گنے میں کون سی شوگر ہوتی ہے؟ سوکروز، برکس اور پاکیزگی
Aug 05, 2019
پختہ گنے کے رس میں سوکروز اہم چینی ہے۔اور چینی کرسٹل کین شوگر کے طور پر برآمد ہوئی۔ گنے کے رس میں مفت گلوکوز اور فرکٹوز بھی ہوتا ہے، عام طور پر کم ارتکاز میں۔ ان دو مونوساکرائڈز کو اکثر گنے کے تجزیہ میں شکر کو کم کرنے کے طور پر گروپ کیا جاتا ہے۔ ان کا حصہ مقرر نہیں ہے: کاشت کاری، پختگی، کھیت کے حالات، فصل کی کٹائی کے بعد تاخیر، مائکروبیل بگاڑ، درجہ حرارت، پی ایچ اور پروسیسنگ کی تاریخ سبھی نتیجہ بدل سکتے ہیں۔
اس جواب کے لیے دو اہم قابلیت کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، یہ کہنا کہ سوکروز ایک گلوکوز یونٹ اور ایک فریکٹوز یونٹ سے بنتا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ لیبارٹری کو سوکروز کو مفت گلوکوز پلس فری فرکٹوز کے طور پر رپورٹ کرنا چاہئے۔ وہ مختلف تجزیہ کار ہیں۔ دوسرا، ریفریکٹومیٹر ریڈنگ جیسا کہ 18 ڈگری Bx 18% سوکروز جیسا نہیں ہے۔ برکس کل حل پذیر ٹھوس کا تخمینہ لگاتا ہے۔ ان ٹھوس میں شکر اور تحلیل شدہ غیر-چینی مواد شامل ہیں۔
تجزیہ کا سرٹیفکیٹ خریدنے، تیار کرنے یا چیک کرنے کے لیے، پروڈکٹ فارم اور فیصلے سے شروع کریں۔ گنے کا جوس، گنے کا گاڑھا شربت، خام گنے کی چینی اور بہتر سفید چینی میں پانی کا مواد یا مرکب ایک جیسا نہیں ہوتا ہے۔ جب گھلنشیل-ٹھوس ارتکاز کو اہمیت دے تو برکس کے لیے پوچھیں، پول جب ظاہر سوکروز مفید ہو، اور جب آپ کو الگ الگ سوکروز، گلوکوز اور فریکٹوز نمبرز کی ضرورت ہو تو ایک تصدیق شدہ کرومیٹوگرافک طریقہ۔
مختصر جواب:گنے میں بنیادی طور پر سوکروز ہوتا ہے، جس میں کم مقدار میں مفت گلوکوز اور فرکٹوز ہوتا ہے۔ کوئی قابل دفاع آفاقی بیان نہیں ہے کہ ہر گنے یا جوس "20% شوگر" ہے۔ ایک مفید نمبر کو نمونہ، پروڈکٹ فارم، یونٹ، تجزیاتی طریقہ اور بنیاد کی شناخت کرنی چاہیے۔
سوکروز اہم چینی ہے، صرف چینی نہیں
سوکروز ایک ڈساکرائڈ ہے: ایک گلوکوز یونٹ اور ایک فریکٹوز یونٹ جو کیمیائی بانڈ کے ساتھ جڑا ہوا ہے۔ گلوکوز اور فریکٹوز مونوساکرائڈز ہیں۔ برقرار سوکروز میں وہ دو مفت شکر کے طور پر موجود نہیں ہوتے ہیں، اس لیے ایک جزو-شکر کی رپورٹ میں سوکروز کو مفت گلوکوز اور مفت فرکٹوز سے الگ درج کرنا چاہیے۔ یہ فرق اس وقت اہمیت رکھتا ہے جب آپ مٹھاس، ابال کے رویے، الٹا، کرسٹلائزیشن کی کارکردگی یا پروڈکٹ کی تفصیلات کا موازنہ کرتے ہیں۔
گنے کی اصطلاح میں، گلوکوز اور فرکٹوز کو عام طور پر ایک ساتھ مل کر شکر کو کم کرنے کے طور پر زیر بحث لایا جاتا ہے۔ سوکروز کی درجہ بندی غیر-شوگر کو کم کرنے والی کے طور پر کی جاتی ہے۔ اگر سوکروز ہائیڈولائزڈ ہے، یا الٹا ہے، تو اس کا بانڈ تقسیم ہو جاتا ہے اور مفت گلوکوز اور فریکٹوز بنتے ہیں۔ یو ایس ڈی اے کی شوگر کی لغت اس لیے الٹی چینی کو گلوکوز اور فرکٹوز کے مرکب کے طور پر بیان کرتی ہے جو سوکروز کے ہائیڈولیسس کے ذریعے تیار ہوتی ہے۔ چینی کا بڑھتا ہوا کم کرنے والا نتیجہ معیار سے متعلق ہو سکتا ہے، لیکن اسے سیاق و سباق کی ضرورت ہے۔ یہ خود بخود ایک خاص وجہ کا ثبوت نہیں ہے۔
