75-1981 کا کہنا ہے کہ فوری-جمے ہوئے آڑو کو چھلکے سے معقول حد تک آزاد ہونا چاہیے اور چھلکے کو خرابی کا علاج فراہم کرتا ہے۔ USDA منجمد اور ڈبہ بند آڑو کے معیار چھلکے سے متعلق خرابی الاؤنس بھی طے کرتے ہیں۔ ان معیارات کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہر آڑو ڈش کو چھیلنا ضروری ہے۔ وہ ظاہر کرتے ہیں کہ ایک بار جب کسی پروڈکٹ کو ایک متعین تجارتی انداز یا گریڈ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے تو، بقایا چھلکا ذاتی ترجیح کے معاملے کی بجائے معائنہ کی خصوصیت بن سکتا ہے۔

چار متغیرات چھلکے کو تبدیل کرتے ہیں-یا-جواب رکھیں

1. دھندلا پن اور جلد کی ساخت

آڑو کی جلد میں باریک بال ہوتے ہیں، اور کھردرا پن کھیتی اور پھل کی حالت کے ساتھ مختلف ہوتا ہے۔ کچھ لوگ اسے بمشکل نوٹس کرتے ہیں۔ دوسرے اسے تازہ ٹکڑا یا ٹھنڈی میٹھی میں مسترد کرتے ہیں۔ کھانا پکانے سے جلد نرم ہو سکتی ہے، لیکن سخت جلد گوشت سے الگ ہو سکتی ہے اور چیوئی سٹرپس بنا سکتی ہے۔ لفظ "فجی" کا ترجمہ خودکار نقص میں نہ کریں۔ اصل لاٹ کو مطلوبہ حالت میں رگڑیں، کاٹیں اور چکھیں۔

کٹ سائز اثر کو بڑھاتا ہے۔ ایک بڑے آدھے حصے پر جلد کا پتلا کنارہ ناقابل برداشت ہوسکتا ہے، جب کہ بہت سے چھوٹے نرد فی چمچ جلد کے مزید کنارے بناتے ہیں۔ اس کے برعکس، مکمل طور پر ملا ہوا چٹنی جلد کے چھوٹے ٹکڑوں کو منتشر کر سکتی ہے اگر مل یا فائنشر موزوں ہو۔ اس بات کی وضاحت کریں کہ صارف کیا محسوس کرے گا: برقرار چھلکا، چھوٹے رنگ کے فلیکس، ریشے دار سٹرپس، یا کوئی قابل شناخت چھلکا نہیں۔ یہ تفصیل مبہم ضرورت "اچھی ساخت" سے زیادہ مفید ہے۔

2. کاشتکاری اور گوشت کی قسم

کھیتی جلد، گوشت کی مضبوطی، نرمی کے رویے، رنگ اور پروسیسنگ کی کارکردگی کو متاثر کرتی ہے۔ UGA کوآپریٹو ایکسٹینشن پگھلنے والے گوشت کے آڑو کو، جو تیزی سے نرم ہو جاتے ہیں، عام طور پر کیننگ کے لیے استعمال ہونے والی غیر پگھلنے والی اقسام سے ممتاز کرتا ہے کیونکہ وہ ساخت کو بہتر طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ یہ فرق بلینچنگ، چھیلنے، کاٹنے اور گرم کرنے کے دوران اہمیت رکھتا ہے۔ ایک مضبوط نان پگھلنے والی کاشت پر منظور شدہ لائن سیٹنگ کو بغیر کسی نئے چیک کے نرم پگھلنے والے گوشت والے حصے میں نہیں لے جانا چاہیے۔

فری اسٹون اور کلنگ اسٹون کو چھلکے کی صلاحیت کے ساتھ الجھائیں نہیں۔ وہ شرائط بیان کرتی ہیں کہ کیا گوشت گڑھے سے نکلتا ہے، نہ کہ جلد گوشت سے پھسلتی ہے۔ گڑھے کو ہٹانا اور جلد کو ہٹانا الگ الگ آپریشن ہیں۔ فری اسٹون پھل ہاتھ کی پٹی کو آسان بنا سکتا ہے، جبکہ ایک خاص لاٹ اب بھی چھیلنے کے خلاف مزاحمت کر سکتا ہے۔ کلنگ اسٹون پھل کے لیے مختلف طریقے کی ضرورت پڑسکتی ہے یہاں تک کہ جب اس کی جلد آسانی سے ڈھیلی ہوجاتی ہے۔

