سبز پتوں والی سبزیوں کا تحفظ

1. سبز پتوں والی سبزیاں (ریفریجریٹڈ)

دیگر سبزیوں کے مقابلے میں، سبز پتوں والی سبزیوں کو محفوظ کرنا سب سے مشکل ہے، اور اگر ان کو مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو پتے سڑنے اور پیلے ہونے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ بہت سے لوگ یہ سوچتے ہیں کہ ان سبز پتوں والی سبزیوں کو فریج میں رکھتے ہی سب ٹھیک ہو جائے گا لیکن جب وہ انہیں کھاتے ہیں تو حیران رہ جاتے ہیں۔ فریج میں رکھنے کے بعد بھی وہ کیوں سڑ گئے؟ یہ صورت حال زیادہ تر ذخیرہ کرنے کے غلط طریقے کی وجہ سے ہے، آخر کار، ریفریجریٹر کوئی علاج نہیں ہے۔

سبز پتوں والی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے، پہلے پیلے اور بوسیدہ پتوں کا انتخاب کریں، پھر سبزیوں کی جڑوں کو گیلے کچن پیپر سے لپیٹ کر تازہ رکھنے والے بیگ میں ڈالیں، اور صفر درجہ حرارت پر عمودی طور پر فریج میں محفوظ کریں۔ محتاط رہیں کہ عام کاغذ کے تولیے استعمال نہ کریں، کچن پیپر کا استعمال کریں، کیونکہ کچن پیپر موٹا ہوتا ہے اور گلنا آسان نہیں ہوتا، اس لیے سبزیوں کو محفوظ کر کے سبزیوں کے پانی کے ضیاع سے بچا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ سبز پتوں والی سبزیوں جیسے پالک، کینولا، لیٹش وغیرہ کے لیے موزوں ہے۔