ڈنٹھل کی حیاتیاتی ساخت متغیر ہوتی ہے۔ USDA ایگریکلچرل ریسرچ سروس نے گنے کی آٹھ اقسام پر کام کرتے ہوئے پایا کہ پکنے کے کچھ حصے کے دوران برکس اور سوکروز میں تیزی سے اضافہ ہوا جبکہ گلوکوز اور فرکٹوز میں کمی واقع ہوئی۔ اس تحقیق میں کاشتکاری کے درمیان اور پودوں-گنے اور رتن فصلوں کے درمیان فرق بھی پایا گیا۔ یہی وجہ ہے کہ عام ویب صفحہ سے کاپی کی گئی فصل-وسیع فیصد نمائندہ لاٹ ڈیٹا کا ناقص متبادل ہے۔
| مدت | اس کا یہاں کیا مطلب ہے۔ | خریداری میں احتیاط |
|---|---|---|
| سوکروز | پختہ گنے کے رس میں غالب چینی؛ ایک غیر-کم کرنے والا ڈسکارائیڈ | اس کے بانڈڈ گلوکوز اور فریکٹوز یونٹس کو مفت گلوکوز اور فریکٹوز کے نتائج کے ساتھ مساوی نہ کریں۔ |
| گلوکوز | گنے کے رس میں موجود ایک مفت کم کرنے والا مونوساکرائیڈ | فصل اور مصنوعات کی تاریخ کے ساتھ ارتکاز میں تبدیلی؛ ایک بیان کردہ طریقہ اور بنیاد کی ضرورت ہے |
| فریکٹوز | گنے کے رس میں موجود ایک اور مفت کم کرنے والا مونوساکرائیڈ | اس کا اندازہ صرف مٹھاس یا کل شکر سے نہ لگائیں۔ |
| شکر کو کم کرنا | ایک آپریشنل گروپنگ جو عام طور پر گنے کے تجزیے میں مفت گلوکوز اور فریکٹوز کو حاصل کرتی ہے | بیان کردہ طریقہ، اظہار اور نتیجہ چیک کریں کہ آیا انورٹ شوگر کے طور پر رپورٹ کیا گیا ہے۔ |
خریدار کے لیے، "سوکروز، گلوکوز اور فریکٹوز پر مشتمل ہے" ایک کمپوزیشن جواب ہے، مکمل تفصیلات نہیں۔ آپ کی دستاویز کو ابھی بھی اقدار، رواداری، طریقہ، نمونہ کی بنیاد اور لاٹ ڈیفینیشن کی ضرورت ہے۔ اگر مطلوبہ پروڈکٹ جوس کے اجزاء کے بجائے پیکڈ کین ہے،XMSD کا چھلکا تازہ گنے کا صفحہجسمانی شکل کی وضاحت میں مدد کرتا ہے؛ یہ کسی خاص لاٹ کے لیے شوگر کے تجزیاتی ڈیٹا کو تبدیل نہیں کرتا ہے۔
گنے اور نمونے کے ساتھ شوگر کے نتائج کیوں بدلتے ہیں۔
گنے کا نتیجہ ایک متعین نمونے سے تعلق رکھتا ہے۔ مختلف قسم اور پختگی سوکروز کے جمع ہونے کو متاثر کرتی ہے۔ موسم، آبپاشی، مٹی اور فصل کی حالت ترقی اور رس کی ساخت کو متاثر کر سکتی ہے۔ ڈنٹھل کے نمونے کا حصہ اور جس طرح سے ڈنٹھل اکٹھے کیے جاتے ہیں لیبارٹری کے حصے کو بدل سکتے ہیں۔ ایک ٹاپ-سیکشن گراب کا نمونہ تجارتی لاٹ سے نمائندہ مرکب کے برابر نہیں ہے۔
فصل کے بعد کا وقت بھی اہمیت رکھتا ہے۔ کٹی ہوئی گنے ایک حیاتیاتی خام مال بنی ہوئی ہے، اور گرم، خراب یا خراب طریقے سے سنبھالے ہوئے ڈنٹھل خراب ہو سکتے ہیں۔ مائکروجنزم اور اینڈوجینس ردعمل شکر کو کھا سکتے ہیں یا تبدیل کر سکتے ہیں۔ سوکروز کے الٹ جانے سے مفت گلوکوز اور فرکٹوز میں اضافہ ہو سکتا ہے، جبکہ دیگر تبدیلیاں شوگر کی کل وصولی کی قیمت کو کم کر سکتی ہیں۔ فوری طور پر جانچ کی گئی آواز کی چھڑی کا نتیجہ کسی مختلف وقت-درجہ حرارت کی تاریخ کے تحت رکھی گئی چھڑی کی نمائندگی کرنے کے لیے فرض نہیں کیا جانا چاہیے۔
