فوڈ فریزنگ کیسے کام کرتا ہے: درجہ حرارت، ساخت اور استعمال
Jul 23, 2021
کھانے کو منجمد کرنے کا مطلب ہے کہ اس میں موجود پانی میں برف بننے کے لیے کافی گرمی کو ہٹانا، پھر مصنوعات کو اس کی مطلوبہ منجمد حالت میں لانا۔ یہ صرف کھانے کو ٹھنڈا بنانے سے مختلف ہے۔ ایک ریفریجریٹر مناسب کھانوں کو ٹھنڈا رکھتا ہے، جبکہ فریزر کافی حد تک ٹھنڈا ذخیرہ کرنے کی حالت کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ نہ ہی آپریشن کسی جزو کو خود بخود کھانے کے لیے تیار--میں تبدیل کرتا ہے۔
عام گھریلو اسٹوریج کے لیے، FDA ریفریجریٹر کو 4 ڈگری پر یا اس سے نیچے اور فریزر کو −18 ڈگری پر رکھنے کی تجویز کرتا ہے۔ مخصوص کھانے کے لیے ہدایات بھی استعمال کریں۔ تجارتی منجمد اور تقسیم کے لیے ان کے اپنے متعین کنٹرولز کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول خود پروڈکٹ کی حالت۔ سامان پر دکھایا گیا درجہ حرارت اس تصویر کا صرف ایک حصہ ہے۔
نتیجہ جو آپ چاہتے ہیں وہ ہے تیاری کے وقت مفید کھانا: مناسب ساخت کے ساتھ ایک جزو، قابل انتظام حصہ اور کھانا پکانے کی واضح ہدایات۔ ایک مضبوط منجمد ٹکڑا پگھلنے کے بعد نرم ہوسکتا ہے۔ الگ الگ ٹکڑوں کا ایک بیگ ایک نسخہ کے لیے آسان ہو سکتا ہے، جبکہ ایک ناپا ہوا بلاک دوسرے ورک فلو کے مطابق ہو سکتا ہے۔ جس ڈش کو آپ بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں اس کے ارد گرد فارم کا انتخاب کریں۔
تین امتیازات منجمد کو سمجھنے میں آسان بناتے ہیں: ٹھنڈک بمقابلہ برف بننا، سازوسامان کا درجہ حرارت بمقابلہ مصنوعات کا درجہ حرارت، اور منجمد ظاہری شکل بمقابلہ تیاری کی حالت۔ ان امتیازات کو واضح رکھنے سے گھر کے باورچی فریزر کا اہتمام کرنے والے اور خریدار کو فراہم کردہ اجزاء کا موازنہ کرنے میں مدد کرتا ہے۔
جب برف بنتی ہے تو گرمی کو ہٹانا جاری رہتا ہے۔
فوڈ فریزنگ کے بارے میں ایف اے او کا تعارف ایک ابتدائی ٹھنڈک کے مرحلے، برف کی تشکیل کے دورانیے اور ذخیرہ کرنے کی مطلوبہ حالت کی طرف مزید ٹھنڈک کو بیان کرتا ہے۔ مائع پانی سے برف میں تبدیلی کے دوران گرمی کو ہٹانا کام کا حصہ ہے۔ اکیلے تھرمامیٹر پڑھنے سے گرمی کی پوری مقدار کا اظہار نہیں ہوتا ہے۔ خوراک میں تحلیل شدہ مادے بھی ہوتے ہیں، لہذا اس کا پانی عام طور پر 0 ڈگری پر خالص پانی کے برتن کی طرح برتاؤ کرنے کے بجائے ایک حد سے زیادہ جم جاتا ہے۔
