ویکیوم فرائڈ فوڈز

ویکیوم تلی ہوئی کھانوں کو 0010010 quot green سبز انقلاب 0010010 quot کے طور پر سراہا جاتا ہے۔ اس صدی کے تلی ہوئی ناشتے کے کھانے کی رنگین محفوظ کرنے والی تقریب ویکیوم فرانگ کا استعمال کرتی ہے ، کڑاہی کا درجہ حرارت بہت کم ہوجاتا ہے ، اور فریئر میں آکسیجن کی حراستی بہت کم ہوجاتی ہے ، تلی ہوئی کھانا ختم ہونا آسان نہیں ہوتا ہے ڈسلیوریشن اور براؤننگ ہی خام مال کی رنگت کو برقرار رکھ سکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، کیوی فروٹ گرمی بھوری کرنے کے ل s انتہائی حساس ہے ، لیکن اگر ویکیوم فرانگ استعمال کی جائے تو ، یہ اپنے سبز رنگ کو برقرار رکھ سکتی ہے۔ تاہم ، تیل میں گھلنشیل روغن ، جیسے کیروٹینائڈ ورنک اور کلوروفل روغن کے لئے ، روغن فرائنگ کے دوران آسانی سے تحلیل ہوجاتا ہے ، لہذا روغن کے استحکام کو برقرار رکھنے کے لئے خام مال کو کڑاہی سے قبل پہلے سے علاج کیا جانا چاہئے۔

مہک کو بچانے کا کام ویکیوم فرانگ ہے۔ خام مال ایک مہربند حالت میں گرم کیا جاتا ہے۔ خام مال میں ذائقہ کے زیادہ تر اجزاء پانی میں گھلنشیل ہوتے ہیں اور چربی میں تحلیل نہیں ہوتے ہیں۔ خام مال کی کمی کے باعث ، ذائقہ کے یہ اجزاء مزید مرتکز ہوتے ہیں۔ لہذا ، ویکیوم فرائنگ ٹیکنالوجی خام مال کی خوشبو کو خود بخود محفوظ رکھ سکتی ہے۔

تیل اور چربی کی خرابی کی ڈگری کو کم کرنے کے ل fr ​​، کڑاہی کے ل of تیل کے بگاڑ میں آکسیکرن ، پولیمرائزیشن ، اور تھرمل سڑن اور پانی سے پانی یا بھاپ کا رابطہ ہائیڈروالیسس تیار کرنے کے ل. شامل ہے۔ ویکیوم فرائینگ عمل میں ، تیل منفی دباؤ میں ہے ، اور چربی میں گھل جانے والی گیس تیزی سے بڑی مقدار میں فرار ہوجاتی ہے ، پانی کے بخارات کا دباؤ چھوٹا ہوتا ہے ، اور کڑاہی کا درجہ حرارت کم ہوتا ہے ، لہذا چربی کا انحطاط بہت ہوتا ہے کم