منجمد کھانے کی تاریخ: قدرتی برف سے IQF تک

منجمد کھانے کی تاریخ کسی ایک موجد کے ساتھ شروع نہیں ہوئی۔ سرد آب و ہوا میں لوگ مکینیکل ریفریجریشن کے وجود سے بہت پہلے موسم سرما کی ہوا، برف، برف اور جمی ہوئی زمین کے ساتھ خوراک کو محفوظ کرتے تھے۔ جدید صنعت کا ظہور اسی وقت ہوا جب انجینئرز نے ٹھنڈ کو قابل اعتماد طریقے سے بنانا، ریفریجریٹڈ ٹرانسپورٹ کے ذریعے خراب ہونے والی اشیاء کو منتقل کرنا، خوراک کو اس کی ساخت کی حفاظت کے لیے کافی تیزی سے منجمد کرنا، نمی کے نقصان سے بچاؤ کے لیے پیک کرنا، اور پودے سے استعمال کے مقام تک کم درجہ حرارت کو برقرار رکھنا سیکھا۔

Clarence Birdseye اہم تجارتی اختراع کار تھا، کھانا منجمد کرنے والا پہلا شخص نہیں تھا۔ لیبراڈور میں تیزی سے قدرتی انجماد کا مشاہدہ کرنے کے بعد، اس نے 1920 کی دہائی میں عملی فوری-جمنے کا نظام تیار کیا۔ 1930 میں ریٹیل ٹرائلز شروع ہوئے۔ پھر بھی اکیلے فوری منجمد ہونے سے فریزر کا راستہ نہیں بن سکا۔ ڈسپلے کیبنٹ، ریفریجریٹڈ ریل کاریں اور ٹرک، گھریلو فریزر، مناسب پیکیجنگ، پروڈکٹ-مخصوص پروسیسنگ، اور جنگ کے بعد کے وقت-درجہ حرارت کی تحقیق بھی اتنی ہی اہم تھیں۔ آج، IQF پھل اور سبزیاں اس طویل ترقی کے اختتام پر بیٹھی ہیں: کنٹرول شدہ تیاری، تیزی سے جمنا، انفرادی ٹکڑوں کو الگ کرنا، حفاظتی پیکنگ، اور ایک غیر منقطع کولڈ چین۔

فیکٹریوں سے پہلے: قدرتی تحفظ کے آلے کے طور پر سردی

پہلے منجمد کھانے کی کوئی قابل دفاع تاریخ نہیں ہے۔ شدید سردیوں سے گزرنے والی کمیونٹیز یہ دیکھ سکتی ہیں کہ کم درجہ حرارت خرابی کو کم کرتا ہے، اور جب آب و ہوا اور موسم کی اجازت ہوتی ہے تو وہ قدرتی طور پر سرد ماحول کا استعمال کرتے ہیں۔ امریکن کیمیکل سوسائٹی کی ہسٹری آف فروزن-کھانے کی تحقیق نوٹ کرتی ہے کہ اینڈیز کے لوگوں نے آلو اور دیگر کھانے کی اشیاء کو منجمد کرنے والی اونچائی-حالات کا سامنا کیا۔ اس طرح کے طریقے تحفظ کی وسیع تاریخ سے تعلق رکھتے ہیں، لیکن وہ دوبارہ قابل صنعتی منجمد کرنے کے عمل کی طرح نہیں تھے۔

حد کنٹرول تھی۔ قدرتی سردی دن بہ دن مختلف ہو سکتی ہے، اور آئس سیلر کھانے کو ٹھنڈا رکھ سکتا ہے بغیر ضروری طور پر اسے تیزی سے یا یکساں طور پر جمائے۔ کھانے کی قسم، ٹکڑوں کی موٹائی، پانی کا مواد، ابتدائی درجہ حرارت، اور ہوا کی نمائش نے نتیجہ بدل دیا۔ آرکٹک ہوا میں مچھلی کے لیے کام کرنے والا طریقہ صرف گوشت کے ایک بڑے بلاک، بیر کے ایک کارٹن، یا سبزیوں کے بوجھ میں منتقل نہیں کیا جا سکتا تھا۔