یہی وجہ ہے کہ "صفر سے نیچے" کھانے کے عمل کی ایک نامکمل تفصیل ہے۔ اس بات کی وضاحت کریں کہ کون سا درجہ حرارت ماپا گیا تھا، کھانے میں کس مقام پر اور کس وقت۔ ایک واضح ریکارڈ ابتدائی مواد کو مطلوبہ اختتامی نقطہ سے جوڑتا ہے۔ ٹھنڈے، جزوی طور پر منجمد اور منجمد الفاظ کو باورچی خانے کے نوٹ یا پروڈکٹ انکوائری میں اتفاقی طور پر تبادلہ کرنے کے بجائے متعین حالات کا حوالہ دینا چاہئے۔
روزمرہ کے اجزاء کے انتخاب کے لیے، عملی فائدہ درستگی ہے۔ اگر کوئی نسخہ منجمد کٹی ہوئی سبزیوں کا مطالبہ کرتا ہے تو اس ابتدائی حالت کو ریکارڈ کریں۔ اگر اس میں تیار شدہ اور نکاسی والے اجزاء کی ضرورت ہو تو تیاری اور نکاسی کے مرحلے کو ریکارڈ کریں۔ دونوں کے لیے ایک ہی نام استعمال کرنے سے اگلا کک ترکیب میں مختلف مواد کی پیمائش کر سکتا ہے، یہاں تک کہ جب بیگ اصل میں ایک ہی سپلائر سے آیا ہو۔
ایک فریزر ڈسپلے اور کھانے کی پیمائش مختلف سوالات کے جوابات دیتے ہیں۔
سامان کا ڈسپلے ایک منتخب ترتیب، ہوا کا درجہ حرارت یا کوئی اور آپریٹنگ قدر دکھا سکتا ہے۔ یہ ثابت کرنے کے لیے آلات کی ہدایات پڑھیں کہ یہ کس چیز کی نمائندگی کرتا ہے۔ کھانے میں رکھی گئی تحقیقات ایک مختلف چیز کی پیمائش کرتی ہے۔ آلہ، پیمائش کے مقام اور وقت کو درجہ حرارت کے اندراج کے ساتھ رکھیں تاکہ کوئی دوسرا شخص بعد میں اس کی تشریح کر سکے۔
FAO پروڈکٹ کو اس کے ابتدائی درجہ حرارت سے اس کے تھرمل سینٹر میں ایک مخصوص آخری درجہ حرارت تک لانے کے سلسلے میں منجمد وقت کی وضاحت کرتا ہے۔ ابتدائی حالت، شکل، موٹائی اور حرارت کی منتقلی اس وقت کو متاثر کرتی ہے۔ مناسب اندرونی مقام پر سطح کا مشاہدہ اور پیمائش مختلف معلومات فراہم کرتی ہے۔ اس عمل کو ایک متعین اختتامی نقطہ اور اس کی تصدیق کے لیے ایک مناسب طریقہ کی ضرورت ہے۔
ہم پوچھیں گے کہ کون سی پیمائش کسی بیان کی حمایت کرتی ہے جیسے کہ "بیچ منجمد ہے۔" کیا یہ ایک دستاویزی عمل کا نتیجہ ہے، موجودہ پروڈکٹ پڑھنا یا صرف فریزر کی ترتیب؟ یہ ایک مفید سوال ہے جب کوئی نیا جزو مختلف پیک سائز میں آتا ہے۔ جواب کو اس آئٹم کے ساتھ رکھیں بجائے اس کے کہ اسی جگہ پر ذخیرہ شدہ پروڈکٹ سے کوئی مفروضہ منتقل کریں۔
| اصطلاح یا پڑھنا | کیا قائم کرنا ہے | مفید اگلا سوال |
|---|---|---|
| فریزر ڈسپلے | آپریٹنگ قدر کی ترتیب یا پیمائش | یہ آلہ کیا رپورٹ کرتا ہے؟ |
| مصنوعات کا درجہ حرارت | مقام اور پیمائش کا وقت | یہ کس عمل کے مرحلے کی وضاحت کرتا ہے؟ |
| داغ دار | گرمی کا پہلے علاج | اب بھی کیا تیاری کی ضرورت ہے؟ |
| آئی کیو ایف | علیحدہ منجمد ٹکڑوں کا ارادہ ہے۔ | کیا نمونہ کا حصہ ضرورت کے مطابق ہے؟ |
| تیار پیداوار | طے شدہ کھانا پکانے اور وزن کا اختتامی نقطہ | کتنے مکمل سرونگ کا نتیجہ ہے؟ |
