کیا منجمد کھانے کی غذائیت ختم ہو جائے گی؟

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ منجمد کھانا غیر صحت بخش ہے، اس لیے وہ سمجھتے ہیں کہ منجمد سبزیاں عام تازہ سبزیوں کی طرح تازہ اور غذائیت سے بھرپور نہیں ہوتیں۔ تاہم تازہ ترین تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ منجمد سبزیوں کی غذائیت درحقیقت عام تازہ سبزیوں سے زیادہ ہوتی ہے۔

ایک بار پھلوں اور سبزیوں کی کٹائی کے بعد، غذائی اجزاء آہستہ آہستہ کم ہو جاتے ہیں اور ضائع ہو جاتے ہیں۔ جب زیادہ تر زرعی مصنوعات مارکیٹ میں پہنچائی جائیں گی، تو وہ اتنی تازہ اور غذائیت سے بھرپور نہیں ہوں گی جیسے کہ انہیں ابھی اٹھایا گیا تھا۔

بعض اوقات، لمبی دوری کی نقل و حمل کو آسان بنانے یا بہتر شکل برقرار رکھنے کے لیے، کاشتکار پھلوں اور سبزیوں کی پکنے سے پہلے کٹائی کرتے ہیں۔ پھلوں اور سبزیوں کے مکمل وٹامن اور معدنیات تیار کرنے کا وقت کم ہو جائے گا۔ یہاں تک کہ اگر پھلوں اور سبزیوں کی ظاہری شکل پختگی جاری رہتی ہے، ان میں اصل میں غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو اب پورے اور پختہ پھلوں اور سبزیوں سے موازنہ نہیں کرسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پھلوں اور سبزیوں کو نقل و حمل کے دوران بہت زیادہ گرمی اور روشنی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جس سے کچھ غذائی اجزاء جیسے کمزور وٹامن سی اور وٹامن بی 1 کی کمی ہوتی ہے۔

تاہم، منجمد سبزیاں عام طور پر سبزیوں کی پختگی کی چوٹی پر جم جاتی ہیں۔ اس وقت، پھلوں اور سبزیوں کی غذائیت کی قیمت صرف سب سے زیادہ ہے، جو سب سے زیادہ غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈنٹس کو بند کر سکتی ہے، اور سبزیوں کی تازگی اور غذائی اجزاء کو ان پر اثر پڑے بغیر برقرار رکھ سکتی ہے۔ اس کا ذائقہ۔

پروسیسنگ کے اس طریقے سے سبزیوں میں پانی تیزی سے باقاعدہ اور باریک آئس کرسٹل بناتا ہے، جو خلیات میں یکساں طور پر بکھر جاتے ہیں، اور سبزیوں کے ٹشوز تباہ نہیں ہوں گے۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کے اندر حیاتیاتی کیمیائی عمل کو انجام نہیں دیا جا سکتا، لہذا بیکٹیریا اور سانچوں کی نشوونما نہیں ہو سکتی۔ . فوری منجمد سبزیاں کھانے کے لیے بہت آسان ہیں، اور جب آپ انہیں گھر کے اندر لے جائیں تو آپ کو انہیں دھونے یا کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کیونکہ زیادہ تر منجمد سبزیوں کی مصنوعات ابلی ہوئی ہیں، اور کچھ مصالحے جیسے نمک بھی شامل کیا جا سکتا ہے، لہذا وہ تیز آگ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور وہ فوری طور پر پکایا جاتا ہے. ان کا ذائقہ، رنگ اور وٹامن کا مواد تقریباً تازہ سبزیوں جیسا ہی ہے۔ .