3. پختگی اور مضبوطی

پکنا چھلکے کے اخراج اور نقصان کے خطرے دونوں کو بدل دیتا ہے۔ پختہ، ناپختہ پھل کا چھلکا پھسلنا مشکل ہو سکتا ہے-اور چھری کے نیچے بہت زیادہ گوشت ضائع ہو سکتا ہے۔ مکمل طور پر پکا ہوا پھل جلد کو آسانی سے چھوڑ سکتا ہے، لیکن اس کا نرم گوشت گرم پانی کے علاج اور ہینڈلنگ کے دوران زخم، سکیڑ یا ٹوٹ سکتا ہے۔ زیادہ پکا ہوا پھل پیوری کے لیے قابل قبول ہو سکتا ہے لیکن ایک مقررہ ٹکڑا یا آدھے کے لیے نا مناسب ہے، قطع نظر اس کے کہ اس کا چھلکا کتنا ہی صاف ہو۔

پختگی کو ایک ماپا لاٹ وصف کے طور پر سمجھیں، نہ کہ کیلنڈر کے مفروضے کے طور پر۔ زمینی رنگ، مضبوطی، کشی، زخم اور حسی معیار کا کاشتکاری اور وصولی کی تفصیلات کے ساتھ جائزہ لیں۔ اگر مخلوط لاٹ میں مادی طور پر مختلف مضبوطی کے گروپ ہوتے ہیں، تو چھیلنے سے پہلے چھانٹنے سے پختہ پھلوں پر علاج شدہ جلد اور نرم پھلوں پر گوشت کا نقصان کم ہو سکتا ہے۔

4. تکمیل شدہ درخواست

ٹارگٹ ایپلیکیشن بقیہ تجارت-آف کو حل کرتی ہے۔ کھال-ٹکڑوں پر دہاتی محفوظ، سالسا یا بظاہر پھلوں-فارورڈ بیک میں خوش آمدید کہا جا سکتا ہے۔ ہموار پیوری، دودھ کی تیاری، مشروبات کی بنیاد یا عمدہ چٹنی کو چھیلنے، ختم کرنے یا دونوں کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ منجمد خوردہ ٹکڑوں کو پگھلنے کے بعد ظاہری شکل اور کاٹنے کے بارے میں فیصلے کی ضرورت ہوتی ہے، نہ صرف منجمد ہونے پر۔ ڈبے میں بند حصے عام طور پر صاف سطح اور یکساں پیشکش پر زیادہ قیمت رکھتے ہیں۔ آپریٹر کے فیصلے پر چھوڑنے کے بجائے منتخب کردہ فارم کو-چھیلے ہوئے یا چھیلے ہوئے-کی تفصیلات پر ریکارڈ کریں۔

ضرورت سے زیادہ گوشت کھونے کے بغیر آڑو کو کیسے چھیلیں۔

چھیلنے کا طریقہ مضبوطی اور حجم کی پیروی کرنا چاہئے. ایک تیز چاقو پیچ کو ہٹا سکتا ہے یا نقائص کے ارد گرد کام کر سکتا ہے، لیکن یہ گوشت کی متغیر تہہ بھی لے سکتا ہے۔ سبزیوں کا چھلکا کچھ پختہ پھلوں کے مطابق ہوتا ہے اور آپریٹر کو براہ راست کنٹرول فراہم کرتا ہے، حالانکہ نرم منحنی خطوط اور زخم والے حصے عجیب ہیں۔ ہاتھ کی پھسل-تھوڑی دیر کے گرم-پانی کے علاج کے بعد چھیلنے سے جب پکا ہوا پھل صاف طور پر نکلتا ہے تو کم جان بوجھ کر کٹائی کے ساتھ جلد کو ہٹا سکتا ہے۔