عملی مثال: ایک ہی فریزر ریڈنگ کے ساتھ دو ریکارڈ
دو افسانوی ریکارڈوں کا تصور کریں، ہر ایک مشاہدے کے وقت −18 ڈگری پر فریزر ہوا دکھا رہا ہے۔ ریکارڈ A −8 ڈگری کی پروڈکٹ ریڈنگ بھی دکھاتا ہے۔ ریکارڈ B −18 ڈگری کی پروڈکٹ ریڈنگ دکھاتا ہے۔ ریڈنگز مثالی ہیں اور تجارتی قبولیت کی تجویز کردہ اسکیم نہیں ہیں۔ وہ صرف یہ ظاہر کرتے ہیں کہ ایک ہی ہوا کا اندراج مختلف کھانے کے درجہ حرارت کے ساتھ ہوسکتا ہے۔
پہلی مفید کارروائی پیمائش کے مقام اور آپریشن کے مرحلے کی نشاندہی کرنا ہے۔ ایک نئی بھری ہوئی پروڈکٹ، ایک فعال منجمد کرنے کے عمل میں ایک پروڈکٹ اور قائم شدہ اسٹوریج سے لی گئی ایک شے مختلف حالات کی نمائندگی کرتی ہے۔ یہ فیصلہ کرنے سے پہلے کہ کونسی کارروائی کی ضرورت ہے، لاگو عمل کی ضروریات کے ساتھ اصل ریکارڈ کا موازنہ کریں۔
ایک الگ تھلگ پڑھنے سے پچھلی تاریخ بھی کھلی رہ جاتی ہے۔ فی الحال مطلوبہ درجہ حرارت پر ایک پروڈکٹ دوسرے نمونے سے مختلف راستے سے اس تک پہنچ سکتی ہے۔ متعلقہ وقت کا ریکارڈ طلب کریں جب وہ تاریخ معیار یا قبولیت سے متعلق ہو۔ کسی بھی حل نہ ہونے والی چیز کو آپریشن کے معمول کے کنٹرول کے طریقہ کار کے تحت رکھیں جب تک کہ ذمہ دار شخص معلومات کا جائزہ نہ لے لے۔
اس مثال کا نتیجہ بہتر تشریح ہے، دو ایجاد کردہ نمبروں سے تفویض کردہ پاس یا فیل نہیں۔ ہر پڑھنے کو اس کی پیمائش کے مطابق لیبل لگائیں۔ بحث کرتے وقت aفوڈ-پروسیسنگ ایپلی کیشن، فراہم کردہ فارم، ابتدائی حالت اور اگلے آپریشن کا ارادہ شامل کریں۔ یہ تفصیلات تکنیکی بحث کو اصل اجزاء سے نمٹنے میں مدد کرتی ہیں۔
آئس کرسٹل ساخت کی تبدیلیوں کی وضاحت میں مدد کرتے ہیں۔
Illinois Extension وضاحت کرتا ہے کہ برف کی تشکیل پودوں کے خلیوں کی دیواروں کو نقصان پہنچا سکتی ہے اور پگھلنے کے بعد ساخت کو متاثر کر سکتی ہے۔ تیز جمنے سے عام طور پر چھوٹے کرسٹل پیدا ہوتے ہیں، جب کہ سست جمنے سے بڑے کرسٹل ٹشوز کو زیادہ نقصان پہنچا سکتے ہیں۔ درجہ حرارت میں اتار چڑھاو مزید کرسٹل ترقی کو فروغ دے سکتا ہے۔ یہ اصول یہ بتانے میں مدد کرتے ہیں کہ ایک سبزی جو منجمد ہونے کے دوران مضبوط نظر آتی ہے جب اسے تیار کیا جاتا ہے تو مختلف طریقے سے برتاؤ کیوں کر سکتا ہے۔
مطلوبہ ڈش میں اس طرز عمل کا اندازہ لگائیں۔ گوبھی کے پھول کو نظر آنے والے پہلو کے طور پر کھانا پکانے کے بعد ایک قابل قبول تنے اور سر کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہموار سوپ کے لیے تیار کردہ جزو کی حتمی ساخت کی ضرورت مختلف ہوتی ہے۔ ایک تبدیلی جو پہلی درخواست میں بہت اہمیت رکھتی ہے دوسری میں کم فیصلہ کن ہو سکتی ہے، حالانکہ دونوں کو اب بھی مناسب معیار اور ہینڈلنگ کی ضرورت ہے۔