یہ فرق اہمیت رکھتا ہے کیونکہ تاریخ کو بعض اوقات برف یا برف کے بارے میں رنگین کہانیوں تک محدود کردیا جاتا ہے۔ ان کہانیوں سے پتہ چلتا ہے کہ لوگ سردی کے تحفظ کے اثر کو سمجھتے تھے۔ وہ اس بات کی وضاحت نہیں کرتے ہیں کہ مینوفیکچررز نے بعد میں دوبارہ قابل ساخت، محفوظ ہینڈلنگ، تجارتی پیکیجنگ، یا قابل اعتماد تقسیم کیسے حاصل کی۔ صنعتی منجمد کھانا اس وقت شروع ہوا جب سردی ایک سازگار موسمی واقعہ کی بجائے ایک منظم عمل بن گئی۔

مکینیکل ریفریجریشن نے کولڈ چین کو ممکن بنایا

انیسویں صدی نے انجینئرنگ کی وہ بنیاد فراہم کی جو قدرتی برف نہیں کر سکتی تھی۔ ASHRAE ریفریجریشن ٹائم لائن 1855 میں تجارتی بخارات-کمپریشن آئس بنانے، 1858 میں ریاستہائے متحدہ میں ریفریجریٹڈ ریلوے ٹرانسپورٹ، 1861 میں سڈنی میں ایک گوشت-فریزنگ پلانٹ، اور 1876 میں جہاز کے ذریعے بین البراعظمی ریفریجریٹڈ نقل و حمل کو ریکارڈ کرتی ہے، لیکن انہوں نے فوری طور پر جدید خوراک کو الگ نہیں کیا۔ مقامی سردیوں کے موسم سے کولڈ سٹوریج اور درجہ حرارت-کنٹرول شدہ تجارت کو وسعت دینے کی اجازت ہے۔

ابتدائی میکانی نظام کو اب بھی معیار کے مسئلے کا سامنا تھا۔ کھانے کو سخت-منجمد بنانا کافی نہیں تھا۔ اگر تھرمل سینٹر آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہوتا ہے، تو پانی کو برف کے بڑے کرسٹل بنانے کے لیے زیادہ وقت ملے گا اور پگھلی ہوئی مصنوعات مضبوطی کھو سکتی ہے اور زیادہ مائع خارج کر سکتی ہے۔ پیکیجنگ اور ٹرانسپورٹ بھی کمزور روابط تھے۔ اچھی طرح سے-منجمد پروڈکٹ خراب ہو سکتی ہے اگر یہ اسٹوریج کے دوران گرم ہو جائے، سطح پر خشک ہو جائے، یا فروخت سے پہلے جزوی طور پر پگھل جائے۔

یہی وجہ ہے کہ صنعت کی حقیقی ایجاد سنگل فریزر کے بجائے ٹیکنالوجیز کی ایک زنجیر تھی۔ ریفریجریشن پلانٹس نے سردی پیدا کی۔ ریل کاروں اور جہازوں نے اسے منتقل کیا؛ موصل ذخیرہ اسے منعقد؛ اور بعد میں ریٹیل کیبنٹ اور گھریلو آلات نے راستہ مکمل کیا۔ اگلی بڑی پیش قدمی خود منجمد ہونے کے مرحلے کو مختصر کرنا تھی۔