Utah State University Extension ایک عملی گھریلو-تحفظ شروع کرنے کا طریقہ فراہم کرتی ہے: آڑو کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 30-60 سیکنڈ تک ڈبو دیں، انہیں 20 سیکنڈ کے لیے ٹھنڈے پانی میں رکھیں، پھر کھالیں اتار دیں۔ یہ رینج چھوٹے بیچ کے لیے مفید ہے، لیکن اختتامی نقطہ ڈھیلی ہوئی جلد ہے، ٹائمر کی تکمیل نہیں۔ پھلوں کا سائز، بوجھ، پانی کی بحالی، کاشت کاری اور پختگی ضروری نمائش کو تبدیل کرتی ہے۔ قابل انتظام بیچوں میں کام کریں تاکہ پانی مطلوبہ حالت میں واپس آجائے اور پھل نرم ہونے کا انتظار نہ کریں۔

تجارتی لائن کے لیے، صرف ایک بڑے ٹینک کا استعمال کرتے ہوئے باورچی خانے کی ہدایات کی پیمائش نہ کریں۔ کچے پھلوں کا درجہ حرارت اور پختگی، پانی یا بھاپ کی حالت، رہائش-وقت کی حد، ٹھنڈک، نکاسی آب اور بافتوں کو زیادہ سے زیادہ نقصان کی وضاحت کریں۔ لائن ریٹ پر جلد کی رہائی، گوشت کا درجہ حرارت، ٹکڑے کی سالمیت، رنگ اور پیداوار کی تصدیق کریں۔ اگر کیمیائی یا مکینیکل چھیلنے کے نظام پر غور کیا جاتا ہے، تو اسے اپنے کنٹرول شدہ عمل، باقیات/کلی کی تشخیص، کارکنوں کے تحفظات اور منزل کی تعمیل کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ گرم-پانی کے ڈپ کا بدلنے والا ورژن نہیں ہے۔

چھیلنا دھونے اور آواز کو سنبھالنے کی جگہ نہیں لیتا ہے۔ پھل کو کاٹنے سے پہلے صاف کریں تاکہ چاقو، چھلکے اور ہاتھ سطح سے مٹی یا آلودگی کو گوشت میں منتقل نہ کریں۔ دھونے کا طریقہ اور حفظان صحت کے کنٹرول کی الگ الگ وضاحت کریں۔ وقفآڑو دھونے اور ہینڈلنگ کی رہنمائیاس کام کا احاطہ کرتا ہے۔ صرف ایک صاف-دیکھنے والی کھلی سطح ہینڈلنگ کنٹرولز کی تصدیق نہیں کرتی ہے۔

    عملی مثال: رہائی اور نقصان کے لحاظ سے بلینچنگ ونڈو کا انتخاب کریں۔آپ کے پاس سلائس فلنگ ٹرائل کے لیے 15 کلو گرام ایک پکے ہوئے پیلے-آڑو کا لاٹ ہے۔ اسے تین 5 کلو کی ٹوکریوں میں تقسیم کریں اور اسی پانی، ٹھنڈک اور ہینڈلنگ کے حالات میں 30، 45 اور 60 سیکنڈ تک ٹیسٹ کریں۔ ہر ٹوکری کے لیے، اس فیصد کو ریکارڈ کریں جو ہاتھ سے چھیلتا ہے-، محنت کے منٹ، تراشے ہوئے گوشت، ٹوٹے ہوئے ٹکڑے اور پکی ہوئی ساخت۔ اگر 45 سیکنڈز 60 سیکنڈ پر نظر آنے والے ٹوٹ پھوٹ کے بغیر قابل قبول ریلیز دیتا ہے، تو اس لاٹ کے لیے آزمائشی ترتیب کے طور پر 45 سیکنڈ استعمال کریں-ہر فصل کے لیے مستقل اصول کے طور پر نہیں۔