ہم ریکارڈ کریں گے کہ تیار شدہ کھانا اصل میں کیا کرتا ہے: آیا پھولوں کی شناخت کے قابل رہتے ہیں، آیا کٹے ہوئے ٹکڑے یکساں طور پر تقسیم ہوتے ہیں اور کھانے کے وقت اجزاء کیسا محسوس ہوتا ہے۔ "تازہ-پسند" خریداری کے انتخاب کی وضاحت کرنے کے لیے بہت وسیع ہے۔ ایک تفصیل جیسے "مخصوص تیاری کے بعد قابل شناخت پھول" اگلے جائزہ لینے والے کو بتاتی ہے کہ کہاں دیکھنا ہے اور کس مرحلے کا اندازہ لگانا ہے۔
متعلقہ تیاری کی ہدایات اور اسی سرونگ اینڈ پوائنٹ کا استعمال کرتے ہوئے موازنہ کو منصفانہ رکھیں۔ اسی طرح کے حالات میں تیار کردہ نمونوں کی تصویر کشی کریں، اور جب سائز اہم ہو تو پیمانہ شامل کریں۔ منجمد ٹکڑوں کا قریبی- کٹ کی شناخت میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ تیار شدہ کھانے کی ساخت کو قائم نہیں کرتا ہے۔ کچن ٹرائل فراہم کردہ جزو کو اس کے حقیقی استعمال سے جوڑتا ہے۔
بلینچنگ اور فریزنگ مختلف کام انجام دیتے ہیں۔
بلینچنگ ایک مختصر گرمی کا علاج ہے جو بہت سی سبزیوں کو منجمد کرنے سے پہلے استعمال کیا جاتا ہے۔ نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پریزرویشن بتاتا ہے کہ یہ رنگ، ذائقہ اور ساخت کے نقصانات سے منسلک انزائم کی سرگرمی کو کنٹرول کرتا ہے۔ اس کی ہدایات سبزیوں، سائز اور طریقہ کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ یہ گرمی کے علاج کے بعد فوری ٹھنڈک اور مکمل نکاسی کا بھی مطالبہ کرتا ہے۔ حرارت، ٹھنڈک اور جمنا مکمل تیاری کے سلسلے سے تعلق رکھتا ہے۔
آپ جس کھانے کو محفوظ کر رہے ہیں اس کے لیے موزوں تجربہ شدہ طریقہ استعمال کریں۔ وقت، سائز کی تفصیل اور ٹائمنگ کنونشن کو ساتھ رکھیں۔ ایک مختلف کٹ کو تبدیل کرنا یا کسی دوسری سبزی سے وقت ادھار لینا ایک مختلف طریقہ پیدا کرتا ہے۔ خریدے گئے تجارتی اجزاء کے لیے، اس کی اپنی تیاری کی ہدایات استعمال کریں اور اس کی فراہم کردہ پروسیسنگ حالت کو واضح کریں۔
بلینچڈ، پکایا اور کھانے کے لیے تیار چیک کرنے کے لیے الگ الگ تفصیل ہیں۔ سپلائی کرنے والے کا بیان کہ سبزی کو بلینچ کر دیا گیا ہے آپ کو پروسیسنگ کے مرحلے کے بارے میں بتاتا ہے۔ اس کا مطلوبہ استعمال اور کھانا پکانے کی ہدایات آپ کو بتاتی ہیں کہ اسے آپ کے باورچی خانے کے ورک فلو میں کیسے داخل ہونا چاہیے۔ معلومات کے دونوں ٹکڑوں کو پروڈکٹ کے ریکارڈ پر رکھیں، خاص طور پر جب ڈھیلے اجزاء کو اندرونی کنٹینرز میں منتقل کیا جائے۔