لیبارٹری میں تیاری تغیر کا ایک اور ذریعہ ہے۔ مکمل گیلے-بیس g/100 گرام، خشک-بیس g/100 g اور g/L کا موازنہ کثافت اور نمی کی معلومات کے بغیر نہیں کیا جا سکتا۔ یہاں تک کہ الفاظ "جوس شوگر" نامکمل ہیں جب تک کہ طریقہ یہ نہ بتائے کہ آیا یہ ایک مالیکیول، تمام شناخت شدہ شکروں، شکروں کو کم کرنے یا حل پذیر ٹھوس چیزوں کی پیمائش کرتا ہے۔
عملی مثال: ایک ہی فصل کا نام، مختلف پختگی۔دو لاٹ دونوں کو گنے کے طور پر صحیح طریقے سے فروخت کیا جا سکتا ہے جبکہ ایک میں دوسرے سے زیادہ سوکروز اور کم فری ہیکسوز ہیں۔ ایک عام اعلان جیسے "20% شوگر" فرق کو چھپا دے گا۔ جوس کی خریداری کے لیے، ہم نمائندہ برکس اور پول کے نتائج کی رسید اور اجزاء-شوگر کی کرومیٹوگرافی پر درخواست کریں گے جب مفت-چینی کی تقسیم درخواست کو متاثر کرتی ہے۔
بصری معیار اور کیمیائی معیار کو الگ رکھیں۔ سیدھی ڈنٹھلیاں، صاف کٹے ہوئے سرے، پیلا گوشت اور برقرار ویکیوم پیک ایک پیک شدہ-گنے کے لاٹ کا اندازہ کرنے میں مدد کرتے ہیں، لیکن وہ سوکروز کی مقدار نہیں بتا سکتے۔ میٹھا ذائقہ بھی ایک ناقابل اعتبار پرکھ ہے کیونکہ درجہ حرارت، تیزاب، خوشبو، انفرادی ادراک اور شکر کا مرکب حسی مٹھاس کو متاثر کرتا ہے۔ ایک چکھنے والا پینل ذائقہ کی منظوری دے سکتا ہے۔ صرف ایک مناسب ٹیسٹ ہی ساخت کی منظوری دے سکتا ہے۔
گنے کا رس، گنے کا شربت، خام چینی اور سفید شکر مختلف شکلیں ہیں۔
ایک ڈنٹھل، اظہار شدہ رس، مرتکز شربت اور کرسٹل متعلقہ مواد ہیں، لیکن ان کی ترکیبیں قابل تبادلہ نہیں ہیں۔ پانی کو ہٹانا گھلنشیل ٹھوس چیزوں کو مرکوز کرتا ہے۔ وضاحتی تبدیلیاں معطل اور تحلیل شدہ مواد۔ الٹا سوکروز اور فری گلوکوز پلس فریکٹوز کے درمیان توازن کو بدل سکتا ہے۔ کرسٹلائزیشن ایک سوکروز- سے بھرپور ٹھوس کو مادر شراب سے الگ کرتی ہے۔ فارم کے یہ امتیازات کسی تصریح کی تشریح کے لیے کافی ہیں۔ مکمل نکالنے کی ترتیب ایک وقف شدہ پروسیسنگ وسائل میں ہے۔
| پروڈکٹ فارم | لفظ آپ کو کیا بتاتا ہے۔ | جس کی ابھی بھی تصدیق کی ضرورت ہے۔ |
|---|---|---|
| گنے کا رس | ایک آبی مرکب جو گنے سے ظاہر ہوتا ہے، اس کی شکروں میں سوکروز غالب ہوتا ہے۔ | برکس، جزو شکر، وقت-درجہ حرارت کی تاریخ، کمزوری، صفائی اور تجزیاتی بنیاد |
| گنے کا شربت | متمرکز گنے کا رس متعلقہ مصنوعات کی تعریف کے تحت | ٹھوس، سوکروز، کم کرنے والی شکر، الٹا، اجزاء، کثافت اور مارکیٹ-مخصوص شناخت |
| کچی گنے کی چینی | کوڈیکس کے تحت، جزوی طور پر صاف شدہ گنے کے رس سے جزوی طور پر صاف شدہ سوکروز کرسٹل، گنے کے گڑ کی فلم سے ڈھکے ہوئے | پولرائزیشن، نمی، رنگ، راھ، گریڈ اور منزل کی ضروریات |
| سفید شکر | کوڈیکس اسے کم از کم 99.7 ڈگری Z کے پولرائزیشن کے ساتھ پیوریفائیڈ کرسٹلائزڈ سوکروز کے طور پر بیان کرتا ہے۔ | کنٹریکٹ گریڈ، رنگ، نمی، دانے دار، آلودگی، پیکیجنگ اور قابل اطلاق معیار |