جلد کی حیثیت کو پیوری، بیکری، منجمد اور ڈبے میں بند استعمال سے ملائیں۔

    پیوری اور چٹنی:پیوری میں ایک جلد-پھلوں کی زیادہ مقدار کو بحال کر سکتی ہے اور ایک مضبوط جلد کو برقرار رکھ سکتی ہے-وابستہ رنگ یا خوشبو، لیکن یہ صرف اس صورت میں مفید ہے جب حسی ہدف اسے قبول کرے۔ ایک ہم مرتبہ-جائزہ شدہ آڑو پیوری کے تجربے سے پتا چلا کہ پیریڈرم کو برقرار رکھنے سے ان مطالعاتی حالات میں زیادہ تر تجربہ شدہ حسی صفات کو نمایاں طور پر تبدیل کیے بغیر پروسیسنگ کی پیداوار میں 7.6 فیصد اضافہ ہوا، حالانکہ جلد کی خوشبو زیادہ قابل دید تھی۔ 7.6% کو ثبوت کے طور پر سمجھیں کہ تجارت-مادی ہو سکتی ہے، نہ کہ کسی مختلف کاشت، مل، سکرین یا ترکیب کے لیے پیداوار کی ضمانت کے طور پر۔

پیوری کو مطلوبہ کمیونیشن اور فنشنگ آلات کے ذریعے چلائیں۔ نظر آنے والے فلیکس، پارٹیکل سائز، ماؤتھ فیل، مہک، رنگ، اسکرین لوڈنگ اور قابل بازیافت آؤٹ پٹ کا اندازہ کریں۔ اگر فائنشر قابل اعتراض ذرات کو ہٹاتا ہے تو ایک عمدہ پروڈکٹ اب بھی خام مال پر جلد کا استعمال کر سکتی ہے-، لیکن مسترد شدہ سلسلہ پھر پیداوار کے حساب سے تعلق رکھتا ہے۔ ایک موٹے اسموتھی بیس زیادہ جلد کو قبول کر سکتا ہے، جب کہ ہلکے-رنگ کی ڈیری تیار کرنے سے وہ دھبے دکھائے جا سکتے ہیں جو سیاہ چٹنی میں غائب ہو جاتے ہیں۔

    بیکری:پائی، موچی اور گیلیٹ ایک ساخت نہیں ہیں۔ ایک دہاتی موچی ٹکڑوں پر جلد کو قبول کر سکتا ہے، خاص طور پر جب کسی آزمائش سے پتہ چلتا ہے کہ جلد پھلوں سے نرم ہو جاتی ہے۔ ایک پریمیم لیمینیٹڈ پیسٹری فلنگ، نظر آنے والی ٹارٹ ٹاپنگ یا باریک ڈپازٹر-کی تیاری میں یکسانیت یا آلات کے فٹ ہونے کے لیے چھلکے ہوئے پھل کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ وسیع ترمنجمد-فروٹ بیکری بھرنے کا فریم ورکپگھلنے کے راستے، مفت مائع، ٹکڑے کی بقا اور لائن کی توثیق کا احاطہ کرتا ہے؛ آڑو کی جلد کی حیثیت اس آزمائش میں ایک دستخط شدہ ان پٹ ہونی چاہئے۔

    منجمد ٹکڑے:جمنا اور پگھلنا آڑو کے ٹشو کو تبدیل کرتا ہے، لہذا دونوں حالتوں کا معائنہ کریں۔ ایک صاف منجمد ٹکڑا بقایا چھلکا اور تراشنا ظاہر کر سکتا ہے۔ پگھلا ہوا نمونہ یہ ظاہر کرتا ہے کہ کیا جلد الگ ہو جاتی ہے، کرل ہوتی ہے یا نرم گوشت کی نسبت سخت محسوس ہوتی ہے۔ فیصلہ اس بات پر بھی منحصر ہے کہ آیا پھل کو ملایا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے یا گلنے کے بعد کھایا جاتا ہے۔ کا عملی جائزہمنجمد آڑو معیار اور درخواستیہ وسیع تر سیاق و سباق فراہم کرتا ہے۔