کے لیے ہماری گائیڈبلینچنگ، کولنگ اور پیکنگ کے ذریعے ایڈامیم کو منجمد کرناایک مخصوص خوراک کے ذریعے کام کرتا ہے۔ اس کے بیان کردہ ابتدائی شکل کے لیے اس طرح کا طریقہ استعمال کریں۔ یہاں عام اصول یہ ہے کہ اگلا کیا ہونا چاہئے اس کا انتخاب کرنے سے پہلے اس کی نشاندہی کرنا ہے کہ جزو کے ساتھ پہلے ہی کیا ہوچکا ہے۔
الگ الگ ٹکڑے اور بلاکس مختلف مقاصد کی تکمیل کرتے ہیں۔
ایک انفرادی طور پر فوری-منجمد پروڈکٹ کا مقصد علیحدہ منجمد ٹکڑے فراہم کرنا ہے۔ اس سے کسی حصے کو اس کی مخصوص منجمد حالت میں رکھتے ہوئے تقسیم کرنا آسان ہو سکتا ہے۔ اصل پروڈکٹ کو ابھی بھی کٹ تفصیل اور تیاری کی معلومات کی ضرورت ہے۔ اکیلے مخفف IQF ان تفصیلات کو کھلا چھوڑ دیتا ہے۔
ایک بلاک یا ایک کمپیکٹ ماپا پیک اچھی طرح سے کام کر سکتا ہے جب مکمل مقدار کو ایک منصوبہ بند بیچ میں استعمال کیا جائے۔ متعلقہ موازنہ فراہم کردہ فارم اور اسے حاصل کرنے والے آپریشن کے درمیان ہے۔ پوچھیں کہ عملہ پیک کو کیسے کھولے گا، رقم کی پیمائش کرے گا اور اسے تیاری میں لے جائے گا۔ ایک ایسا فارمیٹ جو بڑے پروڈکشن برتن کے لیے آسان ہو، چھوٹے باورچی خانے کے لیے انفرادی حصوں کو نکالنے کے لیے عجیب ہو سکتا ہے۔
ایک مجوزہ مرکب کو دیکھو جیسے کئی اجزاء ایک پیک کا اشتراک کرتے ہیں۔ اجزاء، ان کی شکلیں اور مطلوبہ تناسب کی شناخت کریں۔ اگر کسی نسخہ میں ہر حصے میں ایک خاص توازن کی ضرورت ہوتی ہے، تو ایک حقیقی نمونہ استعمال کرتے ہوئے حصے کے طریقہ کار کا اندازہ لگائیں۔ پورے بیگ کے مواد کی ایک تصویر یہ دکھانے کے لیے ناکافی ہے کہ ہر اسکوپ میں کیا ہوگا۔
ہم نمونے کی وضاحت کرتے وقت ڈھیلی سطح کی برف، چھوٹے برف کے پلوں سے جڑے ہوئے ٹکڑوں اور مضبوطی سے جمع شدہ ماس میں بھی فرق کریں گے۔ مشاہدے کو ریکارڈ کریں اور پیک اور ہینڈلنگ کی معلومات کا معائنہ کریں۔ اکیلے تصویر سے ایک وجہ بتانے سے گریز کریں۔ فوری عملی سوال یہ ہے کہ حالت کس طرح مطلوبہ ڈسپنسنگ اور تیاری کو متاثر کرتی ہے، اس کے بعد اس کی وجہ کی تحقیقات کی جاتی ہیں۔
کام کی مثال: گھر کے بیچ کو منجمد کرنے سے پہلے حصوں کی منصوبہ بندی کریں۔
فرض کریں کہ گھر کے باورچی کے پاس ایک خیالی 2.4 کلو سبزیاں پہلے سے ہی تیار، ٹھنڈی اور محفوظ کرنے کے مناسب طریقے سے نکالی گئی ہیں۔ منصوبہ بند نسخہ ایک وقت میں 400 جی اس تیار شدہ جزو کا استعمال کرتا ہے۔ 400 جی کے چھ پیک پورے بیچ کے حساب سے: 6 × 400 گرام=2,400 گرام۔