رنگ کوئی مالیکیولر ٹیسٹ نہیں ہے۔ بھورے رنگ کی مصنوعات میں گڑ کا ایک حصہ برقرار رکھا جا سکتا ہے یا اس میں شامل ہو سکتا ہے، لیکن اکیلے سایہ آپ کو اس کے سوکروز، گلوکوز یا فریکٹوز کی حراستی نہیں بتا سکتا۔ کوڈیکس تعریفوں اور ساخت یا پولرائزیشن کے معیار کے لحاظ سے سفید، پودے لگانے یا مل سفید، نرم سفید، نرم بھوری اور خام گنے کی چینی کو ممتاز کرتا ہے۔ "قدرتی،" "کچا،" "بھورا" اور "غیر مصدقہ" کو کبھی بھی اس طرح استعمال نہیں کیا جانا چاہئے جیسے وہ ایک تجزیاتی گریڈ ہوں۔
شربت کو بھی قطعی شناخت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ریفائنرز کے سیرپ کے لیے USDA کا یو ایس گریڈ اسٹینڈرڈ کہتا ہے کہ پروڈکٹ جزوی طور پر یا مکمل طور پر الٹی ہو سکتی ہے اور یہ برکس پلس کل شوگرز-سوکروز پلس کم کرنے والی شکر-برکس سالڈز کے تناسب کا جائزہ لیتی ہے۔ اس مثال سے ظاہر ہوتا ہے کہ کیوں ایک شربت کو صرف برکس کی خصوصیت نہیں دی جا سکتی۔ یہ گنے کے ہر شربت یا ہر منزل کی منڈی کے لیے عالمگیر تصریح نہیں بناتا۔
اگر آپ کے فیصلے کا تعلق مشروبات کی غذائیت، حفظان صحت سے متعلق ہینڈلنگ یا تیار شدہ{0}}ڈرنک کی پوزیشننگ کے بجائے چینی کی شناخت سے ہے، تو علیحدہ استعمال کریںگنے کا رس صحت اور B2B وسائل کا استعمال کرتا ہے۔. یہاں تجزیاتی کام کم ہے: شکر کو صحیح نام دیں، صحیح پیمائش کا استعمال کریں اور قیمت کو پروڈکٹ فارم سے منسلک رکھیں۔
برکس گھلنشیل سالڈز کی پیمائش کرتا ہے، اکیلے سوکروز نہیں۔
ڈگری برکس خالص سوکروز-پانی کے حوالے کے محلول میں سوکروز کے بڑے پیمانے پر مبنی ہیں۔ ایک حقیقی گنے کے رس میں، ایک ریفریکٹومیٹر کل تحلیل شدہ مواد کا جواب دیتا ہے۔ سوکروز غالب ہوسکتا ہے، لیکن گلوکوز، فرکٹوز، نامیاتی تیزاب، معدنیات اور دیگر حل پذیر اجزاء بھی اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔ اس لیے عملی پڑھنا ایک سوکروز-مساوی پیمانے پر بیان کردہ حل پذیر ٹھوس ہے، نہ کہ سلیکٹیو سوکروز پرکھ۔
یہی وجہ ہے کہ 18 ڈگری Bx جوس خود بخود 18 جی سوکروز فی 100 جی نہیں ہے۔ جب آلہ کیلیبریشن، نمونے کا درجہ حرارت، وضاحت اور نمونے کو کنٹرول کیا جاتا ہے تو ریڈنگ کنٹرول، ارتکاز، کم کرنے کی جانچ اور لاٹ موازنہ حاصل کرنے کے لیے بہت مفید ثابت ہوسکتی ہے۔ یہ صرف کرومیٹوگرافی سے مختلف سوال کا جواب دیتا ہے۔
واضح کریں کہ برکس کی پیمائش کیسے کی جائے گی۔ ریکارڈ کے آلے کی قسم، انشانکن معیار، درجہ حرارت کی اصلاح یا حوالہ درجہ حرارت، نمونہ فلٹریشن یا وضاحت، پڑھنے کی تعداد، قبولیت رواداری اور نمونے لینے کا منصوبہ۔ اگر ایک سپلائر اور خریدار مختلف تیاری یا درجہ حرارت کے کنونشنز کا استعمال کرتے ہیں، تو دو قابل تجربہ گاہیں ایسی تعداد پیدا کر سکتی ہیں جن کا موازنہ کرنا مشکل ہے۔
عملی مثال: مساوی برکس، غیر مساوی ترکیب۔جوس A اور جوس B دونوں 18.0 ڈگری Bx پڑھتے ہیں۔ اگر جوس اے میں 16.2 پول اور جوس بی میں 14.4 پول ہیں، تو ان کی ظاہری پاکیزگی بالترتیب 90.0% اور 80.0% ہے۔ مساوی حل پذیر ٹھوس کا مطلب مساوی ظاہری سوکروز نہیں تھا۔ ایک خریدار جس نے دونوں کو صرف اس لیے منظور کیا کہ "برکس 18 ہے" تجارتی لحاظ سے معنی خیز فرق سے محروم ہو جائے گا۔