    ڈبہ بند طرزیں:مکمل، نصف، چوتھائی، ٹکڑا اور ڈائس پریزنٹیشنز مختلف مرئی سطح کے علاقوں اور نقائص کے مواقع پیدا کرتی ہیں۔ اگر پروڈکٹ کو ایک متعین گریڈ یا کسٹمر کے معیار پر فروخت کیا جاتا ہے، تو اس بات سے اتفاق کریں کہ چھلکے کی پیمائش کیسے کی جاتی ہے، نمونہ کی بنیاد پر کیا لاگو ہوتا ہے اور بارڈر لائن یونٹ کی درجہ بندی کیسے کی جاتی ہے۔ ایک شیلف-مستحکم نسخہ کو پھلوں کی صحیح قسم اور پیک کے لیے آزمائشی عمل کی پیروی کرنی چاہیے؛ چھلکے کی حالت کو تبدیل کرنے سے تحفظ کے حالات میں تبدیلی کی اجازت نہیں ملتی ہے یا تھرمل عمل قائم نہیں ہوتا ہے۔

چھیلنے کی پیداواری لاگت کی پیمائش کریں۔

کچے پھل کا وزن قابل استعمال پیداوار نہیں ہے۔ موازنہ اسی قبول شدہ مصنوعات کی حالت پر ختم ہونا چاہئے: گڑھا، تراشا، چھلکا یا چھلکا جیسا کہ مخصوص کیا گیا، کاٹ، اگر متعلقہ ہو تو نکالا، اور مسترد شدہ نقائص سے پاک۔ بصورت دیگر ایک آپشن صرف اس لیے کارآمد دکھائی دے سکتا ہے کہ زیادہ غیر منظور شدہ جلد، خراب شدہ گوشت یا مائع تعداد میں باقی رہ جائے۔

دو آسان حسابات استعمال کریں۔ قابل استعمال پیداوار (%)=قبول شدہ آؤٹ پٹ وزن ÷ خام ان پٹ وزن × 100۔ استعمال کے قابل پیداوار پر پیداوار کا فرق (فیصد پوائنٹس)=جلد- − کھلی ہوئی قابل استعمال پیداوار۔ جب عملی ہو تو گڑھے، چھلکے، تراشے، کشی کو مسترد کرنے، کاٹنے کا نقصان، جوس یا ڈرپ اور آف-خصوصی ٹکڑوں کو الگ سے ریکارڈ کریں۔ اس نقصان کا نقشہ ظاہر کرتا ہے کہ آیا مسئلہ ناگزیر چھلکے کا ماس، حد سے زیادہ گہرا تراشنا، کمزور پھل، خراب گڑھے کو ہٹانا یا لائن سیٹنگ ہے۔

    کام کی مثال: ایک ہی قبول شدہ بنیاد پر برابر لاٹ کا موازنہ کریں۔ایک پروسیسر پکی ہوئی فلنگ کے لیے یکساں 100 کلو آڑو کے دو 50 کلوگرام ٹرائلز میں تقسیم کرتا ہے۔ راستے میں جلد-44.0 کلو گرام گڑھے، تراشے ہوئے، درخواست سے-منظور شدہ پھل پیدا کرتی ہے: 44.0 ÷ 50 × 100=88.0% قابل استعمال پیداوار۔ چھلکا راستہ اسی منظوری کے مقام پر 40.5 کلوگرام پیدا کرتا ہے: 40.5 ÷ 50 × 100=81.0%۔ مشاہدہ شدہ فرق 7.0 فیصد پوائنٹس، یا 3.5 کلوگرام فی 50 کلوگرام ٹرائل ہے۔

اگر اس کنٹرول شدہ فرق کو 10,000 کلوگرام سے زیادہ اسی موازنہ خام مال سے دہرایا جائے تو پیداوار کا فرق 10,000 × 0.07=700 کلوگرام ہوگا۔ یہ ایک مثالی پیمانہ ہے-اوپر، پیشن گوئی نہیں۔ جلد کا انتخاب کرنے سے پہلے-، ٹیم کو اب بھی سینکی ہوئی ساخت، رنگ اور چھلکے کے ظاہر ہونے والے نتائج کو منظور کرنا ہوگا۔ اگر بھرنے والی جلد{11}}ان معیارات میں ناکام ہوجاتی ہے، تو اس کا اضافی ماس قابل فروخت پیداوار نہیں ہے۔ اگر دونوں راستے گزر جاتے ہیں تو ماپا گیا 7 پوائنٹ کا فرق حقیقی حصولی اور لاگت کا ان پٹ بن جاتا ہے۔