انتخاب چھ ریسیپی- سائز کے پیک اور ایک بڑے پیک کے درمیان ہے۔ اگر باورچی چھ الگ الگ استعمال کا ارادہ رکھتا ہے، تو چھوٹے پیک ایک ساتھ پورا 2.4 کلوگرام تیار کیے بغیر منصوبہ بند مقدار کو قابل رسائی بناتے ہیں۔ یہ ایک حصہ-منصوبہ بندی کی مثال ہے۔ اصل منجمد کرنے کے انتظام کو اب بھی آلات کی گنجائش اور منتخب خوراک-تحفظ کی ہدایات پر عمل کرنا چاہیے۔
ہر پیک پر کھانے کا نام، فارم، تیار شدہ وزن اور تاریخ لکھیں۔ بیچ ریکارڈ کے ساتھ متعلقہ طریقہ رکھیں۔ اگر دو پیکوں میں مختلف مرکبات ہوں تو ان کی الگ الگ شناخت کریں۔ ایک لیبل جس میں کہا جاتا ہے کہ صرف "سبزیاں" یادداشت میں بہت زیادہ رہ جاتی ہیں جب باورچی کئی ہفتوں بعد واپس آتا ہے اور ایک پیک کو ترکیب کے ساتھ ملانے کی کوشش کرتا ہے۔
دو پیک استعمال کرنے کے بعد، چار باقی رہ جاتے ہیں: 1.6 کلوگرام، یا چار منصوبہ بند ترکیب استعمال۔ اس شمار کو اپ ڈیٹ کریں جیسے ہی آپ کھانا استعمال کرتے ہیں تاکہ اگلا خریداری کا فیصلہ واضح انوینٹری کے ساتھ شروع ہو۔
مشترکہ باورچی خانے کے لیے، وہی ریاضی ایک واضح حوالے کی حمایت کر سکتا ہے۔ دوسرا باورچی ہر پیکج کو دوبارہ کھولے بغیر مطلوبہ مقدار اور ابتدائی حالت دیکھ سکتا ہے۔ جائزہ لیںپیکیجنگ فارمیٹاصل استعمال کے دوران جزو تک کس طرح رسائی، شناخت اور حفاظت کی جاتی ہے۔ پیک سائز کو کام کے بہاؤ میں مدد کرنی چاہیے بجائے اس کے کہ ترکیب کی غیر موزوں مقدار کا تعین کیا جائے۔
واضح بنیاد پر تیار شدہ پیداوار کا اندازہ لگائیں۔
فریزر اور پلیٹ کے درمیان وزن تبدیل ہو سکتا ہے۔ وزن کے مرحلے کی شناخت کریں: جیسا کہ موصول ہوا، تیاری کے بعد، ایک متعین نکاسی کے مرحلے کے بعد یا مکمل ڈش میں۔ کسی بھی اضافی پانی، چٹنی یا دیگر اجزاء کو ریکارڈ کریں۔ اس امتیاز کے بغیر، ایک بڑی حتمی تعداد کو اصل سبزی سے بہتر پیداوار کے طور پر غلط سمجھا جا سکتا ہے۔
دو منجمد سبزیوں کے نمونوں میں سے ہر ایک کا 1 کلو استعمال کرتے ہوئے کیٹرنگ کے ایک مثالی موازنہ پر غور کریں۔ اسی مخصوص تیاری اور نکاسی کے اختتامی نقطہ پر، نمونہ A کا وزن 880 گرام اور نمونہ B کا وزن 940 گرام ہے۔ ان آزمائشوں کے لیے ماپا گیا پیداوار 88% اور 94% ہے۔ نمبر بیان کردہ نمونوں اور طریقہ کار کو بیان کرتے ہیں، تمام منجمد سبزیوں کے لیے متوقع پیداوار نہیں۔
80 جی سرونگ پر، A گیارہ مکمل حصے فراہم کرتا ہے۔ B گیارہ مکمل حصے بھی فراہم کرتا ہے، جس میں 60 گرام باقی ہے۔ بارہ حصوں کے لیے 960 جی کی ضرورت ہوگی، اس لیے B 20 جی کم پڑ جائے گا۔ 11.75 حصوں کو بارہ تک گول کرنے سے ایک چھوٹا حصہ باقی رہ جائے گا جب تک کہ نسخہ یا خریداری کا منصوبہ تبدیل نہ ہو۔ یہ فیصلہ کرتے وقت مکمل حصوں کا استعمال کریں کہ آیا تیار کردہ بیچ سروس کی گنتی کو پورا کرتا ہے۔