پول کو برکس سے منہا نہ کریں اور بقیہ گلوکوز پلس فریکٹوز کو کال کریں۔ برکس میں گھلنشیل غیر-شکر شامل ہیں، جبکہ پول نمونہ میٹرکس سے متاثر ایک نظری تخمینہ ہے۔ فرق میں تجزیاتی اثرات اور تحلیل شدہ غیر-چینی مواد کے ساتھ ساتھ شکر کو کم کرنا شامل ہے۔ الگ الگ اجزاء کی جانچ کی ضرورت ہوتی ہے جب یہ تقسیم اہمیت رکھتا ہے۔
پول اور ظاہری پاکیزگی مختلف سوالات کے جواب دیتے ہیں۔
پول ایک واضح طریقہ کے تحت آپٹیکل گردش کے ذریعہ ماپا جانے والا ظاہری سوکروز ہے۔ سوکروز پولرائزڈ روشنی کو گھماتا ہے، اس لیے پولرائزیشن شوگر کی تجارت اور عمل کے کنٹرول میں مفید ہے۔ لفظظاہراہم ہے کیونکہ گلوکوز، فریکٹوز اور دیگر نظری طور پر فعال مادے پڑھنے کو متاثر کر سکتے ہیں۔ پول ایک منتخب کرومیٹوگرافک سوکروز ویلیو سے مماثل نہیں ہے۔
ظاہری پاکیزگی کو عام طور پر پول کو برکس سے تقسیم کرکے 100 سے ضرب کے طور پر شمار کیا جاتا ہے۔ LSU AgCenter خام شوگر کے آپریشنز میں برکس، پول اور پاکیزگی کو کنٹرول کے الگ معیار کے طور پر شناخت کرتا ہے: ٹھوس، ظاہری سوکروز اور سوکروز کا ٹھوس کا تناسب۔ تینوں کی اطلاع دینا ایک نمبر کو تین ناموں سے پیش کرنے کی عام غلطی کو روکتا ہے۔
کام کی مثال: برکس اور ظاہری پاکیزگی سے تخمینہ شدہ پول تک۔
ایک فرضی 1,000 کلو گرام جوس لاٹ 18.0 ڈگری Bx کی پیمائش کرتا ہے اور اس میں 85.0% ظاہری طہارت ہوتی ہے۔
حل پذیر ٹھوس=1,000 kg × 18.0% =180 کلوگرام.
رس میں تخمینی پول=18.0 × 0.850 =15.3.
لاٹ=1,000 kg × 15.3%=میں ظاہر سوکروز کے برابر153 کلوگرام.
باقی 27 کلو گرام حل پذیر ٹھوس ہے۔چینی کو خود بخود کم نہیں کرنا. اس میں گلوکوز، فرکٹوز، تیزاب، معدنیات اور دیگر حل پذیر مواد کے علاوہ ظاہری پیمائش کی حدود شامل ہو سکتی ہیں۔ اس ماس کو تفویض کرنے سے پہلے ایک مناسب جزو-چینی کا طریقہ استعمال کریں۔
یہ حساب ایک فرضی لاٹ کے لیے ایک بڑے پیمانے پر-بیلنس کا تخمینہ ہے، وصولی کا وعدہ نہیں۔ یہ اندازہ نہیں لگاتا کہ ایک سہولت کتنی کرسٹل چینی نکالے گی، کیونکہ نکالنے کی کارکردگی، وضاحت، الٹا، عمل کے نقصانات اور مصنوعات کی حتمی ضروریات الگ الگ مسائل ہیں۔ حساب کتاب کو پابند رکھنا خریداری کے تخمینہ کو غیر تعاون یافتہ پیداواری گارنٹی میں تبدیل ہونے سے روکتا ہے۔
وصول کرنے والے پروگرام کے لیے، فیصلہ کریں کہ کیا پول اور ظاہری پاکیزگی معمول کے کنٹرول کے لیے کافی ہیں۔ جب سپلائر کی تاریخ اور درخواست مستحکم ہو تو وہ اسکریننگ کے موثر ٹولز ہو سکتے ہیں۔ اگر تشکیل، ابال، کرسٹلائزیشن کا رویہ، صداقت یا شیلف کا استحکام انفرادی مالیکیولز پر منحصر ہے، تو پول سے اس سوال کا جواب طلب کرنے کے بجائے براہ راست سوکروز، گلوکوز اور فریکٹوز کے نتائج شامل کریں جو اسے جواب دینے کے لیے ڈیزائن نہیں کیا گیا تھا۔
جب شوگر سپلٹ اہم ہو تو براہ راست اجزاء کی جانچ کا استعمال کریں۔