کلیرنس برڈسے اور کوئیک-جمنے والی پیش رفت

Clarence Birdseye کی اہمیت انجماد کی رفتار کے بارے میں مشاہدے کو قابل عمل تجارتی نظام سے جوڑنے میں مضمر ہے۔ پی بی ایس کا ریکارڈ ہے کہ وہ 1912 سے لیبراڈور میں مقیم تھا، انوئٹ کے طریقوں کا مشاہدہ کیا، اور دیکھا کہ انتہائی سرد حالات میں تیزی سے منجمد مچھلی پگھلنے کے بعد اپنی شکل، ذائقہ اور ساخت کو بہتر طور پر برقرار رکھتی ہے۔ وہ 1917 میں ریاست ہائے متحدہ امریکہ واپس آئے اور تیزی سے جمنے کا تجربہ کرتے رہے۔

1924 میں، برڈسے نے برڈسی سی فوڈز، انکارپوریٹڈ کی بنیاد رکھی۔ امریکن کیمیکل سوسائٹی نوٹ کرتی ہے کہ اس کا یو ایس پیٹنٹ 1,773,079، جو 1930 میں دیا گیا، اس طریقہ کار کا احاطہ کرتا ہے جس میں مچھلی، گوشت، اور سبزیوں کو مومی کارٹنوں میں پیک کیا جاتا تھا اور جلدی- منجمد کیا جاتا تھا۔ پلیٹ پر مبنی نظام پیک شدہ کھانے کو ٹھنڈے دھات کی سطحوں کے ساتھ قریبی رابطے میں رکھتے ہیں، گرمی کی منتقلی کو بہتر بناتے ہیں اور پروڈکٹ کو برف کی تشکیل سے گزرنے میں پہلے کے بہت سے طریقوں سے زیادہ تیزی سے مدد کرتے ہیں۔

پہلا ریٹیل ٹیسٹ ملک گیر فریزر-ایزل لانچ نہیں تھا۔ پی بی ایس اسپرنگ فیلڈ، میساچوسٹس میں 1930 ٹیسٹ مارکیٹ رکھتا ہے۔ کاروبار کو تقسیم کو بھی حل کرنا تھا: منجمد کھانے کے لیے ریفریجریٹڈ ٹرانسپورٹ اور اسٹورز پر خصوصی ڈسپلے کیبینٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا برڈسے نے فوری منجمد کو تجارتی نیٹ ورک میں تبدیل کرنے میں مدد کی، لیکن بعد میں ترقی کا انحصار بہت سے مینوفیکچررز، محققین، آلات کے ڈیزائنرز، پیکیجنگ سپلائرز، خوردہ فروشوں اور آلات بنانے والوں پر تھا۔

کس طرح منجمد کھانا ایک بڑے پیمانے پر-مارکیٹ سسٹم بن گیا۔

اردگرد کا نظام بہتر ہونے کے بعد ہی منجمد کھانا عام ہوگیا۔ دوسری جنگ عظیم کے دوران، قلت اور راشن نے صارفین کو منجمد متبادل کو آزمانے کی ترغیب دی۔ جنگ کے بعد، مکینیکل ریفریجریٹڈ ریل کاریں، نمی کے خلاف مزاحمت-پیکجنگ، ریٹیل فریزر کی گنجائش، اور گھریلو منجمد یونٹس زیادہ دستیاب ہو گئے۔ سہولت کی مصنوعات نے زمرہ کو وسیع کیا: اسمتھسونین کے نیشنل میوزیم آف امریکن ہسٹری میں سوانسن کے منجمد ٹی وی ڈنر کی تاریخ 1954 ہے، جب اس کی تقسیم شدہ ایلومینیم ٹرے براہ راست فریزر سے تندور میں جا سکتی تھی۔