اگلے فیصلے میں معیار بھی شامل ہے۔ ماپا مقدار کے ساتھ ساتھ ظاہری شکل، ساخت اور ذائقہ کا اندازہ لگائیں۔ ایک سوپ کے لئے، کچھ مائع ہدایت میں ہو سکتا ہے؛ ایک خشک سائیڈ ڈش کے لیے، مخصوص نکاسی کا اختتامی نقطہ اہمیت رکھتا ہے۔ ہماریکھانے کی خدمات اور کیٹرنگ کی معلوماتتیار ڈش کے ارد گرد اس بحث کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پیداوار کا موازنہ مفید ہو جاتا ہے جب اس کی وزن کی بنیاد باورچی خانے کی اصل تیاری سے ملتی ہے۔
منجمد ظاہری شکل خوراک-حفاظتی ہدایات کی جگہ نہیں لیتی
ایف ڈی اے وضاحت کرتا ہے کہ منجمد زیادہ تر بیکٹیریا کو بڑھنے سے روکتا ہے لیکن ان میں سے زیادہ تر کو ہلاک نہیں کرتا۔ یہ تجارتی طور پر منجمد کھانوں پر کھانا پکانے کی ہدایات پر عمل کرنے پر بھی زور دیتا ہے۔ منجمد اسٹوریج کو کھانے کے ہینڈلنگ سسٹم کے ایک حصے کے طور پر سمجھیں۔ اجزاء کی شناخت، ذخیرہ کرنے کی ہدایات اور تیاری کی ہدایات کو استعمال کے مقام پر دستیاب رکھیں۔
اگر ایک پیک کو دوسرے کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے، تو اسے صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے لیے درکار معلومات کو منتقل کریں۔ سبز پھلیاں کا ایک کنٹینر اور edamame کا ایک کنٹینر واضح طور پر قابل شناخت رہنا چاہئے یہاں تک کہ جب دونوں چھوٹے سبز اجزاء کی طرح نظر آئیں۔ مختلف کھانوں کی تیاری کی مختلف سمتیں اور اجزاء پر غور کیا جا سکتا ہے۔ سٹوریج کنٹینر کو تبدیل کرنا یہ چیک کرنے کا ایک اچھا لمحہ ہے کہ معلومات کھانے کے ساتھ چلی گئی ہیں۔
مناسب خوراک-حفاظتی تشخیص کے ذریعے قابل اعتراض اسٹوریج کی تاریخ کو ہینڈل کریں۔ ایف ڈی اے نے خبردار کیا ہے کہ نقصان دہ آلودگی بو یا ظاہری شکل میں واضح تبدیلیوں کے بغیر موجود ہوسکتی ہے۔ چکھنا ایک غیر یقینی تاریخ کو حل کرنے کا طریقہ نہیں ہے۔ تجارتی آپریشن میں، آئٹم کی شناخت رکھیں اور اسے استعمال کے لیے جاری کرنے سے پہلے جائزے کے قائم کردہ طریقہ کار پر عمل کریں۔
یہ دو فیصلوں کو الگ کرتا ہے جو اکثر الجھ جاتے ہیں: آیا پروڈکٹ محفوظ استعمال کے لیے موزوں ہے، اور کیا یہ کھانے کے مطلوبہ معیار پر پورا اترتی ہے۔ ایک پروڈکٹ کو پہلے کو پورا کرنا ضروری ہے اس سے پہلے کہ دوسرا اس کے استعمال کا جواز پیش کر سکے۔ ایک سازگار رنگ یا پرکشش تصویر معیار کی بحث کے صرف ایک چھوٹے سے حصے کا جواب دیتی ہے۔