ایک توثیق شدہ کرومیٹوگرافک طریقہ انفرادی شکر کو الگ کرتا ہے اور ان کی مقدار درست کرتا ہے۔ ICUMSA طریقہ GS7-22 گنے کے جوس، شربت اور گڑ میں بیک وقت فرکٹوز، گلوکوز اور سوکروز کے تعین کے لیے ایک سرکاری حوالہ گیس کرومیٹوگرافی طریقہ ہے۔ ایک لیبارٹری ایک اور توثیق شدہ طریقہ استعمال کر سکتی ہے، جس میں مناسب HPLC طریقہ کار بھی شامل ہے، لیکن معاہدے کو مبہم جملے کو قبول کرنے کے بجائے طریقہ کی شناخت کرنی چاہیے "لیب ٹیسٹ شدہ"۔
قابل اطلاع یونٹ آپ کے حساب سے مماثل ہونا چاہیے۔ g/100 g پروڈکٹ کا نتیجہ پروڈکٹ پر بڑے پیمانے پر حصہ ہے جیسا کہ ٹیسٹ کیا گیا ہے۔ ایک خشک-بنیادی نتیجہ ڈینومینیٹر سے پانی کو ہٹاتا ہے اور اونچا ظاہر ہوگا۔ ایک g/L نتیجہ میں کثافت کا رشتہ شامل ہوتا ہے۔ اگر آپ بڑے پیمانے پر تشکیل دیتے ہیں لیکن صرف g/L وصول کرتے ہیں، تو مخصوص درجہ حرارت پر کثافت حاصل کریں یا تبدیلی کی غلطی کو روکنے کے لیے بڑے پیمانے پر-بنیاد سرٹیفکیٹ کی درخواست کریں۔
تشکیل کی مثال:ایک فرضی 500 کلوگرام کے شربت میں 65.0 ڈگری Bx ہوتا ہے، اس لیے اس میں 325 کلوگرام حل پذیر ٹھوس ہوتے ہیں۔ کرومیٹوگرافی 55.0 جی سوکروز، 3.0 جی گلوکوز اور 3.0 جی فرکٹوز فی 100 جی سیرپ بتاتی ہے۔ بیچ میں شناخت شدہ شکر کل 61.0%، یا 305 کلوگرام ہے۔ کل حل پذیر ٹھوس اور شناخت شدہ شکر کے درمیان 20 کلو کا فرق تعریف کے لحاظ سے کوئی غلطی نہیں ہے۔ یہ دوسرے گھلنشیل مواد اور پیمائش کی غیر یقینی صورتحال کی نمائندگی کرتا ہے جس کا ازالہ ضروری ہے۔
نمونے لینے سے اکثر درست آلے کی قدر کو محدود کیا جاتا ہے۔ لاٹ، تعداد اور انکریمنٹ کی جگہ، جامع طریقہ کار، اختلاط، تحفظ، کنٹینر، نقل و حمل کا درجہ حرارت اور تجزیہ کے لیے زیادہ سے زیادہ وقت کی وضاحت کریں۔ ایک غیر نمائندہ بوتل کا انتہائی درست نتیجہ اب بھی ٹینک، فصل کی ترسیل یا کنٹینر کے بوجھ کا ناقص تخمینہ ہے۔
کنٹرول کو تبدیل کرنا بھی اتنا ہی اہم ہے۔ ایک نئی کاشت، فصل کی کھڑکی، ارتکاز کا ہدف، ہولڈنگ ٹائم، ہیٹ ٹریٹمنٹ یا سپلائر سوکروز-کو شوگر پروفائل کو-کم کرنے-میں تبدیل کر سکتا ہے۔ ان تبدیلیوں کے بعد دوبارہ ٹیسٹ کریں جو تجزیاتی بنیاد کو متاثر کر سکتی ہیں۔ XMSD کاخوراک-پروسیسنگ ایپلیکیشن کا جائزہاس بات پر بات کرنے کے لیے ایک راستہ فراہم کرتا ہے کہ کس طرح کسی جزو کا نمونہ لیا جائے گا اور اصل لائن میں اس کی جانچ پڑتال کی جائے گی، جبکہ دستخط شدہ تصریح کو قبولیت کے عین مطابق اصولوں کو برقرار رکھنا چاہیے۔
غذائیت کا لیبل سالماتی تقسیم کو ظاہر نہیں کرتا ہے۔
یو ایس نیوٹریشن فیکٹس لیبل پر، ٹوٹل شوگرز میں قدرتی طور پر موجود شکر اور کوئی اضافی شکر شامل ہوتی ہے۔ "X g ایڈڈ شوگرز شامل ہیں" اس کے اندر بیٹھتا ہے، اس کے علاوہ، کل شکر۔ یہ لائنیں صارف کو فی سرونگ کی مقدار کو سمجھنے میں مدد کرتی ہیں، لیکن وہ فارمولیٹر کو یہ نہیں بتاتی ہیں کہ کتنے گرام سوکروز، گلوکوز یا فریکٹوز ہیں۔