تجارتی توسیع نے معیار کی ناکامیوں کو بھی بے نقاب کیا۔ امریکن کیمیکل سوسائٹی کے مطابق، USDA ویسٹرن ریجنل ریسرچ سینٹر نے 1948 سے 1965 تک منجمد پھلوں، سبزیوں، جوسز، پولٹری، گوشت، تیار شدہ کھانوں اور بیکری کی مصنوعات کا مطالعہ کیا۔ اس کے وقت-درجہ حرارت کو برداشت کرنے والے کام نے جانچا کہ کیا ہوا جب منجمد کھانا تقسیم کے ذریعے منتقل ہوا، نہ صرف یہ کہ مفت میں کیا ہوا۔ تحقیق نے یہ ظاہر کرنے میں مدد کی کہ سٹوریج کا درجہ حرارت، دورانیہ، مصنوعات کی تشکیل، خامروں، پیکیجنگ اور ہینڈلنگ کا باہمی تعامل ہے۔

یہ سوچ میں فیصلہ کن تبدیلی تھی۔ کسی پروڈکٹ کی آمد پر ٹھوس ہونے سے معیار کا اندازہ نہیں لگایا جا سکتا۔ اس کا انحصار خام مال، منجمد ہونے سے پہلے تیاری، منجمد ہونے کے حالات، پیکیجنگ، اور پیداوار کے بعد درجہ حرارت-وقت کی تاریخ پر تھا۔ یہ سسٹم کا نظریہ اس سادہ دعوے سے زیادہ مفید ہے کہ منجمد کھانا ٹھنڈا ہونے کی وجہ سے رہتا ہے۔

منجمد، فوری-منجمد، اور IQF کا مطلب ایک ہی چیز نہیں ہے

جدید اصطلاحات صنعت کی تکنیکی ترقی کی عکاسی کرتی ہیں۔ برف کی تشکیل سے گریز کرتے ہوئے ٹھنڈک کھانے کے درجہ حرارت کو کم کرتی ہے۔ منجمد کھانے کی ایک وسیع وضاحت ہے جو اس کے نقطہ انجماد سے نیچے رکھے ہوئے ہے۔ فوری-منجمد زیادہ مخصوص ہے: کوڈیکس کوڈ آف پریکٹس ایک ایسے عمل کی وضاحت کرتا ہے جو زیادہ سے زیادہ آئس کرسٹلائزیشن کی حد سے جلد سے جلد گزرتا ہے۔ فوری-منجمد کھانوں کے لیے، کوڈ ٹرانسپورٹ، اسٹوریج، ڈسٹری بیوشن، اور ریٹیل کے ذریعے حاصل کرنے اور پروسیس کرنے سے لے کر کولڈ-چین کے انتظام پر زور دیتا ہے۔

IQF کا مطلب ہے انفرادی طور پر فوری منجمد۔ کوڈیکس مفت-تیز بہنے والی-جمی ہوئی سبزیوں کو ایسی اکائیوں کے طور پر بیان کرتا ہے جو آپس میں چپکی نہیں ہیں یا الگ نہ ہونے والے بلاکس میں بنتی ہیں۔ یہ فارمیٹ تقسیم کرنے اور یکساں بہاو پروسیسنگ کے لیے کارآمد ہے، لیکن اکیلے ابتدائیہ کسی خاص ترکیب کے لیے گریڈ، ذائقہ، رنگ، مائیکرو بائیولوجیکل حیثیت یا فٹنس قائم نہیں کرتے ہیں۔ خریداروں کو عمل کی تفصیل کو قابل پیمائش مصنوعات کی تفصیلات سے جوڑنا چاہیے۔

فرق موجودہ زمروں میں دیکھا جا سکتا ہے جیسےIQF منجمد سبزیاںاورمنجمد پھل، جہاں ایک ہی عام منجمد زبان استعمال ہونے پر بھی پورے ٹکڑے، کٹ، درجات، اور مصنوعات کے رویے میں فرق ہوتا ہے۔