اسٹوریج کے دوران معیار کے مشاہدات کو مخصوص رکھیں
ایف ڈی اے فریزر برن کو خشک کرنے سے منسلک معیار کے مسئلے کے طور پر شناخت کرتا ہے، جو اکثر پیکیجنگ کے ذریعے ناکافی تحفظ سے منسلک ہوتا ہے۔ یہ بذات خود، خوراک-حفاظت کی ناکامی کا ثبوت نہیں ہے۔ خشک علاقوں اور پیکج کی حالت کو مشاہدے کے طور پر ریکارڈ کریں، جبکہ اس کے اپنے حقائق پر کسی بھی الگ سے نمٹنے کی تشویش کا جائزہ لیں۔
ایک مختصر وضاحت استعمال کریں جسے کوئی دوسرا شخص دوبارہ پیش کر سکے۔ خراب شدہ مہر کی جگہ، اندرونی بیگ کی حالت اور کون سے ٹکڑے تبدیلی کو ظاہر کرتے ہیں نوٹ کریں۔ تصویروں کے ساتھ مصنوعات اور لاٹ کی شناخت رکھیں۔ اس سے سپلائی کرنے والے یا کچن مینیجر کو اس مسئلے کی تحقیقات کے لیے ایک مفید نقطہ آغاز ملتا ہے بجائے اس کے کہ عام شکایت کہ کھانا "پرانا لگتا ہے۔"
ایک انوینٹری کوالٹی چیک کے معنی کی بھی حفاظت کر سکتی ہے۔ رسید کی تاریخیں اور قابل اطلاق پروڈکٹ کی تاریخیں دکھائی دیں، اور بیان کردہ شرائط کے اندر استعمال کا منصوبہ بنائیں۔ اگر پیک کا صرف ایک حصہ نکالا جاتا ہے تو جو کچھ باقی رہ گیا ہے اسے ریکارڈ کریں اور کھولے گئے-پیک ہدایات پر عمل کریں۔ ایک مصروف فریزر میں، ایک نامعلوم بقیہ آسانی سے ملتی جلتی شے کی نئی ترسیل کے ساتھ الجھ جاتا ہے۔
لفظ منجمد کے پیچھے پروڈکٹ کی تفصیل پوچھیں۔
خریداری کی بحث کے لیے، پہلے اجزاء، کاٹ اور مطلوبہ درخواست کی وضاحت کریں۔ پھر اس شے سے متعلقہ پروسیسنگ کی حالت، تیاری کی ہدایات اور پیکنگ فارمیٹ کے بارے میں پوچھیں۔ ٹرائل کے لیے درکار مقدار شامل کریں اور کچن تیار شدہ نتیجہ کا فیصلہ کیسے کرے گا۔ یہ نمونہ کی درخواست کو ایک واضح مقصد فراہم کرتا ہے۔
دوسری پیشکش کا موازنہ کرتے وقت وہی تفصیل برقرار رکھیں۔ پورے پھول، چھوٹے کٹے اور ایک مخلوط مصنوعات مختلف ابتدائی مواد ہیں، یہاں تک کہ اگر سب کو منجمد فروخت کیا جاتا ہے۔ ایک قابل قبول متبادل کا اصل نسخہ اور ہینڈلنگ کے طریقہ کار کے خلاف جائزہ لیا جانا چاہیے۔ ریگولر سروس میں متبادل کو استعمال کرنے سے پہلے حصہ بندی، تیاری یا مکمل شکل میں کسی بھی تبدیلی کو ریکارڈ کریں۔
ہماریمنجمد سبزیوں کی حداجزاء اور فارم کے انتخاب کے لیے نقطہ آغاز فراہم کرتا ہے۔ مطلوبہ ڈش اور تیاری کا طریقہ شیئر کریں تاکہ ہم آپ کے ساتھ متعلقہ پروڈکٹ اور پیکنگ کی تفصیلات کا جائزہ لے سکیں۔
سبزی، ترجیحی کٹ، تیاری کا طریقہ، مقدار اور پیکنگ کی ترجیح ہمارے ذریعے بھیجیں۔انکوائری صفحہ. ہم آپ کے ساتھ متعلقہ مصنوعات کی تفصیلات کا جائزہ لے سکتے ہیں۔