سنگل-شکر اور شربت میں مخصوص امریکی پیشکش کی دفعات ہیں، اور دیگر مارکیٹیں اپنے اپنے معیارات کا اطلاق کرتی ہیں۔ اس لیے پیکیج اسٹیٹمنٹ ایک مقررہ سرونگ اور منزل کے لیے ایک ریگولیٹری آؤٹ پٹ ہے، نہ کہ سپلائر سرٹیفکیٹ کا متبادل۔ اجزاء کا اعلان، غذائیت کا حساب، تجزیاتی تفصیلات اور شناخت کے معیار کو اپنے مقاصد کے لیے استعمال کریں۔
پروڈکٹ کا نام نمبروں سے پہلے اہمیت رکھتا ہے۔ گنے کا جوس بغیر کسی میٹھا کے، ایک پتلا جوس کا مشروب، ایک شربت کا جزو اور ایک سفید کرسٹل چینی سب گنے سے نکل سکتے ہیں لیکن اس کے لیے مختلف لیبلز اور تکنیکی فائلوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ پوچھیں کہ آیا پانی، پرزرویٹوز، تیزابیت کے ریگولیٹرز یا دیگر اجزاء موجود ہیں اور کیا فروخت کاروباری-سے-کاروباری بلک یا خوردہ-تیار ہے۔
جب آپ کو شربت یا کرسٹل کے بجائے جسمانی کین فارمیٹس کی ضرورت ہوتی ہے تو وسیع ترXMSD تازہ پھلوں کی حدمصنوعات کا سیاق و سباق فراہم کرتا ہے۔ شوگر ڈیکلریشن لاٹ کو مخصوص رکھیں
ایک B2B گنے کی تفصیلات بنائیں جس کا آڈٹ کیا جا سکے۔
ایک مفید تصریح شناخت سے شروع ہوتی ہے، کیمسٹری نمبر سے نہیں۔ بتائیں کہ آیا اس آرڈر میں پورے ڈنٹھل، چھلکے ہوئے حصے، اظہار شدہ رس، گنے کا گاڑھا شربت، کچی گنے کی چینی یا بہتر چینی شامل ہے۔ cultivar یا اصل شامل کریں جہاں تجارتی لحاظ سے متعلقہ، فصل یا پیداوار کی کھڑکی، اجزاء کا بیان، مطلوبہ استعمال، پیکنگ، اسٹوریج اور قبولیت کے لیے استعمال ہونے والی لاٹ تعریف۔
پھر ہر ٹیسٹ کو ایک واضح کام تفویض کریں۔ ایک مخصوص پیمائش کی حالت کے تحت گھلنشیل-ٹھوس کے ارتکاز کے لیے برکس کا استعمال کریں۔ پول کو ظاہری سوکروز کے لیے استعمال کریں جب یہ تخمینہ فیصلے کے مطابق ہو۔ ظاہری پاکیزگی کو پول/برکس تناسب کے طور پر بیان کریں اور اسے ظاہری پاکیزگی کا نام دیں۔ جب مالیکیول کی تقسیم آپ کے عمل یا دعوے کو متاثر کرتی ہے تو سوکروز، گلوکوز اور فریکٹوز کے لیے براہ راست کرومیٹوگرافی کا استعمال کریں۔ پی ایچ، رنگ، راھ، مائکرو بایولوجی، آلودگی اور حسی یا جسمانی معیار صرف اس جگہ شامل کریں جہاں پروڈکٹ اور منزل کو ان کی ضرورت ہو۔
کم از کم، زیادہ سے زیادہ یا ہدف کی حدود اور ایک متعین عمل کے ساتھ نمبر لکھیں۔ "برکس: رپورٹ" "برکس: 18.0–20.0 ڈگری Bx 20 ڈگری پر" جیسی نہیں ہے۔ "سوکروز: اعلی" قابل پیمائش نہیں ہے۔ بتائیں کہ کیا ناکامی رد، قیمت ایڈجسٹمنٹ، دوبارہ جانچ، رعایت یا تفتیش کو متحرک کرتی ہے۔ گول کرنے کے اصول اور پیمائش کی غیر یقینی صورتحال شامل کریں جہاں حد کے قریب نتیجہ وضع کو تبدیل کر سکتا ہے۔
خریدار چیک لسٹ
- عین مطابق مصنوعات کی شکل، اجزاء کا بیان اور مطلوبہ اطلاق
- لاٹ ڈیفینیشن، سیمپلنگ پلان اور نمونہ ہینڈلنگ ٹائم-درجہ حرارت کی حد
- برکس طریقہ، آلہ، انشانکن اور حوالہ درجہ حرارت
- پول طریقہ اور ظاہری-پاکیزگی فارمولہ جہاں استعمال ہوتا ہے۔
- سوکروز، گلوکوز اور فریکٹوز کا طریقہ، اکائی اور گیلے- یا خشک-بیس سٹیٹمنٹ