کیا ایک جدید منجمد فوڈ لائن کنٹرول کرتا ہے

ایک جدید لائن تاریخی اسباق کو ایک کنٹرول شدہ ترتیب میں بدل دیتی ہے۔ کھانے کے ساتھ درست کارروائیاں تبدیل ہوتی ہیں: بیریوں کو نرمی سے ہینڈلنگ کی ضرورت ہو سکتی ہے، سبزیوں کو انزائم پر مبنی معیار کی تبدیلیوں کو محدود کرنے کے لیے بلینچ کیا جا سکتا ہے-، اور تیار شدہ مصنوعات کو اپنے کھانا پکانے اور کولنگ کنٹرولز کی ضرورت ہوتی ہے۔ ترتیب اہم ہے کیونکہ بعد کا فریزر ناقص خام مال یا غیر موزوں پری-فریزنگ ٹریٹمنٹ کی مرمت نہیں کرسکتا۔

1. خام مال حاصل کریں اور اس کا اندازہ کریں۔پختگی، مختلف قسم، ابتدائی درجہ حرارت، نقائص، اور فصل کی کٹائی کے بعد کا وقت نتیجہ کو متاثر کرتا ہے۔
2. اسے صاف کریں، ترتیب دیں اور تیار کریں۔دھلائی، تراشنا، چھیلنا، کاٹنا، اور سائز کی درجہ بندی مطلوبہ مصنوعات سے مماثل ہونی چاہیے۔
3. ایک پروڈکٹ-مخصوص پری-علاج کا اطلاق کریں۔کچھ سبزیاں بلنچ کر دی جاتی ہیں۔ دوسرے کھانے کو مختلف یا کم سے کم علاج کی ضرورت ہوتی ہے۔
4. سطح کے اضافی پانی کو ہٹا دیں اور تیزی سے جم جائیں۔لوڈ، ٹکڑے کا سائز، سامان کی گنجائش، اور ہوا کے بہاؤ یا رابطے کے حالات منجمد کارکردگی کو متاثر کرتے ہیں۔
5. معائنہ کریں اور پیک کریں۔علیحدگی، نقائص، وزن، غیر ملکی-مادی کنٹرول، مہریں، اور پیکیجنگ کی مناسبیت کو متفقہ تصریحات کے مطابق جانچا جاتا ہے۔
6. کنٹرول شدہ منجمد حالات میں پکڑیں ​​اور نقل و حمل کریں۔ٹرانسفر پوائنٹس پر ریکارڈ اور ہینڈلنگ یہ بتانے میں مدد کرتی ہے کہ آیا پروڈکٹ متفقہ کولڈ-چین کی حدود کے اندر رہا ہے۔

فوری-منجمد کھانے کے لیے کوڈیکس رہنمائی مکمل سلسلہ کو دائرہ کار میں رکھتی ہے، وصول کرنے اور تیار کرنے سے لے کر خوردہ فروشی تک۔ اس میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ منجمد کو مائکرو بایولوجیکل آلودگی کے لیے ایک مہلک قدم نہیں سمجھا جانا چاہیے۔ حفظان صحت کے مطابق خام مال کی ہینڈلنگ، توثیق شدہ خوراک-حفاظتی کنٹرول، مناسب آلات، اور درجہ حرارت کے انتظام کو مل کر کام کرنا چاہیے۔ اس لیے ایک کارآمد سپلائر کا جائزہ فریزر کے نام سے پرے نظر آتا ہے اور یہ جانچتا ہے کہ پودا اپنے ارد گرد کے مراحل کو کیسے کنٹرول کرتا ہے۔ XMSD کا موجودہ جائزہپروسیسنگ اور معائنہ کا ساماناس وسیع بہاؤ کے اندر صفائی، حرارت-علاج، IQF، پیکنگ، اور پتہ لگانے کے افعال کی مثالیں دکھاتا ہے۔