لیبر، انرجی، پانی، تھرو پٹ اور ویسٹ ہینڈلنگ کا تعلق بڑے پیمانے پر پیداوار سے ہے۔ ایک مختصر بلینچ ہاتھ کو چھیلنے کے وقت کو کم کر سکتا ہے لیکن گرمی اور ٹھنڈک کی صلاحیت کو استعمال کرتا ہے۔ چاقو چھیلنے سے آپریٹرز کے درمیان ٹرم نقصان یا فرق بڑھ سکتا ہے۔ مکینیکل یا کیمیکل سسٹم تھرو پٹ پیش کر سکتے ہیں لیکن سرمایہ، کنٹرول اور بہاؤ کے تحفظات کو شامل کر سکتے ہیں۔ ایک الگ تھلگ خام-پیداوار کے فیصد کے بجائے پودوں کے اصل ڈیٹا اور منزل کے ریگولیٹری تقاضوں کا استعمال کرتے ہوئے، فی قبول شدہ کلوگرام مکمل راستے کا موازنہ کریں۔

ایک تصریح لکھیں جو انتخاب کو قابل معائنہ بناتی ہے۔

"چھلکا ہوا آڑو" ایک آغاز ہے، مکمل منجمد اجزاء کی تفصیلات نہیں۔ آڑو کی قسم یا منظور شدہ کاشت کی سمت، گوشت کا رنگ، پختگی یا مضبوطی کی بنیاد، پروسیسنگ فارم، اگر متعلقہ ہو تو بلینچنگ کی حیثیت، کٹ اور سائز کی رواداری بیان کریں۔ پھر بقایا چھلکا، زیادہ تراش، مکینیکل نقصان، ٹوٹے ہوئے ٹکڑے، رنگت، گڑھے کے ٹکڑے، پورے گڑھے اور غیر ملکی مواد کو نمونے کے طریقہ کار اور قبولیت کے اصول کے ساتھ بیان کریں۔

بقایا-پیل رول کو ایک یونٹ کی ضرورت ہے۔ معاہدے پر منحصر ہے، آپ ایک بیان کردہ نکاسی کے نمونے، متاثرہ-یونٹ کی گنتی، یا ایک متفقہ تصویر کے معیار میں چھلکے کے کل رقبہ کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ بصری حد اور صفر-رواداری کے بیان کو یکجا نہ کریں جب تک کہ معائنہ کا طریقہ دونوں کی حمایت نہ کر سکے۔ کوڈیکس فوری-جمے ہوئے آڑو کے لیے ایک مفید عوامی بینچ مارک فراہم کرتا ہے، جبکہ خریدار، فراہم کنندہ اور منزل کے تقاضے دستخط شدہ تجارتی حد کا تعین کرتے ہیں۔

آڑو پر جلد-کے لیے، اس انتخاب کو یکساں طور پر واضح کریں۔ مطلوبہ پگھلنے یا پکانے کے بعد قابل اجازت دھندلی حالت، رنگ کی تبدیلی، جلد کی سالمیت اور حسی اختتامی نقطہ کی وضاحت کریں۔ ایک تصریح جو محض "چھلکے" کو چھوڑ دیتی ہے اختلاف پیدا کر سکتی ہے: ایک فریق یہ فرض کر سکتا ہے کہ قدرتی جلد کا مقصد ہے، جبکہ دوسرا بقیہ جلد کو عیب سمجھ سکتا ہے۔ ایک نمائندہ منظور شدہ نمونہ اور تصاویر شامل کریں، لیکن قابل پیمائش متن کو کنٹرول کرنے والے حوالہ کے طور پر رکھیں۔

تین پوائنٹس پر منظوری چیک کریں۔ شناخت، پختگی، جلد کی حالت، کٹ، نقائص اور درجہ حرارت کے لیے منجمد یا تازہ ان پٹ کا معائنہ کریں۔ حقیقی تیاری یا پیداوار کا راستہ چلائیں اور پیداوار، رہائش کا وقت، ہینڈلنگ اور ڈاؤن ٹائم ریکارڈ کریں۔ پھر متعلقہ پکانے، بلینڈ کرنے، گلنے، بھرنے، ذخیرہ کرنے یا سروس کے وقفے کے بعد تیار شدہ کھانے کا فیصلہ کریں۔ مواد کو صرف اس صورت میں منظور کریں جب تینوں نتائج اپنی حدود کو پورا کریں؛ صاف آنے والی ظاہری شکل بہاو کی ساخت کو ثابت نہیں کر سکتی۔