- قبولیت کی حدیں، دوبارہ ٹیسٹ کا اصول، راؤنڈنگ اور غیر موافق لاٹوں کی ترتیب
- لیبل منزل، سرونگ یا تشکیل کی بنیاد اور معاون حساب
- موجودہ سرٹیفکیٹ ہولڈر، گنجائش، درستگی اور پروڈکٹ کا اطلاق جہاں ضرورت ہو۔
سرٹیفیکیشن گرافکس تجزیاتی اقدار کے طور پر ایک ہی نظم و ضبط کی ضرورت ہے. لوگو یا تاریخی سرٹیفکیٹ کی تصویر یہ ثابت نہیں کرتی ہے کہ نامزد کردہ سرٹیفکیٹ موجودہ ہے، یہ آپ کی لاٹ تیار کرنے والی سہولت سے تعلق رکھتا ہے، یا اس کا دائرہ کار آپ کے پروڈکٹ کا احاطہ کرتا ہے۔ کنٹرول شدہ کاپیوں کا استعمال کرتے ہوئے ہولڈر، سائٹ، دائرہ کار، معیاری، جاری کرنے والے باڈی اور درست ہونے کی تاریخ کی تصدیق کریں۔ ایکس ایم ایس ڈیسرٹیفیکیشن کا جائزہدستاویز کی بحث کا نقطہ آغاز ہے، نہ کہ آرڈر-مخصوص منظوری کا متبادل۔
حتمی جائزے پر، ایک سادہ سا سوال پوچھیں: کیا کوئی اور اہل شخص خریداری کی تفصیلات، لاٹ ریکارڈ، نمونے اور سرٹیفکیٹ سے فیصلہ دوبارہ پیش کر سکتا ہے؟ اگر جواب "شوگر کے مواد"، "ہائی سوکروز" یا "18 برکس" پر بغیر طریقہ اور بنیاد کے منحصر ہے، تو فائل نامکمل ہے۔ پیداوار شروع ہونے کے بعد درست تعریفیں دلائل کو روکتی ہیں۔
نمبر سے پہلے فارم بھیجیں۔اپنے مطلوبہ گنے کی مصنوعات کی شکل، منزل، درخواست، لاٹ سائز، برکس یا اجزاء-چینی کی حد، طریقہ اور پیکنگ کی ضروریات کا اشتراک کریںXMSD رابطہ صفحہ. ہم جائزہ لے سکتے ہیں کہ آیا درخواست کردہ تفصیلات اور معاون دستاویزات سپلائر کی تصدیق کے لیے کافی واضح ہیں۔
حتمی جواب
گنے میں بنیادی چینی سوکروز ہے۔ مفت گلوکوز اور فریکٹوز بھی موجود ہیں اور عام طور پر شکر کو کم کرنے کے طور پر زیر بحث آتے ہیں۔ ان کا ارتکاز گنے اور اس کی تاریخ کے ساتھ مختلف ہوتا ہے، لہذا کسی ایک پوری-فصل کے فیصد کو عالمگیر نہیں سمجھا جانا چاہیے۔
تجارتی فیصلے کے لیے، چار آئیڈیاز کو الگ رکھیں: برکس حل پذیر ٹھوس کا تخمینہ لگاتا ہے۔ پول کا تخمینہ ظاہر سوکروز؛ ظاہری پاکیزگی پول کو برکس سے تقسیم کیا گیا ہے۔ براہ راست کرومیٹوگرافی انفرادی طور پر سوکروز، گلوکوز اور فریکٹوز کی مقدار کا تعین کر سکتی ہے۔ ہر قیمت کو ایک متعین پروڈکٹ فارم، نمونہ، طریقہ، یونٹ اور بنیاد سے منسلک کریں۔ اس سے آپ کو ایک ایسا جواب ملتا ہے جو فارمولیشن، معائنہ اور سپلائر کا جائزہ لینے سے بچ سکتا ہے۔
حوالہ جات
- USDA ایگریکلچرل ریسرچ سروس۔گنے کے پکنے کے دوران جوس شوگر کے اجزاء میں تبدیلیاں.
- آئی سی یو ایم ایس اےطریقہ GS7-22: گنے کے جوس، شربت اور گڑ میں گیس کرومیٹوگرافی کے ذریعے فریکٹوز، گلوکوز اور سوکروز.
- LSU AgCenterلوزیانا شوگر ملز کو سپورٹ کرنے کے لیے نقلی ماڈلز کی ترقی.
- کوڈیکس ایلیمینٹیریئس۔چینی کے لیے معیاری، CXS 212-1999، ترمیم شدہ 2022.
- USDA فارم سروس ایجنسی.گھریلو شوگر پروگرام اور رپورٹنگ کی لغت کی شرائط.
- USDA زرعی مارکیٹنگ سروس۔ریفائنرز کے سیرپ کے درجات اور معیارات.
- امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن۔نیوٹریشن فیکٹس لیبل پر شامل شکر.