منجمد کھانے کے خریداروں کے لیے تاریخ کا کیا مطلب ہے۔

عمل کا لیبل مکمل معیار کا دعویٰ نہیں ہے۔

قدرتی منجمد سے کنٹرول شدہ کوئیک فریزنگ کی طرف جانے سے ریپیٹبلٹی میں بہتری آئی، لیکن منجمد، فوری-منجمد، اور IQF جیسی اصطلاحات کسی تصریح کی جگہ نہیں لیتے ہیں۔ خریدار کو پروڈکٹ کی شکل، متعلقہ ہونے پر مختلف قسم، کٹ یا شمار، سائز کی حد، قابل قبول نقائص، کلپس یا ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں کے لیے رواداری، پیکنگ فارمیٹ، اور مطلوبہ اطلاق کی وضاحت کرنی چاہیے۔ مفید سوال صرف یہ نہیں ہے کہ "کیا یہ IQF ہے؟" یہ ہے، "کیا یہ لاٹ ہمارے عمل یا چینل میں متفقہ طور پر کام کرتا ہے؟"

فیصلے کا طریقہ درخواست کے ٹرائل سے شروع ہوتا ہے۔ ایک تیار کھانے کی فیکٹری گرم کرنے کے بعد ٹکڑے کی سالمیت کا اندازہ لگا سکتی ہے۔ ایک بیکری ڈرپ اور رنگ کی منتقلی کے بارے میں زیادہ خیال رکھ سکتی ہے۔ فوڈ سروس ڈسٹری بیوٹر مفت بہاؤ اور حصے کو ترجیح دے سکتا ہے۔ رسک سگنلز میں ایک غیر متعینہ کٹ سائز، متضاد نمونے، بیگ کے اندر ضرورت سے زیادہ برف، بڑے کلپس، یا قبولیت کی زبان شامل ہے جو کبھی نہیں بتاتی ہے کہ نقائص کی پیمائش کیسے کی جائے گی۔ ایک منظور شدہ پری- کھیپ کا نمونہ اور تحریری قبولیت کا طریقہ اس غیر یقینی صورتحال کو کم کرتا ہے۔

پیکیجنگ منجمد معیار کا حصہ ہے۔

جنگ کے بعد کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پیکیج کو سجاوٹ کیوں نہیں سمجھا جا سکتا۔ اسے کم درجہ حرارت کو برداشت کرنا چاہیے، خوراک کو پانی کی کمی اور آلودگی سے بچانا چاہیے، اور ذخیرہ کرنے اور سنبھالنے کے دوران مہروں کو برقرار رکھنا چاہیے۔ صحیح ڈھانچہ مصنوعات کی شکل، پنکچر کے خطرے، پیک وزن، خوردہ پیشکش، کھانے کی خدمات کے استعمال، اور نقل و حمل کے حالات کے ساتھ تبدیل ہوتا ہے۔ ایک پتلا ریٹیل پاؤچ اور ایک بڑا کارٹن مختلف مسائل کو حل کرتا ہے۔

خریدار مواد اور مہر کی معلومات، بھرے ہوئے-پیک ٹیسٹنگ، لیبل کا جائزہ، کارٹن کی طاقت، پیلیٹ پیٹرن، اور کم سے کم متوقع درجہ حرارت پر نمونے کی ہینڈلنگ کے ذریعے پیکیج کا فیصلہ کر سکتے ہیں۔ ٹھنڈ ایک ناکام مہر کے ارد گرد مرکوز، پھٹے ہوئے لائنر، پسے ہوئے کارٹن، یا غیر متوازن خالص وزن قابل مشاہدہ انتباہی علامات ہیں۔ قبولیت کو اندرونی پیک، ماسٹر کارٹن، لیبلز، پیلیٹائزیشن، اور کسی بھی منزل-مارکیٹ کی ضروریات کا احاطہ کرنا چاہیے۔ کا ایک حالیہ جائزہمنجمد فوڈ پیکیجنگ اور ٹرانسپورٹ تحفظان تصدیقی پوائنٹس کو فریم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