تجارتی منجمد فارمیٹس کے لیے،XMSD منجمد پیلے آڑو کی حدضرورت کے مطابق آدھے حصے، ٹکڑوں اور نرد اور چھلکے ہوئے/بلینچڈ یا بغیر چھیلے ہوئے/غیر داغدار اختیارات دکھاتا ہے۔ نمونے لینے کے لیے فارم کی شناخت کے لیے صفحہ کا استعمال کریں، پھر چھلکے کی اصل حیثیت، کٹ، خرابی کا طریقہ، پیک اور درخواست کی جانچ کو آرڈر کی تفصیلات میں ڈالیں۔

حتمی جواب

جب ہموار منہ، پیلا یا یکساں ظاہری شکل، بقایا-چھلکے کی حد، ڈبے میں بند پیشکش یا نازک منجمد ٹکڑے کی ضرورت ہو تو آڑو چھلکے۔ جلد کو اس وقت رکھیں جب آپ کی تازہ، دہاتی، موٹے-بلیکڈ یا بیکڈ ایپلی کیشن ساخت اور رنگ کو قبول کرتی ہے اور اضافی قابل استعمال پیداوار کی قدر ہوتی ہے۔ کوئی بھی انتخاب خود بخود بہتر نہیں ہے۔

لاٹ اور درخواست کو طریقہ منتخب کرنے دیں۔ مضبوط پھل کو محتاط چاقو یا چھلکے کے کام کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ پکا ہوا پھل تھوڑا سا ابلنے-پانی کے علاج اور ٹھنڈا کرنے کے بعد-چھل سکتا ہے۔ صرف ثبوت کے طور پر 30–60 سیکنڈز کا استعمال کریں دھونے، گڑھے لگانے اور تحفظ کے کنٹرول کو چھیلنے کے فیصلے سے الگ رکھیں۔

حصولی کے لیے، حسی نتیجہ اور نمبر دونوں کو منظور کریں۔ ایک ہی لاٹ سے جلد-پر اور چھلکے ہوئے مواد کی جانچ کریں، اسی اختتامی نقطہ پر قبول شدہ آؤٹ پٹ کا حساب لگائیں، اور لیبر، تراشیں، خراب شدہ ٹکڑوں اور بقایا چھلکے کو ریکارڈ کریں۔ ایک دستخط شدہ تصریح اور تیار شدہ -مصنوعات کی آزمائش کی باری "کیا مجھے آڑو چھیلنا چاہئے؟" دوبارہ قابل معیار اور لاگت کے فیصلے میں۔

حوالہ جات

1. قومی مرکز برائے گھریلو خوراک کے تحفظ۔منجمد آڑو یا نیکٹائن.
2. یوٹاہ اسٹیٹ یونیورسٹی کی توسیع۔آڑو کو کیسے محفوظ کیا جائے۔.
3. یونیورسٹی آف جارجیا کوآپریٹو ایکسٹینشن۔آڑو: مناسب کٹائی اور فصل کے بعد ہینڈلنگ.
4. کوڈیکس ایلیمینٹیریئس۔CXS 75-1981: فوری منجمد آڑو کے لیے معیاری.
5. USDA زرعی مارکیٹنگ سروس۔ڈبے میں بند فری اسٹون پیچز کے درجات اور معیارات.
6. ٹالکوٹ، ایس ٹی، ہاورڈ، ایل آر، اور برینس، سی ایچپیسچرائزڈ آڑو پیوری کے معیار میں پیریڈرم مواد اور بلینچنگ کا وقت.
7. اقوام متحدہ کی فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن۔چھوٹے- اور درمیانے-پیمانے کے پھلوں کے رس کی پروسیسنگ کے اصول اور عمل: آڑو.