درجہ حرارت کی تاریخ روانگی کے درجہ حرارت کی طرح اہمیت رکھتی ہے۔

آمد پر ایک ہی ٹھنڈا پڑھنا مفید لیکن نامکمل ہے۔ وقت کا مرکزی سبق-درجہ حرارت کو برداشت کرنے کی تحقیق یہ ہے کہ منجمد معیار پہلے سے ہینڈلنگ کے اثرات رکھتا ہے۔ دروازے کا کھلنا، سست منتقلی، گرم لوڈنگ ایریاز، آلات کے مسائل، اور بار بار اتار چڑھاؤ بقیہ معیار زندگی کو کم کر سکتے ہیں یہاں تک کہ جب کھیپ دوبارہ ٹھنڈا ہو جب معائنہ کیا جائے۔

ثبوت خطرے اور معاہدے سے مماثل ہونا چاہئے: لوڈنگ درجہ حرارت کے ریکارڈ، کنٹینر کی ترتیبات، لاگر پلیسمنٹ اور ٹریس، مہر کی حالت، ان لوڈنگ مشاہدات، کارٹن کی حالت، اور نمائندہ پوزیشنوں سے پروڈکٹ چیک۔ درجہ حرارت کی قبولیت کو منزل کی ضرورت اور متفقہ تصریحات پر عمل کرنا چاہیے؛ مصنوعات کی ظاہری شکل اور درخواست کی کارکردگی کا بھی جائزہ لیا جانا چاہئے کیونکہ صرف درجہ حرارت معیار کی ضمانت نہیں دیتا ہے۔ اگر ریکارڈز گھومنے پھرنے کو ظاہر کرتے ہیں، تو جواب اس کی مدت، پروڈکٹ کی پوزیشن، پروڈکٹ کی قسم، پگھلنے یا منجمد کرنے کے ثبوت، اور خودکار مفروضے کے بجائے متفقہ ڈسپوزیشن طریقہ کار پر مبنی ہونا چاہیے۔

منجمد کھانے کی تاریخ کا اب کیا مطلب ہے۔

منجمد کھانا تین مربوط کامیابیوں کے ذریعے تیار ہوا: قابل بھروسہ مصنوعی سردی، تیز رفتار مصنوعات-مخصوص منجمد، اور ایک منظم کولڈ چین۔ برڈسے نے ایک فیصلہ کن تجارتی پیش رفت فراہم کی، لیکن جدید زمرہ انیسویں-صدی کے ریفریجریشن، بیسویں-صدی کی نقل و حمل اور پیکیجنگ، گھریلو اور خوردہ سامان، حکومتی تحقیق، اور بین الاقوامی عمل کی رہنمائی پر بھی منحصر ہے۔

خریدار کے لیے، عملی نتیجہ سیدھا ہے۔ اکیلے لفظ "منجمد" کے ذریعہ کسی مصنوع کا فیصلہ نہ کریں۔ خام مال، تیاری، منجمد کرنے کا طریقہ، انفرادی-پیس کنڈیشن، پیکج، ریکارڈز، شپمنٹ کی تاریخ، اور حتمی درخواست میں کارکردگی کا جائزہ لیں۔ یہ صنعت کی تاریخ کی آپریشنل میراث ہے۔

حوالہ جات

• امریکن کیمیکل سوسائٹی - فروزن فوڈز ریسرچ: ٹائم-درجہ حرارت برداشت کرنے کا مطالعہ
• پی بی ایس - امریکہ کس نے بنایا؟ کلیرنس برڈسی
• ASHRAE - ایئر کنڈیشننگ اور ریفریجریشن ٹائم لائن
• سمتھسونین نیشنل میوزیم آف امریکن ہسٹری - کوئی کام نہیں، کوئی پکوان نہیں۔
• Codex Alimentarius - کوئیک فروزن فوڈز کی پروسیسنگ اور ہینڈلنگ کے لیے کوڈ آف پریکٹس (CXC 8-1976)
• Codex Alimentarius - معیاری برائے فوری-جمی ہوئی سبزیاں (CXS 320-2015)